《第四节化学物质与健康》课件

1、 化学物质与健康 第四节 一、人体内的元素1.人体中的元素含量：一、人体内的元素1.人体中的元素含量：1. 组成人体的元素有_多种，其中含量较多的有_种 它们是_，约占人体质量的_。 2. 以无机盐形式存在的元素，在人体中含量超_的，称为常量元素，如：_。含量在_以下的，称为微量元素.如：_。501199.45%0.01%0.01%钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁铁.锌.硒.碘.铜.氟氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁 人体中的元素501199.45%0.01%0.01%钙、磷、钾、硫、钠、仔细观看这三幅图片，思考病人得了哪种疾病？猜猜疾病名称。第一幅_；第二幅_；第三幅_。思考: 你知道引

2、起这种疾病的原因吗？大脖子病佝偻病龋齿你知道吗？仔细观看这三幅图片，思考病人得了哪种疾病？猜猜疾病名称。第一1.常量元素：钙（Ca）存在：99%存在于骨骼和牙齿中作用：使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。摄入量过低的影响：幼儿及青少年：佝偻病、发育不良老年人：骨质疏松，易骨折。佝偻病患者1.常量元素：钙（Ca）佝偻病患者牛奶豆制品水产品绿色蔬菜牛奶豆制品水产品绿色蔬菜 就在女子4100m混合泳决赛前一天，罗雪娟的身体状况出现了严重问题，罗雪娟血液中的钾含量偏低，导致了四肢抽搐。决赛中罗雪娟带病上场，终因体力不支，晕倒在泳池中。中国队只得了第四名。奥运会上 遗憾的一幕K+和Na+ 人体体液的平衡剂缺

3、 钾钠和钾元素在人体中有何作用？ 就在女子4100m混合泳决赛前一天，罗雪娟的缺 碘甲状腺肿大缺 碘甲状腺肿大4、龋齿5、贫血缺氟缺铁4、龋齿5、贫血缺氟缺铁讨论:人体缺少必需微量元素会得病,因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂,你认为这种想法对吗?为什么?讨论:第四节-化学物质与健康课件几种元素的食物来源：几种元素的食物来源： 在下列元素中，请用线连接人体必需的常量元素、微量元素和有害元素。试一试：必需的常量元素必需的微量元素有害的微量元素钾 K铅Pb钠Na钙Ca汞Hg铁Fe氟 F 在下列元素中，请用线连接人体必需的常量元素、1用元素符号填空。 (1)主要存在于骨骼和牙齿中的元素

4、。(2)是血红蛋白的成分，摄人量过高、过低会引起贫血 。(3)能防止龋齿，缺乏易产生龋齿 。(4)缺乏会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，过量不会引起中毒 。(5)是甲状腺素的重要成分，摄人量不合理会引起甲状腺肿大 。aFeFZnI1用元素符号填空。 aFeFZnI4.维生素和以无机盐形式存在的元素能够调节人体的新陈代谢，缺乏时会导致疾病（1）缺乏维生素A，易患_。（2）缺乏维生素C，易患_。（3）人体缺乏铁元素会引起_。（4）幼儿及青少年缺钙会得_和_。老年人缺钙会 ，容易发生_。（5）因体内缺乏而引起表皮角质化和癌症的营养元素是_。（6）甲状腺肿大是缺乏_。（7）指甲中有白斑且食欲不振是缺

5、乏_。（8）龋齿是缺乏_。夜肓症坏血病贫血佝偻病发育不良骨质疏松骨折硒碘锌氟4.维生素和以无机盐形式存在的元素能够调节人体的新陈代谢，缺5、为了防止上述现象产生，常在食盐中加入 KIO3来补充，该物质属于 。市售“加碘盐”外包装文字说明上都有“含碘量”的字样，这儿的碘是指（ ） A、KIO3 B、碘元素 C、碘分子 D、碘离子盐B5、为了防止上述现象产生，常在食盐中加入 KIO3来补充，该食物中的营养素食物中的营养素六大营养素：油脂蛋白质糖类无机盐维生素水六大营养素：油脂蛋白质糖类无机盐维生素水一、蛋白质营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水功能：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长

6、及修补受损组织的主要原料。是有生物活性的物质。来源：肉、蛋、奶，某些植物的种子。构成：蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物。一、蛋白质营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水功能阅读279页有关“蛋白质”的内容并回答以下问题：蛋白质由什么构成的？哪些食物含有丰富的蛋白质？(即蛋白质的主要来源)_蛋白质的种类_ 人体消化蛋白质的过程及作用：多种氨基酸构成的复杂化合物，是构成细胞的基本物质，主要含C、H、O、N四种元素乳类、蛋类、肉类和大豆、花生等血红蛋白、酶等多种 阅读279页有关“蛋白质”的内容并回答以下问题：多种氨基酸构水排出体外 氨 基 酸维持人体的生长发育维持人体的组织更新食物蛋白

7、质的主要作用供人体活动的需要放出热量在胃、肠道里氧化重新组成含 蛋 白 质 的 食 物CO(NH2)2、CO2、H2O等人体所需的各种蛋白质通过肠壁进入血液水排出体外 氨 基 酸维持人体的生长发育维持人酶：酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。所需条件温和（温和性）催化效率高（高效性）高度的专一性（专一性）蛋白质的变性蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。如：CuSO4、BaCl2等知识积累蛋白质有哪些性质呢？酶：酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。蛋白质的变性如：C二、糖类1、组成：2、

8、糖类主要包括哪些物质3、主要来源4、功能5、不足时的症状6、人体消化糖类的过程由C、H、O三种元素组成的化合物葡萄糖： C6H12O6蔗 糖： C12H22O11淀 粉：（C6H10O5）n又称为碳水化合物植物种子或块茎、块根（米、面、马铃薯等） 供给能量(60%70%) 造成低血糖，乏力，疲倦、昏迷、休克等生活中常用的甜味剂，如白糖、冰糖、红糖二、糖类1、组成：2、糖类主要包括哪些物质3、主要来源4、功淀粉人体麦芽糖二氧化碳、水和热量脂肪酶摄入酶葡萄糖淀粉酶酶酶人体内糖类的代谢过程：C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O酶淀粉人体麦芽糖二氧化碳、水和热量脂肪酶摄入酶葡萄糖淀粉酶酶

9、酶三、脂肪（又称油脂）1、组成：2、油脂的分类及存在状态3、主要来源4、功能5、油脂与健康的关系含C、H、O三种元素植物油脂动物油脂 常温呈液态，称为油常温呈固态，称为脂肪植物种子、动物油脂，肥肉 维持生命活动的备用能源(20%25%) 要适量，太多：导致消化不良、肥胖； 太少：会妨碍脂溶性维生素的吸收。三、脂肪（又称油脂）1、组成：2、油脂的分类及存在状态3、主【思考】在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？答：脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50

10、g60 g油脂，它能提供人体日需能量的2025，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护体内脏器的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。【思考】在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每四、维生素调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。2、食物来源：1、维生素的作用：3、与健康的关系水果、蔬菜、种子、动物肝脏、鱼类等 缺乏维生素A 夜盲症缺乏维生素B 会引起贫血或脚气病缺乏维生素C 坏血病多数在体内不能合成四、维生素调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。2、食 维生素A过量：会引起食欲不振，四肢疼痛，贫血，呕吐等症状。维生素B1过量：会引起心律失常，神经衰弱。

11、维生素C过量：会引起腹泻，肾结石等。维生素D过量：脑栓塞，高血压，肌肉萎缩等。缺乏维生素或维生素过量的危害：缺乏某种维生素将使人患病：缺乏维生素A：引起夜盲症、眼干症、易得传染病。缺乏维生素B：会引起皮炎、贫血、肌肉萎缩等。缺乏维生素C：易患坏血病。缺乏维生素D：使青少年发育不良得佝偻病，老人会发 生骨质疏松。缺乏维生素K ：会引起皮下出血过量摄入维生素对身体也有害： 维生素A过量：会引起食欲不振，四肢疼痛，贫血，呕吐等症状。【小结】1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。是主要的生命基础物质之一，在人的生

12、命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色3.糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。4.维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。5.不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是那种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。【小结】1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水治病用的药品 如罗红霉素、阿司匹林、快克、大青叶、阿莫西林等。 许多化学药品可用于防病治病，保护身体健康。例如高锰酸钾的稀溶液可以用于除口臭及口腔消毒；70%的酒精溶液可用于皮肤消毒；氢氧化铝可以缓解因胃酸过多而引起的胃痛。治病所用的药品，其实就是化学药品，

13、只是用于医疗目的的时候，称呼有所改变。治病用的药品 如罗红霉素、阿司匹林、快克中药、西药和复方药（1）中药（天然药品）（2）西药（合成药品）（3）复方药（天然与合成药品）中药、西药和复方药（1）中药（天然药品）家庭常备药品（1）高锰酸钾（KMnO4） 高锰酸钾俗称灰锰氧，紫色晶体，有金属光泽，易溶于水。 在实验室常用来制备氧气，在医药治疗方面常用作消毒剂，可用于除口臭和口腔消毒，及治疗皮肤真菌感染等。家庭常备药品（1）高锰酸钾（KMnO4）家庭常备药品（2）酒精（C2H5OH ） 酒精，即乙醇，是一种无色液体，能与水及大多数有机溶剂相混溶。 在医疗方面，乙醇常用作消毒剂和防腐剂。体积分数为70

14、%的酒精溶液杀菌能力最强，常用作皮肤、伤口消毒和医疗器械等的消毒。家庭常备药品（2）酒精（C2H5OH ）家庭常备药品（3）碘酊 俗称碘酒，是3%-5%的碘的酒精溶液，呈棕色。 在医疗方面，主要用于皮肤消毒，还可用于擦拭伤口等。 家庭常备药品（3）碘酊家庭常备药品（4）红汞 俗称红药水，是汞的有机化合物，能使细菌体能的蛋白质变性，常用的是2%-4%的水溶液，用于伤口和皮肤消毒。注意：红汞是一种外用药，千万不要涂于口腔内或嘴唇上。 红汞不能和碘酊合用。家庭常备药品（4）红汞注意：红汞是一种外用药，千万不要涂于服用药物注意事项按医嘱或说明书使用不可过量不可服用过期药品服用药物注意事项按医嘱或说明书使用防范有害化学物质，保护身体健康日常生活中要防范