2022-2023年（备考资料）生物技术期末复习-酶工程原理（生物技术）考试冲刺提分卷精选一（带答案）试卷号4

1、2022-2023年（备考资料）生物技术期末复习-酶工程原理（生物技术）考试冲刺提分卷精选一（带答案）一.综合考核题库(共35题)1.有些酶在细胞中的含量比较恒定，环境因素对这些酶的合成速率影响不大，这类酶称为_。（章节：第二章 难度：1）正确答案:组成型酶2.氨基酸类增味剂是当今世界上产量最大、应用最广的一类食品增味剂。（章节：第十章难度：1）正确答案:正确3.金属离子置换修饰是将下列哪项物质中的金属离子用另一种金属离子置换（章节：第五章 难度：2)A、酶液B、酶分子C、反应介质D、反应体系正确答案:B4.吸附干燥（章节：第四章难度：3）正确答案:在密闭的容器中用各种干燥剂吸收物料中的水分，

2、达到干燥的目的。5.必需水（章节：第七章难度：3）正确答案:维持酶分子完整的空间构象所必需的最低水量。6.米彻利斯和曼吞根据中间产物学说在哪一年推导出米氏方程（章节：第一章 难度：1)A、1902年B、1913年C、1926年D、1960年正确答案:B7.借助双功能试剂使酶分子之间发生交联作用，制成网状结构的固定化酶的方法称为（章节：第六章 难度：1)A、交联法B、包埋法C、结合法D、吸附法正确答案:A8.填充床式反应器是通过_的流动，实现物质的传递和混合。（章节：第九章 难度：3）正确答案:底物溶液9.反胶束（章节：第四章难度：3）正确答案:将表面活性剂溶于非极性溶剂中，并使其浓度超过临界胶

3、束浓度，便会在有机溶剂内形成聚集体。10.催化两个化合物缩成一个化合物的酶称为合成酶。（章节：第一章难度：3）正确答案:错误11.酶的应用（章节：第一章难度：3）正确答案:是通过酶的催化作用获得人们所需的物质或者除去不良物质的技术过程。12.原生质体（章节：第二章难度：3）正确答案:是除去细胞壁后由细胞膜及胞内物质组成的微球体。13.根据酶催化的反应性质可以将酶分为：_，转移酶，水解酶，裂解酶，异构酶，合成酶6大类。（章节：第一章 难度：1）正确答案:氧化还原酶14.鼓泡式反应器是_的酶催化反应中常用的一种反应器。（章节：第九章 难度：3）正确答案:有气体参与15.下列哪种盐在蛋白质的盐析中最

4、为常用（章节：第四章 难度：1)A、硫酸铵B、硫酸钠C、硫酸镁D、氯化钠正确答案:A16.下列那些酶可用作药用酶（章节：第十章，难度：3）A、蛋白酶B、脂肪酶C、溶菌酶D、尿激酶E、核酸类酶正确答案:A,B,C,D,E17.许多酶在有机介质中的热稳定性比在水溶液中的热稳定性更好。（章节：第七章难度：1）正确答案:正确18.自然界中天然存在的酶可以分为蛋白类酶和核酸类酶两大类别。（章节：第一章难度：1）正确答案:正确19.化学组成相同，立体结构互为对映体的两种异构体化合物称为_。（章节：第七章 难度：2）正确答案:手性化合物20.化学破碎法（章节：第四章难度：3）正确答案:通过各种化学试剂对细胞

5、膜的作用，而使细胞破碎的方法。21.乳糖操纵子存在分解代谢物阻遏作用和诱导作用。（章节：第二章难度：1）正确答案:正确22.亲和层析的方法有哪些？（章节：第四章 难度：4)正确答案:分子对亲和层析、免疫亲和层析、共价亲和层析、疏水层析、金属离子亲和层析、凝集素亲和层析等。23.下列哪一位研究者证明了酶的本质是蛋白质（章节：第一章 难度：2)A、施旺B、巴斯德C、芬恩D、萨姆纳正确答案:D24.超临界流体的物理特性和传质特性通常介于固体和液体之间。（章节：第四章难度：1）正确答案:错误25.氨基酰化酶可以催化（章节：第六章 难度：3)A、D,L-氨基酸生成D-氨基酸和L-氨基酸B、D,L-氨基酸

6、水解生成D,L-氨基酸C、L-乙酰氨基酸水解生成L-氨基酸D、D-乙酰氨基酸水解生成D-氨基酸正确答案:C26.细胞发酵产酶的最适pH与生长最适pH大致相同。（章节：第二章难度：2）正确答案:错误27.下列哪种电泳技术分离效果稍差，用于组分较少的样品的分离（章节：第四章 难度：3)A、不连续凝胶电泳B、连续凝胶电泳C、浓度梯度凝胶电泳D、SDS凝胶电泳正确答案:B28.酶反应器的设计主要包括（章节：第九章，难度：1）A、反应器类型的选择B、反应器制造材料的选择C、热量衡算D、物料衡算E、有机溶剂的选择正确答案:A,B,C,D29._是氨基酸置换修饰和核苷酸置换修饰的常用方法。（章节：第五章 难

7、度：2）正确答案:定点突变技术30.下列可以去除柑橘汁液中的白色浑浊的酶是（章节：第十章 难度：1)A、柚苷酶B、橙皮苷酶C、花青素酶D、果胶酶正确答案:B31._是一种可溶于热水中的蛋白质凝胶，在食品工业和制药工业中有广泛用途。（章节：第十章 难度：2）正确答案:明胶32.常用于治疗消化不良和消炎等疾病的蛋白酶主要有（章节：第十章，难度：1）A、胰蛋白酶B、胃蛋白酶C、胰凝乳蛋白酶D、木瓜蛋白酶E、菠萝蛋白酶正确答案:A,B,C,D,E33.下列哪一种酶是催化血纤维蛋白原水解成不溶性的血纤维蛋白（章节：第十章 难度：1)A、纳豆激酶B、溶菌酶C、凝血酶D、豆豉纤溶酶正确答案:C34.在酶的发酵生产中，为了提高产酶率