人类重要的营养物质课件

1、人类重要的营养物质北山中学 罗相斌人教版九年级化学人类重要的营养物质北山中学 罗相斌人教版九年级化学教学目标与重难点教学方法与手段 教 学 过 程 板 书 设 计 设 计 说 明 教学目标与重难点教学方法与手段 教 学 过 程 板 人类重要的营养物质是义务教育课程标准实验教科书（人教版）九年级化学下册第十二单元课题1的内容，安排为1课时。蛋白质、糖类、油脂等是生命的基础有机物质，是人体需要的主要营养素。本课题是联系生物学、生理学、营养学和医学的重要纽带，其学习内容与人的生命和社会活动密切相关。学生通过学习可以丰富生活常识，让学生体会到这就是“生命中的化学”“化学中的生活”。从知识体系来看，它是

2、身边的化学物质知识的延续和发展，同时又为后面学习有机化合物知识作准备。教学目标与重难点一、教学内容、地位和作用 人类重要的营养物质是义务教育课程标准实验教科书（人1、知识与技能2、过程与方法3、情感态度与价值观教学目标与重难点二、教学目标（1）了解人类重要的营养物质是指蛋白质、糖类、油脂、维生素，无机盐和水等六大类。（2）初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。（1）通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动，学会自主和合作学习的方法。（2）通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识与能力。（1）意识到化学与生活有着密切的关系

3、，在此基础上发展学习化学的兴趣。（2）使学生更加热爱生命，并能养成良好的生活习惯，以促使自己健康地成长。1、知识与技能教二、教学目标（1）了解人类重要的营养物质是指重点：蛋白质的生理功能。难点：蛋白质、糖类、油脂和维生素在人的生命活动中作用及营养价值。三、教学重难点教学目标与重难点重点：蛋白质的生理功能。三、教学重难点教教学目标与重难点教学方法与手段 教 学 过 程 板 书 设 计 设 计 说 明 教学目标与重难点教学方法与手段 教 学 过 程 板 “引导探究”教学法 学生体验“结合情境、自主学习、合作交流”的探究式学习方法。现代信息技术与学科教学进行整合 教学方法与学法教学方法与手段“引导探

4、究”教学法 学生体验“结合情境、自主学习、合作交流”教学目标与重难点教学方法与手段 教 学 过 程 板 书 设 计 设 计 说 明 教学目标与重难点教学方法与手段 教 学 过 程 板 教学作用设 疑讨 论运 用评 价激发兴趣发 展智力思维培 养提高能力师 生信息反馈创设情境提出问题探索研究联系实际深化理解检 测教学效果教学环节目 的教学流程图教学过程教学作用设 疑讨 论运 用评 价激发兴趣发 教 学 过 程 创设情境 提出问题 引导探究 合作交流 联系现实 巩固新知 课堂小结 分享所获 应用实践 课后调研教 学 过 程 创设情境 提出问题创设情境 提出问题创设情境 提出问题创设情境 提出问题创

5、设情境 提出问题六大营养素蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水 创设情境 提出问题六大营养素蛋白质、糖类、油脂、创设情境 提出问题甲组-重点探讨“人体中哪些组织存在蛋白质”？“蛋白质对人体健康起什么作用”？ “血红蛋白在人体中起什么作用” ？ “CO使人体中毒的机理是什么？” 乙组-重点探讨“常见食物中都含有哪些糖？”“葡萄糖在人体中起什么作用？” 丙组-探讨“常见的油脂有哪些？” “油脂对人体有什么作用？” 丁组-探讨“维生素有哪些？” “缺乏维生素会引起哪些疾病？” 引导探究 合作交流甲组-重点探讨“人体中哪些组织存在蛋白质”？“蛋白人体内的分布毛发指甲皮肤肌肉等植物（如大豆、花生）的种

6、子引导探究 合作交流蛋白质的存在人体内的分布毛发植物（如大豆、花生）的种子引导探究 合作交引导探究 合作交流蛋白质在体内的转化氨基酸蛋白质合成氧化蛋白质尿素、CO2、H2O 等释放热量18kJ/g引导探究 合作交流蛋白质在体内的转化氨基酸蛋白质合成氧化蛋 几种重要的蛋白质：（1）气体运输的载体血红蛋白（2）生物催化剂酶 人体中有哪些重要的蛋白质?它们各有何作用？ 血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。引导探究 合作交流 几种重要的蛋白质： 人体中有哪些重要的蛋白质?它引导探究 合作交流淀粉唾液：淀粉酶小肠：胰淀粉酶麦芽糖肠液：麦芽糖 酶葡萄糖酶淀粉（储藏在肝脏、肌肉中）二氧化

7、碳和水释放能量酶O2C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶糖的转化引导探究 合作交流淀粉唾液：淀粉酶小肠：胰淀粉酶麦芽糖肠液糖类油脂种类每克完全氧化放出热量主要食物种类对人体作用淀粉：（C6H10O5)n蔗糖：C12H22O11葡萄糖：C6H12O6油：液态的植物油脂肪：固态的动物油15.6kJ39.3kJ谷类：米、面等蔬菜：土豆、洋芋等肉类：猪肉、牛肉等油类：花生油、豆油等提供机体活动所需能量和维持恒定体温维持生命活动的备用能源引导探究 合作交流糖类油脂种类每克完全氧化放出热量主要食物对人体作用淀粉：（C 维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病， 维持身体健康的作用。 缺乏维生素A：夜盲症

8、、皮肤粗糙等。 缺乏维生素C：坏血病 缺乏维生素D：佝偻病 食物来源：引导探究 合作交流 维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病， 缺乏维生素A：情境一：医生建议儿童、青少年、伤病员多喝牛奶、墨鱼汤补身体，为什么？ 联系现实 巩固新知情境一：医生建议儿童、青少年、伤病员多喝牛奶、墨鱼汤补身体， 情境二: 在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后是一名男子在6小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时，猝然倒下，长辞人间！你知道他死亡的原因吗？吸烟为什么有害健康？联系现实 巩固新知 情境二: 在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后是一名肺癌患者的肺正常人的肺联系现

9、实 巩固新知肺癌患者的肺正常人的肺联系现实 巩固新知 情境三：有人用甲醛水溶液或敌敌畏来浸泡食品并出售，这样做有什么危害？ 用敌敌畏泡过的金华火腿你吃吗？这样的金华火腿能吃吗？联系现实 巩固新知 情境三：有人用甲醛水溶液或敌敌畏来浸霉变大米能吃吗？情境四:优质大米和霉变大米 联系现实 巩固新知霉变大米能吃吗？情境四:优质大米和霉变大米 联系现实 巩情境五:几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜

10、的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？联系现实 巩固新知情境五:几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的蛋白质糖类油脂维生素种 类血红蛋白酶淀粉蔗糖葡萄糖油脂肪维生素C维生素A生理功能气体运输载体生物催化剂等为人体组织提供营养主要食物来源牛奶、蛋、鱼、大豆等谷类：米、面等 蔬菜：土豆等肉类：猪肉、牛肉等油类：花生油、豆油等水果、蔬菜等对人体作用机体生长及修补受损组织的原料提供机体活动所需能量和维持恒定体温维持生命活动的备用能源调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康课堂小结 分享所获蛋白质糖类油脂维生素

11、种 类血红蛋白淀粉油维生素C生理功能气偏食、挑食有什么危害 应用实践 课后延伸偏食、挑食有什么危害 应用实践 课后延伸应用实践 课后延伸 学校食堂或家庭食谱，研究这些食谱营养搭配是否合理，有什么问题和建议？ 应用实践 课后延伸 学校食堂或家庭食谱，研应用实践 课后延伸居室装修存在的健康隐患 应用实践 课后延伸居室装修存在的健康隐患 教学目标与重难点教学方法与手段 教 学 过 程 板 书 设 计 设 计 说 明 教学目标与重难点教学方法与手段 教 学 过 程 板 板 书 设 计 人类重要的营养物质六大营养素蛋白质糖类油脂维生素无机盐水生理功能分类作用分类作用板 书 设 计 人类重要的营养物质六大营养素蛋白质糖类教学目标与重难点教学方法与手段 教 学 过 程 板 书 设 计 设 计 说 明 教学目标与重难点教学方法与手段 教 学 过 程 板 教学设计的说明 本课教学总体设计理念有两点： 一是体现建构主义学习理论。即以学生为主体，教师协助，通过大量的情境、协作、会话和意义建构的学习四要素来使学生对本部分知识形成具有个人特点的认知结构。 二是让