营养改善制度汇编

1、 PAGE 39营养改善计划制度汇编罗村小学目 录一、营养改改善计划划管理制制度二、营养改改善计划划食堂卫卫生管理理制度三、营养改改善计划划岗位管管理过程程四、营养改改善计划划原材料料采购索索证制度度五、营养改改善计划划食品采采购制度度六、营养改改善计划划运输制制度七、营养改改善计划划食品接接收制度度八、营养改改善计划划原材料出入入库制度度九、营养改改善计划划储藏室室管理制制度十、营养改改善计划划操作制制度十一、食品品试尝留留样管理理制度十二、营养养改善计计划食用用制度十三、炊事事人员健健康检查查制度十四、营养养改善计计划就餐餐流程十五、餐具具炊具清清洗、消消毒、保保洁管理理制度十六、学生生营

2、养改改善计划划安全事事故追究究制度十七、营养养改善计计划资金金及档案案管理制制度十八、营养养改善计计划管理理人员职职责十九、营养养改善计计划采购购人员职职责二十、营养养改善计计划接收收人员职职责二十一、营营养改善善计划储储藏室管管理人员员职责二十二、营营养改善善计划指指导教师师职责二十三、炊炊事人员员工作职职责二十四、营营养改善善计划操操作人员员工作职职责二十五、罗罗村小学学食品安安全事故故应急预预案二十六、营营养改善善计划食食品安全全责任体体系图 营养改善计计划管理理制度为规范营养养改善计计划的管管理工作作，确保保学生营营养改善善计划的的顺利实实施，根根据学校校实际，特特制定如如下制度度：一

3、、每学期期开学前前将学校校营养改改善计划划实施方方案、领领导机构构、管理理制度、管管理人员员、从业业人员、核核定的饮饮用餐学学生名单单及时上上报镇中中心校营营养改善善计划办办公室。二、校长是是学生营营养改善善计划第第一责任任人，主主管领导导是直接接责任人人，分管管同志是是主要负负责人，分分工明确确，落实实到位，特特别要做做好原料料的采购购关和食食品的入入口，坚坚决做到到食品的的卫生检检验合格格证的审审查工作作。三、学校要要做好学学生营养养午餐进进货和保保管工作作，选用用事业心心、责任任心强的的学校主主要领导导担任保保管员，保保管员尽尽好保管管职责，专专室专柜柜定点存存放，学学校为其其提供保保鲜

4、、保保质的储储藏设施施设备，保保管人员员做好食食品的进进、出口口关，进进、出口口签字，不不得私自自调换库库存食品品。四、学校要要加强学学生营养养午餐的的操作程程序管理理，操作作人员两两证齐全全，操作作程序科科学有序序，操作作规范，对对学生营营养午餐餐的操作作安全负负直接责责任，操操作过程程中有食食品问题题要立即即报主管管领导处处理，确确保午餐餐安全放放心，绝绝不的出出现质量量问题，影影响学生生身心健健康。五、确定营营养改善善计划财财务人员员建立专专账，加加强资金金管理，确确保学生生足额享享受，确确保资金金用途不不改变。五、营养午午餐要及及时发放放到学生生手里，指指导教师师要精心心指导，正正确用

5、餐餐，并要要求学生生定时定定点进食食，食用用后的残残物定点点存放，并并做好食食品的留留样保管管工作，保保管存放放不得少少于488小时。六、各项工工作人员员要按工工作职责责尽心尽尽力做好好此项工工作落实实，确保保学生安安全用餐餐。若出出现食品品安全问问题，按按照追究究权限，分分级分层层追究相相关人员员责任，情情节严重重的报司司法部门门依法查查处。 营养改善计计划食堂堂卫生管管理制度度1、学校要要建立校校长负责责制，配配备专职职或兼职职的食品品卫生管管理人员员，同时时建立健健全食品品安全管管理制度度、食品品卫生管管理制度度及岗位位责任制制；强化化安全防防范措施施，严禁禁非食堂堂工作人人员随意意进入

6、学学校食堂堂的食品品加工间间及食品品原料存存放间，防防止投毒毒事件的的发生。2、学校食食堂必须须依法取取得卫生生许可证证后方可可从事食食堂经营营活动，并并且在卫卫生许可可证有效效期满330日前前到发证证机关申申请办理理复验手手续。3、食堂从从业人员员每年必必须进行行健康检检查，取取得健康康培训合合格证明明后方可可参加工工作，工工作期间间应穿戴戴清洁的的工作衣衣帽，养养成良好好的个人人卫生习习惯。4、食堂应应当保持持内外环环境整洁洁，采取取有效措措施，消消除老鼠鼠、蟑螂螂、苍蝇蝇等有害害昆虫孳孳生的条条件。5、严格把把好食品品采购关关。严格格进货渠渠道，建建立进货货索证登登记制度度，并设设立档案

7、案；食品品采购的的场所应应相对固固定，以以保证所所采购食食品的质质量；禁禁止采购购过期、变变质等不不符合卫卫生要求求的食品品。6、严把供供餐卫生生质量关关。食堂堂炊事员员必须采采用新鲜鲜洁净的的原料制制作食品品，不得得加工或或使用腐腐败变质质或感官官性状异异常的食食品及其其原料；加工食食品必须须做到烧烧熟煮透透，需要要熟制加加工的大大块食品品，其中中心温度度不低于于70；加工工后的熟熟制品应应当与食食品原料料或半成成品分开开存放，防防止交叉叉污染7、食品在在烹调后后到用餐餐前，若若超过22小时的的，应当当置于高高于600或低于于10的条件件下存放放。8、学生集集体用餐餐必须当当餐加工工，不得得

8、使用剩剩饭菜，不不得制售售冷荤凉凉菜。9、公用餐餐饮具使使用前必必须洗净净、消毒毒，符合合国家有有关卫生生标准。消消毒后的的餐饮具具必须贮贮存在专专用保洁洁柜内备备用，未未经消毒毒的餐饮饮具不得得使用。禁禁止重复复使用一一次性使使用的餐餐饮具。10、食堂堂用餐场场所应设设置供用用餐者洗洗手、洗洗餐具的的自来水水装置。11、加工工食品用用工具容容器必须须有明显显的标志志，做到到分开使使用、定定位存放放、用后后洗净、保保持清洁洁。 营养改善计计划岗位位管理过过程一、学校制制定出相相应岗位位人员职职责及工工作要求求，分管管领导定定期或不不定期进进行督促促检查，通通过检查查工作记记录、听听取学生生意见

9、、实实地走访访查看，力力争将工工作职责责落到实实处。二、对于学学生所需需食品及及原料，由由采购人人员提前前制定出出订货计计划，交交由食堂堂主管审审核签字字后交供供货商供供货。三、对于配配送和采采购回来来的食品品及原料料，由接接收员核核对采购购单进行行接收后后交保管管员入库库保管。同同时接收收员要对对购物单单据进行行审核、签签字。每每周底采采购员同同财务人人员结算算一次。四、食品保保管人员员每天对对库存食食品和原原料质量量进行检检查，发发现变质质和超过过保质期期的食品品，要及及时报告告食堂主主管进行行处理，并并做好详详细记录录。五、食品出出库加工工时，由由炊事员员列出所所需食品品及原料料，交由由

10、食堂主主管审核核签字后后交保管管员按单单出库；出库前前接收员员要对出出库食品品进行检检验并作作好记录录。六、食品出出库前，应应由食品品配发员员查看食食品是否否充分加加热、熟熟透，有有无感观观状异常常的现象象，确认认正常并并签字后后方可出出售，做做好取样样存留工工作。用用餐结束束后，对对残余食食品，要要针对具具体情况况提出处处理意见见，交由由食堂主主管决定定后进行行处理。营养改善计计划采购购索证制制度为了加强学学校食品品卫生管管理，落落实食品品原料的的溯源，提提高学校校食品卫卫生安全全水平，保保障师生生身体健健康，按按照食食品卫生生法的的规定，特特制定本本制度：一、食堂采采购人员员采购原原材料时

11、时，为保保证全校校师生的的食品卫卫生安全全，必须须定点采采购原材材料。二、进行采采购索证证和进货货接收的的食品包包括：食品及及食品原原料（如如食用油油、调味味品、米米面等）；食用农农产品（如如蔬菜、豆豆制品、猪猪肉、禽禽肉等）。三、到证照照齐全的的生产经经营单位位或市场场采购，并并现场查查验产品品一般卫卫生状况况和包装装、标识识，购买买符合国国家相关关规定的的产品。四、从固定定供应商商采购食食品时，必必须索取取营业执执照、卫卫生许可可证和食食品检验验合格证证复印件件。五、采购食食用农产产品时，索索取销售售者出具具的购物物凭证。六、采购的的食品和和原材料料在入库库时，必必须认真真做好登登记，对对

12、不合格格的食品品注明处处理方式式。七、妥善保保管索证证的相关关资料和和接收记记录，不不涂改，不不伪造，其其保存期期限不少少于食品品使用完完毕后66个月。营养改善计计划食品品采购制制度1、食堂物物资采购购必须由由采购员员进行采采购，其其他人员员一律不不得擅自自购买。2、大众化化食品一一律公开开招标，按按合同采采购。3、索取采采购食品品的产品品质量检检验证、卫卫生许可可证、供供货商（厂厂）名称称和产地地复印件件，并与与供货商商签订食食品卫生生安全合合同。4、把好采采购质量量关。5、零星采采购必须须两人以以上共同同进行，严严禁单个个洽谈交交易。6、采购供供应量应应控制在在计划的的+100%内。7、一

13、时采采购不到到的物资资，应及及时说明明原因，并并采取补补救措施施。8、未经批批准，不不得利用用集体采采购机会会为个人人购物。 营养改善计计划运输输制度为了确保学学生营养养改善计计划安全全配送工工作，以以及学生生营养改改善计划划的安全全使用，特特定以下下制度：一、学生营营养改善善计划运运输人员员必须两两人以上上，运输输途中不不得随意意将营养养午餐寄寄存或转转运，更更不得中中途调换换食品。二、运输车车辆营运运手续必必须齐全全，作到到驾驶证证、行驶驶证等证证件齐全全，必须须专车专专用，不不得托运运。三、运输车车辆在运运输途中中注意车车辆卫生生，运输输营养改改善计划划车辆不不得搭载载其它物物品（特特别

14、是有有毒物品品）。四、运输时时必须将将营养改改善计划划食品的的生产日日期，以以及质检检员代号号做好登登记。学学校负责责人不宜宜周转接接运食品品，送货货人将货货物直接接运送到到学校收收货人员员手中，并并做好货货物收接接签字手手续。五、供货单单位负责责人要将将学生营营养午餐餐原料货货物准时时运送到到各校点点，不得得积压货货物，保保证学生生食用到到新鲜的的营养改改善食品品。六、指导教教师定点点、定时时指导学学生安全全就餐。七、学校及及各类负负责人员员要尽职职尽责、尽尽心尽力力把工作作做好，确确保学生生卫生、安安全用餐餐。若出出现失职职导致食食品卫生生安全事事故的，按按照追究究权限，分分级分层层追究相

15、相关责任任人责任任，情节节严重的的报司法法部门依依法惩处处。营养改善计计划食品品接收制制度一、物资接接收的基基本要求求：接收收物资首首先要检检查该批批物资是是否“三证”有效、齐齐全；数数量准确确；质量量符合要要求；包包装完好好无损；手续完完备清楚楚。二、接收前前应事先先做好准准备工作作，准备备好秤及及其它计计量工具具。三、接收物物资数量量时，应应逐个检检查，以以防短缺缺；对袋袋装商品品，应通通过点数数过秤，检检查袋上上标重是是否与实实际一致致，对箱箱装商品品应开箱箱进行抽抽检。四、接收物物资质量量时，接接收人员员应有敏敏锐的观观察力及及基本的的商品知知识，认认真核实实进货是是否符合合订单或或有

16、关规规定的质质量标准准。对鸡鸡蛋等应应检查其其是否持持有有效效的检验验检疫合合格证明明；是否否新鲜、是是否超过过保质期期、是否否变质，严严格按规规定接收收，避免免发生差差错。五、全部物物资的检检查、清清点等工工作应在在送货或或采购员员在场时时做完，一一旦发现现数量或或质量上上的差错错，有第第三者在在场认可可证明。因因接收人人员工作作失误，造造成不良良影响和和经济损损失，将将对责任任人进行行经济处处罚；情情节严重重者，追追究相应应的行政政、法律律责任。六、物资接接收完后后，应在在采购计计划接收收单上填填好入货货数据，接接收人员员根据接接收物资资品名、单单位、接接收数量量、单价价、余额额等，填填制

17、单据据应做到到清楚、正正确，便便于审核核，不得得涂改。营养改善计计划原材料出入入库制度度为了学生营营养午餐餐的正常常运行，确确保学生生营养午午餐的顺顺利实施施，保证证学生的的身体健健康和人人身安全全，特定定学生营营养午餐餐原料出出入库制制度以下下：一、学生营营养午餐餐原料出出入库人人员要作作好收货货的详细细记载。详详细填写写食品销销售信誉誉卡，做做好发货货单位、发发货人、运运货人以以及送货货车辆号号码的记记载。二、收货人人要认真真检查货货物是否否有生产产厂家、合合格检验验员号码码和生产产日期，严严格执行行双方发发、收货货签字手手续。三、学校出出入库人人员把好好食品原原料发放放关，做做到谁领领取

18、、谁谁签字，库库内不能能积压食食品，更更不得调调换货物物。四、学校出出入库人人员要将将货物按按学生数数每天午午饭前33小时发发到操作作人员手手中，并并监督操操作整个个过程科科学规范范，确保保食品卫卫生安全全。五、学校出出入库营营养午餐餐所有人人员要切切实负责责，分级级管理，层层层把关关。对工工作不能能粗心大大意，要要仔细对对发送的的货物进进行详细细检查。保保证在出出入库期期间货物物不能出出任何食食品安全全事故，否否则依照照有关管管理规定定及管理理权限，依依法严肃肃追究事事故责任任人的责责任。营养改善计计划储藏藏室管理理制度一、储藏室室专库专专设，专专人专管管。二、储藏室室内干净净卫生，通通风良

19、好好，光线线充分，避避免阳光光直接照照。门口口悬挂防防尘帘，窗窗户安装装防尘网网，防尘尘防潮防防虫防鼠鼠防蚊蝇蝇。三、储藏室室内设食食品架，食食品架距距离墙壁壁30公公分，底底层距离离地面115公分分以上。所所有营养养食品都都要分类类存放在在食品架架上。四、“营养养早餐”、“营养午午餐”食品分分开存放放。五、营养食食品进库库都要查查看并留留存定货货单、同同批次质质量检验验报告单单复印件件，检查查食品是是否有质质量问题题，如实实填写入入库食品品的种类类和数量量，包括括食品名名称、生生产日期期、保质质期限、入入库时间间等。六、每天打打扫卫生生，通风风换气，检检查食品品是否有有变化。七、发现变变质、

20、污污染、破破损食品品要及时时处理，属属于生产产质量问问题的立立即报告告，留存存实物等等待处理理。八、严禁“三无”食品入入库，严严禁非规规定品牌牌入库，严严禁变质质、污染染、破损损食品入入库，严严禁非库库管人员员入库。九、由于保保管不善善导致合合格食品品变成不不合格食食品，管管理员承承担主要要责任，学学校承担担管理责责任。十、严格食食品领取取，按实实际需要要由工作作人员签签字领取取食品。十一、定货货单、质质检复印印件及食食品进出出库登记记册学期期终交学学校存档档备案。营养改善计计划操作作制度一、操作员员必须持持有卫生生防疫部部门颁发发的相关关合格证证方可上上岗，定定期到卫卫生防疫疫部门进进行健康

21、康复健。二、操作人人员要在在主管人人员和指指导教师师的指导导下，按按程序精精心操作作，如不不按规定定操作造造成营养养品破损损变质造造成的经经济损失失，由操操作人员员负责。三、操作人人员在规规定的时时间内到到主管处处领取原原材料，并并保证在在发放前前20分分钟操作作完毕。四、要保持持操作间间干净卫卫生，对对操作、分分发器具具按时消消毒，切切断疾病病传染源源。五、坚持营营养品留留样至少少在488小时以以上食品试尝留留样管理理制度食品试尝留留样，是是预防师师生食品品中毒的的有效措措施，是是检验是是否是食食物中毒毒的重要要依据。为为确保师师生食品品卫生安安全，特特制定食食品留样样试尝制制度。一、每餐坚

22、坚持饭菜菜留样，并并在留样样容器盒盒上标明明品名、日日期、餐餐次等。二、饭菜留留样应留留足数量量（不少少于1000克），储储存于专专用冰箱箱，温度度保持在在2-88摄氏度度左右。留留样置放放、相互互间有一一定距离离，不叠叠放，避避免留样样食品相相互间受受感染。三、每天坚坚持饭菜菜试尝，由由管理人人员指定定专人分分别进行行试尝，并并按食食品留样样试尝情情况登记记表进进行逐项项登记。四、饭菜留留样必须须保存448小时时。五、学校分分管领导导不定期期进行抽抽查并按按食堂当当天食谱谱记载情情况，逐逐一对照照检查，若若发现食食堂没有有坚持饭饭菜试尝尝留样，应应按有关关规定处处理。营养改善计计划食用用制度

23、一、指导教教师要对对学生进进行营养养、卫生生等知识识专题讲讲座，并并教会正正确的进进食方法法。二、负责操操作人员员每日必必须在分分发、食食用前220分钟钟将操作作营养品品留样后后交主管管教师，并并由主管管教师在在指定地地点分发发给学生生食用，并并监督学学生一次次性进食食，禁止止学生把把剩余的的饭菜搁搁置或带带回家。三、在食用用过程如如发现个个别营养养品变质质时立即即停止食食用，并并查明原原因迅速速处理。四、学生食食用后如如发现不不良反应应或中毒毒症状时时，立即即报告学学校领导导，同时时立即启启动营营养改善善计划安安全事故故预案。炊事人员健健康检查查制度1、学生食食堂炊事事员必须须取得有有效健康

24、康证后，方方可上岗岗。2、学生食食堂炊事事员必须须接受学学校、上上级单位位组织的的培训，并并取得培培训合格格证。3、健康证证的有效效期为11年，到到期前应应及时复复检，重重新取得得有效健健康证。4、必要时时，学生生食堂炊炊事员必必须接受受特定的的健康检检查。5、健康证证不得转转借、出出让、涂涂改。6、学生食食堂炊事事员不得得隐瞒自自己的身身体状况况，凡出出现不宜宜从事食食堂工作作的情况况应主动动汇报。营养改善计计划就餐餐流程营养改善计计划就餐餐以班级级为单位位，由班班主任及及协管教教师和班班委会成成员组成成管理小小组，实实行班级级统一就就餐，具具体流程程如下：1、班主任任为各班班“营养改改善计

25、划划”就餐第第一责任任人，负负责每天天统计本本班就餐餐人数，身身体健康康状况登登记，按按规定时时间报送送学校汇汇总统计计。2、在规定定的进餐餐时间由由班主任任和协管管老师有有秩序地地统一打打取午餐餐，学生生在各班班教室就就餐。3、学生就就餐应提提倡文明明用餐，要要求全体体学生做做到不争争、不抢抢、养成成良好的的用餐习习惯。就就餐时应应安静、专专心，饭饭菜提倡倡“少打多多添”，不挑挑食、不不浪费。养养成珍惜惜粮食，不不浪费粮粮食的好好习惯。 4、就餐后后及时清清洗餐具具。5、讲究教教室环境境卫生，不不准将饭饭菜及其其它杂物物抛洒在在餐桌或或地面上上，保持持整洁。 营养改善计计划餐具具炊具清清洗、

26、消消毒、保洁管理制制度餐具炊具食食用前须须洗净、消消毒，并并符合国国家有关关卫生标标准，未未经消毒毒的餐具具炊具不不得使用用。一、餐具炊炊具的清清洗1、餐具炊炊具清洗洗前要做做到一洗洗、二刷刷、三冲冲。2、洗刷餐餐具炊具具时必须须在专用用水池中中进行操操作，且且分池清清洗，不不得与清清洗蔬菜菜、肉类类、鱼类类等其它它水池混混用。二、餐具炊炊具的消消毒热力消毒（程程序：除除残渣洗洁精精热水浸浸泡洗刷刷清水冲冲热力消消毒）。1、消毒柜柜消毒：将洗涤涤好的餐餐具炊具具放入消消毒柜内内，温度度保持110000，消毒毒时间不不得少于于15分分钟。2、药物消消毒：（程程序：除残渣渣洗洁精精热水浸浸泡洗刷刷

27、清水冲冲浸泡消消毒）。（1）消毒毒剂、洗洗涤剂采采用对人人体安全全、无害害的，并并符合国国家卫生生标准的的产品。（2）消毒毒浓度、消消毒时间间必须按按照要求求进行操操作。3、消毒设设施要充充足，餐餐具炊具具做到每每餐一消消毒。三、餐具炊炊具的保保洁经消毒的餐餐具炊具具应及时时放入餐餐具炊具具保洁柜柜，存放放整齐，关关严柜门门，避免免蚊蝇进进入，不不得与其其它杂物物混放，防防止食品品重复污污染，并并对存放放柜定期期进行消消毒清洗洗，并有有专人负负责清点点管理。学生营养改改善计划划安全事故追究制制度为了强化学学生营养养午餐安安全管理理，夯实实工作责责任，杜杜绝营养养午餐安安全事故故的发生生，特制制

28、定学生生营养午午餐安全全事故追追究制度度如下：一、营养午午餐安全全工作严严格按学学校安全全工作制制度落实实责任，各各负其责责，相互互合作，不不得有麻麻痹大意意思想，做做到警钟钟长鸣。二、严格落落实营养养午餐工工作人员员职责要要求。若若发生本本职责范范围内的的安全事事故者，工工作业绩绩实行一一票负决决制。三、若在责责任范围围内造成成人为的的重大安安全事故故，除承承担相应应的经济济责任，并并按管理理权限，上上交上级级主管部部门查处处。营养改善计计划资金金及档案管理制制度1、建立营营养改善善计划惠惠民工程程档案资资料并设设立会计计台账，专专人专管管；并利利用公示示栏，按按期将经经费管理理使用情情况及

29、时时公布，接接受师生生监督；2、定期组组织学生生进行体体质健康康监测，通通过观察察、对比比、分析析、总结结等手段段，以印印证营养养改善计计划实施施的实效效。并加加大巡查查、监督督力度，发发现问题题，及时时处理，严严防食品品安全事事故的发发生，严严禁任何何人员以以任何理理由、任任何方式式截留、滞滞留、挤挤占和挪挪用营养养改善计计划资金金，做到到专款专专用，保保证每生生每餐的的3元标标准，决决不能以以金代物物，或直直接将钱钱发于家家长，对对违反规规定的，并并追究其其责任。3、学校食食堂应设设专门档档案柜，档档案用标标准档案案盒存放放，专人人管理。4、档案内内容：各级营营养改善善计划管管理文件件。食

30、堂卫卫生安全全管理制制度。营养改改善计划划检查记记录。学校营营养改善善计划管管理工作作计划、总总结和简简报。营养改改善计划划班级发发放食用用花名册册、营养养改善计计划周统统计月汇汇总表、食食用营养养改善计计划过敏敏学生花花名册、食食品采购购记录、餐餐具炊具具消毒记记录等各各类表册册资料。管理人员、从业人员健康档案及培训学习记录。食品采购登记册、索证、入库检验册，出库登记册、餐品检查登记册、食品留样登记册等管理资料。营养改善计计划管理理人员职职责一、分管领领导必须须参加业业务知识识学习，严严格遵守守学校规规章制度度，严格格执行中中华人民民共和国国食品卫卫生法等等一切国国家和地地方卫生生法规。二、

31、注重个个人学习习，提高高领导水水平和能能力、有有发现问问题和解解决问题题的能力力。三、在卫生生行政部部门指导导下定期期对食堂堂人员进进行食品品卫生知知识职业业道德和和法制教教育。四、对本校校食堂用用餐、饮饮水工作作进行检检查、督督促，每每周至少少二次深深入食堂堂了解工工作及卫卫生情况况和食品品卫生管管理员一一起进行行业务指指导和卫卫生检查查。五、督促食食堂工作作人员必必须持有有健康合合格证，注注意个人人卫生。搞搞好食品品卫生，防防止食物物中毒。搞搞好环境境卫生，每每天一小小扫，每每周一大大扫等。六、对食堂堂卫生管管理员、食食堂负责责人、仓仓库保管管员、食食品检验验员及食食堂工作作人员的的工作进

32、进行评估估和考核核。七、加强食食堂中毒毒事故预预防工作作，若出出现事故故，做到到第一时时间到现现场，第第一时间间汇报，按按国家法法令办事事，听从从上级领领导和卫卫生部门门安排，并并做好有有关信息息传递工工作。营养改善计计划采购购人员职职责1、严格遵遵守国家家关于饮饮食卫生生的有关关政策，法法规，本本着对师师生健康康高度负负责的态态度，坚坚持定点点采购卫卫生、新新鲜、优优质的食食品，防防止“三三无”食食品进食食堂。2、采购食食品要精精打细算算，讲究究营养，价价格便宜宜。大宗宗物品实实行“集集体采购购”。采采购过程程中货比比三家，低低价优质质，降低低成本，树树立服务务学生的的理念，自自觉接受受监督

33、。严严格杜绝绝“回扣扣”的违违法行为为。3、采购食食品必须须向供应应方索取取有关检检疫证明明或化验验单，发发现供货货方提供供不符合合卫生要要求的食食品应拒拒绝采购购。索取取的各种种卫生证证明应保保存备查查。采购购员要及及时索证证，并填填写好采采购记录录表。4、购入的的肉类等等食品一一律交保保管员进进行数、质质、价接接收。5、工作时时间内不不代私人人购买主主副食品品。6、协助管管理员调调节每周周主副食食品种，按按照“一一周食谱谱”计划划采购。7、加强对对现金和和票据的的管理，丢丢失责任任自负。营养改善计计划接收收人员职职责接收人员要要严格按按照食食品卫生生法和和学校校食堂与与学生集集体用餐餐卫生

34、管管理规定定的要要求，把把好物资资接收关关。接收收员必须须掌握所所购物资资的基本本知识，具具有鉴别别购进物物资的能能力，工工作认真真负责，坚坚持原则则，禁止止接收下下列食品品：一、有毒、有有害、腐腐烂变质质、酸败败、霉变变、生虫虫、污秽秽不洁、混混有异物物或者其其他感官官性状异异常的食食品；二、无检验验合格证证明的肉肉类食品品；超过过保质期期限及其其他不符符合食品品标签规规定的定定型包装装食品；三、无卫生生许可证证的食品品生产经经营者供供应的食食品，接接收人员员有权抵抵制任何何未经批批准的物物资采购购。四、接收职职务与采采购职务务分离，采采购人员员不得兼兼做接收收工作。五、接收场场地应保保持清

35、洁洁卫生、安安全保险险，接收收之后，应应尽快将将物资入入库或及及时送到到加工间间，防止止食物变变质或失失窃；采采购人员员或送货货人员在在现场时时，接收收人员应应始终在在现场。六、接收人人员应听听取、收收集各食食堂对采采购物资资的反馈馈意见，并并及时向向主管及及领导反反映。七、调拨物物资的定定价和调调整价格格，应严严格按照照中心规规定的价价格执行行，不能能擅自更更改价格格。八、采购部部主管应应不定期期复查物物资数量量和质量量，检查查、监督督接收工工作。营养改善计计划储藏藏室管理人员职职责一、认真检检查储藏藏室周围围有无污污染源。二、定期清清扫储藏藏室，保保持储藏藏室内清清洁干燥燥，定时时通风，保

36、保持一定定的温度度，控制制相对湿湿度，避避免阳光光直射物物品。三、做好防防蝇、防防尘、防防鼠工作作，保证证库内无无蝇、无无鼠、无无有害昆昆虫等，搞搞好定期期检查。四、食品应应分类存存放，隔隔墙离地地，防水水、防盗盗、防潮潮、防霉霉、防污污染，食食品的摆摆放应利利于通风风和检查查。五、不在储储藏室内内存放杀杀虫剂、农农药、药药物和其其他有毒毒有害物物质。六、将食品品的生产产日期和和保质期期等要及及时登记记卡片置置于物品品摆放处处，做到到先进先先出，尽尽量缩短短储存期期七、定期认认真检查查食品质质量，发发现霉变变、腐烂烂、超期期食品及及时上报报处理。八、负责食食品原材材料的入入库验货货工作入入库时

37、对对进库物物品必须须根据采采购单按按量接收收并根据据发票上上所列名名称、规规格、型型号、单单位、数数量、单单价、金金额认真真核对。营养改善计计划指导导教师职职责一、指指导教师师要以身身作则，对对每批发发放的营营养物品品严格检检查，如如出现过过期、变变质、包包装残缺缺等现象象，决不不接纳让让学生食食用。同同时定期期对库存存原食品品进行查查验，发发现质量量问题及及时报告告主管领领导。二、指导教教师对营营养餐操操作人员员按照程程序精心心指导操操作，经经常督促促操作人人员对操操作器具具、储存存器具彻彻底清洗洗消毒，保保持操作作作坊干干净卫生生。三、指导教教师要监监督操作作人员按按程序规规范操作作，并对

38、对每日操操作好的的营养餐餐细心检检查，抽抽验后方方可分发发给学生生，杜绝绝学生进进食生、冷冷、变质质不符合合标准的的营养午午餐。四、指导教教师与操操作人员员密切配配合，在在规定的的时间内内组织发发放，并并指导学学生定时时、定点点安全进进食。坚坚持每日日留样制制度，并并对留样样食品妥妥善保存存不少于于48小小时。营养改善计计划炊事事人员工工作职责责一、炊事人人员由学学校聘用用并按学学校统一一要求进进行各项项操作。二、炊事人人员必须须按规定定参加由由相关部部门组织织的卫生生培训，领领取培训训合格证证，每年年定期参参加健康康检查，领领取健康康证。 三、炊炊事人员员必须严严格服从从学校管管理，听听从食

39、堂堂主管的的安排，服服从学校校卫生工工作管理理，遵守守作息制制度。 四、坚坚持优质质服务，不不断提高高工作水水平，做做到热情情、周到到、文明明，从而而让教师师满意、学学生满意意、家长长满意。六、炊事人人员注意意勤俭节节约，努努力为学学校节省省开支，在在保证饭饭菜质量量的同时时，做到到节水、节节电、节节粮，减减少调料料使用中中的人为为浪费。七、严格按按照规范范操作，确确保食品品安全。八、严格遵遵守食食品卫生生法的的相关规规定，努努力搞好好食品卫卫生、环环境卫生生和个人人卫生工工作。九、勤俭节节约、爱爱护公物物，做好好安全生生产工作作。十、炊事人人员工作作期间必必须穿工工作服进进行操作作，自身身做

40、到四四勤：勤勤洗手、勤勤剪指甲甲、勤洗洗澡理发发、勤洗洗衣服，保保持良好好的个人人卫生习习惯。营养改善计计划操作作人员工工作职责责一、学生营营养改善善计划加加工人员员要按时时定量到到保管处处领取加加工原料料，并要要认真查查验原料料质量，确确认无误误后签字字出库。 二、加工时时必须按按程序科科学操作作，当天天领取，当当天加工工，切实实做到卫卫生安全全。对加加工好的的食品做做到妥善善保管，严严把出口口关。做做好的学学生营养养午餐要要分类留留样，严严格按照照饭菜留留样规定定执行。三、与指导导教师密密切配合合，按时时分发，并并正确指指导学生生及时食食用。四、加工人人员是食食品加工工期间的的直接责责任人

41、，要要保质保保量，按按时定点点点，做做到万无无一失。因因加工、保保存等出出现的食食品安全全问题，要要负直接接责任。营养改善计计划成本核算人人员职责责一、负责对对每天营营养改善善计划所所需食品品成本进进行核算算。二、对每天天所需食食品采购购成本、日日常开资资等进行行真实有有效核算算，保证证学生吃吃饱、吃吃好、吃吃够标准准。三、每周底底负责和和相关人人员对好好帐，并并及时告告知学校校成本核核算情况况，以便便做出调调整。四、认真负负责、真真实有效效地做好好营养改改善计划划食品成成本核算算工作，并并提出建建议。五、负责填填好有关关表格，连连同接收收单交报报帐员，以以备查考考。罗村小学食食品安全全事故应

42、急预预案为了提高预预防和控控制“学生营营养改善善计划”实施过过程中突突发食品品安全事事故的应应对能力力和水平平，指导导和规范范食品安安全事故故的应急急处置工工作，减减轻或者者消除突突发事故故的危害害，保障障全体师师生的身身体健康康与生命命安全，维维护学校校正常的的教学秩秩序和校校园稳定定，结合合我校实实际，特特制定本本应急预预案。一、组织管管理成立由校长长为第一一负责人人的学校校突发“学生营营养改善善计划食食品安全全事故”应急工工作领导导小组，具具体负责责落实我我校的“学生营营养改善善计划”的日常常工作、突突发食品品安全事事故预防防、突发发食品安安全事故故的应急急处置工工作。二、突发事事故预防

43、防1、 普及及突发事事故防治治知识，提提高师生生员工的的科学防防病能力力。2、开展校校园环境境整治和和卫生大大扫除活活动，每每周开展展一次专专项检查查，由领领导小组组具体实实施，经经常对食食堂、教教学环境境与生活活区环境境进行检检查，尽尽早发现现问题，及及时消除除卫生安安全隐患患。为学学生提供供一个安安全卫生生的学习习和生活活环境。3、加强后后勤基础础设施建建设，努努力改善善卫生条条件，保保证学校校教室、食食堂、宿宿舍、厕厕所及其其他公共共场所的的清洁卫卫生，学学校后勤勤力争每每学期增增加学校校卫生投投入，切切实改善善学校卫卫生基础础设施和和条件。 5、加强健健康教育育，提高高师生的的防疫抗抗病能力力。三、突发事事件的应应急处理理及时掌握学学生健康康状况，一一旦发生生校内食食物中毒毒或可疑疑食物中中毒时，学学校营养养改善计计划工作作领导小小组应迅迅速做好好下列工工作：1、知情人人员必须须第一时时间（55分钟内内）告知知学校校校长或其其他管理理人员，立立即组织织教师和和相关人人员抢救救治疗食食物中毒毒人员，尽尽可能按按就近、就就快和相相对集中中的原则则进行抢