某餐饮公司服务组手册

1、Evaluation Warning: The document was created with Spire.Doc for .NET.百胜餐饮集团YUM！ Global Restaurants Inc肯得基（中国）餐饮有限公司 KFC服务组手册册持用人 ：本餐厅地址址：本餐厅电话话号码：区经理姓名名：餐厅经理姓姓名：其他管理组组姓名：第一次上班班日期：时间：_目录(一）欢欢迎加入入肯德基基2(二）肯肯德基简简介4我们的家谱谱我们的使命命 热情的的精神群策群力力，同心心同德的的原则 CCHAMMPSTOC o 1-5 h z HYPERLINK l bookmark6 o Current D

2、ocument (三）你的的新工作5服务组的的定义主要工作作介绍全职员工工合同服务员协协议 HYPERLINK l bookmark7 o Current Document (四）薪资6津贴工时时 周末法定节假假日加班班 病假/事假 升迁标标准(五）训练7-88训练 工作站站轮调 升迁机机会与发发展(六）工作作时间与与考勤制制度9工作时间间班表 打卡 请個(七）发薪薪及个人人人事资资料10发蘄日期期个人资料料变更(八）福福利 11制服每月最佳佳服务员员 员工同同乐、联联谊活动动 其他(九）沟通通及协调12-13员工大会会服务组意见见调査 员工意意见箱餐厅公告栏栏 百胜纵纵横 集思广广益(十）其

3、它它工作须须知 14电话员工休息息室 个人仪仪容、仪仪表 安全TOC o 1-5 h z HYPERLINK l bookmark14 o Current Document (十一）公公司纪律律、行政政处分 155-177公司纪律律 行政处处分 HYPERLINK l bookmark15 o Current Document (十二）肯肯德基助助你成功功18 HYPERLINK l bookmark16 o Current Document (十三）修修改与解解释 18确认书119-220 HYPERLINK l bookmark17 o Current Document 肯德基的食食品安全

4、全2122-23笔记本22-23(一）欢欢迎加入入肯德基基欢迎你成为为肯德基基大家庭庭的一份份子！肯德基是由由充满抱抱负与理理想的工工作伙伴伴所组成成/我们们重视 团队精精神及每每一位员员工的热热忱参与与，你所所参与的的每份工工 作，都都是为了了达到1101%的顾客客满意。这是一本特特别为你你准备的的手册，熟熟读它可可帮助你你初识肯肯德 基基的管理理章程。今今后的日日子里，你将逐逐渐熟悉悉肯德基基的工 作和环环境，对对你而言言，肯德德基从此此将不再再陌生。更更重要的的， 我我们乐于于看到你你在肯德德基的工工作中，一一步步成成长为优优秀杰出出的人才才，并自自平实的的工作中中获得成成功的生生命启示

5、示。如果果 你对对于这本本手册有有任何疑疑问，欢欢迎你随随时和餐餐厅管理理组坦诚诚讨论。再一次地，欢欢迎你加加入我们们的行列列！2222(二）肯肯德基简简介我们的家谱谱山德士上校校的故事事肯德基，是是当今世世界最大大的炸鸡鸡快餐连连锁企业业，其创创始人 是哈兰兰山德士士，19330年四四十岁的的山德士士在家乡乡美国肯肯德基州州 开了了一家餐餐厅，为旅客客烹制食食物，并并潜心研研究炸鸡鸡的新方方法， 开发了了十一种种香料配配制而成成的秘方方调料，备备受顾客客欢迎，餐餐厅 生生意兴隆隆。为了了表彰他他为家乡乡作出的的贡献，肯肯德基州州授予他他山 德德士上校校荣誉称称号。肯德基在中中国现在，肯德德基

6、连锁锁店在全全世界880多个个国家有有一万多多家分店店， 雇雇佣近二二十几万万名员工工。自19877年，在在北京前前门开出出了中国国第一家家肯德基基餐厅，短 短短的几年年间，已已建立了了北京、上上海、杭杭州、苏苏州、无无锡、南南京、 青岛、广广州、天天津、福福州、沈沈阳、大大连、成成都、武武汉、深深圳等市市 场，到到目前为为止，肯肯德基已已是中国国最大，发发展最快快的快餐餐连锁企企 业。我们的使命命我们的使命命是要将将中国百百胜餐饮饮建成全全中国以以至全世世界最成成功的 餐饮企企业。热情的精神神让全世界所所有人的的脸上都都洋溢着着YUMM的感觉觉.那种特特殊的用用餐经 验让你你微笑，并并让你成

7、成为我们们永远的的顾客。绝佳风味味的食品品 期待再再来的价价值 以客为尊尊的团队队 我们创造了了最佳的的工作机机会，让人们们投身于于追求品品质卓越越以及提提 供顾顾客满意意的优质质服务。群策群力，同同心同德德的原则则为客疯狂我们不不仅需要要倾听与与回应顾顾客的心心声,更更执着 于多付付出一些些以令顾顾客更满满意 相互信任我们相相互信任任，相信信所有人人都出于于好的动动机，鼓励出出谋划策策并广招招多元化化的及背背景不同同的员工工 认同鼓励励我们为为其他同同事的成成功而庆庆祝并乐乐此不彼彼辅导支持我们互互相辅导导，互相相支持 有责任心我们说说到做到到，担负责责任.正如如我们是是主人 追求卓越我们重

8、重视自己己的工作作成绩，并并热情地地追求卓卓越 正面积极我们以以正面的的角度看看待问题题，积极极行动,我们痛痛 恨官官僚并避避免其带带来的所所有无聊聊现象 力争而合通过有有建设性性的辩论论,不管相相聚或分分驻各地地,我 们们都能实实践团队队合作.我们对每一一位消费费者的承承诺：CHAAMPSS。 CHAAMPSS是 CLLEANNLINNESSS (美美观整洁洁），HOSSPITTALIITY (真诚诚友善）， ACCURACY确无误MAINTENANCE(优良维护），PRODUCT QUALITY (高质稳定)和SPEED(快速迅捷）的缩写，译为冠军计 划。“冠军计划划”是每一一个人的的工作

9、！餐厅的的每位员员工，无无论其具具 体承承担何种种工作，在在实现“冠军”计计划的过过程中都都能发挥挥重要 作用。CLEANNLINNESSS美观整洁的的环境HOSPIITALLITYY真诚友善的的接待ACCURRACYY准确无误的的供餐MAINTTENAANCEE优良维护的的设施PRODUUCT QUAALITTY高质稳定的的产品SPEEDD快速迅捷的的服务(三）你的的新工作作服务组的定定义服务组的职职级分为为：见习习服务员员、服务务员、训训练员、组组长、接接待 员员。主要工作介介绍服务组在餐餐厅里的的工作包包括：依工作站站的标准准程序准准备高品品质的产产品。亲切自然然地欢迎迎顾客，并并提供他

10、他们所想想要得到到的服务务。执行一切切必须的的清洁维维护工作作。透过训练有有素的你你来执行行这些工工作，我们才才能达到到1011%顾客客满意 的目标标！全职员工合合同全职员工被被公司正正式录用用后，一一律实行行劳动合合同制。计时服务员员协议公司会与你你签订为为期6个月用用工协议议，协议期期满，如如双方均均有意愿愿可续签签协议。如如你觉得得无法适适应你的的工作或或你的表表现未达达到我 们的要要求，双双方均可可提前77天提出出终止协协议，并并按规定定办理离离职 手手续。(四）薪资资在肯德基，是是依工作作表现来来给付薪薪酬的。也也就是你你做得越越好，所所 得越越多！津贴工时（仅仅适用于于计时员员工）

11、排班在077:000以前之之工作时时间以及及工作时时间超过过22:00,在这段段 时间间内，小小时薪资资按1.5倍计计算。一个月累计计工时超超过1667.44小时的的,超过部部分小时时薪资按按1. 5倍1憤。 周末班表是依据据你所提提供的弹弹性工作作时间来来安排的的，故周周末视为为平常 工作日日，周末末上班的的员工，其其薪资以以平常工工作日薪薪资计算算。法定节假日日加班每年的元旦旦，春节节，劳动动节，国国庆节共共10天法法定假日日，另加加上大 年除夕夕18: 000以后排排晚班的的员工，如如你在上上述节曰曰上班，薪资以以小时薪薪资的33倍计算算。病假/事假假计时员工请请假期间间公司不不支付薪薪

12、资，全职员员工病假假期间待待遇请见见 公司司人力资资源部发发文。员工因工伤伤事故而而引起的的医疗期期，按照照国家规规定执行行。升迁标准1、见习服服务员必必须达到到下列两两项要求求，才能能晋升为为服务员员：工作满500小时至少通过由由管理组组检定的的1个工作作站2、除见习习服务员员晋升为为正式服服务员外外，其他他职位之之升迁取取决于 个人工工作表现现和餐厅厅需求。3、每次职职位升迁迁，你的的时薪也也随之提提高。7777(五）训练练“人”是我我们最重重要的资资产，我我们对人人员训练练的重视视，是肯肯德基 成功的的主要因因素。训练在肯德基，训训练是每每一个人人、每一一天在进进行的工工作！你在肯德基基

13、所受的的训练都都是在职职训练。在在工作现现场，透透过有计计划 的的训练安安排，你你的训练练员会利利用训练练教材、VCD等帮助你学习工 作站并熟悉餐厅的情况，只要有问题请随时向训练员或管理组提出。工作站轮调调通过训练学学习成长长，你将将可能有有工作轮轮调的机机会。在营运最忙忙碌时，你你通常会会被派到到你最熟熟练的工工作岗位位，以便便顾 客客能得到到最好的的服务。升迁机会与与发展在公司及各各餐厅有有很多杰杰出的经经理人员员和你一一样，都都是从服服务员 开始做做起的，如如果你对对餐饮的的营运管管理工作作有兴趣趣并具发发展潜力力 的话话，在肯肯德基你你将会有有无限的的发展机机会：区经理(六）工作作时间

14、与与考勤制制度工作时间当你加入肯肯德基，你你应向餐餐厅管理理组递交交一份可可排班时时间表，餐 厅厅管理组组依据你你的可排排班时间间及营运运需求预预先排定定并公布布你的班班 表。班表如果你的可可排班时时间表需需要变更更，务必在在餐厅排排班经理理排班前前提 出出，以获获得核准准。对已排定的的班表因因特殊状状况需变变更，必必须经餐餐厅经理理，排班班经理 或值班班经理同同意，并并在班表表上签核核。餐厅厅管理组组有权对对班表作作临时性性的调整整，偶尔尔管理组组会要求求你在工工作时间间结束后后继续工工作， 以配合合餐厅营营运的需需要，但但会事先先通知你你，并得得到你的的同意。打卡餐厅实行电电脑考勤勤刷卡制

15、制度，必须山山你自己己刷卡，严严禁代他他人刷 卡。你你必须在在开始工工作前换换好制服服再刷卡卡上班，工作结结束时应应征 得得餐厅值值班经理理同意后后刷卡下下班；休休息时必必须征得得值班经经理同意意 并刷刷卡。请假请假最迟需需于上班班前122小时以以电话通通知管理理组。如如遇开店店，则需需 于前前一晚或或尽早通通知管理理组。请请假应办办理相应应手续并并由餐厅经经理 核核准。(七）发薪薪及个人人人事资资料发薪日期你的薪资是是每月固固定U发放，直直接转入入你提供供给公司司的银行行活期帐帐户。如如果你的的帐号变变更，你你必须立立即通知知餐厅管管理组。个人资料变变更你的个人资资料，如紧急急联络人人、居住

16、住地址或或联络电电话号码码更动， 你必须须立即通通知餐厅厅管理组组。(A) 福福利制服肯德基会免免费提供供你制服服，但你你必须自自备皮鞋鞋。同时时你必须须自己 保管和和清洗制制服，如如果制服服因为长长时间穿穿戴而老老旧破损损，请通通知 餐餐厅管理理组为你你更换。离离职时应应悉数归归还。每月最佳服服务员每个月每个个餐厅会会评估所所有服务务员的工工作表现现，从中中选出一一位本月月最佳服服务员接接受特别别表扬，你你也有机机会获得得这项荣荣誉。员工同乐、联联谊活动动你有很多机机会参加加由餐厅举举办的各各项员工工活动。这些活动不不仅有趣趣而且提提供一个个让你熟熟悉其他他工作伙伙伴的机机会。其他在你服务满

17、满周年的的时候，你你将会受受到肯定定与表彰彰。另外外，在餐餐厅 工工作每满满一年应应至公司司指定卫卫生防疫疫部门体体检，体体检费公公司予以以报销。(九）沟通通及协调调满足我们员员工和顾顾客的需需求要靠靠经常性性的沟通通。你的的餐厅经经理会 用各种种方式和和你沟通通，同时时会请你你提出你你个人的的改善意意见。以以下 是是我们在在餐厅中中的一些些沟通渠渠道。员工大会餐厅管理组组每月会会召开服服务组会会议，向向服务组组宣达营营运政策策、程 序、新新产品和和其他与与肯德基基有关之之事宜，你和其其他人员员将一同同出 席席参与，出席此此会议视视为工作作时数并并且计薪薪。服务组意见见调查你的意见对对餐厅的的

18、营运非非常重要要，每年年我们至至少举办办一次服服务组 意见调调查，以以不记名名问卷方方式、公公开征询询你对公公司及工工作环境境的 看看法，调调查分析析结果将将作为改改善餐厅厅营运管管理之参参考。员工意见箱箱员工也可以以透过“员工意意见箱”，提出建设性的意见或反应个人 所关切的问题，公司将会保密而且迅速、公正的处理你所提出的 问题。餐厅公告栏栏餐厅内设置置有公告告栏，用用于张贴贴公司政政策、餐餐厅活动动、工作作程序 或与员员工有关关之讯息息，请养养成随时时注意公公布栏的的习惯并并维持其其整 洁洁，且不不可任意意在公告告栏上张张贴或更更动布告告。百胜纵横百胜纵横是是公司内内部每季季出版一一次的刊刊

19、物。从这份刊物物你会了了解百胜胜在国内内外进行行的活动动及最新新相关的的资 讯讯，也欢欢迎你踊踊跃投稿稿。 集集思广益益在工作时你你也许会会产生好好的构想想和建议议性的批批评，有关公司、工工 作甚甚至个人人的问题题或任何何能改善善餐厅营营运的方方法，我我们竭诚诚欢迎 你利用用各种不不同性质质的会议议或沟通通机会，提提出你的的意见。(十）其它它工作须须知电话餐厅电话专专为公务务而设，但但为了紧紧急联络络需要,你应该该告诉家家人餐厅的电话号号码。员工休息室室在休息或用用餐时，你你可在此此放松一一下心情情。但每每个人都都有责任任维持休息室的的整洁。个人仪容,仪表我们是属于于食品服服务行业业，整洁洁的

20、仪容容对顾客客极为重重要，因因此在上班时你必必须梳戴戴整齐，展展现专业业的服装装仪容，我们要要求你特特别注意如下事事项：工作时，必必须穿戴戴整洁的的全套制制服并着着深色袜袜子及深深色平跟跟 防滑滑鞋；员工不可佩佩戴寻呼呼机、手手机；女性可化淡淡妆，男性不不可蓄须须；根据卫生要要求，在在工作时时间，是是不可戴戴任何首首饰及手手表，只只 有在在顾客区区服务的的员工可可配带手手表，戒戒指及一一付穿孔孔的耳环环；女性头发应应当梳理理整齐，不不得遮面面，触及及衣领的的头发，必必须 绑绑紧在后后面并固固定在发发套内。男男性前发发不过耳耳，后发发不可越越领；手指甲应修修剪整齐齐并不可可涂指甲甲油；在开始工作

21、作前，休息后后回到工工作区域域或任何何使手变变脏的时时 候，必必须洗手手消毒；如果你患的的疾病有有传染性性，如重重感冒或或传染性性眼炎，餐餐厅管理理组有权权要求你你暂不上上班，待待健康情情形完全全恢复再再开始工工 作。安全对公司来说说，员工工、顾客客及餐厅厅的安全全是十分分重要的的，任何何时候当你发现有有不安全全情况的的，都应应立刻向向你的管管理组汇汇报。(十一）公公司纪律律、行政政处分公司纪律我们尊重每每一位同同仁的自自尊和隐隐私权。相相互的尊尊重是维维持一个个充 满满善意和和愉悦气气氛之工工作环境境的基础础。我们们都有责责任来维维持。餐厅员工不不得以暗暗示、言言语、行行为或利利用职权权，对

22、其其他员工工有不当当的威吓吓胁迫或侵侵害骚扰扰。若有有此行为为，我们们将依据据公司纪纪律严肃肃的处理理。你有有责任遵遵守纪律律并依规规定行事事。对于公司纪纪律之规规定与执执行，你你若有任任何意见见或问题题，可以以直接 向餐厅厅管理组组或公司司主管反反应。行政处分公司有权对对下列违违纪行为为作相应应的行政政处分，且且每次均均要有书书面 记记录列入入个人人人事档案案资料中中。1、口头头替告：情节较较轻且属属初犯者者2、书面替替告：情情节严重重或再犯犯者3、解雇：情节恶恶劣或书书面警告后再再犯者半年内，22次口头头警告视视作1次书面面警告，2次书面警告视作解雇 处理。口头警告：无故迟到或或早退工作态

23、度不不认真，如如在工作作时间内内开玩笑笑、大声声喧哗、抽抽烟、 喝酒、吃零零食、听收收音机及及看书籍籍、报纸纸、杂志志等未穿戴全套套制服上上班，不不注意个个人卫生生和仪表表修饰在工作时间间内未经经许可私私自会客客或接打打私人电电话未经批准擅擅自调换换班表未经餐厅管管理人员员许可，不不在班表表上工作作的同仁仁擅自进入入柜台 工作区区域不遵守公司司操作标标准故意搬弄是是非，造造成同仁仁之间不不团结协助顾客从从餐厅外外购买非非肯德基基食品来来餐厅食食用或在在顾客区区食 用用非肯德德基食品品未经授权而而擅自张张贴、破破坏、或或是除去去公告栏栏的告示示未立即向餐餐厅管理理人员报报告他人人意外伤伤害：对同

24、仁或顾顾客举止止粗野，言言语无礼礼不按规定打打卡或故故意损坏坏考勤卡卡未经主管批批准植离离工作岗岗位处理理私人事事务不按公司安安全规定定行事或或不遵守守操作规规定，影影响同仁仁或顾客客安 全全无正当理由由而拒绝绝餐厅管管理人员员工作分分配或故故意顶撞撞上司工作故意拖拖拉，直直接影响响餐厅营营运、生生产及产产品品质质对同事中有有严重违违纪现象象而知情情不报轻心疏忽而而导致他他人或公公司财物物受损使用供顾客客专用之之设备物物品任何形式的的赌博行行为同仁间相互互讨论薪薪资在其他同类类快餐服服务业兼兼职者无故旷工一一天经口头替告告仍无改改善者擅自篡改或或伪造公公司记录录，或伪伪造种类类单据、报报表、资资料代人或委托托他人打打卡/刷刷卡蓄意欺骗或或隐瞒事事实在肯德基场场所对员员工或顾顾客持械械相向上班时酗酒酒、吸毒毒和持有有非法药药物未经核准破破坏或窃窃取肯德德基工具具、机器器、原料料产品或或其他财财产未经授权而而擅自从从收银机机中取钱钱，或是是收款之之后没有有立即把把钱 116放入收银机机中接受任何形形式的贿贿赂或贿贿赂他人人泄露公司重重大机密密，使公公司蒙受受重大损损失偷窃顾客或或同仁之之财物于柜台工作作时，故故意短收收货款或或赠送食食品、饮饮料给顾顾客隐瞒慢性病病或传染染病，尤其是是肠道传传染病，危危害其他他员工或或 顾客客