螯合物认识误区

1、螯合物认识误区螯合物认识上的五大误区（一）混淆螯合物与复合物、有机物的概念这些名词（或定义）之间是有区别的。“有机物”的概念最广泛，包 括最简单的有机物，如富马酸铁、乳酸亚铁等，这类产品是较低级的有机物，其 效果与无机物在实质上并没有什么大的区别，只是刺激性较少而已；有机物更多 的是指包括氨基酸复合物、氨基酸螯合物、肽螯合物、金属蛋白盐（全谱氨基酸 螯合物）、多糖有机矿物质等在内的，由金属与有机配位体结合而形成的化合物。“复合物”则泛指金属与氨基酸等形成的化合物（包括带电荷和不带电荷的分 子）；通常是指由金属与氨基酸按1:1比例结合而形成的化合物。“螯合物”通常专指金属与二个氨基酸或多个氨基酸

2、通过较牢固的 化学键（配位键和离子键）形成的杂环（五环或六环）结构，整个分子结构呈中性， 也有人称其为肽螯合，能借助原有的小肽吸收机制被机体吸收，快速，高效，低 耗能，不易饱和。在众多的有机矿物质当中，二肽螯合物是最理想、最高效、效 果也最好的有机物。（二）螯合物的质量说不清，在金属含量一样的情况下，谁的产品便宜就 用谁的其实，螯合物产品的质量关键不是金属含量高低，最关键的是金属 螯合程度，即到底有多少金属是与氨基酸结合的，有多少是呈金属离子状态（与 无机物如硫酸盐一样）。采用最新的原子吸收光谱法（Atomic Absorption Spectrometry， AAS）和特异性离子电极法（Io

3、n selective electrode,ISE）， 两种检测法相结合就可以客观地检测螯合物的产品质量。若产品中金属离子越多， 产品质量就越差。仅凭金属含量高低来判定产品质量优劣是完全错误的。（三）将螯合物的水溶性与螯合物的质量混为一谈错误地认为只有金属螯合物溶于水，才能被吸收。不能溶于水的螯合物是不能被吸收的，没用的，质量差的。实际上由于消化液的组成非常复杂， 绝对不是水溶液的复制品。许多不溶于水的螯合物，在消化道中完全溶解或呈现 很好的分散状，能被机体很好地吸收和利用。如血红素螯合铁不溶于水，微溶 于酸，但有很好的吸收和生物利用率。有些氨基酸铁或有机铁虽然易溶于水，但 吸收率和生物利用率

4、却较低。实验室标准品“螯合双赖氨酸铜”非常容易溶解； 但是，双蛋氨酸铜，也是螯合的，其水溶解性就差。有机物的可溶性主要是由配 位体的功能来决定的，不是由金属结合程度来决定的。（四）认为有机矿物质分子量越小就越容易吸收虽然大分子不易被吸收，如大于10000道尔顿（约80个氨基酸）的 确难吸收，2500道尔顿的多肽（约20肽）吸收也较少，小肽或寡肽（26个氨基 酸为主）较易吸收。但值得一提的是：过去的研究认为，吸收主要是以游离氨基 酸的形式为主，因为游离氨基酸分子量最小。但近年来的科学研究发现，吸收 主要是以小肽形式为主，分子量比游离氨基酸要大几倍。因为科学家已经在动物 的小肠刷状缘上发现了大量的

5、小肽集聚。小肽比游离氨基酸更易吸收，且效率要 高，不易饱和，这可能与小肠吸收机制有关，特别是与小肠上皮细胞膜上的特异 性转运载体（原来称为镶嵌蛋白）的数量和活性相关。分子量越小就越容易吸收的 观点是不严谨不科学的。血红素螯合铁分子量为616,吸收率远高于甘氨酸铁（1： 1则分子量为130，2 : 1则分子量为204），生物利用度好。如果越小越易吸收， 则只需要生产甘氨酸系列产品即可，但实际上国外大公司的产品多数是全谱氨基 酸螯合物产品。（五）单一氨基酸产品好于全谱氨基酸产品部分用户认为：单一氨基酸产品，成分准确清楚，含量可靠；但是， 全谱氨基酸产品有17种氨基酸，成分多而杂，不知道哪个有用，效

6、果很难说。 这样的看法是不符合事实的。例如，蛋氨酸或赖氨酸金属有机物即为一类单一氨 基酸产品；同时，很多人都认为蛋氨酸和赖氨酸是必需氨基酸，本来就需要额外 补充，添加这类产品就可一举两得（既可补充金属螯合物，又可增加必需氨基酸 的量）。但是，在实际应用中，发现这类效果并不好；有些试验中，蛋氨酸锌的 效果还不如草酸锌，更不如全谱氨基酸锌。仔细研究发现，蛋氨酸锌，特别是1: 1复合产品，其稳定常数明显偏低，仅为4.3；二蛋氨酸锌稳定常数较好为8.3。 美国一家公司在1996年之前都是生产蛋氨酸锌，现在已改为生产全谱的氨基酸 （17种氨基酸）金属系列产品。另一方面，机体需要的是多样化的有机螯合物，对单一特定氨基酸螯 合物的需要量很少；添加过多，既没必要，而且或许还会造成吸收通道的竞争