蔬菜安全监督抽检实施细则

1、蔬菜安全监督抽检实施细则1.1 适用范围适用于新鲜蔬菜（含冬季大棚蔬菜）食品安全抽检监测产品范围为新鲜蔬菜（含冬季大棚蔬菜）。本细则内容包括适用范围、产品种类、检验依据、抽样、检验要求、判定原则、异议处理复检。1.2 产品种类蔬菜分为豆芽菜、鲜食用菌和其他蔬菜。食用菌包括蘑菇类和木耳类。1.3 检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全

2、国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.15 食品中镉的测定GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T 5009.21 粮、油、菜中甲萘威残留量的测定GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和已酰甲胺磷农药残留量的测定GB/T 5009.105 黄瓜中百菌清残留量的测定GB/T 5009.145 植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留量的测定GB/T 5009.146 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定GB/T 5009.218 HYPERLINK /standard/sort/3/17

3、543.html o GB/T 5009.218-2008 水果和蔬菜中多种农药残留量的测定 t _blank 水果和蔬菜中多种农药残留量的测定GB/T 19648 水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱 质谱法GB/T 20769 HYPERLINK /standard/sort/3/18965.html o GB/T 20769-2008 水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱-串联质谱法 t _blank 水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱-串联质谱法GB/T 23379 水果、蔬菜及茶叶中吡虫啉残留的测定 高效液相色谱法GB

4、/T 23380 水果、蔬菜中多菌灵残留的测定 高效液相色谱法GB/T 23584 水果、蔬菜中啶虫脒残留量的测定 液相色谱-串联质谱法NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定NY/T 946 蒜薹、青椒、柑橘、葡萄中仲丁胺残留量测定NY/T 1257 HYPERLINK /standard/sort/5/11775.html o NY/T 1257-2006 食用菌中荧光物质的检测 t _blank 食用菌中荧光物质的检测NY/T 1275 蔬菜、水果中吡虫啉残留量的测定NY/T 1379 蔬菜中334种农药多残留的测定 气相色谱质谱法和液相色谱

5、质谱法 NY/T 1453 蔬菜及水果中多菌灵等16种农药残留测定 液相色谱-质谱-质谱联用法NY/T 1680 蔬菜水果中多菌灵等4种苯并咪唑类农药残留量的测定 高效液相色谱法SN/T 0499 HYPERLINK /standard/sort/4/1504.html o SN 0499-1995 出口水果蔬菜中百菌清残留量检验方法 t _blank 出口水果蔬菜中百菌清残留量检验方法SN/T 1969 进出口食品中联苯菊酯残留量的检测方法 气相色谱-质谱法SN/T 2158 进出口食品中毒死蜱残留量检测方法整顿办函201050号 关于印发食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名

6、单（第四批）的通知经备案现行有效的产品明示标准及质量要求及产品明示质量要求相关的法律法规、部门规章和规定。1.4 抽样1.4.1抽样型号或规格新鲜蔬菜。1.4.2抽样方法、基数及数量在流通和餐饮领域抽取产品。批发市场抽样时，散装样品视情况分层分方向结合或只分层或只分方向抽取样品为一个抽样批次；包装产品堆垛取样时，在堆垛两侧的不同部位上、中、下过四角抽取相应数量的样品为一个抽样批次。农贸市场和超市抽样时，同一摊位抽取的同一产地、同一种类蔬菜样品为一个批次。餐饮环节抽样时，同一时间段来自同一供应商、同一种类蔬菜样品为一个批次。从同一批次中抽取无明显瘀伤、腐烂、长菌或其他表面损伤的蔬菜样品，抽样时应

7、选择成熟度相同的样品。搭架引蔓的蔬菜，取中段果实，叶菜类蔬菜去掉外帮，根茎类和薯类蔬菜取可食部分。除去泥土、黏附物及萎蔫部分。抽样全过程所有用具都要保证不会对样品造成二次污染。抽取样品量原则上不少于1.5kg，分3份保存，2/3为检验样品，1/3为备用样品，备用样品封存在检验机构。注：在本细则的规定中，检验机构在检验过程中对检验结果进行复验所采用的样品，应是抽取的检验样品，不能采用备用样品。备用样品仅是指被抽检企业或者经过确认了样品的生产企业对检验结果提出异议，需要对不合格项目进行复检时采用的样品。1.4.3 样品处置抽样完成后由抽样人与被抽检企业在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，为保证样

8、品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。样品应放入塑料袋中，装入样品后的塑料袋要密封，允许在塑料袋上打几个小孔通风。高温季节样品运输应选择保持低温的容器。低温包装时，应使用适当的材料包裹样品，避免与冷冻剂接触造成冻伤，冷冻剂不可使用碎冰。样品应在24h内运送到实验室，否则，应将样品缩分冷冻后运输。样品运输过程中，应有措施保证样品完整、新鲜，避免被污染。1.4.4 抽样单按有关规定填写抽样单，记录抽样日期和时间。1.5 检验要求1.5.1检验项目豆芽检验项目见表2。表2 豆芽检验项目a序号检验项目依据法律法规或标准检测方法14-氯苯氧乙酸/指定检验方法2吲哚乙酸/指定检

9、验方法32，4-二氯苯氧乙酸/指定检验方法42，4-二氯苯氧乙酸丁酯/指定检验方法5吲哚丁酸/指定检验方法6萘乙酸/指定检验方法76-苄基腺嘌呤（6-BA）/指定检验方法8赤霉素（GA3）/指定检验方法注：a. 序号1-8均为地方监测项目。鲜食用菌检验项目见表3。表3 鲜食用菌检测项目a序号检验项目依据法律法规或标准检测方法1铅GB 2762GB 5009.122总砷GB 2762GB/T 5009.113镉GB 2762GB/T 5009.154总汞GB 2762GB/T 5009.175荧光增白剂b整顿办函201050号NY/T 1257注：a. 序号1-5为抽检项目。b. 仅金针菇、白灵

10、菇、双孢蘑菇检测。其他蔬菜检验项目见表4。表4 其他蔬菜检验项目a序号检验项目依据法律法规或标准检测方法铅GB 2762GB 5009.122总砷GB 2762GB/T 5009.113总汞GB 2762GB/T 5009.174镉GB 2762GB/T 5009.155氧乐果GB 2763NY/T 761NY/T 13796灭线磷GB 2763NY/T 7617久效磷GB 2763NY/T 7618敌敌畏GB 2763GB/T 20769GB/T 5009.218NY/T 7619甲胺磷GB 2763NY/T 761GB/T 5009.10310甲基对硫磷GB 2763NY/T 76111乙

11、酰甲胺磷GB 2763NY/T 761GB/T 5009.21812 HYPERLINK file:/C:Documents%20and%20SettingspiaoxiuyingApplication%20DataMicrosoftApplication%20DataMicrosoft国行标索引.xls l Sheet1!_Toc302835752 甲萘威GB 2763GB/T 5009.21GB/T 5009.145GB/T 20769NY/T 76113克百威GB 2763NY/T 76114毒死蜱/GB/T 20769GB/T 19648NY/T 761SN/T 215815甲拌磷/G

12、B/T 1964816三唑磷/NY/T 76117氯唑磷/GB/T 2076918对硫磷/GB/T 5009.14519多菌灵b/GB/T 20769 GB/T 23380NY/T 1680NY/T 145320仲丁胺b/NY/T 94621欧杀斯c/指定检验方法22布飞松c/指定检验方法23残杀威/指定检验方法24氯氰菊酯/NY/T 76125联苯菊酯/GB/T 5009.146NY/T 761SN/T 196926氟氯氰菊酯/GB/T 19648GB/T 5009.146NY/T 76127氯氟氰菊酯/GB/T 5009.146NY/T 76128甲氰菊酯/NY/T 76129啶虫脒/NY/T 1453GB/T 23584GB/T 2076930吡虫啉/NY/T 1453GB/T 23379GB/T 20769NY/T 127531百菌清/NY/T 761SN/T 0499GB/T 5009.10532六六六d/NY/T 761GB/T 5009.19注：a. 序号1-13为抽检项目，14-32为地方监测项目。b. 仅保鲜类蔬菜检测。c. 仅芥蓝菜检测。d. 仅生姜检测。1.5.2 检验应注意的问题若被检产品明示标准和质量要求高于本细则中检验项目依据的标准要求时，应按被检产品明示标准和质量要求判定。1.6 判定原则抽