2021年学校食堂安全责任书

1、2021 年学校食堂安全责任书2021 年学校食堂安全责任书202120211书，以便严格执行。书，以便严格执行。及学校食品卫生管理规定从事食品生产加工和经营。及学校食品卫生管理规定从事食品生产加工和经营。二、健全组织机构，配置专管人员。学校校长是学校食堂食要议事日程，定期召开会议，专题研究工作；建立健全食堂食品预案，保证在事故发生时，能够科学、有序的处置；将食堂食品法律法规。二、健全组织机构，配置专管人员。学校校长是学校食堂食要议事日程，定期召开会议，专题研究工作；建立健全食堂食品预案，保证在事故发生时，能够科学、有序的处置；将食堂食品法律法规。索证索票齐全有效、批次对应。严禁使用散装食用油

2、，肉类必须索证索票齐全有效、批次对应。严禁使用散装食用油，肉类必须经过检疫。进购发票如实填写销售人详细居住地址、姓名。禁止进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品。经过检疫。进购发票如实填写销售人详细居住地址、姓名。禁止进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品。四、食堂及仓库内外，必须保持清洁卫生，应采取必需的灭（防）蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施。食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。各操作间必须有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施，严防食品污染。四、食堂及仓库内外，必须保持清洁卫生，应采取必需的灭（防）蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施。食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有

3、害物品。各操作间必须有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施，严防食品污染。五、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。严格主、副食示餐饮服务许可证，从业人员健康证复印件，食品安全知识及食品加工操作流程规范等。五、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。严格主、副食示餐饮服务许可证，从业人员健康证复印件，食品安全知识及食品加工操作流程规范等。的洗刷和消毒。的洗刷和消毒。七、保证所出售的食品卫生安全。坚持食品留样制度，不采购过期、霉烂、变质或不新鲜的食物、“三无”产品原料及“麻辣鲜”、“排骨香精”等；野生菌类、出芽土豆、青西红柿等蔬禁止的带毒、带污染的食品。七、保证所出售的食品卫生

4、安全。坚持食品留样制度，不采购过期、霉烂、变质或不新鲜的食物、“三无”产品原料及“麻辣鲜”、“排骨香精”等；野生菌类、出芽土豆、青西红柿等蔬禁止的带毒、带污染的食品。八、加强对食堂工作人员的管理，严格奖罚制度。定期组织八、加强对食堂工作人员的管理，严格奖罚制度。定期组织按相关要求建立学校食堂食品安全管理档案。按相关要求建立学校食堂食品安全管理档案。意见认真落实。意见认真落实。十、发生学生食物中毒事件，要立即上报并保护好现场，不得隐瞒。凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法处理。凡造成后果的，由国家司法机关追究责任人所有民事及刑事责任。十、发生学生食物中毒事件，要立即上报并保护好现场，不得隐瞒

5、。凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法处理。凡造成后果的，由国家司法机关追究责任人所有民事及刑事责任。部责任，必须严格执行以上各条规定。部责任，必须严格执行以上各条规定。学校校长签字：食堂管理人员签字：学校校长签字：食堂管理人员签字：年月日年月日年月日年月日202120212为加强学校食品安全管理，预防学校食物中毒事故的发生，签定学校食品卫生安全工作责任状。为加强学校食品安全管理，预防学校食物中毒事故的发生，签定学校食品卫生安全工作责任状。一、工作职责一、工作职责11进。2常进行。因擅离职守、管理不严、失职或违反制度而造成损失或2常进行。因擅离职守、管理不严、失职或违反制度而造成损失或偿损

6、失。3.认真检查食堂两证（工作人员健康证、卫生许可证）是否齐全或过期。3.认真检查食堂两证（工作人员健康证、卫生许可证）是否齐全或过期。4操作规程和卫生标准；严格搞好食品卫生；严把采购和出售关；采购粮油、蔬菜必须渠道正规，索证索票等手续齐全；认真记好进货台账，且保证在运输、储藏等方面无污染；做好对食堂从业4操作规程和卫生标准；严格搞好食品卫生；严把采购和出售关；采购粮油、蔬菜必须渠道正规，索证索票等手续齐全；认真记好进货台账，且保证在运输、储藏等方面无污染；做好对食堂从业人员的培训工作，每学期不少于两次，有教案、有记录。5. 督促食堂工作人员保持食堂的整洁、卫生（每天打扫、5. 督促食堂工作人

7、员保持食堂的整洁、卫生（每天打扫、每周有大扫除消毒工作；严格按要求做好防火、防毒、防盗、防蝇、防鼠和防每周有大扫除消毒工作；严格按要求做好防火、防毒、防盗、防蝇、防鼠和防食物中毒工作（每餐要有留样）；认真督促检查食堂环境卫生与食品卫生，把好质量关。6.严禁使用腐烂、变质、受污染及劣质原料，不采购、加工和出售假冒伪劣、过期、霉变的食品；不出售未加工熟透和不符合卫生质量标准的食品；禁止食用剩饭剩菜，严防食物中毒（如有举报，经查实后直接追究食堂管理员责任）。6.严禁使用腐烂、变质、受污染及劣质原料，不采购、加工和出售假冒伪劣、过期、霉变的食品；不出售未加工熟透和不符合卫生质量标准的食品；禁止食用剩饭

8、剩菜，严防食物中毒（如有举报，经查实后直接追究食堂管理员责任）。7.发生食物中毒事件，食堂管理员要在第一时间上报学校，再由校长及时上报中心校。7.发生食物中毒事件，食堂管理员要在第一时间上报学校，再由校长及时上报中心校。二、责任追究二、责任追究对学校和上级职责部门检查存在问题不及时整改，或有举报，经查属实，管理员写出书面检查及整改意见，并校内通报批5以内的，年度考核为不合格，取消评先选优资格，情节恶劣的，对学校和上级职责部门检查存在问题不及时整改，或有举报，经查属实，管理员写出书面检查及整改意见，并校内通报批5以内的，年度考核为不合格，取消评先选优资格，情节恶劣的，30人（30）以上的，解除食

9、堂管理员职务，终身不得应聘食堂管理员，情节严重者追究法律责任。此责任状一式两份，学校、食堂管理员各执一份，如食堂管此责任状一式两份，学校、食堂管理员各执一份，如食堂管理人员有变动，要重新签订。理人员有变动，要重新签订。学校（盖章）：学校（盖章）：食堂管理员：食堂管理员：202120213为了使学校教育教学工作顺利开展,为师生创造安宁和谐的员签订以下安全工作综合管理目标责任书：为了使学校教育教学工作顺利开展,为师生创造安宁和谐的员签订以下安全工作综合管理目标责任书：1、食堂人员必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服，体用餐卫生管理规定和突发公共卫生事件应急条例，切实做好食品卫生、设施卫生、个人卫

10、生、环境卫生，确保教师就餐安全。1、食堂人员必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服，体用餐卫生管理规定和突发公共卫生事件应急条例，切实做好食品卫生、设施卫生、个人卫生、环境卫生，确保教师就餐安全。2、坚持饮食物资集中定点采购制度，严格进货渠道，加强源头管理，坚决杜绝污染、腐烂、过期、变质的食品进入食堂。食堂大宗物品的采购必须到持有营业执照和卫生许可证的经营单位购买，并按国家有关规定索证及备查。若不按规定进货，验收手续不全，发生群体性食物中毒突发事件的，应属个人行为,相关人员由此承担相应的经济责任、行政责任、法律责任。2、坚持饮食物资集中定点采购制度，严格进货渠道，加强源头管理，坚决杜绝污染、腐

11、烂、过期、变质的食品进入食堂。食堂大宗物品的采购必须到持有营业执照和卫生许可证的经营单位购买，并按国家有关规定索证及备查。若不按规定进货，验收手续不全，发生群体性食物中毒突发事件的，应属个人行为,相关人员由此承担相应的经济责任、行政责任、法律责任。3、炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须3、炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须蒸熟煮透。严禁供应隔餐（夜）饭菜。蒸熟煮透。严禁供应隔餐（夜）饭菜。4、炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进行消毒。4、炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进行消毒。5、食堂剩余成品、半成品必须生、熟、

12、荤、素分隔、分层，冷藏、冷冻保存。5、食堂剩余成品、半成品必须生、熟、荤、素分隔、分层，冷藏、冷冻保存。6、餐具必须每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。6、餐具必须每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。7、定期进行食堂内外环境大扫除，减少或杜绝蚊蝇的产生地。7、定期进行食堂内外环境大扫除，减少或杜绝蚊蝇的产生地。8、严格按规范操作炊事用具，经常检查、保养，发现损坏及时上报。8、严格按规范操作炊事用具，经常检查、保养，发现损坏及时上报。9、食堂人员严格讲究个人卫生，在食堂内不得吸烟。9、食堂人员严格讲究个人卫生，在食堂内不得吸烟。1010料存放间，严防发生不正常事件。11、食堂人员严格管理措施，认真做

13、好防火、防事故工作，努力做好食堂安全工作。11、食堂人员严格管理措施，认真做好防火、防事故工作，努力做好食堂安全工作。12、食堂从业人员在服务时应做到：衣帽整洁，仪表大方，热情周到，使用文明用语，不和就餐者发生争吵。12、食堂从业人员在服务时应做到：衣帽整洁，仪表大方，热情周到，使用文明用语，不和就餐者发生争吵。13、本责任书一式两份，学校、食堂工作人员各执一份。经13、本责任书一式两份，学校、食堂工作人员各执一份。经双方签字或盖章生效。双方签字或盖章生效。学校（盖章）：学校（盖章）：校长（签字）：责任人签字：校长（签字）：责任人签字：2020年月日202120214学校与食堂工作人员签订食堂

14、食品卫生安全工作责任状。学校与食堂工作人员签订食堂食品卫生安全工作责任状。品卫生安全隐患。品卫生安全隐患。三、加强食品卫生管理，坚决杜绝“三无”食品进入食堂。加强食品及相关原料的存储管理：防虫防鼠咬；防霉烂变质；食品保管专人专房；食品用具按时消毒；水池及时加盖；严禁无关人员擅自进入学校食堂，严防中毒和投毒事故发生。三、加强食品卫生管理，坚决杜绝“三无”食品进入食堂。加强食品及相关原料的存储管理：防虫防鼠咬；防霉烂变质；食品保管专人专房；食品用具按时消毒；水池及时加盖；严禁无关人员擅自进入学校食堂，严防中毒和投毒事故发生。四、按时上班，上班时间内，工作人员不准喝酒、打牌、带小孩、织毛衣。未经许可

15、，不准擅自留人就餐。四、按时上班，上班时间内，工作人员不准喝酒、打牌、带小孩、织毛衣。未经许可，不准擅自留人就餐。五、加强食品采购登记：采购入库时，要登记货物的名称、五、加强食品采购登记：采购入库时，要登记货物的名称、数量、生产日期、出厂日期、保质期限，并向供货商索取卫生许可证、产品检验单复印件，逐项验收、签名。数量、生产日期、出厂日期、保质期限，并向供货商索取卫生许可证、产品检验单复印件，逐项验收、签名。六、采购的蔬菜保质保鲜，库房的菜、物每天清查一次，变质、霉烂的及时处理。六、采购的蔬菜保质保鲜，库房的菜、物每天清查一次，变质、霉烂的及时处理。七、加强食堂卫生管理，做到“三无”：无鼠、无蟑

16、螂、无苍蝇，地面、墙壁、灶台、门窗、排气扇无灰尘、无油渍。七、加强食堂卫生管理，做到“三无”：无鼠、无蟑螂、无苍蝇，地面、墙壁、灶台、门窗、排气扇无灰尘、无油渍。八、检查验收不合格，按规章制度和工作岗位责任处罚。如发生重大事故，则追究负责人和当事人的经济或法律责任。八、检查验收不合格，按规章制度和工作岗位责任处罚。如发生重大事故，则追究负责人和当事人的经济或法律责任。校长：食堂工作人员：校长：食堂工作人员：年月日年月日年月日年月日202120215为切实加强学校食品安全管理工作，确保师生的身心安全，特签定本安全责任书。为切实加强学校食品安全管理工作，确保师生的身心安全，特签定本安全责任书。一、

17、持证上岗一、持证上岗食堂工作人员的身体状况必须合格，每年进行要体检一次，常，应立即离开岗位。食堂工作人员的身体状况必须合格，每年进行要体检一次，常，应立即离开岗位。二、食品贮存二、食品贮存1、食品贮存场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、嶂螂，仓库应当通风良好；1、食品贮存场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、嶂螂，仓库应当通风良好；2、禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品；2、禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品；3、食品应当分类、分架、隔墙103、食品应当分类、分架、隔墙1020并定期检查、处理变质和超过保质期限的食品；4、食品应当有专人保管，非食堂工作人员不得接触食品及食品原

18、料。4、食品应当有专人保管，非食堂工作人员不得接触食品及食品原料。三、食品操作三、食品操作1、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生，工作时不得吸烟；1、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生，工作时不得吸烟；2、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品；2、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品；3、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗；3、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗；4、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物；4、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物

19、、不洁物；5、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，其他用具用后必须洗净、保持清洁；5、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，其他用具用后必须洗净、保持清洁；6、肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进行切制，餐具洗、消6、肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进行切制，餐具洗、消池和荤、素类洗涤池必须分开使用；池和荤、素类洗涤池必须分开使用；7、食品应煮熟烧透，并用防蝇、防尘设施加盖；7、食品应煮熟烧透，并用防蝇、防尘设施加盖；8、垃圾桶、稍水桶应加盖和标记，及时处理垃圾及废弃物。8、垃圾桶、稍水桶应加盖和标记，及时处理垃圾及废弃物。四、餐具消毒四、餐具消毒1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的

20、容器，使用前必须洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁；1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁；2、消毒可采用煮沸消毒和药物消毒的方法：2、消毒可采用煮沸消毒和药物消毒的方法：（1）煮沸消毒：将洗净的餐具放入 100（1）煮沸消毒：将洗净的餐具放入 10010分钟；（2（2水冲洗；3、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全无害，必须经卫生行政部门批准生产的合格产品；3、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全无害，必须经卫生行政部门批准生产的合格产品；4、消毒液的浓度，消毒时间必须严格按消毒液使用说明进行；4、消毒液的浓度，消毒时

21、间必须严格按消毒液使用说明进行；5、经消毒的餐具应当有专门的存放柜保洁，防止污染。5、经消毒的餐具应当有专门的存放柜保洁，防止污染。五、食品留样五、食品留样1、每餐供应的食品生、熟都必须留样，并有专人负责；1、每餐供应的食品生、熟都必须留样，并有专人负责；22l 00g ；3、每样食品要密封好，标明餐次、时间、食用名称，放入冰箱冷藏保存；3、每样食品要密封好，标明餐次、时间、食用名称，放入冰箱冷藏保存；444824样登记。本责任书一式两份，双方各执一份，本责任书一式两份，双方各执一份，学校负责人：（签字） 食堂工作人员：（签字）学校负责人：（签字） 食堂工作人员：（签字）学 校：（盖章） 身份

22、证号：学 校：（盖章） 身份证号：年 月 日年 月 日202120216生命安全，有效的预防火灾，排除火灾隐患，结合国家法律法规和实际情况，制定本责任书。生命安全，有效的预防火灾，排除火灾隐患，结合国家法律法规和实际情况，制定本责任书。1、严格执行国家颁布的有关消防防火法律、法规及其他防火安全管理部门提出的防火安全管理规定或要求。1、严格执行国家颁布的有关消防防火法律、法规及其他防火安全管理部门提出的防火安全管理规定或要求。2、建立和完善防火检查安全措施，配置足够的消防设施，加强员工消防意识，及时消除火险隐患。2、建立和完善防火检查安全措施，配置足够的消防设施，加强员工消防意识，及时消除火险隐

23、患。3、严禁私拉乱接电线，严禁擅自改装线路、拆卸食堂内配3、严禁私拉乱接电线，严禁擅自改装线路、拆卸食堂内配改装。改装。4、食堂排油烟机及电气线路、燃气灶具存在油污，每月全面、彻底清理两次。4、食堂排油烟机及电气线路、燃气灶具存在油污，每月全面、彻底清理两次。5、食堂燃气房内禁止存放可燃易燃物等其他杂物，做好通风，并悬挂或设置醒目警示标示。食堂内可燃易燃物，应每天清理。5、食堂燃气房内禁止存放可燃易燃物等其他杂物，做好通风，并悬挂或设置醒目警示标示。食堂内可燃易燃物，应每天清理。6、食堂内炉灶周围禁止存放任何可燃易燃物，炉灶等发热0.56、食堂内炉灶周围禁止存放任何可燃易燃物，炉灶等发热0.5

24、措施。7、液化气罐必须立式使用，严禁卧放、倒立、强制性加压、加温。气瓶减压阀后严禁接有三通。7、液化气罐必须立式使用，严禁卧放、倒立、强制性加压、加温。气瓶减压阀后严禁接有三通。8、液化气罐必须使用经国家专业机构检验合格的气罐，液化气、天然气皮管必须使用专业卡箍进行固定。8、液化气罐必须使用经国家专业机构检验合格的气罐，液化气、天然气皮管必须使用专业卡箍进行固定。9、食堂工作人员必须严格遵循先点火后开气的原则。点火必须使用点火棒，禁止使用筷子、纸壳等易燃物点火。9、食堂工作人员必须严格遵循先点火后开气的原则。点火必须使用点火棒，禁止使用筷子、纸壳等易燃物点火。10、严格遵守液化气罐、天然气使用

25、规定。使用后，立即关闭阀门。每天制定专人巡查阀门关闭情况并记录。10、严格遵守液化气罐、天然气使用规定。使用后，立即关闭阀门。每天制定专人巡查阀门关闭情况并记录。1111加装保护盒。要求线路接头必须连接牢固，线头不能裸露。严禁电源线路沿天然气管道铺设。加装保护盒。要求线路接头必须连接牢固，线头不能裸露。严禁电源线路沿天然气管道铺设。12、食堂要根据实际情况摆放餐桌，必须留有足够通道(不1.512、食堂要根据实际情况摆放餐桌，必须留有足够通道(不1.5行清理。13、油炸食品时，油锅油量不得超过锅的三分之一，必须专人看管，不得中途离开。13、油炸食品时，油锅油量不得超过锅的三分之一，必须专人看管，

26、不得中途离开。14、禁止私自关闭煤气报警系统，如损坏及时报修。14、禁止私自关闭煤气报警系统，如损坏及时报修。15力、无铅封、喷管断裂堵塞、药剂过期现象，灭火器应每年进行15力、无铅封、喷管断裂堵塞、药剂过期现象，灭火器应每年进行维修保养并更换药剂一次。16、严禁占用、堵塞、遮掩、挪用、损毁、破坏及非因救灭火险而动用食堂内公司配备的一切消防设施、器材。16、严禁占用、堵塞、遮掩、挪用、损毁、破坏及非因救灭火险而动用食堂内公司配备的一切消防设施、器材。17、严禁食堂在配电柜、电缆上方放置物品。17、严禁食堂在配电柜、电缆上方放置物品。18、食堂仓库应当禁止带入火种。存放物品要做到“五距”18、食

27、堂仓库应当禁止带入火种。存放物品要做到“五距”0.5m)胜利中心校：(章)胜利中心校：(章)主管领导：(签)主管领导：(签)食堂管理人员：(签)食堂管理人员：(签)202120217xx病和食物中毒事件的发生明确职责落实责任食品药品监督管理局特与各校签订本责任书：11物中毒或食源性疾病。2.设立专职或兼职食品安全管理人员并按规定安排管理人施满足需要。2.设立专职或兼职食品安全管理人员并按规定安排管理人施满足需要。3.学校开办食堂必须取得有效餐饮服务许可证，并严格按照食品安全有关要求规范操作。3.学校开办食堂必须取得有效餐饮服务许可证，并严格按照食品安全有关要求规范操作。44应保持良好的个人卫生

28、。5.食品及原料采购渠道符合食品安全要求，有相关索证索5.食品及原料采购渠道符合食品安全要求，有相关索证索票，认真做好进货台账记录、进货验收工作。票，认真做好进货台账记录、进货验收工作。6.不得滥用食品添加剂，规范使用食品添加剂并进行公示，建立食品添加剂使用台账。6.不得滥用食品添加剂，规范使用食品添加剂并进行公示，建立食品添加剂使用台账。7.生熟食品、原料、半成品、成品分开存放。 8.餐饮具用后应及时清洗、消毒，存放于消毒保洁设施内。7.生熟食品、原料、半成品、成品分开存放。 8.餐饮具用后应及时清洗、消毒，存放于消毒保洁设施内。99日产日清;做好防蝇、防鼠、防虫工作。10.不得制售带有异味

29、和腐败变质食品，不得使用销售超过保质期食品、原料、半成品等，不得使用“三无”食品(无生产日期、无生产厂家、无保质期)。10.不得制售带有异味和腐败变质食品，不得使用销售超过保质期食品、原料、半成品等，不得使用“三无”食品(无生产日期、无生产厂家、无保质期)。11.不得将回收的食品(含辅料)经烹调加工后再次供应给师生食用(包括剩饭剩菜)。11.不得将回收的食品(含辅料)经烹调加工后再次供应给师生食用(包括剩饭剩菜)。12.设立相对独立的粗加工区域、烹调区域、配臵符合要求的操作台，上下水通畅。12.设立相对独立的粗加工区域、烹调区域、配臵符合要求的操作台，上下水通畅。13.饮用水水质应符合gb57

30、49中华人民共和国生活饮用水卫生标准。13.饮用水水质应符合gb5749中华人民共和国生活饮用水卫生标准。1414100g,分别盛放于已消毒的餐具中，0-84815.随时维护维修卫生设施设备，保证其正常运转使用。15.随时维护维修卫生设施设备，保证其正常运转使用。16.对食品药品监督管理机构提出的整改意见及时执行，按时整改。16.对食品药品监督管理机构提出的整改意见及时执行，按时整改。17.建立食品安全应急预案。一旦发生食物中毒事故，应立即如实上报、保留现场，采取有效控制措施，并组织抢救工作，防止食物中毒事态扩大，积极配合有关部门进行调查。17.建立食品安全应急预案。一旦发生食物中毒事故，应立

31、即如实上报、保留现场，采取有效控制措施，并组织抢救工作，防止食物中毒事态扩大，积极配合有关部门进行调查。18.对违反本责任状任何一条导致食物中毒或食源性疾病的学校，将依据中华人民共和国食品安全法等相关法律法规依法追究法律责任。18.对违反本责任状任何一条导致食物中毒或食源性疾病的学校，将依据中华人民共和国食品安全法等相关法律法规依法追究法律责任。生效。生效。甲方：(盖章)甲方：(盖章)乙方：(签字)乙方：(签字) 202120218好地保障饮食卫生，严防病从口入，确实做到为师生服务，为教学服务，特与食堂负责人签订此责任书。好地保障饮食卫生，严防病从口入，确实做到为师生服务，为教学服务，特与食堂

32、负责人签订此责任书。一、食堂负责人需认真学习并带领食堂从业人员认真学习一、食堂负责人需认真学习并带领食堂从业人员认真学习食品销售卫生制度、食品卫生管理制度、食品粗加工卫生制度、饮食卫生制度、烧煮烹调卫生制度、食具清洁消毒卫生制度、以及食品从业人员必须掌握的卫生知识，以提高自身素质和食堂从业人员的整体素质。食品销售卫生制度、食品卫生管理制度、食品粗加工卫生制度、饮食卫生制度、烧煮烹调卫生制度、食具清洁消毒卫生制度、以及食品从业人员必须掌握的卫生知识，以提高自身素质和食堂从业人员的整体素质。健康证上岗工作。健康证上岗工作。三、食堂负责人工作期间需穿工作服，戴工作帽。三、食堂负责人工作期间需穿工作服

33、，戴工作帽。四、食堂负责人应本着丰富、节约的原则采购食品，所购食品必须先检测其是否新鲜，以确保不让变质食品流入食堂。四、食堂负责人应本着丰富、节约的原则采购食品，所购食品必须先检测其是否新鲜，以确保不让变质食品流入食堂。灭蝇工作。灭蝇工作。要及时关好门窗。要及时关好门窗。施保护现场，按应急预案要求及时向校长室或总务处汇报。施保护现场，按应急预案要求及时向校长室或总务处汇报。任，严重的直至追究刑事责任。任，严重的直至追究刑事责任。十、学生就餐执行一餐一检制度。十、学生就餐执行一餐一检制度。十一、本责任书一式二份，由食堂负责人和学校各执一份。十一、本责任书一式二份，由食堂负责人和学校各执一份。责任

34、人：责任人：学校：学校：202031202120219书。书。一、牢固树立“优质服务，安全第一”的思想意识，强化安全防范措施，排除一切不安全因素。一、牢固树立“优质服务，安全第一”的思想意识，强化安全防范措施，排除一切不安全因素。二、采购粮油、蔬菜必须渠道正常、票证等手续齐全，且保证在运输、储藏方面无污染。二、采购粮油、蔬菜必须渠道正常、票证等手续齐全，且保证在运输、储藏方面无污染。三、饭、菜熟透，不向师生供应生冷、霉变食品，严防食物中毒事件发生。三、饭、菜熟透，不向师生供应生冷、霉变食品，严防食物中毒事件发生。四、食堂所有从业人员必须进行健康检查，执证上岗。各食四、食堂所有从业人员必须进行健

35、康检查，执证上岗。各食堂必须办理卫生许可证。堂必须办理卫生许可证。五、协助值日教师维护好饭场秩序，严防拥挤、烫伤等不安全事故的发生。五、协助值日教师维护好饭场秩序，严防拥挤、烫伤等不安全事故的发生。六、严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理，使用电器必须规范操作，经常检查线路，防止火灾发生，定期清洗水塔，保证用水卫生。六、严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理，使用电器必须规范操作，经常检查线路，防止火灾发生，定期清洗水塔，保证用水卫生。七、要定期对食堂灶具进行消毒，定期打扫环境卫生，定期进行灭蝇、灭鼠工作，认真做好防疫工作。七、要定期对食堂灶具进行消毒，定期打扫环境卫生，定期进行灭蝇

36、、灭鼠工作，认真做好防疫工作。九、安全工作实行责任追究制，发现不安全事故，视具体情况进行严肃处理，重大问题交由上级机关甚至司法机关处理。九、安全工作实行责任追究制，发现不安全事故，视具体情况进行严肃处理，重大问题交由上级机关甚至司法机关处理。十、本责任书每学年度签订一次，一式三份，自签订之日起生效。十、本责任书每学年度签订一次，一式三份，自签订之日起生效。学校（盖章）：学校（盖章）： 食堂承包人：食堂承包人： 分管领导：分管领导： 2021202110工作责任书：工作责任书：1、要成立饮食安全工作领导组，明确一名副校长专管此项工作。1、要成立饮食安全工作领导组，明确一名副校长专管此项工作。2、

37、建立健全食堂安全工作管理制度，张贴上墙和存档各一份，学校与食堂负责人签订安全工作责任书。2、建立健全食堂安全工作管理制度，张贴上墙和存档各一份，学校与食堂负责人签订安全工作责任书。3、成立由学校领导、教职工、学生参加的食堂管理小组，每天检查食堂各方面安全情况，并有记录。3、成立由学校领导、教职工、学生参加的食堂管理小组，每天检查食堂各方面安全情况，并有记录。4、食堂原料实行定点采购制，采购台账健全，记录完整，严禁过期或不合格原料进入食堂。4、食堂原料实行定点采购制，采购台账健全，记录完整，严禁过期或不合格原料进入食堂。5、食堂有防蝇防鼠设施，操作间、餐厅干净、整洁，地面无污物、污水，炊具干净、

38、无污垢，统一使用的餐具要用消毒柜消毒。5、食堂有防蝇防鼠设施，操作间、餐厅干净、整洁，地面无污物、污水，炊具干净、无污垢，统一使用的餐具要用消毒柜消毒。6、食堂从业人员应具备健康证，达到“四勤”、“四不”要求，即：勤洗手、剪指甲，勤理发、洗澡，勤洗衣被，勤换工作衣帽。工作时不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不吸烟。6、食堂从业人员应具备健康证，达到“四勤”、“四不”要求，即：勤洗手、剪指甲，勤理发、洗澡，勤洗衣被，勤换工作衣帽。工作时不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不吸烟。7、操作间面案、菜案、肉案分开，生、熟操作工具分开，没有与工作无关的生活物品。7、操作间面案、菜案、肉案分开，生、熟操作

39、工具分开，没有与工作无关的生活物品。8、食堂环境卫生实行“四定”，即：定人、定时间、定物、8、食堂环境卫生实行“四定”，即：定人、定时间、定物、定质量，做到环境整洁。定质量，做到环境整洁。9、形成校（园）长到学生食堂用餐制度，校（园）长和主（园9、形成校（园）长到学生食堂用餐制度，校（园）长和主（园并有记录。101048城关镇中心学校食堂安全负责人：城关镇中心学校食堂安全负责人：分管负责人：分管负责人：责任学校（幼儿园）负责人：责任学校（幼儿园）负责人：2021202111理规定，市教育局市卫生局关于开展“小饭桌”卫理规定，市教育局市卫生局关于开展“小饭桌”卫生安全集中整治工作的通知教发20138号市教育局关于切实做好平抑食堂饭菜价格维护学校稳定工作的通知教发20233号）文件的相关规定，特制订此食品卫生安全责任书，确保零事故发生。20201688人，均长期在学校食堂用餐，另计农忙时节，暴雨时节，部分走读生在学校食堂用餐。学校食堂责任人：学校食堂责任人：，借用校园内厨房一间，储藏室一5050饭食。为落实具体责任，保证饭菜质量，签订以下责任：11既是学校食堂的全部责任人又是学校食堂从业人员，必须持健康证上岗，具有餐饮服务许可证。2、室内卫生干净，物品摆放离地离