超市开店作业实战手册

1、 可修改 欢送下载 精品 Word 可修改 欢送下载 精品 Word 可修改 欢送下载 精品 Word营运部开店手册 目 录 TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc219089235 第一章 市调组组织架构与职责 HYPERLINK l _Toc219089236 第二章 确定经营订货，确定经营品类、品项 HYPERLINK l _Toc219089237 第三章 新店卖场陈列图设计标准 HYPERLINK l _Toc219089238 第四章 卖场动线设计标准 HYPERLINK l _Toc219089239 第五章 商品陈列区域设计标准 HYPERLINK l

2、 _Toc219089240 第六章 商品陈列配置表确实认作业程序 HYPERLINK l _Toc219089241 第七章 开店商品陈列规划原那么 HYPERLINK l _Toc219089242 第八章 商品陈列设计作业标准 HYPERLINK l _Toc219089243 第九章 新店开店作业流程 HYPERLINK l _Toc219089244 第十章 开店作业倒计时第一章 市调组组织架构与职责目的了解新店市场、商圈消费能力，为新店后期开展做好评估；适用范围；市调组工作人员。3. 职责3.1、按照公司总体开展战略，根据商品部拓展部选定意向店址进行市调；3.2、要充分意识到店址选

3、择对公司长远开展的重要意义，本着认真、科学、专业、负责的工作原那么，做好开店的前期工作；3.3、开业前60天完成，由商贸营运部负责组织、实施。3.4、商圈调查的内容通常有外部和内部两个方面外部方面又包括量和质两个方面* 量的方面包括：人口、人口密度、家庭数流动人口区域零售业销售额、面积区域大型店状况交通装备及交通量情况等* 质的方面包括：年龄、职业、家庭人数及构成收入水平、消费水平产业结构就业状况城市规划、城市间的相互关系竞争店及其分布城市设施、商业街的规模等内部方面又包括主体和附加两方面* 主体方面包括： 店铺规模、适开业态 楼层构成及配置 吸引顾客的设施状况、停车场* 附加方面包括文化、公

4、共设施的有无等商圈调查的流程从宏观上进行把握，通过对各种权威性的统计数字与资料的分析，把握人口分布包括增减倾向、零散分布、人口密度等、生活行动圈交通体系、产业构造、购物动向、地形特点等、中心地区功能分布情况行政区划、商业概况等总体情况，然后根据公司的设店政策，确定目标区域，主要参照人口规模、地域开展性、商业饱和度等。实施对特定区域的市场调查包括立地环境调查、商业环境调查、市场特性调查、竞争店调查立地环境调查内容：主要是周边状况、环境的调查，包括店铺的位置、地形、建筑概况、交通情况、未来的前景等。方法手段：主要是现场实地调查实地步行，并参照地图、图片、有关城市规划、用地方案等。商业环境调查内容：

5、主要是该区域的商业零售额、面积、商业街特性、大型店状况；该区域的人口状况、就业构成、收入水平等，以及该区域的中心性、吸引性、广泛性等。方法手段：主要是查找该区域的商业统计资料、商业界报告、消费动向调查报告等。市场特性调查内容：主要是商圈规模、范围等的调查及商业容量的测定。方法手段：主要是消费支出的调查，收集到的现有该区域店铺的数据顾客数、顾客平均购置单价等等。竞争店调查内容：主要是竞争店营业力的调查。方法手段：主要是调查、考察面积、营业额、经营商品、店铺位置、停车能力等通过市场调查，筛选出具体的目标地点，主要考察以下几个方面的内容：可以确保必要的家庭人口数的具体位置。如：从道路、交通条件等考虑

6、，何处较为有利，何处较有希望成为生活区及工业区的开展地，何处腹地为人口聚集地，等等可以确保必要的商业环境。如：确认是否有竞争店，能否在营业面积、停车场、商品构成、营业力等方面与竞争店形成差异化。可以确保必要的地区开展前景。如：地区开展状况、人口增长率、城市规划政策等。对在此开店的面积及相应的销售额做出预测，粗略地确定商圈范围。对具体的地址要点进行详细调查，做出优势、适合性的具体评价，主要内容有：土地房产的适用性，如土地面积形状是否适宜，是否符合国家指定用途，道路的标志及该道路的价值判断交通量、透视性等。对周围环境进行评价，包括对公共设施、游乐设施的评价；对未来开展余地的评价；对感觉上明暗性的判

7、断。评价水、电、垃圾处理等设施，是否能保证店铺的正常使用和运作等。根据土地房产的优劣顺序，对该房产的每个必要条件房产所有者、用途、面积等做出评价。 3.5、通过严谨细致的调查分析，做出科学准确的投资分析报告，为公司开店决策提供依据；3.5.1初步评估应遵循的原那么3.5.1.1严格执行国家和地方的法律法规3.5.1.2经济效率原那么首先要尽量选择地价较低廉的地方，这是提高效率的有效途径，同时又要考虑被选地的投资效果，一般参考周围其他店铺的情况和充分考虑周围居民的收入水平以及消费者的消费倾向等因素。3.5.1.3 合理布局原那么在一个商圈设置多少个店铺，要根据企业的经营战略和当地的开展前景而定。

8、3.5.1.4便于购置原那么在确定店址时，要尽量深入到居民集中和交通快捷的地区，为消费者营造便利的购物条件。3.5.4.5有利竞争的原那么在确定店址时，应尽量选择集中开店策略，以提高整体竞争力。3.5.2 影响初步评估的因素3.5.2.1 客流因素3.5.2.2 交通因素3.5.2.3 地理因素3.5.2.4 市政建设因素3.5.2.5 竞争因素3.5.3 投资试算根据商圈初查结果，设店初评结果对设店进行投资试算，以便研拟适宜的方案来推动谈判可设计各个可能的方案进行试算评估，其投资试算内容主要有：工程与设备投资额、场地租费、经营预估悲观、乐观、未来经营趋势等。 4.0、市调组组织架构图 市调组

9、组长市调组组长拓展部商贸营运部商贸企划部门店相应人员第二章 确定经营订货，确定经营品类、品项1.0目的明确超市商品陈列，使商品陈列科学化、标准化、标准化2.0适用范围商品部、商贸营运部；3. 0职责确定新店经营模式，科学、合理选品，提升店铺陈列标准化形象，提高公司整体经营效益。4. 0程序内容4. 1 烟酒饮料4.1.4.1.4.1.1.2 陈列饮料一般按：碳酸饮料果汁功能饮料4.1.4.1.1.4 碳酸饮料指可口可乐、百事可乐4.1.4.1.1.6 其陈列顺序模式如下：碳酸饮料4.1.355ML单罐装355ML*6六扎装600ML装1.25L装1.5L-2L装4.14.1.2.1 一般陈列在

10、效劳台烟酒柜。4.1.4.1.2.3 香烟大致按产地分为进口美式香烟，如万宝路，英式香烟，如555与国产烟，其中国产烟分几大区域云南产区含红塔山、红梅、玉溪、云烟、湖南产区根据季节合理给予陈列位置的优劣、大小，一般春节期间重点推荐特价品牌香烟，淡季那么宜宣传本地与价廉品牌。4.1.3 洋酒、国产贵重名酒4.1.4.14.1.4.1 中式酒按包装分为精装、筒装。按用途分为白酒、黄酒含药酒、料酒、红、4.1.4.2 陈列时一般从左至右依次为盒装白酒(盒装)简装白酒黄酒4.1.4.3 陈列时按产地、品牌规格大小作垂直陈列。4.1.5 啤酒4.1.4.1.5.4.1.355ML罐装355ML罐装330

11、ml-500ml小瓶640ml瓶装640ml瓶装4. 2 洗涤日化 4.2.1 个人护理用品4.1.4.1.21) 牙膏陈列时一般须按如下顺序去陈列：高露洁佳洁士黑人国产品牌系列，2) 儿童牙膏一般陈列中下层，牙刷采用挂勾陈列，儿童牙刷也宜陈列悬挂在儿童易见的离度。3) 美发品陈列时应将进口品牌嗜哩水陈列黄金线，下层陈列优惠组合装，顶层陈列染发品。4.1.2.3 洗发水是是表达陈列水平上下的重点商品，一般是将其陈列在主通道上，且陈列模式很考究，其陈列在1.8米超市架是6200ML400ML450ML4.24.2.4.24.2.3.1 主要指纸尿片，纸尿片一般陈列五层，一定须按品牌、大小垂直陈列

12、。4.2.4 化装品4.2.4.1 化装品分为洁面与护肤两大类。4.2.4.2 陈列是须将两者分组陈列，陈列须按品牌、规格、用途垂直陈列4.24.2.5.4.24.2.4.2.6.苏菲姣兰其他品牌ABC天爱其他品牌4.24.2.4.2.4.4.2.4.24.2.4.2.4.2.9 计生用品44.2.4. 3 干性副食4.34.3.4.3.1.2 散装干货一般具体分为豆类品如红豆、绿豆、赤小豆、黄豆；散装米、面及米面制品4.3.1散装米、面及米面制品散装豆类汤料药材调味品4.34.3.2.1 米制品指包装大米有不同规格，104.3.2.2 4.34.3.4.3.3.2 4.3.3.3 即食面又称

13、方便面按包装分为袋装与碗装24.34.3.4.3.4.3.5 调味品4.3.4.3.5.2 调味汁陈列在1.8米超市架是5层，1.5至2.5的家庭装生抽需陈列在底层，500ml陈列在中层，200ml350ml陈列在顶层。4.3.5.3 调味酱，酱菜，腐乳一般陈列有2种模式一种是单层陈列方式，一种是双层陈列此类陈列不能按品牌陈列，须按酱料用途、味道去陈列，4.3.5.200ml300ml500ml500ml450左右高瓶装底层：1.5L2.5L家庭装4.34.3.6.1 罐头分为鱼罐头，肉罐头，水果罐头等，一般将水果罐头4.34.3.4.3.7.2 早餐冲调商品陈列时应注意将龟苓膏、八宝粥陈列在

14、一组或相临近，蜂蜜、果酱一组，面包一组，面积小的店面可考虑八宝粥0.5组，龟苓膏0.5组，果酱、蜂蜜0.5组(陈列上层)4.34.3.4.3.4.3.8.3 麦片一般1.84.34.3.4.3.9.4.3.9.3 陈列时应将绿茶与药茶、凉茶分组陈列从左到右应按次按绿茶23组，药茶、凉茶陈列1-1.5组，夏天应扩大凉茶陈列面4.34.3.4.3.10.2保健品陈列须按品牌去陈列，且大礼盒放底下2层，小盒40-40ml*6支装鸡精，放顶上2层，一般最正确陈列模式是1.4.3.万基喜悦康富来太太系列鹰牌系列白兰氏系列美颜堂系列4.34.3.4.3.11.4.3.11.3 陈列奶粉首先应确定袋装、罐装

15、所处位置，一般将罐装陈列在左边，袋装陈列在右边，按用途4.34.3.12.1 婴幼儿食品指雀巢、亨氏等品牌的盒装米粉系列，一般与奶粉陈列在一起，陈列时将其陈列在袋装奶粉旁边，也就是最右侧，如图示：罐装奶粉袋装奶粉盒装婴幼儿食品4.3.13 宠物产品4.3.4.3.4.34.3.14.1 小食分为香脆小食薯片、果仁、凉果、鱼干、肉干、果冻、五大 类具体方法各不相同，具体方法如下： 薯片陈列方法：一般在货架左边1-2组陈列筒装薯片，右边陈列包装薯片，按品牌、大小、口味制作原料垂直分类陈列。 果仁类小食分为瓜籽，花生、果仁三类，一般按1：1：1比例平分货架，按用途、大小与品牌，垂直分类陈列。 凉果陈

16、列一般按用途、品牌垂直陈列，小盒易整理商品，一般放置顶层。 鱼干、肉干一般用挂钩陈列，按用途鱼干0.5-1组，肉干1-1.5组，按品牌、大小、去垂直悬挂陈列。 果冻陈列也是按品牌陈列，一般将喜之郎等名牌放在左边2-3组，其它品牌放置右边陈列，果冻玩具车应放最底层，果冻爽属果冻中最畅销的，应垂直陈列一组，让儿童易见、易取。4.34.3.15.1 糖果是典型的品牌陈列商品，一般将嘉顿等品牌商品陈列左侧,且充分扩大其陈列位，糖果陈列是应尽量让盒装糖果放置顶层特别是应该说按品牌、大小、口味、垂直分类陈列。4.3.16 4.3.16.1 朱古力属高档休闲食品，遇热高温易溶化，陈列位置应防止高温地方，且陈

17、列在易于商场看守的地方最好。4.3.4.3.16.3 货架底层尽量陈列个高、长的玩具、朱古力如4.34.3.14.1饼干属典型的品牌陈列商品，按外包装一般分为盒装与袋装2类。4B、陈列包装饼干时须按品牌分组陈列，一般嘉顿、大旺、康师傅品牌商品占位应在前面，同时注意口味分类，一般将咸化饼干陈列在中上层黄金线。4.3.14.2 盒装饼干陈列时应注意曲奇、蛋卷等不同口味种类，在春节期间应将曲奇4.34.3.18.1 月饼属于季节性商品，一般陈列在堆头区，冰皮陈列在立柜中上层。4. 4 冷冻冷藏4.4一般冻品具体分为饺子、云吞、汤圆、点心小笼包、植物豆类青豆、玉米粒、冻肉禽丸类、冻海鲜食品，有时家庭装

18、特价雪糕也可陈列在岛柜内，在冻品陈列时一定要注意季节性，如在夏季我们须将雪糕放在岛柜两端，在秋冬节冻肉、冻鱼肉等火锅食品那么放两端且与生鲜区相关连，元宵节、冬至须将汤圆陈列两端。为方便顾客，散装水饺、汤圆、一般尽量靠近打称台位置陈列，且须放购物袋在旁边。4.4.雪糕汤圆饺子云吞点心豆类肉制品散装水饺汤圆4.4.散装水饺汤圆包装水饺云吞汤圆点心豆类冻肉制品火锅食品集中陈列4.44.4.2.一个原那么是生熟分开，归类明确，冷藏保藏食品一般分如下几列：保鲜糕点、保鲜肉肠、配菜、保鲜小食、酒酿、鲜奶制品。4.4.配菜保鲜蔬菜及其加工制品保鲜肉肠制品糕点鲜乳制品饮料水果4.44.4.4.4.3.2 水奶

19、陈列时一般靠近岛柜主通道、内4.4.2.3列水奶时应注意，将牛奶、乳酸果奶、豆奶区分开，一般纸盒奶按品牌、大小垂直集中陈列一起，瓶装乳酸奶、果奶、豆奶陈列在右侧1-2组，其顺序模式如下列图纸盒装牛奶乳酸奶、果奶娃哈哈、乐百氏等豆奶杨协成等4. 5 家居用品4.54.5.陈列时盒装商品如保鲜纸陈列顶层及中上层，其他商品凌乱品陈列在下层。按用途、包装大小、品牌垂直陈列。4.54.5.4.5.2.2 采用挂勾陈列，按用途分组砧板陈列底下24.54.5.4.5.34.54.5.4.5.4.54.5.4.5.4.5.4.54.5.4.5.4.5.4.54.5.4.5.4.54.5.4.5.4.5.4.

20、6 休闲百货4.64.6.4.6.4.6.2 玩具4.6.2.1玩具陈列时应注意规格大小，易凌乱、难整理的玩具4.64.6.4.6.4.64.6.4.64.6.4.64.6.4.64.6.7.4.6.4.64.6.4.6.4.64.6.4.6.94.64.6.4.6.4. 7服装及鞋4.7.14.7内衣、文胸内裤内裤袜子鞋注意：男女分开、季节分开4.4包含木拖、塑料拖鞋、棉拖，应用挂勾陈列，因季节变化给予陈列位置小，冬季棉拖放上层，夏季那么陈列塑料拖鞋。第三章 新店卖场陈列图设计标准1. 0目的规划超市布局，设计出合理、便捷的购物环境；2. 0适用范围商贸营运部、商品部、规划部。3. 0工作程

21、序3. 1空调设备3.1.1 3000以上的大型综合超市、仓储式会员制超市必须安装中央空调 3.1.2 3000以下的超市及便利店可安装分立式空调机3.1.3.3. 2冷链设备3.3.3.3.3. 3生鲜食品、熟食加工设备3.3.33.3.3. 4货架设备3.4.1传统食品超市及标准食品超市通常使用小型平板货架3.4.2大型综合超市通常使用大型平板货架3.4.3 大卖场通常使用大型平板货架高度为2.223.4.43.4.5 便利店通常使用高度仅为第四章 卖场动线设计标准1. 0目的为更好的规划超市布局，更好的利用场地，更好的刺激消费、销售商品，特制定本管理规定。2. 0适用范围商贸营运部、商品

22、部、规划部。3. 0工作程序3. 1顾客购物线路3.1.3.1.13.1.1.超市内应尽可能防止出现顾客无法走动的死角地带3.1.1设计时尽可能多引导顾客停留在超市内，延长顾客浏览商品的时间3.1.1通道应能满足顾客推手推车通过的距离要求3. 1. 1.蔬果 畜产 水产 冷冻 调味品 糖果饼干 饮料 面包牛奶 日用百货2) 研究目标消费群的购物顺序3) 沿主通道分布依消费者购物顺序的品类3. 2顾客购物线路的根本模式3.2.3.2顾客进入后，沿周边绕行，再进入内侧货架区；3.3.3.3.如：家乐福在长货架中间设立醒目的红色“特价标志，所陈列商品价位低、数量大，效果十分显著。3. 3通道设计原那

23、么3.3.3.3.3.3.33. 3. 2.1) 足够的宽 所谓足够的宽，即要保证顾客提着购物筐或推着购物车，能与同样的顾客并肩而行或顺利地擦肩而过。不同规模超市通道宽度根本设定值如下表单层卖场面积主通道宽度副通道宽度300平方米1.8米1.3米1000平方米2.1米1.4米1500平方米2.3米1.5米2000平方米3.0米1.3米6000平方米以上4.0米3.0米2) 笔直通道要尽可能防止迷宫式通道，要尽可能地进行笔直的单向通道设计。在顾客购物过程中尽可能依货架排列方式，将商品以不重复、顾客不回头走的设计方式布局。 3) 平坦，路面不要高上下低，不要让顾客在卖场内上坡下坡。4少拐角 事实上

24、一侧直线进入，沿同一直线从另一侧出来的店铺并不多见。这里的少拐角处是指拐角尽可能少，即通道途中可拐弯的地方和拐的方向要少。有时需要借助于连续展开不间断的商品陈列线来调节。如美国连锁超市经营中20世纪80年代形成了标准长度为18米-24米的商品陈列线，日本超市的商品陈列线相对较短，一般为125) 通道上的照度比卖场明亮通常通道上的照度起码要到达1 000勒克斯；尤其是主通道，相对空间比拟大，是客流量最大、利用率最高的地方。要充分考虑到顾客走动的舒适性和非拥挤感。6) 没有障碍物通道是用来诱导顾客多走、多看、多买商品的。通道应防止死角。在通道内不能陈设、摆放一些与陈列商品或特别促销无关的器具或设备

25、，以免阻断卖场的通道，损害购物环境的形象 7收银台周围的通道应适当加宽，应超过2.5米。3.3.3. 3. 3.3.3.3. 3. 3.3. 3.3.3.43. 3.3. 3.3. 3.3. 3. 4. 4宽度在1.2M至1.5M之间,3. 3. 43. 4 卖场补给线的选择3.43.43. 5 补给线的设计3.5.1 单行线设计，防止过多交叉以提高流动性3.5.2 补给线的宽度考虑产品的最大包装3.5.3 补给线的宽度考虑货车的宽度3.5.4 补给线的水平面与前、后场的水平面一致3.第五章 商品陈列区域设计标准1. 0目的规划超市布局，更好的利用场地，更好的刺激消费、销售商品；2. 0适用范

26、围商贸营运部、商品部3. 0工作程序3. 1商品区域面积的划分3.1.奉献率大的商品类别，即销售额高、顾客购置率高的商品类别，应在面积分配上予以优先考虑。如：肉食品、干货类等。3.3.3. 附：不同商品类别卖场面积分配建议表 商品类别面积比例% 果蔬1015 肉食品1520 日配品15 一般食品10 糖果饼干10 调味品、南北干货15 小百货与洗涤用品15 其他用品103. 2卖场磁石点3.超市卖场中最能吸引顾客注意力的地方。3.2 533334315第一磁石点：主通道两侧第二磁石点：穿插在主通道之间，一段一段的引导顾客向前走第三磁石点：超市中间陈列货架两头的端架位置第四磁石点：卖场中的副通道

27、两侧第五磁石点：收银处前的中央卖场3.超市中磁石区域的商品类型划分 磁石区域 商品类型 第一磁石商品区1.销售量大的商品2.购置频率高的商品3.主力商品4.进货能力强的商品 第二磁石商品区1.流行品种2.引人注目的品种3.季节性商品 第三磁石商品区1.特价商品2.群众化品牌商品、自由品牌商品3.季节性商品4.高毛利商品5.厂商促销商品新产品 第四磁石商品区1.贴有醒目的促销标志的商品2.廉价商品3.大量陈列的商品4.大规模广告宣传的商品 第五磁石商品区1.低价展销商品2.吸引顾客大量陈列的商品第六章 商品陈列配置表确实认作业程序1.0、目的对于商品进店、上架及下架情况进行跟踪，有效控制商品陈列

28、状况，以利于保持商品在电脑中状态与门店陈列状况相一致。2.0、适用范围适用于超市新开店或商品状态发生变化时使用。3.0、职责3.1、采购经理及采购总监：3.3.1.3.2、采购主管：3.2.3.3. 3、楼面经理及主管：3.3.33.4、根本要求：3.3.3.4.0、程序内容4.1、确定商品配置表作业流程.确定商品配置表作业流程：4.4.4.4.4.14.4. 2、确定商品配置表的原那么及要求4.4.2.2 陈列应同时考虑销量、利润、体积、重量、价格、色彩、平安性、季节性、流行性并使之成为简单化规律，另外应注意商品最大顾客群的性别因素，如男士最正确视线为84134CM，女士4.2.34.2.4

29、 堆头割箱应视平放或背靠而定，如为平放应做四周平行割箱4.24.2.5.1 横向陈列：规律简单便于顾客流动，由于陈列面相对较大，便于陈列的充足4.2.5.2 纵向陈列：由于顾客视野是上下移动.故不易漏看商品，且顾客可不用移动而看完整个货架，但其最小陈列面应为4.2.54.2.64.2.4.4.4. 3 相关表格4.3序号活动责任部门/人员执行部门/人员依据文件形成文件相关部门/人员说明4.1确定卖场布局图确定卖场布局图确定区域内配置表审核楼面陈列 采购经理采购总监采购经理采购总监开发部人员4.2采购主管采购主管陈列原那么有效商品报表陈列图4.3采购经理采购经理陈列图确认后的陈列图4.4采购总监

30、营运经理营运主管采购总监营运经理营运主管陈列图第七章 开店商品陈列规划原那么 0目的明确商品陈列原那么，科学合理的促进销售； 0适用范围适用于公司采购部及门店。3. 0工作程序3. 1商品陈列十大原那么3.13.13.13.13.13.1.3.13.13.1.93.13. 2容易判别原那么3.3.3.2.33. 3显而易见原那么3.3.3.3.人的眼睛向下20度最易观看；人的平均视觉是110120度，可视宽度范围为1。5m到2m；顾客在超市内步行购物时的视角为60度，可视范围为1m.3.3.5销售频率高的商品陈列在货架的3. 4伸手可取原那么3.3.4.3.3. 5满货陈列原那么3.3.3.5

31、3. 6先进先出原那么3.3.6.2注意食品的批号3.3. 7平安陈列原那么3.3.7.1.3.7.1.3.7.1.3.7.3.7.3.7.3.7.3.7.3.7.3.7.3.7.3. 8顾客感觉良好原那么3.3.8.1.13.8.3.8.3.3.8.3.8.3.8.3.8.3.8.2.3.8.3.3.8.3.8.3.8.3.3.8.3.3.8.3. 9关联性陈列原那么3.9.把相关联的两类商品陈列在一起，以取得更好的陈列效果a. 非主力商品b. 低毛利商品c. 购置频率低的商品a. 非主力商品b. 低毛利商品c. 购置频率低的商品d. 单位价格低的商品e. 男性购置的商品f. 儿童购置的商品

32、g. 调味品a. 主力商品b. a. 主力商品b. 高毛利商品c. 购置频率高的商品d. 单位价格高的商品e. 女性购置的商品f. 母亲购置的商品g. 肉食蔬菜正确的关联性陈列在顾客购物路线的左右两侧同时陈列同类商品，关联商品在同一货架的另一面 顾客错误的关联陈列 顾客 正确的关联陈列3. 10考虑本钱原那么努力让每一寸空间都充分产生最大的效益3.3.10.3.10.3.3.10.3.10.2.23.3.10.3.10.3. 11清洁卫生原那么3.3.11.13.11.3.11.3.3.11.2.3.11.3.11.3.3.3.11.3.11.3.11.第八章 商品陈列设计作业标准 0目的为明

33、确超市商品陈列，使商品陈列科学化、标准化、标准化，特制定本标准。 0适用范围商贸营运部、商品部、店铺工作人员3. 0职责科学进行商品陈列，使店铺商品陈列科学合理，提升店铺标准化形象，提高公司整体经营效益。4. 0程序内容4. 1商品陈列的目的4.14.14.1.3 4.14.1不同排面的销售量货架上四种不同层面：货架底层低于0.5米伸手高度0.4-1.2米眼睛平视1.3-1.6米货架高层1.6米以上 货架位置 销量占比货架高层 10%眼睛平视 40% 伸手高度 25%货架底层 25%4. 2 商品陈列的流程4.24.24.24.24.24.24.24. 3 商品陈列的根本要求整齐、清洁、美观、

34、饱满4.3.14.3.2 明确所陈列商品的数量，保持饱满，又节省空间。在超市经营中，商品陈列的数量应该和商品销售的数量成正比。如一周中A商品销售了50个，B商品销售了30个，C商品销售了10个，那么适当的商品陈列应该是5：4.34.3.4.3.4.3.4.3.4.34.34. 4 陈列道具4.4.1层板：一般商品陈列4.4.4.34.4.44. 5 商品陈列的根本方法关联性商品陈列是陈列时必须遵守的第一准那么，所谓关联性陈列是指以功能分类陈列的商品，不以供给商来区分陈列如供给商强烈要求，那么属于特殊陈列，供给商需办理特殊陈列手续。在顾客购物路线的左右两侧同时陈列同类商品，关联商品在同一货架的另

35、一面。4.54.5.2在依销售决定面积的同时，注意每个商品的最小陈列尺寸，以该商品不会因为太小的陈列被顾客4.5.3 从商品价格因素来考虑由低到高、由左到右，黄金视线BAY 低 中 高中、高毛利商品高 中 低 4.5.4 从商品包装尺寸作为参考因素：上小下大，上轻下重，上单品下整箱进行垂直陈列。每个陈列面最小不低于24CM，最大不能超过半个层板架中架和4.54.54.5.4.5.84.4.5.4.4.4.5.13 重架层板如粮油层板最多不能超过五层，轻架层板最多不超过八层以1.4.5.红黄兰红黄兰红黄兰4.5.15 所有有尺码的商品请按规格陈列SS SMMMLLLXLXLXL4. 6 陈列的实

36、施4.6.1采购部按照店铺布局规划方案，制作商品陈列图4.4.4.6.4 商品缺货应将相应位置空开，禁止将缺货的位置以其它商品补满4.4.4. 7 陈列调整4.7.14.74.74.74.7第九章 新店开店作业流程1. 0目的明确标准新店开店作业，使各部门各岗位工作衔接紧密，并使之标准化、标准化，2. 0适用范围商贸营运部、商品部、店铺员工及其他部门3.0程序内容3.1 筹备阶段商圈调查3.1.1.1重点作好商场的城市情况调查,投资风险调查,作出投资预算,3.1.3.1.1.3组织采购团队,对商品的市场需求和商场的商品定位,商品的SKU数,3.1.1.4确定卖场的动线和商品的板位配置情况;确定

37、自营局部和联营局部3.13.1.23.1.2.2促销人员的需求,3.1.2.3人员的培训3.3.1.3.1工程的设计LOGO,VI,CI确实3.1.3.2设备的需求确认,3.1.33.13.1.3.1.3.1.3.3.1.3. 2实施阶段3.3.2.3.2.3.2.3.3.2.3.2.3.2.3.2.3.3.2.3.2.3.3.3.3.2.3.2.4.3.2.3.2.4.3.3.2.3.2.5.3.2.3.2.5.3. 3进度控制点3.3.3.3.3.3.3.3.3.3.3.3.2.4开业前六周：制订收货方案和商品的陈列方案3.3.3.3.2.3.3.3.3.3.3.2.3. 4工程管理3.3

38、.4.1.3.4.3.4.1.3.4.3.3.4.2.3.4.2.23.4.3.4.2.4工程质量的验收3.3.4.3.4.3.4.3.4.3.3.4.3. 5设备管理3.3.5.3.5.3.5.3.5.3.3.5.2.13.5.3.5.3.3.5.3.5.3.5.3.3建立完善的设备档案3. 6商品管理3.63.6.1.13.6.1.2订货方案和到货方案，保证收货3.6.1.3.6.1.4促销3.6.1.3.3.6.2.1方案收货；重点是单品方案3.6.3.6.2.3特殊拒绝；单品量小于3.6.3.6.2.3.6.2.3.6.3.3.6.3.3.6.3.2根据SKU方案确定陈列区域的大小大区

39、动线、部门过渡、类别主题区、小类3.6.3.6.3.6.3.3.6.3.3.6.5.1专人负责3.6.5.3.6.5.3.6.5.4变价管理：开店前一周，所有采购变价商品必须有书面变价通知提交店内。开店前3天，采购变价商品不能超过200个；开店前2天，采购变价商品不超过100个；开店前3.3.6.6.3.3.6.3.6.73.6.7.3.6.7.4开店前三天营运部、收银部对开业促销商品进行重点测试3.6.3. 7生鲜自制品管理3.7.根据当地的消费习惯和竞争对手的状况，充分结合设备和加工水平、生产能力，作好商品SKU方案。3.确认自制品的税率，根据自制单品食谱卡进行本钱核算，采购部以统一的虚拟

40、价格进价、售价录入系统，IT部将生鲜自制品系统资料生成电子称PLU码。然后下传电子称进行首次传输检测。3.根据自制品清单制作食谱卡，根据食谱卡进行本钱核算，按照食谱卡进行试生产，然后根据试生产的结果进行试吃，再调整食谱卡。3.3.7.3.7.3.7.3.7.3.7.3.7.4.3.PLU码生成后就可以进行POS测试。生鲜商品测试必须由生鲜经理负责，收银部主管以上人员进行测试，测试结果必须在一小时内由生鲜经理上报店长。每次变价必须重新测试一次。3.7生鲜部必须在开业前12天提交商品的促销方案，并由生鲜经理作出市场销售预估、陈列方案、库存方案、生产安排方案，报店长审批后执行。重点注意开业销售量较大

41、的人员安排情况。3.3.7.3.7.3.7.7.3每个单品每次必须得到不少于53.7.3. 8系统管理3.8.3.8.2开业前一天两次传输，每次传输的前一天与3.8.3.8.4开业前一天，由3. 9其他重要工作3.9.1工商注册、证照的办理3.9.3.3.3.9.5开业前的员工发动第十章 开店作业倒计时0目的标准新店开店作业进度倒计时，使各部门各岗位工作衔接紧密，并使之系统化、标准化；2. 0适用范围商贸营运部、商品部、店铺员工及相关部门 3. 0程序内容3. 1目 录第一局部 货架的安装 - 第一周 - 第二周 - 第二局部 筹建倒计时 -第一周 - 第二周 - 第三周 - 第四周 - 第五

42、周 - 第六周 - 第七周 - 第八周 - 试营运 - 开店仪式 - 开店日 - 3. 2 第一局部 货架安装 新店货架安装的时间表与工作流程货架安装始于商店交付日3.23.2.有关方案如何接受货架、如何卸货的会议建立卸货架与收货架小组备妥卸下和接收货架的设备准备货架存放区域准备废物堆放区域从卡车上卸下货架或其他设备3.2.工作组会议，把人员分为6组：卸货、检查、运输、整理、安装、清理审核如何卸货架与接收货架检查接收的设备按产品的明细分组摆放检查小组分为二组其一检查货架数量其二复查核对上述内容整理组按货架类型归类建立废物收货组，保持区域干净联络机电维修部订做废纸存放箱3.2.开始讨论问题，修正

43、工作进度的工作组会议准备与检查卸货设备、手拉式叉车、托盘货运公司开始安装货架清扫收货区域3.2.开始讨论问题，修正工作进度的工作组会议检查卸货设备继续卸货继续把货架移入前区开始安装一般货架保持工作各区域干净开始安装服装部货架部件3.2.高墙式货架划线，水平调整货架配料安装货架清洁货架继续安装前区的一般货架3.2.安装组在不同区域工作整理组不断整理货架存放区域保持工作区的干净开始安装服装部货架机电维修部须检查各部门的平安使用电源工作3.2.1安装组在不同区域工作整理组不断整理货架存放区域保持工作区的干净继续安装服装部货架 3.3.2,2.1 星期一召开工作组会议，加快工作进度安装货架的立柱安装顶

44、端插板安装架端继续服装部货架的安装用胶带对销售区货架作记号保持对安装区域进行清洁3.2.召开工作组会议，加快工作进度安装货架的立柱安装顶端插板安装架端继续服装部货架的安装用胶带对销售区货架作记号保持对安装区域进行清洁开始收银台安装与收银台商品的货架安装开始安装家电、办公用品与办公自动化用品的货架3.2.货架归类继续收银台普通货架与服装货架的安装保持对安装区域进行清洁开始酒类室货架的安装联系机电维护部门负责人，安装生鲜食品贮存室的电线箱联系技术人员订做贮存室货架后区办公室和行政部门货架的安装3.2.货架归类继续收银台普通货架与服装货架的安装继续区域清洁继续酒类室货架的安装保持区域干净后仓自行车用

45、货架联系机电负责人3.2.在后仓区安装仓储式货架如果有的话货架归类保持区域干净3.2.根据定购数现有货架库存盘点重新分派现有货架，清理楼层，准备迎接商品到来保持区域干净，保持楼面与后仓一切整齐有序3.2.2完成现有货架报告，送交货架定购部门与商品方案部门负责人货架间堆放货架结束货架安装任务3. 3 第二局部 筹建倒计时3.3.13.3.管理层及所有员工巡视商店所有区域分组举行简介及筹建入门根底指导会：商店管理，新近员工工作时佩带有色标牌讨论日程表工作时间、午餐、休息讨论目标每日、每周完成防损设置讨论平安及产品搬运起吊，开箱讨论在筹备期间着装规定讨论有关货盘存放区域，打包整理，收取垃圾及全部清扫

46、解释我们的企业文化介绍设施安装人员及筹建办公室培训员，介绍设施说明使楼面员工准备就绪，所有的组织工作应在星期二之前完成所有员工及来访者配备胸卡清洁厕所并备齐卫生纸及肥皂设备应进行测试并准备就绪，包括充电装置的通风器与设施安装员及商店管理人员制定两周方案分配专人负责商店不定资产检查并设立记录本3.3.在门前贴标牌进/出。商店未开张，所有的来访者必须登记进入，且禁止吸烟建立货架分类方案，包括分派位置来安放各类货架在商店范围内，必须将遗留下来的金属零件及木制零件等各类设施保存在一个地方安排接线员保持商店清洁，且去除建筑材料、工具、脚手架店外地面的清理卸货并将货架卡车分类与机电维护负责人一起跟踪电机房

47、的筹建情况追踪定做货架情况，设备与用品检查清单上到货日期办公室签到3.3.开始墙面、办公室、试衣室的筹建工作在一个区域内将货架及钉钩分类开始货架安装安排维修保养区域及人员，以保持楼面、仓库、厕所及外部清洁、整齐订立停车规那么准备好顶端开口的垃圾车与卫生部门联系对各租赁区与生鲜区进行初步检查继续货架安装3.3.全店范围内排放好所有的柜台清理零散货架为特卖及季节区域准备美工专用品组织并培训收货员工3.3.与楼面员工及代表举行培训课程建立前门及工具系统指标系统接收价牌并按部门分类吊挂所有天花板悬吊显示牌清理所有重金属制品星期六完成纺织物货架收货在生鲜食品收货区域、服装加工区域、百货及副食品区域设置专

48、门颜色收货区域一切就绪，准备收货安装好四轮推车及两轮推车，且准备使用如有 清理所有收到的货架 3.33.3.接收货物并监控收货操作培训并监控货物堆放监控条形码粘贴监控商品转移至销售区张贴商品陈列方案及季节性商品区域单据开始安装纺织物货架悬挂部门价格牌、纺织物标签3.3.在促销台、促销平台和架端上悬挂特卖价牌托盘放入指定区域清理地面上的重金属部件将价条、收银台边货架从一般货物中别离出来并放在其应属的区域3.3.架端贴上价牌，指明分类主要通道无货物填写“商品陈列方案内容表商品陈列协调员为后区与行政办公室设置货架3.3.标识所有的柜台走时标识并排好货架分类清洁地面并保持干净安排货架的摆放3.3.与货

49、架安装主管巡视楼面通过有组织的、整齐的堆放控制货物通过有组织的、整齐的存放控制收货安排更衣柜、休息室如有3.3.处理店内使用物品在顾客入口处两边与员工餐厅设立公告栏在办公室、会议室等设立白板3.33.3.分类并按部门安装货架安装好参考书及商品陈列方案追踪安装情况-大件商品货架、吊灯展示设施、自行车货架及灯具接线订制收银台处挂放购物带的设施家电：电视墙3.3.追踪货物及收货-严密监控将仓库内过量库存的箱子按科分类存放清洁平安室、餐厅、设施房等追踪对员工的指导及效率3.3.检查员工加班时间在所有区域保持地面清洁百货部工具区域货架每一段板的两面拧紧螺帽与螺栓在化装品区域安置吊顶和层板灯3.3.由区域

50、经理营运及损失防范/维修保养专职总部人员给员工上入门指导课明确季节性销售区布局如有检查电脑系统开启收银机并准备就绪检查闭路电视如有和电脑商品部给供货和送货时间表3.3.向部门经理分派计时工如有检查外部价牌的安装追踪前面的要点保持地面干净3.3.监控大件商品及特卖的工作保持货物有序组织去除所有其它的租赁设备后仓墙设立工程程序表和规章 3.33.3.讨论目标和商品陈列方案的完成百分比举行价风格动的入门指导课与流程3.3.检查纺织物预算方案及纺织物卡车的日程表追踪前面的要点油漆滴水管3.3.商店陈列方案应该接近完成20%追踪所有区域的电脑系统工作追踪根本商品陈列方案程序追踪收到货物的安排和特色销售区

51、域情况开始使用表格：货架无货、库存无货及完成百分比报告检查主要的商品陈列方案与价牌打印，此项工作从今天开始持续至开店之日3.3.监控收货区域及单据处理保持地面、收货区、仓库、前端及完成百分比报告高墙及特卖区域收货应完成20% 下述报告至商品部总监：货架无货，库存无货以及完成百分比报告已收到订单汇总报告 下述报告至营运部总监、开店总监：货架无货，库存无货以及完成百分比报告工程进度报告销售区进展报告已收到订单汇总报告3.3.检查自行车、家具货架装配员工的进程高墙应该完成40%保持商店前后里外清洁及有条理去除垃圾箱3.3.特卖区域应该完成20%高墙应该完成50%检查纺织物库存与预算的比拟，并与采购部联系离开时整理顶端库存 3.3.3.3.高墙应该完成100%应该50%完成特卖区方案检查美工的进展周末检查指导进程-非常重要的是在每天的根底上进行指导3.3.开始在每个部门将过量库存存放到一个过道检查纺织物库存离开之前整理顶端库存3.3.开始对主管进行评估清理工作制定工作团队方案如果有必要的话，在差的区域安排突击员工检查主要的商品陈列方案及价牌打印3.3.完成80%的特卖方案及顶端库存顶端库存不能出现标色盒子尽力完成季节性商品区域如有-确