高二化学蛋白质课件 人教

1、2003年，非典曾让我们闻非色变！SARS病毒的电子图片。 第四 节蛋白 质在奶和奶的制品中在豆类、花生、小麦和谷类中蛋白质是形成生命和进展生命活动不可缺少的根底物质。蛋白质更是现代生命科学研究的重点和关键。 1965年我国科技工作者成功合成了具有生物学活性的结晶牛胰岛素 大家知道我国第一头克隆羊叫什么名字吗？知道她是怎么诞生的吗？我叫阳阳我是阳阳的妈妈我是由妈妈的耳朵细胞培育出来的基因工程以DNA控制和蛋白质合成技术为核心 1、蛋白质的组成元素主要有哪些？ 组成元素主要有：C、H、O、N、S等 2、构成蛋白质的基石是什么？探究思考1：氨基酸蛋白质水解生成多种氨基酸蛋白质是由多种氨基酸按照不同

2、的方式结合形成的甘氨酸氨基乙酸丙氨酸氨基丙 酸谷氨酸氨基戊二 酸 常识介绍：几种重要氨基 酸 苯丙氨酸 氨基苯基丙酸 赖氨酸的构造简式 H2NCH2CH2CH2CH2CHCOOHNH2氨基羧基一、氨基酸天然蛋白质水解生成的氨基酸是：-氨基酸-碳上有氨基的氨基酸叫-氨基酸。什么是氨基 酸？羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。 氨基酸的构造式中都有哪些官能团？推测氨基酸应具有什么性质？1、两性 2、缩 合探究思考2： 思考：蛋白质分子为什么有多样性？氨基酸种类不同氨基酸数目不同氨基酸序列不同蛋白质的构造多样性蛋白质的种类多样性氨基酸的缩合形成了多肽蛋白质是多肽形成高分子化合物 2

3、NH2CH2COOHH2NCH2COOHNHCH2CO+H2OOHH比照于酯的水解反响(1)、两性二、蛋白质的性 质2、水解 蛋白质先水解多肽,再水解成 氨基酸 实验探究1 分别取2ml鸡蛋白溶液放入三支试管中；1、然后向第一只试管中加饱和 NH42SO4盐溶液 2、向第二只试管中参加少量乙酸铅溶液 3、将第三只试管放在酒精灯上加热 然后分别参加少量清水 请记录实验现象：后两支试管中蛋白质均凝结，然后分别参加清水，现象是凝结的蛋白质不再溶解。 第一只试管中蛋白质析出，再参加清水蛋白质又溶解。少量的盐如Na2SO4、(NH4)2SO4等能促进蛋白质的溶解，但蛋白质在这些盐的浓溶液中由于溶解度的降

4、低而析出，这叫做盐析。 蛋白质在某种条件下发生构造和性质上的改变而凝结出来,这种变化是化学变化是不可逆的过程，这种变化叫变性 。1、哪些因素可使蛋白质变性？ 2、蛋白质的盐析和蛋白质的变性有何区别？蛋白质溶液中参加强酸、强碱、重金属盐、甲醛、酒精、苯甲酸、紫外线或加热等均会使蛋白质变性，此过程不可逆。盐析：参加轻金属盐 可逆的 物理变化 可用于别离提纯蛋白质变性：参加重金属盐等 不可逆的 化学变化 可用于消毒预防中毒探究思考3：知识应用1、为什么医院里用高温蒸煮、照射紫外线、 喷洒苯酚溶液、在伤口处涂抹酒精溶液等方法来消毒杀菌？3、为什么在农业上用波尔多液由硫酸铜、生石灰和水制成来消灭病虫害？

5、2、为什么生物实验室用甲醛溶液(福尔马林)保存动物标本?4、做胃透视时要服“钡餐BaSO4为何不会中毒?如误服BaCO3会不会中毒?如中毒该如何解毒? 实验探究2用试管取2ml鸡蛋白溶液； 滴加几滴浓硝酸，微热。鉴别毛织物和棉织物 请记录实验现象：鸡蛋白溶液遇浓硝酸变黄灼烧。有烧焦羽毛气味的是毛织物。 含有苯环的蛋白质分子跟浓HNO3作用时呈黄色，可用此法检验蛋白质。 蛋白质灼烧时具有烧焦羽毛的气味，此法可用去蛋白质的鉴别 蛋白质的性质1、两性6、灼烧5、颜色反响4、变性3、盐析2、水解课堂小结氨基酸 蛋白质 结 构性 质组 成性 质用 途缩合水 解三、蛋白质的用途阅读课堂稳固练习题1、以下过

6、程中，不可逆的是 (A蛋白质的盐析 B酯的水解 C蛋白质白变性 D氯化铁的水解2为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可以选用的方法是 A滴加浓硝酸 B滴加浓硫酸 C滴加酒精 D灼烧 C A D3、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质 应参加 A甲醛溶液 BCuSO4溶液 C饱和Na2SO4溶液 D浓硫酸C4、在抗击“非典”杀灭SARS病毒的战斗中，过氧乙酸（ ）功不可没。下列有关说法中不正确的是（ ）A 、SARS病毒是一种蛋白质B、过氧乙酸可使SARS病毒的蛋白质变性而 将其杀灭C、过氧乙酸是唯一能杀灭SARS病毒的特效 杀毒剂D、过氧乙酸既有氧化性又有酸性C谢谢大家！再 见氨基酸的两性：H2NCH2COOH + HCl HOOCCH2NH3ClH2NCH2COO