2022-2023年（备考资料）生物技术期末复习-发酵工程（生物技术）考试测验能力拔高训练一（带答案）9

1、2022-2023年（备考资料）生物技术期末复习-发酵工程（生物技术）考试测验能力拔高训练一（带答案）一.综合考核题库(共40题)1.下列（ ）是从生物化学角度阐述发酵的。A、利用微生物生产某一有用产物的过程B、发酵是机体在无氧条件下获得能量的一种方式 ，肌肉在缺氧的条件下将丙酮酸“发酵”为乳酸，同时产生ATPC、发酵是厌氧微生物或兼性厌氧微生物在无氧条件下（或缺氧条件下）将代谢基质不彻底氧化，并大量积累某一（或某几种）代谢产物的过程D、酵母菌作用于果汁或麦芽汁而产生气泡的现象，或者是指酒的生产过程正确答案:B2.下列属于空气过滤系统带菌的显著特点（ ）。A、每批染菌发生的时间逐渐提前B、发酵

2、罐批批染菌、罐罐染菌C、染革兰氏阴性菌D、染革兰氏阳性菌正确答案:B3.（ ）可杀灭包括芽胞在内的所有微生物，是灭菌效果最好、应用最广的灭菌方法。正确答案:高压蒸汽灭菌法4.发酵动力学主要内容为细胞生长动力学、底物消耗动力学、（ ）正确答案:产物形成动力学5.下述那个时期细菌群体倍增时间最快 ( )A、稳定期B、衰亡期C、对数期D、延滞期正确答案:C6.发酵温度控制方法不包括（ ）A、二阶段发酵B、通气条件较差，最适发酵温度比正常发酵温度低C、降低温度有利于对黄豆粉的同化D、变温培养正确答案:C7.组成型突变株正确答案:是指操作子或调节基因突变引起酶合成诱导机制失灵，菌株不经诱导也能合成酶，或

3、不受终产物阻遏的调节突变型8.著名的巴斯德曲颈瓶实验证明（ ）A、发酵是微生物作用的结果B、发酵是酵素的作用C、发酵自然学说D、生命自然学说正确答案:A9.下列关于连续培养描述正确的是（ ）A、准封闭培养，指一次性投料、接种直到发酵结束，属典型的非稳态过程。B、指在分批培养过程中，间歇或连续地补加新鲜培养基的培养方法，C、在发酵过程中，连续向发酵罐流加培养基，同时以相同流量从发酵罐中取出培养液。D、微生物生长与产物合成相关正确答案:C10.常用工业微生物可分为（ ）四大类。A、酵母菌B、霉菌C、放线菌D、细菌正确答案:A,B,C,D11.下列斜面保藏法描述正确的是（ ）A、方法简单、存活率低，

4、具有一定的保藏效果B、在-20左右的冰箱保藏，每隔一个月进行移植培养后再继续保藏，如此反复C、菌种仍有一定的强度的代谢活动条件，保存时间不长，传代多，菌种容易变异D、不适用于细菌、酵母、防线菌、霉菌正确答案:C12.下列有关大肠杆菌的叙述，正确的是（）A、大肠杆菌以复制方式进行繁殖，其拟核是一个环状DNA分子B、在含葡萄糖和乳糖的培养基上，大肠杆菌首先利用乳糖作碳源C、用大肠杆菌工程菌生产干扰素时，应及时添加核酸、抗生素等生长因子D、处于对数期的大肠杆菌，常作为生产用的菌种和科研的材料正确答案:D13.下列描述错误的（ ）A、电解液浓度的增加，氧传递系数增高B、氧传递系数KL是随空气量的增加而

5、增大的，当增加通风量时，空气的线速度也就相应地增大，从而增加了溶氧，氧传递系数KL相应地也增大C、空气分布管的型式、喷口直径及管口与罐底距离的相对位置对氧溶解速率有较大的影响D、当通风量较小时，喷口的直径越小，气泡的直径也就越小，相应地溶氧系数就越大。而当通风量超过一定值后，气泡的直径与通风量有关，与喷口的直径无关正确答案:A14.下列哪种不是根据工业生产流程和作用分类的培养基（ ）A、平板培养基B、斜面培养基C、种子培养基D、发酵培养基正确答案:A15.氧传递系数的测定的方法有哪些？正确答案:亚硫酸盐氧化法取样极谱法物料衡算法动态法排气法复膜电极法16.下列属于生长因子的是 （ ）A、葡萄糖

6、B、蛋白胨C、NaClD、维生素正确答案:D17.青霉素发酵过程中因为青霉素有抑菌作用，因此受杂菌污染时影响不大。正确答案:错误18.铵盐、硝酸盐等属于无机氮源，玉米浆、花生饼粉、蛋白胨和黄豆饼粉属于（ ）。正确答案:有机氮源19.不属于死亡期特点（）A、微生物细胞内所储存的能量已经基本耗尽，细胞开始在自身所含的酶的作用下死亡B、细胞死亡速率大于增加速度C、细胞个体增大，合成新的酶及细胞物质D、细胞产生或释放对人类有用的抗生素等次生代谢产物的时期正确答案:C20.种子染菌防治措施（）A、严格控制无菌室的污染程度，根据生产特点建立相应的无菌室。常用紫外线杀菌，细菌多用石碳酸或土霉素，霉菌多用制霉

7、菌素，噬菌体则采用甲醛，双氧水或高锰酸钾等进行灭菌B、种子的转移、接种等操作放在超净工作台上进行，从而保证不被杂菌污染。C、制备种子时对沙土管、三角瓶、棉花塞等均严格控制。D、每一级种子的培养物均应进行严格的无菌检查，确保任何一级种子均未染菌后使用。正确答案:A,B,C,D21.空气介质过滤除菌，流速较小时，（ ）的机制起作用。A、惯性冲击B、重力沉降C、拦截D、自由扩散正确答案:C22.简述培养基间歇灭菌的缺点。正确答案:1.培养基的营养物质损失较多，灭菌后培养基的质量下降2.需进行反复的加热和冷却，能耗较高3.不适合于大规模生产过程的灭菌4.发酵罐的利用率较低23.下列关于斜面保藏法描述错

8、误的是（ ）A、方法简单、存活率高，具有一定的保藏效果B、菌种仍有一定的强度的代谢活动条件，保存时间不长，传代多，菌种容易变异C、在-20左右的冰箱保藏，每隔一个月进行移植培养后再继续保藏，如此反复D、适用于细菌、酵母、防线菌、霉菌正确答案:C24.呼吸强度是（）A、在一定温度和压力下，空气中的氧在水中的溶解度B、好氧性微生物生长繁殖所需要的最低溶解氧的浓度C、单位质量的干细胞在单位时间内消耗氧的量molO4/（kg干细胞s ）D、指单位体积培养液在单位时间内的消耗氧的量，以 r 表示正确答案:C25.空气的预处理的目的是提高压缩前空气的洁净度、去除压缩后空气中的油和水。正确答案:正确26.关

9、于影响培养基原材料质量的因素描述不正确的是（ ）A、造成原材料质量波动的主要原因是颗粒大小，均匀程度B、原材料质量容易受产地影响C、不同加工原料的蛋白胨对种子的影响不同D、微量元素能刺激孢子的形成正确答案:A27.有机酸可作碳源，还有调节pH值的作用。正确答案:正确28.湿热灭菌时培养基的pH（）时，微生物最耐热。A、4.05.0B、5.59.5C、6.08.0D、6.09.0正确答案:C29.发酵过程中受浅绿色菌落的杂菌污染的原因最可能是（ ）A、培养基或设备灭菌不彻底B、种子带菌/空气除菌不彻底C、设备或冷却盘管的渗漏D、糖液灭菌不彻底或糖液放置时间过长正确答案:C30.下列不属于放线菌的

10、微生物是（ ）A、龟裂链霉菌B、金霉素链霉菌C、青霉菌D、红霉素链霉菌正确答案:C31.减少延滞期的时间（）A、接种龄是对数期（年青，有生命力）的菌B、加大接种量C、优化培养基的培养条件D、加入一些生长因子正确答案:A,B,C,D32.环境条件的变化不仅会影响微生物的生长繁殖，也会影响微生物的代谢途径。正确答案:错误33.下列关于补料分批培养描述正确的是（）A、准封闭培养，指一次性投料、接种直到发酵结束，属典型的非稳态过程。B、指在分批培养过程中，间歇或连续地补加新鲜培养基的培养方法，C、在发酵过程中，连续向发酵罐流加培养基，同时以相同流量从发酵罐中取出培养液。D、微生物生长与产物合成相关正确

11、答案:B34.生物产品的后处理过程一般包括发酵液的预处理、（ ）、精制三个步骤 。正确答案:提取35.用各种物理、化学的因素人工诱发基因突变进行的筛选，称为（ ）A、诱变育种B、杂交C、原生质体融合D、点突变正确答案:A36.工具菌是一些相对应的营养缺陷型菌株。（ ）通常用于分离筛选氨基酸、核苷酸和维生素等的产生菌。A、透明圈法B、变色圈法C、生长圈法D、抑菌圈法正确答案:C37.判断菌体生长与产物合成的动力学关系指导相应的发酵描述错误的（ ）A、对于生长偶联型产物生成速率随着比生长速率的提高而提高B、对于部分生长模型，根据产物在代谢途径网络的中间位置，可抑制旁路代谢，提高目标产物积累C、对于非相关模型，可将发酵过程分为菌体生长和产物合成两个阶段，控制不同的发酵条件D、不能指导代谢调控正确答案:D38.我国CCCCM采用三种保藏菌种的方法为斜面传代法 、真空冷冻干燥保藏法和( )正确答案:液氮法39.发酵工业菌种质量的判断方法有哪些？正确答案:通常检测的培养液中参数pH是否在种子要求的范围之内糖、氨基氮、磷酸盐的含量菌丝形态、菌丝浓度和培养液外观有无杂菌污染其他参数，如接种前酶活、种子罐的溶氧和尾气等40.染菌对产物提取和产品质量的影响有哪些？正确答案:（1）对过滤的影响发酵液的黏度加大；菌体大多自溶；由于发酵不彻底，基质的残留浓度加大。造成过滤时间拉长，