餐饮每日工作总结3篇

1、学海无涯餐饮每日工作总结3篇 餐饮每日工作总结（精选3篇）由我整理，希望给你工作、学习、生活带来便利，猜你可能喜欢“餐饮管理工作总结”。 第1篇：餐饮服务员每日工作流程 服务员每日工作流程 1 9点准时参加点到列会，提前15分钟穿好工装，化好淡妆、检查好自己的仪容仪表（吃早餐的员工必须在前一天晚上报餐并在9点钟之前到店） 2 值班人员8点30到岗 3 早上第一件事打开门窗，让房间通风 4 清理各自所负责的区域卫生及打算工作 （1）墙面装饰物、椅子、凳脚、门窗墙脚线、酒水车、操作柜、地面等 5擦餐具、杯具 （1）用干净的口布把擦好的餐具杯具摆放到台面上。多余的餐具放到边台柜或消毒柜 （2）根据规

2、范的摆台方法将台面摆好 6检查包厢的设施设备、灯光是否正常运转 7检查包厢的餐前打算工作 （1）先检查备用餐具是否备齐、按标准分类摆放（瓷器与玻璃器皿分开） （2）检查全部在客人用餐过程要用到的用品用具是否已全部备齐 （3）了解当餐的预定情况 （4）再次检查桌面餐具摆放是否规范台面卫生是否合格 8自己将卫生检查后通报领班抽查 9上午11点，下午5点30准时参加餐前列会，了解当餐菜式估清情况 10根据规定的标准，准时到指定的地点站岗迎宾，上午11点15，下午17点30 11迎客领客入座上小吃斟茶点单下单对单上菜席间服务买单送客恢复台面 第2篇：餐饮主管岗位职责及每日工作流程 五凌电力黑糜峰会所工

3、作卡 适用部门：餐饮部 页3共/页1页号：第 岗位名称：餐饮主管 对象：管理工作 类别：餐饮管理 工作等级： 把握工时：不定 天1周期： 工作项目：餐饮部管理、接待 工作职责 一、在会所总经理的直接领导下，全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计 完成上级交与有关部门保持亲密联系和良好合作的关系，组织和管理工作，划、办的各项任务。 二、工作内容 根据会所的进展战略，起草编制部门经营的各阶段工作计划及培训计划并 1.落实，确保工作目标能够实现； 拟定及制作餐饮部各项收支预算，定期对部门财务账目进行审核； 2.检查监督部门成本把握情况，督促节能降耗，使成本费用低于预算指标； 3.制订和修缮餐饮部的工

4、作程序与标准以及各项规章制度；落实执行会所和 4.餐饮部所制定之规章制度，对员工实施有效的激励手段； 参加会所行政会议，将相关事项上传下达，落实各项工作；接受相关部门 5.的检查与评估； 定期制定部门员工排班表及考勤表；定期对部门员工进行思想沟通及行为 6.评估，定期进行部门年度、季度评优事项； 定期组织召开部门的沟通会，负责根据员工个人素养及潜质，制定员工个 7.人职业生涯进展规划； 每月向上级呈交各部门经营运作报告（定期的工作计划及总结，优秀案例 8.；及投诉的呈报；年终个人及部门工作总结及来年工作计划） 提 提前了解次日接待任务，负责与各部门协作，了解重要客人用餐需要，9.前制定接待计划

5、，落实菜单，跟进员工做好接待，满足客人用餐需求，记 录有关客户信息及喜好与忌讳，做好客情维护； 负责每次接待账目结算，每月或每周与财务的账目核算； 10.；)处理其它涉及客人的突发事件(处理客人对本部门的投诉并准时上报 11.准时 答复客人提出的意见及建议；负责整理、上报和落实会所、部门发现的问 题并准时予以整改培训到位；严格把握来宾投诉率，使顾客满意度的得到 保证； 督导餐饮部的清洁卫生及餐厅美化工作，督促员工对各项设施设备及物品 12.的正确使用及定期保养，督促做好食品卫生管理和平安防火管理工作； 监督主厨师长对厨房生产作好周密的计划，根据市场动态和顾客的要求制 13.定及调整菜牌，负责根

6、据客户要求制定每日菜单，督促厨房不断推出新的；提高出品质量；次菜式创新）2菜肴品种（每月至少 每周与厨师长、选购员一起巡视市场，检查库存物资，了解仓库存货和市 14.场行情，对餐饮物资和设备的选购、验收和贮存进行严格的把握； 定期与员工进行沟通，了解员工在岗状况、培训效果、对工作改进的建议； 15.处理餐饮部人事问题，例如嘉奖、惩罚、升职及调动等 督促员工定期对部门酒水食品存货量及保质期的检查；督促员工对部门财 16.产定期盘存、选购等； 具有为会所奉献的精神，定期针对自身管理中的不足进行总结，不断提高 17.管理艺术，业务上精益求精。 每日工作流程 三、分钟签到或打上办卡，整理好仪容仪表，配

7、备必备物品；5上班时间前 1.根据客户要求提前制定根据情况合理安排员工工作，了解当日接待任务，2.，提前打算好相财务、服务员、厨房）-好菜单并下单到厨房（一式三份 （如有特殊菜品及饮品需临时添置，应菜品及饮品等需提前与会所选购部 ；沟通落实到位），将相关事项上传下达，让全部班前班后召开例会（早上、下午各一次）3.员工签到、检查员工仪容仪表、解决员工问题，员工知晓接待任务及计划，当班状态；会后通过小故事、小游戏等充分调动员工工作乐观性； 签约有关文件，查看部门服务记录、交班本、各类账目； 4.督促厨房将会所员工用餐出品于规定时间内完毕并上桌，餐具打算齐全，5.分钟内恢复台面，20督促员工遵守用餐

8、规定，用餐完毕后，督促员工在不影响当日接待工作； 检查楼面及厨房的卫生状况、6.酒水饮品准（包括各类食品、餐前打算工作，在客人到达前做好迎宾引位工作；备是否充分） 使之常常处于完好的状态并得到合理的设施的维护保养工作，抓好设备、7.加强日常管理，防止事故发生； 使用，指导员工做好服务督促、态度谦和，热忱待客，营业时间深入服务现场，8.督促妥善处理客人投诉，准时订正员工在操作中存在的问题，接待工作，2 第3篇：餐饮主管岗位职责及每日工作流程 河南无间老友记餐饮管理有限公司 主管岗位职责一、工作职责 完成上级交办的在店内领导的直接领导下，全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，与

9、有关部门保持亲密联系和良好合作的关系，各项任务。二、工作内容1.根据店内的进展战略，起草编制部门经营的各阶段工作计划及培训计划并落实，确保工作目标能够实现；2.检查监督部门成本把握情况，督促节能降耗，使成本费用低于预算指标；3.制订和修缮餐饮部的工作程序与标准以及各项规章制度；落实执行店内所制定之规章制度，对员工实施有效的激励手段；4.参加店内会议，将相关事项上传下达，落实各项工作；接受相关部门的检查与评估；5.定期制定部门员工排班表及考勤表；定期对部门员工进行思想沟通及行为评估，定期进行部门年度、季度评优事项；6.定期组织召开部门的沟通会，负责根据员工个人素养及潜质，制定员工个人职业生涯进展

10、规划；7.负责与各部门协作，了解重要客人用餐需要，忌讳，做好客情维护；8.处理客人对本店内的投诉并准时上报 (处理其它涉及客人的突发事件)；准时答复客人提出的意见及建议；负责整理、上报和落实会所、部门发现的问题并准时予以整改培训到位；严格把握来宾投诉率，使顾客满意度的得到保证；9.督导店内的清洁卫生及餐厅美化工作，督促员工对各项设施设备及物品的正确使用及定期保养，督促做好食品卫生管理和平安防火管理工作；10.监督主厨师长对厨房生产作好周密的计划，根据市场动态和顾客的要求制定及调整菜牌；11.定期与员工进行沟通，了解员工在岗状况、培训效果、对工作改进的建议；处理餐饮部人事问题，例如嘉奖、惩罚、升

11、职及调动等12.督促员工定期对部门酒水食品存货量及保质期的检查；督促员工对部门财 .提前制定接待计划，落实菜单，跟进员工做好接待，满足客人用餐需求，记录有关客户信息及喜好与产定期盘存、选购等；13.具有为店内奉献的精神，定期针对自身管理中的不足进行总结，不断提高管理艺术，业务上精益求精。三、每日工作流程1.上班时间前5分钟签到或打上班卡，整理好仪容仪表，配备必备物品；2.检查员工仪容仪表、员工签到、当班状态；会后通过小故事、小游戏等充 分调动员工工作乐观性；3.签约有关文件，查看部门服务记录、交班本、各类账目；4.检查前厅的卫生状况、餐前打算工作（包括各类食品、酒水饮品打算是否 充分），在客人

12、到达前做好迎宾引位工作；5.抓好设备、设施的维护保养工作，使之常常处于完好的状态并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生；6.营业时间深入服务现场，热忱待客，态度谦和，督促、指导员工做好服务 接待工作，准时订正员工在操作中存在的问题，厨房出品按规定执行，不断提升出品及服务质量；7.检查员工操作习惯，杜绝浪费现象；8.与客户保持良好沟通，确保接待顺利，收集来宾用餐信息，准时存档；定 期电话拜访重要客户，加大与客户的联系，与客户建立良好的信誉关系；9.餐后准时整理账单，与客户负责人做好账目核对与结账工作； 酒或物品，准时放于统一仓库保管并做好登记；10.根据现场巡查的情况，根据巡视和员工反映的问题，分析原因，找到解决 问题的方法，落实处理结果，完善相关流程，并有针对性地制订培训计划并实施；11.负责督促落实各项工作在规定时间内有效率的完成；12.协调餐厅与各部门之业务关系，协调及处理餐饮部内部工作冲突问题 工作顺利进行；13.检查吧台酒水、饮料备货盘存情况，督促准时补货，把