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文档简介

1、精选优质文档-倾情为你奉上精选优质文档-倾情为你奉上专心-专注-专业专心-专注-专业精选优质文档-倾情为你奉上专心-专注-专业 程序文件标题：食品接触面卫生控制程序第1页文件编号： CX-022-A共4页1.目的防止食品在生产、包装、运输等过程中被可能的一切的污染物污染，以确保食品接触面（包括手套和外衣）的设计、安装便于卫生操作，维护、保养符合卫生要求，以及能及时充分地进行清洁和消毒，而采取的对食品接触面的卫生控制,以便将危害降低到最小程度。2.范围适用于所有生产过程中接触和可能接触产品的人、物。3.与食品接触面的卫生控制3.1 直接接触产品物的卫生控制3.13.1.13.1.13.1.13.

2、1.13.1.13.1.13.1.23.13.1.33.1.3.3.1.3.33.1.3.3.1.3 程序文件标题：食品接触面卫生控制程序第2页文件编号： CX-022-A共4页准直接接触内包装材料。3.1.33.1.43.1.43.1.4.23.1.4.33.1.43.1.3.13.2 间接接触的产品物的卫生控制3.3.2.1.13.2.13.23.2.2.13.2.23.2.23.2.2.43.23.2.3 程序文件标题：食品接触面卫生控制程序第3页文件编号： CX-022-A共4页3.2.33.2.33.23.2.43.2.43.2.43.23.2.53.23.2.53.2.5.4 车间

3、洁净区按清场和臭氧消毒3.2.3.2.5.3.2.5.7 车间生产前后均按3.23.2.63.2.63.2 程序文件标题：食品接触面卫生控制程序第4页文件编号： CX-022-A共4页的消毒液。4 监测4.1 各车间班组长对食品接触面的卫生情况进行检查和监督，发现不能保证产品卫生安全的情况及时上报车间主管人员和质检人员。4.2 以下各项由质检人员负责检查：4.24.24.24.2清洗消毒的设备和工器具食品接触面细菌总数低于100个/CM2为宜,对卫生要求严格的工序，应低于10个/CM2，控制菌不得检出。对于车间空气的清洁程度，可通过沉降菌测定和尘埃粒子计数器法进行检验。4.2.5 每4.24.25 纠偏措施5.1 对于经检查不干净的食品接触面，必须经重新清洗、消毒或立即更换后方可进行生产加工。5.2 对于工器具微生物检测不合格者应进行连续检测并对此时间内产品重新检测评估，必要时须更改清洗消毒方案。5.3 加强员工培训，增强卫生质量意识。5.4 消毒液浓度经检验不符合要求的要重新配置，并对前一次的消毒过程进行重新操作

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