2022-2023年（备考资料）生物技术期末复习-酶工程原理（生物技术）历年真题精选一含答案6

1、2022-2023年（备考资料）生物技术期末复习-酶工程原理（生物技术）历年真题精选一(含答案）一.综合考核题库(共40题)1.食品的酶法保鲜（章节：第十章难度：3）正确答案:利用生物酶的高效的催化作用，防止或消除外界因素对食品的不良影响，从而保持食品原有的优良品质和特性的技术。2.通常采用哪种技术进行氨基酸置换修饰（章节：第五章 难度：1)A、定点突变B、定向进化C、化学诱变D、物理诱变正确答案:A3.检测有机磷农药污染可以利用哪一种酶（章节：第十章 难度：1)A、乳酸脱氢酶B、亚硝酸还原酶C、胆碱酯酶D、核糖核酸酶正确答案:C4.不同的酶有不同的半衰期。（章节：第五章难度：1）正确答案:正

2、确5.在酶的抽提过程，抽提液的pH应接近酶蛋白的等电点。（章节：第四章难度：3）正确答案:错误6.双水相系统（章节：第四章难度：3）正确答案:一般是指将两种亲水性的聚合物都加在水溶液中，当超过某一浓度时，就会产生两相，两种聚合物分别溶于互不相溶的两相中。7.细菌和放线菌的生长最适pH为（章节：第二章 难度：1)A、pH4-6B、pH6.5-8.0C、pH5-6D、pH8-9正确答案:B8.酶应用于农产品的保鲜有以下哪些优点（章节：第十章，难度：2）A、无毒B、无味C、保鲜效果好D、不损害产品本身价值E、易于控制正确答案:A,B,C,D,E9.结晶的方法主要有_，有机溶剂结晶法，透析平衡结晶法，

3、等电点结晶法。（章节：第四章 难度：2）正确答案:盐析结晶法10.等电点结晶法（章节：第四章难度：3）正确答案:通过缓慢改变浓酶液的pH使之逐渐达到酶的等电点，从而使酶析出结晶的过程。11.通过下列哪一种酶的催化可以由猪胰岛素转变为人胰岛素（章节：第十章 难度：3)A、青霉素酰化酶B、核苷磷酸化酶C、核糖核酸酶D、无色杆菌蛋白酶正确答案:D12.有机介质中酶催化的最适水含量是（章节：第七章 难度：3)A、酶溶解度达到最大时的含水量B、底物溶解度最大时的含水量C、酶活力到最大时的含水量D、酶催化反应速度达到最大时的含水量正确答案:D13.下列不是甜味剂的是（章节：第十章 难度：1)A、天苯肽B、

4、帕拉金糖C、低聚果糖D、单甘酯正确答案:D14.酶的专一性分为哪两个（章节：第一章，难度：3）A、底物作用的专一性B、结构专一性C、立体异构专一性D、温度选择的专一性E、PH专一性正确答案:B,C15.果胶酶中最为常见是PE和PGL。（章节：第十章难度：2）正确答案:错误16.酶的生产、改性与应用的技术过程称为（章节：第一章 难度：1)A、基因工程B、细胞工程C、蛋白质工程D、酶工程正确答案:D17.用溶菌酶处理食品，可以杀灭存在于食品中的细菌，以达防腐保鲜的效果。（章节：第十章难度：1）正确答案:正确18.酶分子物理修饰改变了酶分子的共价键以及组成单位。（章节：第五章难度：3）正确答案:错误

5、19.酶活力（章节：第一章难度：3）正确答案:是指在一定条件下，酶所催化的反应初速度。20.在酶学疾病诊断中，淀粉酶可用于诊断以下哪些疾病（章节：第十章，难度：4）A、胰脏疾病B、肾脏疾病C、肝病D、白血病E、心肌梗死正确答案:A,B,C21.某些酶的催化反应产物可以诱导该酶的生物合成。（章节：第二章难度：1）正确答案:正确22.加酶洗涤剂中最广泛最大量使用的是纤维素酶。（章节：第十章难度：1）正确答案:错误23.在有机介质反应中，酶所处的pH环境与酶在冻干或吸附到载体上之前使用的缓冲液pH相同，这种现象称为_。（章节：第七章 难度：1）正确答案:pH记忆24.酶的比活力是_的量度指标。（章节

6、：第一章 难度：4）正确答案:酶纯度25.某些RNA分子，经过核苷酸剪切修饰，可以成为核酸类酶。（章节：第五章难度：3）正确答案:正确26.培养基中的碳源，其唯一作用是能够向细胞提供碳素化合物的营养物质。（章节：第二章难度：4）正确答案:错误27.常用于酶的沉淀分离的有机溶剂有（章节：第四章，难度：4）A、乙醇B、丙酮C、异丙醇D、甲醇E、聚乙二醇正确答案:A,B,C,D28.酶分子的物理修饰是通过物理方法改变酶分子的什么而改变酶的催化特性（章节：第五章 难度：2)A、组成单位B、侧脸基团C、空间构象D、空间构型正确答案:C29.固定化原生质体发酵产酶的工艺条件如何控制？（章节：第二章 难度：

7、4)正确答案:渗透压的控制；防止细胞壁再生；保证原生质体的浓度。30.固定化细胞优于固定化酶的地方在（章节：第六章 难度：3)A、保持胞内酶系的原始状态与天然环境B、仅能用于产生胞内酶的菌体C、细胞内多种酶的存在D、使用初期会有一些细胞组分渗出正确答案:A31.固定化酶和细胞中应用的载体分为哪几类（章节：第六章，难度：4）A、有机高分子载体B、无机载体C、复合载体D、质粒E、以上都对正确答案:A,B,C32.常用的产酶微生物保藏方法有（章节：第二章，难度：3）A、斜面保藏法B、沙土管保藏法C、低温保藏法D、石蜡油保藏法E、真空冷冻干燥保藏法正确答案:A,B,C,D,E33.对于真核生物肽链合成

8、时第一个氨基酸是甲酰甲硫氨酸。（章节：第二章难度：3）正确答案:错误34.关于酶分子修饰描述错误的是（章节：第五章 难度：3)A、通过主链的切割、剪接和侧链基团的化学修饰对酶蛋白进行分子改造B、修饰反应一般选择在酶稳定的条件下进行C、只有具有极性的氨基酸残基的侧链基团才能进行化学修饰D、绝大多数酶经过化学修饰后，最大反应速度会降低正确答案:D35.膜分离过程中，薄膜的作用是什么？（章节：第四章 难度：4)正确答案:选择性地让小于其孔径的物质颗粒或分子通过，而把大于其孔径的颗粒截留。36.酶反应器的设计主要包括（章节：第九章，难度：1）A、反应器类型的选择B、反应器制造材料的选择C、热量衡算D、

9、物料衡算E、有机溶剂的选择正确答案:A,B,C,D37.如何检查一种酶的制剂是否达到了纯的制剂？试用所学过的知识加以论述。正确答案:（1）层析法：包括纸层析、凝胶层析、柱层析及亲和层析；（2）电泳法：包括SDS凝胶电泳法和聚丙烯酰胺凝胶电泳法。（3）超离心法：不同的酶分子大小不同，在重力场中具有不同的沉降系数，从而可以通过超离心方法分离目的酶与杂质酶。（4）免疫反应法：由于酶分子可作为一种抗原物质，而抗原与抗体之间具有专一的亲和力，故可选用目的酶的抗体与酶制剂进行免疫扩散或免疫电泳，从而判断酶的制剂是否纯净。（5）氨基酸序列分析法：采用特定的化学物质从酶的N末端将氨基酸残基逐个水解下来，最终可获知该酶的氨基酸序列，从而也可以判断出酶制剂是否纯净。38.现已用于工业化生产的固定化酶主要有（章节：第六章，难度：4）A、氨基酰化酶B、葡萄糖异构