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1、食堂工作人员配置表食堂工作人员配置表食堂工作人员配置表资料仅供参考文件编号：2022年4月食堂工作人员配置表版本号： A修改号： 1页 次： 1.0 审 核： 批 准: 发布日期： 食堂人员配置计划1人力配置 （预计为1000人用餐，以1：70的比例配置工作人员）职 位人 数职 责现场主管1名代表我公司统筹本饭堂具体运营工作；与贵厂相关部门的协调与沟通，了解客户用餐需求，处理投诉及组织会议检讨当天的工作并督导纠正预防措辞的执行；成本控制、安全及卫生管理；开餐时间段的全程监控，现场协调及应急处理；严格管理我司驻客户单位的所有的服务人员。主 厨1名根据公司营养师开出的菜单，制定一周菜谱，协助主管作

2、出每天的用料计划，控制出品及制程质量，负责厨师的管理及培训。厨 师5名在主厨的统一安排下制作出符合员工口味的菜式、米饭、例汤、小吃、小炒、面食及其它客户所要求的产品。面点师1名制作多品种的中西点；为顾客定做生日蛋糕；提供现场面食服务。质 检1名每日的食材及干货调配料的二次检验；加工过程及出品的质量检查。仓 管1名食品安全存量的管理，出入库物品的登记，按“先入先出”的原则发货；仓库的定期整理及除四害工作。现现客服现场主管兼现场记录客户投诉；第一时间将客户投诉意见反馈至食堂管理人员处理，并跟进处理进展及结果，书面或口头回复客人。厨工12名按“定岗定位管制卡”进行选材、粗加工、精加工操作；在供餐前十分钟作好供餐前的所有准备工作；按“

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