绿色食品基本知识质量标准体系概述及其制定原则

绿色食品基本知识、质量标准体系概述及其制定原则

中国绿色食品发展中心2003年4月8日第一部分分绿色食品品基本知知识绿色食品品概念可持续发发展既满足当当代人的的需求，，又不危危及及后后代人满满足其需需求的发发展。特定的生生产方式式指在生产产、加工工过程中中按照绿绿色食品品标准，，禁用或或限制使使用化学学合成的的农药、、肥料、、添加剂剂等生产产资料及及其它有有害于人人体健康康和生态态环环境境的物质质，并实实施“从从土地到到餐桌桌”全程程质量控控制。在产品包包装上使使用绿色色食品商商标标志志。这这是对对绿色食食品的认认证、管管理形式式，也是是对消费费者的承承诺和利利益保护护。绿色食品品的外在在特征无污染、、安全、、优质这是选择择和控制制产地环环境，按按照特定定的生产产方式生生产，实实行生产产、加工工全过程程质量控控制的结结果。绿色食品品的内在在特征绿色食品品商标的的性质绿色食品品商标是是中国绿绿色食品品发展中中心在国国家工商商行政管管理总局局商标局局注册的的证明商商标用以证明明遵循可可持续发发展原则则，按照照特定方方式生产产，经专专门机构构认定的的无污染染、安全全、优质质、营养养类的食食品证明商标标：是指指对某种种商品或或者服务务具有检检测和监监督能力力的组织织所控制制，而由由其以外外的人使使用在商商品和服服务上，，用以证证明该商商品或服服务的原原产地、、原料、、制造方方法、质质量、精精确度或或其他特特定品质质的商品品商标或或服务商商标绿色食品品注册商商标的四四种形式式绿色食品品的标志志图形中文“绿绿色食品品”四个个字英文“Greenfood””中英文与与标志图图形的组组合形式式商标注册册证号、注册人商标注册册证号：：第892107至892139号号，共33件商标注册册人：中中国绿色色食品发发展中心心第二部分分绿色食品品标准的的概念绿色食品品标准的的概念绿色食品品标准-----应用科学学技术原原理，结结合绿色色食品生生产实践践，借鉴鉴国内外外相关标标准所制制定的，，在绿色色食品生生产中必必须遵守守，在绿绿色食品品质量认认证时必必须依据据的技术术性文件件。制定绿色色食品标标准的重重要性1、绿色食品品标准是是绿色食食品质量量认证和和质量体体系认证证的基础础。2、绿色食品品标准是是开展绿绿色食品品生产和和管理活活动的技技术、行行为规范范。3、绿色食食品标准准是推广广先进生生产技术术，提高高农业及及食品加加工生产产水平的的指指导性技技术文件件。4、绿色食品品标准是是维护绿绿色食品品生产者者和消费费者利益益的技术术和法律律依据。。5、绿色食品品标准是是提高我我国农产产品及食食品质量量，促进进产品出出口创汇汇的技术术目标依依据。6、绿色食品品标准为为我国加加入WTO以后后，开展展可持续续农产品品及有机机农产品品平等贸贸易提供供了技术术保障依依据，为为我国农农业，特特别是生生态农业业、可持持续农业业在对外外开放过过程中提提高自我我保护、、自我发发展能力力创造了了条件。。绿色食品品标准的的属性农业部发发布的推推荐性国国家农业业行业标标准（NY/T）。对对于绿色色食品生生产企业业来说，，是强制制性标准准，必须须严格执执行。第三部分绿色食品品标准体体系及其其特点（一）绿绿色食食品标准准的分级级1、绿色食品品分为AA级和和A级2、AA级和和A级的的根本区区别：AA级绿绿色食品品在生产产过程中中不允许许使用化化学学合成物物质。A级绿色色食品在在生产过过程中允允许限量量使用限限定的化化学合成成物质。。AA级绿绿色食品品质量标标准的要要求生产地的的环境质质量符合合《绿色色食品产产地地环境技技术条件件》，生生产过程程中不使用化学合成成的肥料料、农药药、兽药药、生长长调节剂剂、饲料料添加剂剂、食品品添加剂剂和其它它有害于于环境和和身体健健康的物物质，最最终产品品质量达达到绿色色食品产产品标准准的要求求。A级绿色色食品质质量标准准的要求求生产地的的环境质质量符合合《绿色色食品产产地环环境技术术条件》》，生产产过程中中严格按按有关绿绿色食品品生产资资料使用用准则和和生产操操作规程程要求，，限量使用用限定的的化学合合成物质质，并积极采采用生物物学技术和物物理方法法，使最最终产品品质量达达到绿色色食品产产品标准准要求。（二）执执行全过过程质量量控制的的要求绿色食品品标准体体系框图图绿色食品品标准体体系结构构图绿色食品品产地环环境质量标准准绿色食品品生产技术标准准绿色食品品产品标准准绿色食品品包装。标标签。储运标准准空气质量量农田灌溉溉水质畜禽养殖殖用水水质渔业水质质环境土壤壤质量生产绿色色食品的的生产资料料使用准准则（全国适适用）初级农产产品标准加工产品品标准标志设计计使用规规范标签标准准GB7718-94包装标准准储运标准准绿色食品品环境质量评价价纲要农药使用用准则肥料使用用准则兽药使用用准则饲料添加加剂使用用准则食品添加加剂使用用准则渔用药使使用准则则生产绿色色食品的的生产操作规程程（地区适适用）农作物种种植畜禽饲养养水产养殖殖食品加工工感官要求求理化要求求生物学要要求绿色食品品标准体体系的特特点1、实行全过过程质量量控制2、融入可可持续发发展的技技术内容容3、有利于农农产品国国际贸易易发展绿色食品品产地环境境质量标准准畜禽养殖殖用水水水质渔业水质质量标准准土壤环境境质量标标准农田灌溉溉水质量标准空气质量量标准绿色食品品产地环境质量量现状评价技术术导则绿色食品品产地环环境标准准特点1.根据农业业生态的的特点和和绿色食食品生产产对生态态环境的的要求求，充分分依据现现有国家家环保标标准，对对控制项项目进行行优选；；2.促进进生产者者增施有有机肥，，提高土土壤肥力力；3.配套套了《绿绿色食品品产地环环境质量量现状评评价导则则》，规规定了评评价标准准与评价价方法。。

空气中各各项污染染物的浓浓度限值值mg/m3(标准状态态）绿色食品品生产技术术标准生产绿色食品品的生产资料料使用准则(全国适适用)农药使用用准则肥料使用用准则兽药使用用准则饲料和饲饲料添加剂使用用准则食品添加加剂使用准则则渔用药使使用准则绿色食品生产操作规程(地区适适用)畜禽饲养水产养殖殖食品加工工农作物种植绿色食品品动物卫生准则则肥料使用用准则的的特点1）有明确的的制定原原则：保护和促促进作物物的生长长及其品品质的提提高，不不造成作作物产生生与积累累有害物物质，不不影响人人体健康康；有足足够数量量的有机机物物质质返回土土壤，以以保持或或增加土土壤肥力力及生物物活性；；对生态态环境无无不良影影响。2）有明确的的实施措措施：AA级绿绿色食品品生产过过程中除除Cu、、Fe、、Mn、、Zn、、B、Mo等微微量元素素，硫酸酸钾、煅煅烧磷酸酸盐外，，不使用用其它化化学合成成肥料等等九项原原则。A级绿色色食品生生产过程程中允许许限量使使用部分分化肥（（但禁止止使用硝硝态氮肥肥）等一一系列措措施，减减少了对对环境与与作物产产生不良良后果;;以有机机肥为基基础，走走有机肥肥与无机机肥相结结合的路路子（有有机氮与与无机氮氮之比至至少1：：1）。。农药使用用准则的的特点在AA级级绿色色食品生生产中规规定必须须使用生生物源（（微生物物、动物物、植物物）农药药及部分分矿物源源（硫制制剂、铜铜制剂））农药；；禁止在在上述农农药中混混配有机机合成农农药的各各种制剂剂。在A级绿绿色食品品生产中中明确了了禁用的的高毒、、剧毒、、高残留留及具““三致””作用的的农药和和限用的的化学农农药，并并规定每每种化学学农药在在一种作作物生长长期内只只允许使使用一次次，以确确保环境境与食品品不受污污染。其其它低中中毒农药药的使用用方法（（施药量量、施药药方法、、休药期期、MRL值等等）遵守守国家的的相关标标准。严禁使用用基因工工程品种种（产品品）及制制剂。绿色食品品兽兽药使用用准则的的特点允许使用用消毒防防腐剂对对饲养环环境、厩厩舍和器器具进行行消毒。。但不能能使用酚酚类消毒毒剂。也也不准对对动物直直接施用用。允许使用用疫苗预预防动物物疾病允许使用用附录A中的抗抗寄生虫虫药和抗抗菌素。。禁止在饲饲料中添添加兽药药。禁止使用用激素类类药品。。禁止使用用安眠镇镇静药、、中枢兴兴奋药、、镇痛药药……等等用于调调节神经经系统机机能的兽兽药。建立并保保持患病病动物的的治疗记记录。绿色食品品饲料和和饲料添添加剂使使用准准则的特特点1、至少少90%%的饲料料来源于于已认定定的绿色色食品产产品及其其副产品品，其他他饲料原原料可以以是达到到绿色食食品标准准的产品品。2、不应应使用以以哺乳动动物为原原料的动动物性产产品（不不包括乳乳及乳制制品）。。3、不应应使用工工业合成成的油脂脂。4、不应应使用畜畜禽粪便便。5、不应应使用基基因方法法生产的的饲料原原料。饲料添加加剂的要要求1、所选选饲料应应是《允允许使用用的饲料料添加剂剂品种目目录》中中所列的的饲料添添加剂和和允许进进口的饲饲料添加加剂品种种，但附附录A中中所列的的饲料添添加剂除除外。2、不应应使用任任何药物物饲料添添加剂。。食品添加加剂准则则的特点点食品添加加剂：指指为改善善食品品品质和色