2022-2023年（备考资料）医技类-营养(士)代码：108考试冲刺提分卷精选一（带答案）试卷号8

1、2022-2023年（备考资料）医技类-营养(士)代码：108考试冲刺提分卷精选一（带答案）一.综合考核题库(共35题)1.下列食物中含钙最丰富的是A、粮谷食物B、瘦牛肉C、鸡肉D、牛奶E、沙棘正确答案:D2.1千卡(kcal)等于A、4.184kJB、41.84kJC、418.4kJD、4184kJE、0.4184kJ正确答案:A3.下列关于维生素C的叙述中正确的是A、维生素C在胃中被吸收B、维生素C缺乏可引起败血症C、维生素C不能在人体内合成D、维生素C可以为大脑提供能量E、维生素C主要存在于谷类食物中正确答案:C4.淀粉消化的部位主要在( )。A、大肠B、口腔C、小肠D、胃E、食管正确答

2、案:C5.A.运铁蛋白饱和度B.血清铁蛋白C.红细胞转酮醇酶活力D.红细胞游离原卟啉E.血红蛋白反映铁耗竭的指标( )。正确答案:B红细胞生成缺铁期升高的指标( )。正确答案:D6.为促进铁的吸收，维生素C和铁的适宜比例至少应为( )。A、1:1B、10:1C、20:1D、3:1E、15:1正确答案:B7.下列哪种元素缺乏可引起免疫功能受损( )。A、铜、镁B、砷、碘C、钴、铜D、锌、铁E、铬、氟正确答案:D8.钼缺乏患者生化检查可见A、血蛋氨酸浓度升高B、尿酸浓度升高C、尿硫酸盐排出量减少D、A+B+CE、A+C正确答案:E9.小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于( )。A、完全蛋白B、半完

3、全蛋白C、不完全蛋白D、球状蛋白E、简单蛋白正确答案:A10.下列各种因素与人体硫胺素的需要量有关的是A、食物中硫胺素的含量B、尿中硫胺素的排出量C、红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数D、能量摄入量E、硫胺素的吸收率正确答案:D11.膳食纤维的主要特性不包括( )。A、吸水作用B、供能作用C、黏滞作用D、细菌发酵作用E、阳离子交换作用正确答案:B12.机体为正氮平衡的情形是( )。A、饥饿B、进食低质量蛋白C、生长发育D、糖尿病E、健康成人正确答案:C13.蛋白质的互补作用是指( )。A、糖类和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值B、脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值C、几种营养价值较低的蛋

4、白质混合食用，以提高食物的营养价值D、糖类、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物的营养价值作用E、用糖类和脂肪代替蛋白质正确答案:C14.可以在体内转变成维生素A的是A、隐黄素B、玉米黄素C、辣椒红素D、叶黄素E、番茄红素正确答案:A15.-亚麻酸在下列哪种食用油中含量较少( )。A、椰子油B、豆油C、苏子油D、亚麻子油E、麻油正确答案:A16.患有异食癖的儿童有可能缺乏下列哪种微量元素( )。A、镁B、铁C、碘D、锌E、锰正确答案:D17.考来烯胺(消胆胺)是一种阴粒子交换树脂，口服不能吸收。临床用于降低血浆胆固醇的主要机制是( )。A、减少了胆固醇的吸收B、减少组织细胞摄取胆固醇C、促

5、进胆固醇向胆汁酸转化D、增加了胆固醇的排泄E、降低了体内胆固醇的合成正确答案:C18.叶酸缺乏不会导致( )。A、巨幼红细胞性贫血B、口腔生殖综合征C、舌炎及胃肠功能紊乱D、婴儿神经管畸形E、高同型半胱氨酸血症正确答案:B19.碳水化合物与蛋白质相比不含哪种元素( )。A、氧B、氮C、氢D、碳E、以上都不是正确答案:B20.A.钙B.铁C.锌D.铜E.硒与肝豆状核变性发病有关的元素是( )。正确答案:D细胞色素氧化酶含有的微量元素是( )。正确答案:B21.A.色氨酸B.赖氨酸C.组氨酸D.牛磺酸E.谷氨酰胺能与胆酸结合，对脂肪吸收有重要调节作用的是( )。正确答案:D计算蛋白质氨基酸模式时，

6、以其含量作为1的是( )。正确答案:A22.食物蛋白质的营养学评价主要从食物蛋白质含量、被消化吸收的程度和被人体利用的程度3方面进行。以下对食物蛋白质利用率的叙述正确的是A、蛋白质在消化吸收后，被机体利用的程度B、氨基酸被吸收的程度C、蛋白质在消化道被分解的程度D、蛋白质在体内转化为能量的数量E、蛋白质中氮元素被吸收的程度正确答案:A以下对食物蛋白质消化率的叙述正确的是A、蛋白质在消化道被利用的程度B、氨基酸被吸收的程度C、蛋白质在消化道被分解和吸收的程度D、蛋白质在体内被利用的程度E、氨基酸在体内被利用的程度正确答案:C测定食物蛋白质含量的方法为A、直接测定蛋白质含量B、先测定含氮量，再换算

7、成蛋白质C、先测定含氧量，再换算成蛋白质D、先测定含碳量，再换算成蛋白质E、先计算氨基酸分，再转换成蛋白质正确答案:B23.1g碳水化合物在体内氧化产生的能量是( )。A、6.0kcalB、4.0kcalC、9.0kcalD、16.7kcalE、167kcal正确答案:B24.纤维素主要存在于A、麸皮B、水果C、蔬菜D、畜肉E、鱼、贝类正确答案:A25.不利于钙吸收的膳食因素有( )。A、蛋白质B、植酸C、乳糖D、大量维生素E、纤维素正确答案:B26.人体需要的营养素包括蛋白质、脂肪、糖类、各种矿物质、维生素和水六大类，下列营养素最重要的是A、优质蛋白质B、淀粉C、水D、纤维素E、重要程度不可

8、以此比较正确答案:E27.在血液中，抗坏血酸浓度最高的为( )。A、白细胞和血小板B、红细胞C、白细胞D、血小板E、血浆正确答案:A28.评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是( )。A、蛋白质消化率B、蛋白质利用率C、蛋白质表观消化率D、蛋白质真消化率E、生物价正确答案:B29.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是( )。A、铁B、锌C、硒D、硫胺素E、核黄素正确答案:C30.1g淀粉在体内氧化能产生的能量为()。A、4kcalB、8.35kcalC、9kcalD、14kcalE、16.7kcal正确答案:A31.人体每日摄入膳食纤维的适宜量为A、510gB、1015gC、1520gD、2030gE、3040g正确答案:D32.活性最高的维生素E是A、-TB、-TC、-TD、-TE、-TT正确答案:A33.氟的生理功能是A、与黏多糖合成有关B、构成某些金属酶的辅基C、为牙齿和骨的组成成分D、