2022春酒店管理概论作业3试题及答案

1、酒店管理概论作业3 （第七章第九章）一、单项选择题（在备选答案中，有1个正确答案，请将正确答案的字母填入括号。每题2分，共30分）1.酒店市场营销是指酒店在一定的市场环境中，为满足宾客需求和实现酒店目标，综合运用各种营销手段，将酒店产品与服务销售给宾客的一系列（C）的总和。A.市场经营 B.市场经营活动 C、市场经营活动与过程 D.营销策略2.（B）是关系酒店生死存亡的关键，是酒店市场营销组合中最重要的策略。A.促销策略 B.产品策略 C.价格策略 D.营销渠道策略3.酒店市场营销管理的首要功能是（D）。A、市场的开拓 B、引导宾客消费 C.指导决策 D、发现和了解宾客的需求4.酒店业的竞争日

2、趋成熟，下一阶段的竞争将是（A）的竞争。酒店经营者要有超前的意识，在此方面的建设上花一番功夫。A、酒店文化害加好 B.酒店专业人才 C.酒店的使命和目标共 D.酒店资源5.影响酒店宾客消费行为的因素主要来自三方面，其首要因素是（A）。A.社会因素 B.个人因素 C、企业因素 D、旅游环境因素6.酒店人力资源管理的第一项内容是（C ）。A.工作分析 B.员工招聘 C、制定人力资源规划 D.薪酬与福利管理7.工作分析就是为了确定该项职务的成分和胜任该职务的条件。其方法有多种，第一种方法是（B）。A.实地观察法 B.问卷调查法 C.面谈法 D.记录法8.（C）是按酒店内部组织机构和各种服务设施，确定

3、需要酒店员工看管的岗位数量，再考虑各个岗位的工作量、劳动效率、工作班次和出勤率等因素来确定人员的方法。A.按职责定员 B.按设备定员 C.按岗位定员 D.按劳动效率定员9.管理者和员工共同制定评价期内要实现的工作目标，之后由监督者和员工根据业务或环境变化修改或调整目标，这是绩效考评方法的（D）。A.关键事件法 B.排序法 C.角色扮演法 D.目标管理法10.对多个薪酬等级以及薪酬变动范围进行重新组合，从而变成只有相对较少的薪酬等级以及相应的较宽的薪酬变动范围的薪酬管理形式，是指（D ）。A.以计时工资为基础的薪酬体系 B.以浮动工资为基础的薪酬体系C.以岗位技能工资为基础的薪酬体系 D.宽带型

4、薪酬结构11.激励时机、激励频率和激励程度对激励有决定性的影响。（A）是指激励量的大小。A.激励程度 B.激励频率 C.激励措施 D.激励时机12.资金在周转使用中由于时间因素而形成的差额价值，即资金在生产经营中带来的增值额，称为资金的（ D ）。A.利息率 B.时间价值 C.利润率 D.投资收益率13.根据酒店的特点以及经营内容，酒店经营中的洗涤费用属于（ A ）。A.营业成本 B.营业费用 C.管理费用 D.财务费用14.财务管理的对象是酒店的资金运动及其所体现的（ A ）。加强酒店财务管理，有助于酒店经营目标的实现。A.价值的运动 B.经济关系 C.财务关系 D.货币关系15.酒店在进行

5、保本分析时首先要明确边际成本、边际贡献、边际贡献率等指标。其中，（ B ）通常是指酒店经营过程中的直接成本，或经营成本（费用）中的变动成本（费用）。A.边际贡献 B.边际成本 C.边际贡献率 D.边际成本率二、判断正课题（正确的在括号内打“”，错误的括号内打“”。每题2分，共20分）（）1、市场营销的基本目标是获得顾客、挽留顾客和提升顾客。（）2.酒店市场营销管理的主要任务就是刺激宾客对酒店产品和服务的需求。（）3、酒店市场营销环境是由推动或影响酒店营销管理的各种酒店内部和外部因素组成的酒店管理系统。（）4、酒店市场营销微观环境主要有酒店的各部门供应商、营销中间商、实名、竟争者、公众等。（）5

6、、酒店市场营销组合具有不可控性、动态性、复杂性等特点。（）6、酒店资源包括人力资源、财力资源、物力资源、信息资源等，在这些资源中，信息资源是最活跃的因素。（）7、激励对发挥员工潜能、提高酒店服务质量和劳动效率起着不可替代的作业。（）8、在竞争激励的旅游市场中，没有较高素质的员工队伍和科学人事安排，酒店将面临被淘汰的后果。（）9、酒店财务管理是采用价值方式对酒店经营活动进行的一种综合性管理，其主要任务是围绕酒店的经营目标，保证酒店各项财务活动的政常有效，并处理好与相关各方的财务关系。（）10、在对任何一项投资活动进行决策时，其投资回报率必须小于或等于资金时间价值，才可认为该项投资是可行的。三、简

7、答题（每小题10分，共20分）1，说明酒店市场细分的程序。（P147页）答：酒店市场细分的程序：第一步，选定产品市场范围，即确定生产什么产品。第二步，列举潜在宾客的基本需求。第三步，了解不同潜在宾客的不同需求。第四步，抽掉潜在宾客的共同需求，而以特殊需求作为细分标准。第五步，根据潜在宾客基本需求上的差异性，将其划分为不同的群体或子市场，并赋予每个子市场一定的名称。第六步，进一步分析每一个细分市场需求与购买行为的特点，并分析其原因，以便在此基础上决定是否对这些细分出来的市场进行合并，或做进一步的细分。第七步，估计每一个细分市场的规模，即在调查的基础上，估计每一个细分市场的宾客数量、购买频率、平均

8、每一次的购买数量等，并对细分市场上产品竞争状况及趋势做出分析。2.员工招聘的程序一般有哪些步骤？（P168-169页）答：（1）制订招聘计划；（2）确定招募途径；（3）通过求职申请书筛选应聘者；（4）核查应聘者个人资料；（5）初次面谈；（6）测试；（7）任用面谈；（8）体检；（9）审查批准；（10）录用报到。3.说明酒店资金筹集的渠道与方式。答：（1）酒店资金筹集的渠道与方式1）金融机构2）非金融机构3)社会居民4)酒店内部（2）酒店资金筹集的方式1）吸收直接投资2）发行股票3）发行债券4）银行借款5）租赁6）商业信用四、案列分析题（共20分）希尔顿调查女性员工的职业发展诉求2015 年 2

9、月，希尔顿全球控股有限公司（Hilton Worldwide Holdings Inc.） 大中华及蒙古区女性领导力委员会邀请了独立第三方机构欧第顾问管理公司 （Shibisset Associates），面向中国区 54 家酒店的女性员工进行调查，共有 5700 位受访者完成了此项调查。 “调研的目的是更好地了解女性员工，主要是了解为什么会出现从总监到总经理级别人才的流失，现在我们还没有做什么，我们可以做哪些具体措施去除这些挡在女性走向高管的大石头，让她们的道路更顺畅一些，包括经理转岗和在各地区的流动、保持生活和工作的平衡、弹性的工作时间等。”希尔顿全球亚太区 总裁马霆锐（Martin Ri

10、nck）表示。 以下是此次调查所得的主要结果： 64%的受访者表示：对管理层而言，公平相待是影响其职业发展的重要因素。 60%的受访者表示：为员工提供专业的职业规划对实现其职业理想至关重要。 50%的受访者表示：公司提供晋升及转岗的支持体系非常重要。在了解到女性员工对培训及职业发展相关需求后，希尔顿开展了一系列活动 为员工提供学习机会及制订有效职业规划的相关技巧。从全球而言，希尔顿针对 管理层级别的女性员工，开发了希尔顿全球管理委员会女性领导力发展项目，为 女性人才提供并组织与公司高管沟通的机会，获得高管们的言传身教。 问题： （1）希尔顿全球控股有限公司在女性员工的职业生涯管理方面有什么特点

11、？ (10 分) （2）案例中的调查结果反映了希尔顿全球控股有限公司女性员工在酒店业的职业生涯发展中面临哪些问题？（10 分）参考答案：（1）希尔顿全球控股有限公司在女性员工的职业生涯管理方面的特点：积极的人才维护策略：1）及时了解女性员工对培训及职业发展的相关需求。2）为员工提供学习机会及制订有效职业规划的相关技巧。3）为女性人才提供并组织与公司高管沟通的机会，获得高管们的言传身教。系统的留才计划：1）内部升职率高，人才流失率低。2）员工考核和薪资有直接联系。希尔顿的留才计划是一个整体系统，涵盖招聘、新资、培训等环节。希尔顿总部有一个信息不断更新的TalentBank（人才银行），每个酒店管理层（部门副经理及以上）的员工都会被列入人才名单，酒店会一直跟进这些员工的发展情况。如果有新的管理职位，除了员工的内部应聘，酒店会在人才名单里面进行筛选，把最适合的员工安排到最适合的岗位上酒店也会适时的跟名单上的员工沟通，让他们清楚自己在酒店可能的职业发展，员工在酒店能找到自身的发展机会。为女性员工提供酒店人性化的员工关怀：希尔顿和几乎和所有的员工都签订无固定期限的劳动合同，让他们觉得劳动关系是受到保护的。希尔顿强调开放式的沟通，没有很强的等级观念。希尔顿会给员工提供舒适宽松的休息环境。希尔顿拥有员工自己的委员会，包括娱乐委员会、员工