2022-2023年（备考资料）副主任医师(副高)-营养与食品卫生(副高)考试测验能力拔高训练一（带答案）1

1、2022-2023年（备考资料）副主任医师(副高)-营养与食品卫生(副高)考试测验能力拔高训练一（带答案）一.综合考核题库(共40题)1.幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的1215，其中有( )以上应是优质蛋白。A、30B、40C、50D、60正确答案:C2.传染性非典型肺炎的潜伏期为A、015天B、114天C、15天D、210天E、214天正确答案:B3.食品安全监测包括（ ）A、食品质量监测B、食品污染监测C、食源性疾病监测D、肠道传染病监测E、食品中的有害因素监测正确答案:B,C,E4.具有抗动脉粥样硬化的血浆脂蛋白是( )。A、高密度脂蛋白B、低密度脂蛋白C、乳糜微粒D、极低密

2、度脂蛋白正确答案:A5.能影响金属毒物吸收和毒性的是( )。A、维生素CB、维生素DC、糖类D、蛋白质E、水正确答案:A,D6.肾脏病患者营养治疗应注意的以下几个营养因素：( )。A、蛋白质、能量B、水C、钾、钠D、维生素E、钙、磷正确答案:A,B,C,D,E7.低温环境下基础代谢可增加A、5B、1015C、1525D、2535E、3545正确答案:B8.食品安全的定义是（ ）A、食品无毒、无害B、符合应当有的营养要求C、对人体不造成任何急性或亚急性危害D、对人体不造成任何慢性危害E、对人体绝对安全正确答案:A,B,C,D9.我国营养学会建议孕中期、末期每日摄入钙AI为A、1000mg和200

3、0mgB、1000mg和1200mgC、800mg和1000mgD、800mg和1200mgE、1000mg和1500mg正确答案:B10.胆石症患者要戒烟酒主要是因为可引起( )。A、幽门松弛B、贲门松弛C、Oddi括约肌痉挛D、胆汁浓度升高正确答案:C11.烧伤患者的营养代谢特点是分解代谢( )合成代谢。A、等于B、高于C、低于D、接近于正确答案:B12.我国出版第一版食物成分表的时间为（ ）A、1928年B、1952年C、1963年D、1981年E、2002年正确答案:B13.运动员合理使用营养补充剂的原则有（ ）A、一般应补充单-维生素B、一般应补充多种维生素复合制剂C、一般应补充单-

4、矿物质D、一般应补充多种矿物质复合制剂E、适量，营养素平衡正确答案:B,D,E14.关于反式脂肪酸，下列描述正确的是（ ）A、反式脂肪酸是植物油氢化过程中产生的B、反式脂肪酸与顺式脂肪酸一样广泛存在于植物油中C、反式脂肪酸危害心血管健康D、反式脂肪酸对心血管健康有保护作用E、反式脂肪酸可以在体内由必需脂肪酸转化合成正确答案:A,C15.减轻体重已成为降血压的重要措施，其原因是（ ）A、肥胖使心排出量减少B、肥胖使心排出量增加C、肥胖使交感神经活动增加D、肥胖使交感神经活动减少E、肥胖易发生胰岛素抵抗正确答案:B,C,E16.慢性胃炎胃酸分泌过少时应建议选择哪类食物A、牛奶B、豆浆C、糊米D、浓

5、缩肉汤E、烤焦馒头片正确答案:D17.烧伤患者的正确补液方法是A、前12小时补充第一个24小时的12量，以后的 12小时再补充其余的12量B、先晶体扩容，再输入胶体C、休克者应该补充苏打，纠正碱中毒D、维持尿量60mlhE、72小时后可以开始口服补液正确答案:B18.人体叶酸营养状况的评价方法是（ ）A、血清叶酸含量测定B、色氨酸负荷试验C、红细胞叶酸含量测定D、组氨酸负荷试验E、血浆同型半胱氨酸含量正确答案:A,C,D,E19.对于痛风急性期患者，下列饮食缓解措施不当的是（ ）A、选择低嘌呤食物B、烹调食物禁用油炸、油煎，宜采用蒸、煮、炖、卤等C、摄入含果糖较高的水果D、禁酒及食用刺激性食物

6、E、每日食盐量不超过6g正确答案:C20.年1月13日，某地一家医院报告2例疑似肉毒中毒的患者。2名患者均为男性，分别于1月5日、6日出现症状，临床表现为眼睑下垂、复视、吞咽困难、呼吸困难。提示：医生已采集了患者的血液、粪便标本，并进行了检测，但没有检测到肉毒梭菌毒素。正确的处理有A、确定是否有其他人也暴露于共同来源B、对2例患者提供适当的医疗护理C、对密切接触者实行隔离D、尽早使用抗生素E、证实诊断F、确定这例病例是否有联系正确答案:A,B,F提示：因食物导致的肉毒中毒危害很大，这些受污染的食物可能引起其他人生病，因此由食物导致的肉毒中毒个案，可能是一场疾病大爆发的先兆。若可能还有其他病例，

7、应立即着手调查的内容包括A、询问与患者共餐过的家庭成员和朋友，是否出现症状B、与当地医院和急诊室联系，告知肉毒中毒的症状，要求报告所有的有相似神经系统症状的病例C、询问与患者共餐过的同事，是否出现症状D、必须通过各种媒体报告爆发事件E、查看当地医院住院部和急诊室登记，是否有急性神经系统疾病的诊断，确定可疑患者是否有肉毒中毒的可能F、询问患者，确定共同暴露的食物及与患者共餐的人正确答案:A,B,C,E,F提示：经过流行病学调查，发现有7例与肉毒中毒症状一致的神经症状患者。5例患者就医，4例住院。所有患者都是来自于最初病例的同一公共汽车公司，同一线路行驶的早班司机，且均在运行线路终点站的一家餐馆用

8、过餐。大约有58名司机在这条线路上行驶，27人为早班，16人为下午班，15人为晚班。尽管调查还在进行中，但为阻止食源性疾病的扩散，也应尽快采取控制措施。当资料提示但又不足以作出最后决定时，采取控制措施可依据的信息有A、高危人群B、疾病的严重性C、舆论关注程度D、控制措施的易行性E、暴露因素是否依然存在F、患病人数正确答案:A,B,D,E,F提示：与病例和其他司机的面谈形成了爆发假设。同一公交线路的早班司机在终点站餐厅用餐是病例唯一共同的暴露因素。同一线路的下午班和晚班的司机没有发生肉毒中毒，他们通常不在终点站餐厅用餐。调查者假定爆发局限于早班司机，起因为1月3日至7日之间在特定公交线路终点站餐

9、厅进食。适用于本案验证假设的调查方法有A、前瞻性队列研究B、横断面研究C、回顾性队列研究D、环境调查E、收集检测食物标本F、病例对照研究正确答案:F提示：调查者给肉毒中毒病例下了定义：确诊病例为在1月5日至15日间出现症状，血清或粪便标本检测出肉毒毒素或肉毒杆菌的早班司机。疑似病例的定义为在此期间出现急性脑神经功能紊乱（例如视力模糊、复视、眼睑下垂、吞咽困难）的早班司机。对照组为同一线路的没有肉毒中毒急性神经症状的所有早班司机。调查者设计、制定了流行病学调查的标准问卷。若此问卷由被调查者自行填写，则应重点注意的问题有A、每个问题的措辞易懂，不使用专业词汇和术语B、填写或选择答案的方法尽可能简单

10、C、缩略词的使用仅限于所有被调查对象都知道的D、问卷尽可能简短E、准备所有的可能答案，确信各选项相互排斥易懂F、问卷中不包括，不知道这一选项正确答案:A,B,C,D,E,F21.铅的毒性作用主要是在( )。A、肝脏B、造血系统C、肾脏D、神经系统E、脑正确答案:B,C,D22.硝酸盐和亚硝酸盐对其有特殊的抑制作用的细菌为（ ）A、葡萄球菌B、沙门菌C、变形杆菌D、蜡样芽孢杆菌E、肉毒梭状芽孢杆菌正确答案:E23.必需脂肪酸在体内可合成的脂肪酸包括（ ）A、花生四烯酸B、亚油酸C、二十二碳六烯酸D、二十碳五烯酸E、-亚麻酸正确答案:A,C,D24.( )既是呼吸道，又是发音器官。A、鼻B、咽C、

11、喉D、口腔E、食管正确答案:A,B,C,D25.下列不属于细菌性食物中毒的是（ ）A、沙门菌中毒B、变形杆菌中毒C、葡萄球菌肠毒素中毒D、霉变甘蔗中毒E、致病性大肠杆菌食物中毒正确答案:D26.以下食物蛋白质属于优质蛋白质的有A、肉类B、谷类C、豆类D、蔬菜类E、蛋类正确答案:A,C,E27.异硫氰酸盐所属的植物化学物的类别为（ ）A、多酚类B、萜类C、芥子油苷类D、植物固醇E、植物雌激素正确答案:C28.某重金属急性中毒，其主要危害是胃肠炎症状，严重者可致中枢神经系统麻痹，这种重金属可能是（ ）A、铅B、汞C、镉D、砷E、铝正确答案:D29.公共营养密切结合生活实际，其研究对象是A、人类社会

12、中某个个体B、人类社会中某一特殊人群C、人类社会中某一限定区域内的某个个体D、人类社会中某一限定区域内的某一特殊人群E、人类社会中某一限定区域内的各种人群正确答案:E30.婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的( )。A、3035B、3540C、4550D、2030正确答案:B31.将一种物料包裹在另一种物料之中的技术叫（ ）A、超高压技术B、膜分离技术C、微胶囊化技术D、纳米技术E、转基因技术正确答案:C32.如果食物中完全不含有叶酸，约( )个月即可使体内的叶酸全部消耗完。A、1B、2C、3D、4正确答案:D33.结肠按照位置和形态，可分为( )。A、升结肠B、横结肠C、降结肠D、乙状结肠E、盲肠正确答案:A,B,C,D34.癌症的支持治疗包括（ ）A、营养支持治疗B、姑息性放疗C、止痛治疗D、抗生素、皮质类固醇激素E、社会及心理治疗正确答案:A,B,C,D,E35.下列一般不单独作为判定肥胖标准的方法是（ ）A、体重法B、身高标准体重法C、腰围和腰臀比D、皮褶厚度法E、体质指数法正确答案:D36.做胆囊造影检查时可选的食物是( )。A、鱼B、煎蛋C、果酱D、奶正确答案:B37.腹部手术后早期，以下哪些食物不宜选用A、鸡蛋汤B、咸米汤C、牛奶D、豆浆E、麦乳精正确答案:C,D,E38.经长期观察，发现海员在长期航行后血清中明显增加的