日本人観解读课件

1、日本人観食品安全性考（独）製品評価技術基盤機構理事長安井至国際連合大学名誉副学長東京大学名誉教授/1日本人観食品安全性考（独）製品評Question日本食料自給率。日本食料問題、危険度高思？中国輸入食品安全性低地球温暖化、世界食料生産低下世界人口爆発的増加、食料需要増大日本産業衰退輸出不振、食料輸入2Question日本食料自給率。日本食料問Question次項目、寿命伸、大効果。選択下。医療充実十分摂安全食品食栄養摂3Question次項目、寿命伸、4GDP（経済力）平均余命 不十分不衛生水不十分医療過剰4GDP（経済力）平均余命 不十分不十分医療過5GDP（経済力）平均余命 5GDP（経済

2、力）平均余命 66基日常的損失余命基日常的損失余命WHO, The World health report : 2002 : Reducing risks, promoting healthy life. 死亡率別（国別） Developing countries Developed countries High mortality countries Low mortality countries Underweight 14.9% Alcohol 6.2% Tobacco 12.2% Unsafe sex 10.2% Blood pressure 5.0% Blood pressure 1

3、0.9% Unsafe water, sanitation and hygiene 5.5% Tobacco 4.0% Alcohol 9.2% Indoor smoke from solid fuels 3.6% Underweight 3.1% Cholesterol 7.6% Zinc deficiency 3.2% Overweight 2.7% Overweight 7.4% Iron deficiency 3.1% Cholesterol 2.1% Low fruit and vegetable intake 3.9% Vitamin A deficiency 3.0% Low f

4、ruit and vegetable intake 1.9% Physical inactivity 3.3% Blood pressure 2.5% Indoor smoke from solid fuels 1.9% Illicit drugs 1.8% Tobacco 2.0% Iron deficiency 1.8% Unsafe sex 0.8% Cholesterol 1.9% Unsafe water, sanitation and hygiene 1.8% Iron deficiency 0.7% 8WHO, The World health report :Question復

5、習次項目、寿命伸、大効果。選択下。医療充実十分摂安全食品食栄養摂9Question復習次項目、寿命伸Question料理最危険思。米国産有機鶏卵玉子飯諸国賓客出羊丸焼目玉部分友人山採天然産天然山菜料理自分家醸造10Question料理最危険思。1011食中毒件数推移11食中毒件数推移12食中毒、化学物質食中毒分類。12食中毒、化学物質食中毒Question料理一番危険思。選択。含焼肉基準値倍（中国餃子事件使農薬）含素含海藻：食品添加物酸含13Question料理一番危険思。選択母乳中濃度推移1973 1980 1990 2000母乳中濃度推移1973 1980 益永先生研究三井化学大反発、部分

6、的認9702環境省益永先生研究三井化学大反発、部分的認97大統領候補暗殺未遂？平均的摂取量、万年分、猛毒接頭語使。、数倍復活。大統領候補暗殺未遂？平均的摂取量物質毒量決通称：本名：（14931541)人医師。錬金術師。後大学教授。物質毒量決通称：18酸還元性示。適当酸化剤作用、2個放出酸変。性質、酸化防止剤（保存剤食品添加物）用。18酸還元性示。適当酸化剤作用、Question次、科学的根拠薄弱思。運動体重減必須皮下脂肪多人、生存必要量少体重減、大量含、補給源19Question次、科学的根拠薄弱思体熱機関体温保使特、脳血流必要試験受、値高？20食物源値（metabolic equivalen

7、t：座位安静時代謝量倍数表各身体活動強度指標）体熱機関20食物源動物筋肉極高効率実験効率 自動車効率車効率電気自動車効率火力発電所効率電池制御系効率効率21動物筋肉極高効率実験効率21（動力）比較22食料燃料排泄放熱運動排気放熱運動余両者蓄積体重増加形（脂肪）蓄積形蓄積差余体重増加差余体重増加差余体重増加（動力）比較22食料燃料排泄Question復習次、科学的根拠薄弱思。運動体重減必須皮下脂肪多人、生存必要量少体重減、大量含、補給源23塩化：水酸化下剤Question復習次、科学的根拠薄弱本論食品24本論食品24食糧自給率高必要？的観点答、食糧自給率高、日本人生存下本当下？海外多食糧依存大？

8、25食糧自給率高必要？的観点答輸入食糧品過度依存？ 健康被害出？供給不安？日本特徴的食文化消滅？日本世界地域産品消滅？国内農業生産者絶滅？食品無用廃棄量増大？食品輸入貿易収支関？26輸入食糧品過度依存？ 健康被害出一般論：食品健康被害観点分類）故意有害物混入傷害罪相当食品）農薬化事故判定食品）産地偽装食品偽装付随的発生食品）残留農薬食品添加物人為的物質食品）細菌汚染食品）自然界有害物質含食品）健康食品有効成分含生食品）促進機構生食品）消化関係生食品（獣脂）上記以外食品完全安全27一般論：食品健康被害観点分類）故意有害）故意有害物混入傷害罪相当食品犯罪行為、防御方法無。食品、性善説通用世界。中国

9、以来、中国信用揺。犯罪行為除、中国食品安全性、日本製品大差。28）故意有害物混入傷害罪相当食品言危険言）農薬化事故判定食品）産地偽装食品偽装付随的発生食品）残留農薬食品添加物人為的物質食品29言危険言）農薬）細菌、汚染食品依然、食品最大。米国菌生卵食国日本、30）細菌、汚染食品依輸入食品最大？毒小児最大原因？日本規制値不十分？輸入食品最大？毒小児最対策）自然界有害物質含食品植物性食品共通）消化関係生食品（獣脂）動物性食品共通32対策）自然界有害物質含人類食植物葉食方不思議理由：用作理由：植物動野菜、奇形植物、毒性低人工物従、人虫守必要牛、野菜草食33人類食植物葉食方不思議33獣脂食過理由自分体

10、成分同食品消化、自消化仕組、怪一般的、犠牲型防衛典型例：（鉄亜鉛）鉄錆先、亜鉛犠牲粘膜犠牲守34獣脂食過理由自分体成分同3無知無用、後）健康食品有効成分含生食品）促進機構生食品35無知無用、後）健康食）故意有害物混入障害罪相当食品）農薬化事故判定食品）産地偽装食品偽装付随的発生食品）残留農薬食品添加物人為的物質食品）細菌汚染食品）自然界有害物質含食品）健康食品有効成分含生食品）促進機構生食品）消化関係生食品（獣脂）上記以外食品完全安全食品危険性観点分類36実）故意有害物混入障害罪相当食品食糧供給不安37食糧供給不安3738国連人口予測38国連人口予測39394040414142日本水資源 in

11、 Japan生活用水：年人 Daily Life工業用水：年人 Industry農業用水：年人 Agriculture間接水輸入量：年人 =Indirect Import of Water, Virtual Water牛肉、大豆、小麦大間接水輸入。=Beef, Maize, Soy, Wheat合計、水使用量多目=More than Average42日本水資源 in Japan生活用水：年農業生産単位年農業生産単位年食肉生産食肉生産飼料生産量飼料生産量食安全安心考視点食巡？健康被害出供給不安安価輸入品過度依存日本特徴的食文化消滅地域産品消滅生産者絶滅食品無用廃棄量増大食品輸入貿易収支重要46

12、食安全安心考視点食巡？健康被無知無用、）健康食品有効成分含生食品）促進機構生食品47無知無用、）健康食品特定保健用食品厚生労働省、基、効果推測、認定。何新加工法新成分含、天然食品由来、危険性判定。何問題提起、食品安全委員会危険性判定。、検討中。48特定保健用食品厚生労働省、基、天然食品安全？ 畝山智香子食品安全食品添加物見一皿許容量、毒性残留農薬由来回収対象。毒性物質含危英国、危険物（乾物危険）大豆（特豆乳）含環境疑問視国多49天然食品安全？ 畝山智香子天然食品安全係数多天然食品、人工物毒性試験行。、確実、推測、安全係数程度多。安全理由、倍食。歴史的証明。食塩事実上安全係数低分食品。50天然食

13、品安全係数多天然食品、人工物毒性野菜果物健康。、植物食。、食。理由：植物動、植物、一般自己防衛、天然農薬作。有機農法極難。方法唯一分植：生産性低、虫嫌野菜活用一方、穀物、果実毒作51野菜果物健康。、植物成分濃縮健康食品？怪。現在、人体実験進行中解釈。理論的利分健康食品多。代表例食（独）国立健康栄養研究所詳細情報。http:/hfnet.nih.go.jp/52成分濃縮健康食品？怪。現在、人体実験進行5353許可発物質格段高54年分毒物、！A大量含歴史的大丈夫？許可54入汚染米転用事件農薬毒性関報道最近、汚染米転用事件基準倍！含有、事件違認識。残留基準 2.0 55入汚染米転用事件農薬毒性関残留

14、農薬特殊性野菜使用許可農薬、濃度決。、以外野菜対、許容濃度決。一律、。中国事件有名農薬、使。規制値一律値。56残留農薬特殊性野菜使用日本、日本人知貿易収支57日本、日本人知貿易収支57日本人平均余命推移日本人平均余命推移乳児死亡率、死産率推移乳児死亡率、死産率推移？“risk”日本語訳？危険、冒険危険、恐、danger違？類義語辞典danger 危険意最普通広義語.risk 自発的冒、付随起危険.60？“risk”日本語訳？60管理、日本人難言葉。？日本、欧米？実答同。農耕民族 狩猟民族避習性：例外穢他人違嫌無警戒感強例、遺伝子組換作物（GMO）新型61管理、日本人難感覚分布典型例：冷蔵庫、臭

15、素系難燃剤62日本流欧州流個人空間etc個人空間etc我慢型受容保険型受容感覚分布典型例：冷蔵庫、臭素系難燃食中毒死者最大原因、。次。食、。世界的、食国日本。毒関、世界唯一国民。例外的。場合、無害有機素無機素含63食中毒死者最大原因、日本国特性国境閉生国！、食糧、資源輸入必須国境開！何輸出、必要物輸入今後必要国64日本国特性国境閉生国6465経常収支、金、食料輸入可能、農業潰、仕事無国予感。65経常収支、金、66円高安継続。物価上昇無。増税、公共投資関連仕事作一案？66円高安継続。知67知67内在女性発物質活性酸素細胞意図的死、指本。、次世代作必須要素。傷修復能力高次世代作最適化、次世代教育若干命長保。cf.場合内在女性発物質石坂幸人氏（国立国際医療）分、数百万年前。後、格段進化。？理由？石坂氏：火利用、特、火調理使