避免食物浪费各国各有妙招

1、PAGE 6 -避免食物浪费，各国各有妙招高荣伟根据联合国粮农组织发布的数据，全球每年约有13亿吨粮食被浪费或被损耗。与此同时，全球仍有8.7亿人在温饱线上挣扎，三分之一的儿童面临营养不良问题。如何制止食物浪费，让更多的人吃饱饭，成为各国政府亟待解决的重要议题之一。商业餐馆和家庭厨房是最大的食物浪费源头。为了解决餐厅浪费问题，德国政府采取行政手段，对浪费者予以重罚。在德国，无论是自助餐，还是点餐，都不能浪费，一旦被发现，就有可能被举报，进而面临罚款。将盘中餐吃得干干净净，既不浪费粮食，又是高素质的体现。但是，仅有行政手段是不够的。为了进一步解决食物浪费问题，2022年，一群德国年轻人发起了一个

2、名为“食物分享计划”的行动。他们成立了一个专门的网站，在网站上详细列出哪些地方有食物及有哪些食物。他们号召市民将超市丢弃的、还能食用的食物重新捡回来，分享给有需求的人。据了解，食物分享计划组织没有任何存储设施，它收集的食物通过个人及地方网络、公共冰箱（2022年引入，可免费且匿名分享食物，目前食物分享计划组织在不同城市共拥有约350台冰箱，其中25台在柏林）及虚拟的“食品筐”（即在线发布信息网络工具，以便点对点赠送），以馈赠的方式，与有需求的人共享食物。南德意志报曾报道过“食物分享计划”的日常工作流程：杰拉德罗斯科来到一家有机商店的后院，把6大烤盘面包分别装进自己自行车上的袋子里，然后清理出3

3、箱水果和蔬菜。之后，他将这些或看起来不太新鲜，或由于各种原因不符合超市出售标准的食物，带到位于柏林普伦茨劳贝格区的一栋房子的后院，并把它们放入两台公共冰箱。附近的邻居既可以在这些冰箱里寻找自己需要的食物，也可将自己不吃而又不想丢掉的食物放进这些冰箱里，以供他人享用。需要说明的是，人们在使用这些供市民分享的公共冰箱时，需遵守以下规定：不能放入易孳生细菌的食物，比如生肉和鱼;严格遵守冷链要求;不可共享任何自己未吃完的食物。所有冰箱由专人负责监督，全天24小时向所有人开放，所有捐赠的食物都将进行严格的登记。“如果违反这些规定，违反规定者会被处以5万欧元的罚款，或直接关闭该公共冰箱点。”柏林潘科区议员

4、和柏林食品监管负责人托尔斯滕屈内告诉媒体，食物分享计划组织中没有付薪员工，全靠“食物挽救者”、店铺管理者、冰箱管理者、联络大使和网络程序人员提供志愿劳动维持运营。目前，共享食物的理念已在德国许多城市传播开来，仅在柏林就有大约3000名像罗斯科这样的志愿者。据统计，该组织在德国、奥地利、瑞士和其他欧洲国家已拥有超过20万名注册用户，并有25000名接受过培训的“食物挽救者”，迄今为止已挽救约1280吨食物。数据显示，英国人平均每天丢弃约2000万片面包片。英国每个有孩子的家庭，平均每月约有60英镑的支出花费在被丢弃的食物上每年合计超过700英镑。据英国非营利机构废弃物与行动计划（WRAP）推算，

5、英国超市每年的食物浪费量为160万吨。为减少食物浪费，英国一家食品科技公司于2022年开发出一款在线使用的交互式计算器，非常受欢迎。这家名为“它是新鲜的！”公司开通了一个网站，消费者登陆网站后，首先选择家庭成员人数，再输入丢弃的蔬果种类及数量等，计算器便可显示用户的损失及对环境的影响。末了，它还会为使用者的消费行为打分，如“做得很棒！加油！”“還可以！”“应该更好！”等。以一户四口之家为例，如果平均每月丢掉近20个水果和一些蔬菜，一年造成的浪费可能超过100英镑（约合842元人民币），由此产生的二氧化碳排放与一辆家用小汽车行驶48公里相当。丢弃食物不仅带来经济损失，还会影响环境。英国科学家指出

6、，食物生产需要大量的土地、水等自然资源，当它们被丢弃到垃圾场，或者在地里腐烂时，它们会释放出大量甲烷。“如果我们少扔掉一些食物，那对碳排放产生的影响，也将如同路上少了四分之一的汽车一样。这么做肯定有助于环保事业。”公司创始人西蒙李说。他希望借助这款计算器，提醒人们珍惜宝贵的资源。据意大利安莎社报道，意大利人浪费的食物占国民生产总值（GDP）的比重高达3%;意大利人每年在餐桌上浪费的食物量足足可以养活4400万人。好消息是，食物浪费的现象在意大利正日趋减少。据当地机构调查显示，目前，意大利人浪费的食物总价值占其GDP比重已经降至0.88%。意大利食物浪费的现象急剧降低要归功于意大利政府颁布的反食

7、品浪费法。意大利政府于2022年出台了反食品浪费法。该法律最引人注目的一点是，它努力推动外出用餐的人使用外卖袋，把剩余的食物打包回家。在新法出台以前，“在意大利可不是这样的。如果餐后你告诉店员，你要把剩下的食物打包，服务员不会给你拿打包盒，只会给你拿狗袋。因为在意大利人的意识里，如果客人餐后打包，一般来说，是将剩餐剩饭拿回家给自己家的狗吃”。面对记者，餐馆老板马切罗如此说。据了解，除了推动食物打包之外，新法案还制订了一系列措施防止食品浪费，如在学校开设如何储存、烹饪及处理过期食品的课程，改善食品包装技术以让保质期更长，引入食品标签新制度让食品标签更简明易懂等。这些措施取得了明显的成效。据意大利

8、SWG民调机构最新的研究结果显示，如今，54%的意大利人愿意选择将剩菜剩饭送回厨房，37%的人在餐馆用餐时会将剩菜剩饭打包带走，21%的人外出就餐时会实行“光盘”行动丹麦食品部部长埃娃凱尔汉森表示，丹麦人的食物浪费已经到了“荒唐”的地步。据统计，在丹麦，平均每天都有2000吨食物被扔掉。研究表明，在丹麦，每年约有70万吨食物被浪费，其中26万吨垃圾来自家庭，13.3万吨来自食品工业。去年，丹麦一家名为“TooGoodToGo”的公司开发的一款应用程序，有望在未来解决粮食浪费问题。这款名叫“TooGoodToGo”的应用程序（APP），类似于一个线上商店，入驻了餐厅、面包坊、咖啡厅等，在这款AP

9、P上将当天没卖完的食品打折出售。该公司的理念是，创造一个没有食物浪费的世界所有生产出来的食物恰好能够完全被消耗掉。“TooGoodToGo”最有趣的功能是它的“百宝箱”功能：这款APP的“百宝箱”里，是零售商和餐厅里尚未过期但需要被处理掉的食物，比如面包房每天傍晚都要“处理”的新鲜面包，或是餐厅里多余的备用食材等。这些食品的种类十分丰富，大大方便了需求者，使其能够以非常便宜的价格买到美食。据了解，“TooGoodToGo”是全球发展最快的食品公司之一。虽然这家公司非常年轻，但该公司在2022年的收入已经达到2700万美元（约合1.8亿元人民币），业务已经遍及欧洲9个国家。此外，这款APP诞生以

10、来，累计帮助人们减排了21107吨二氧化碳，减缓了全球变暖的趋势。日本政府推出的食物银行，向零售商回收可食用的食物，然后将它们分发给有需要的人，并通过商店积分的方式鼓励人们购买接近保质期的食品。从严格意义上说，食物银行是一个为食物短缺家庭提供暂时援助的慈善组织。“有时候，因为经济原因，我连孩子的便当都没法给他做，只好让他临时休学几天。现在，幸亏有食物银行，我们可以吃上鱼和肉类了。”一位单亲妈妈如是说，“以前，断粮后，我根本不知道该去找谁商量。即使找到政府机关，也因它们相互推诿，导致我们的问题无法得到及时解决。”据了解，食物银行的主要活动是，将准备丢弃的食物收集起来（被丢弃的原因通常是快到保质期

11、了或者包装印刷错误等），然后将它们免费分发给困难户或者福利社。对那些达到贫困标准的家庭，食物银行每周给他们送大米、面包、蔬菜、方便面、速食食品、罐头、饮料等食品，频率是每周一次。需求最多的食品是那些用于保证健康饮食的蔬菜、鱼、肉等。有时，食物银行还会给那些家庭送一些日用品和二手电器。为防止食物浪费，法国于2022年推出反食物浪费法。该法规定，超市不得丢弃或销毁接近“最佳食用日期”的未售出食物。“如果超市有相应未售出食物，必须将其捐赠给慈善机构或者食物银行。超市与慈善机构签订协议后，能获得捐赠食物价值60%的税收减免。”2022年，在反食物浪费法基础上，法国又推出针对平衡农食领域商业关系的法律，将食物捐赠范围拓宽到公共餐饮部门及农业食品领域，并规定，自2022年7月起，餐厅必须使用“餐饮袋”，鼓励顾客将剩饭剩菜打包带回家。韩国首都首尔市曾大力推广“半碗饭”“半份菜”活动，该活动倡导的饭和菜的量约为正常分量的二分之一至三分之二，价格也会相应下调。据了解，这项活动最初在韩国京畿道推广，半碗饭的价格为500韩元（约合2.7元人民币），比整碗饭便宜一半。京畿道专