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文档简介

1、第二章 人体代谢的生理学基础主要内容： l 人体成分 l 人体代谢的消化系统 l 营养素消化过程 l 营养素吸收过程 人体代谢实际上就是指人们的摄食活动开始，一直到最终的排泄，发生在机体内的一切变化。营养素数量/t水碳水化合物蛋白质脂肪56 142.52.5合计75表2 一个人在一生中代谢的营养素数量 人体代谢 中间代谢：介于营养素的 吸收和粪便排 泄的中间过程。外代谢: 直接与食品 的消化 营养素的吸收， 粪便的排泄有关的代谢. 一、人体元素 人体内所含元素已达60多种：碳、氢、氧、氮占了96%，其中氧65%，碳18%。（其他元素详见表3） 第一节 人体成分人体的组成元素 元素质量分数/%主

2、要含有的分子 氧 65水,有机物 碳 18碳水化合物,脂质,蛋白质,核酸 氢 10碳水化合物,脂质,蛋白质,水 氮 3蛋白质,核酸 钙 1.5骨、无机质二、人体所含的主要化合物 水 无机化合物 无机质人体化合物 碳水化合物 有机化合物 蛋白质 脂质表4 人体所含的主要化合物化合物含量（占体重的百分数）%水蛋白质脂质碳水化合物无机质607515181658D-葡萄糖(100)D-果糖(70)木糖醇(36)三梨醇(29) 葡萄糖和半乳糖属于主动转运 果糖属于易化扩散 多元醇则以单纯扩散方式吸收 2、脂类消化产物的吸收 吸收部位: 十二脂肠，空肠 吸收率短链脂肪酸中链脂肪酸不饱和长链脂肪酸饱和长链脂

3、肪酸吸收方式: 主动转运 奶油,豆油,玉米油,猪油在人体6-8小时全部消化 2小时 吸收 24%41% 4小时 吸收 53%71% 6小时 吸收 68%86% 3、蛋白质消化产物的吸收 蛋白质水解为氨基酸后,通过主动转运形式吸收. 4、维生素的吸收 水溶性维生素以简单扩散方式吸收 脂溶性维生素吸收与脂类相似 5、水与矿物质的吸收 小肠吸收水的动力是渗透压 矿物质可通过单纯扩散方式被动吸收,也可以特殊方式主动吸收. 第五节:营养素在体内的运输一、循环系统的组成血液循环系统: 心脏、血管、淋巴管二、各种营养物质的运输 1、氨基酸的运输 2、脂类的运输 3、碳水化合物的运输 4、矿物质的运输铁的运输钙的运输其他离子的运输 5、维生素的运输第六节:营养素在体内的代谢一、蛋白质的代谢合成机体需要蛋白质产生能量 1、蛋白质的合成 2、氨基酸分解代谢 (1)、脱氨基作用 氧化脱氨基、转氨基、联合脱氨基、非氧化脱氨基、 (2)、脱羧基作用 形成相应的胺类 -氨基丁酸(谷氨酸脱羧基) 牛黄酸 (半光氨酸氧化脱羧) 组胺 (组氨酸氧化后脱羧) 5-羟色胺(色氨酸羟化后脱羧)二、脂类的代谢 1、甘油三酯的合成代谢 2、甘油三酯的分解代谢 (1)、脂肪动员 (2)、脂肪-氧化三、碳水化合物的代谢思考题1.唾液有何作用

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