2022-2023年（备考资料）中医药适宜技术-临床营养师历年真题精选一含答案6

1、2022-2023年（备考资料）中医药适宜技术-临床营养师历年真题精选一(含答案）一.综合考核题库(共40题)1.评价食物蛋白质营养价值的公式100表示的是( )A、蛋白质的消化率B、蛋白质的功效比值C、蛋白质的净利用率D、蛋白质的生物价正确答案:D2.青少年能量来源的合理比例为( )A、蛋白质12%14%，脂肪25%30%，碳水化合物55%65%B、蛋白质15%20%，脂肪20%25%，碳水化合物55%65%C、蛋白质12%14%，脂肪20%25%，碳水化合物60%70%D、蛋白质10%15%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%E、蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物60%

2、70%正确答案:A3.禽肉类主要提供的营养素不是（ ）A、脂肪B、蛋白质C、膳食纤维D、维生素正确答案:C4.服用单胺氧化酶抑制剂如优降宁等治疗时，禁忌食品A、蛋白质B、含维生素C高的食品C、奶酪、香蕉D、鱼、虾E、芹菜、丝瓜正确答案:C5.近年中国人烹饪方式会引起脂肪摄入过高吗？正确答案:答：注意烹调油的使用。6.反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是( )A、碳水化合物B、脂肪C、蛋白质D、B族维生素E、维生素A正确答案:D7.与膳食纤维生理作用无关的是( )A、预防老年性便秘B、改善肠道菌群C、调节血糖、血脂代谢D、促进维生素的消化吸收E、预防癌症正确答案:D8.毛囊角化主要由下列哪个营养

3、素缺乏引起( )A、VitAB、VitCC、尼克酸D、VitB2正确答案:C9.A.动物肝脏B.柑橘、猕猴桃C.未过分加工精细的粮谷类D.鱼、蛋黄E.豆制品、奶类维生素A富含于( )正确答案:A维生素B1富含于( )正确答案:C维生素D富含于( )正确答案:D维生素C富含于( )正确答案:B10.中国人高血压发病的一个重要因素是( )A、高钙饮食B、高钾饮食C、高钠饮食D、高镁饮食E、高铁饮食正确答案:C11.对霉变甘蔗中毒的描述，下列哪项是正确的( )A、引起中毒的毒素是一种神经毒B、霉变甘蔗不易鉴别，故易引起中毒C、中毒症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主D、有特效的药物治疗E、病人预后良好正

4、确答案:A12.膳食中锌的良好来源是( )A、谷类B、蔬菜C、豆类D、水果E、瘦羊肉正确答案:A,C,E13.合理膳食的基本卫生学要求。正确答案:合理膳食的基本卫生学要求是：(1)摄取的食物应能供给足够的能量和各种营养素，以保证机体活动和 劳动所需要的能量；能保证机体生长发育、组织修复、维持和调节体内的各种生理活动；提高机体免疫力和抵抗力，适应各种环境和条件下的机体需要。(2)摄取的食物应能保持各种营养素平衡，包括各种营养素摄入量和消耗量以及各种营养素之间的平衡。(3)食物通过合理加工烹调，尽可能减少食物中各种营养素的损失，提高其消化吸收率。并具有良好的色、香、味、形，使食物多样化，促进食欲，

5、满足饱腹感。(4)食物本身清洁无毒害，不受污染，不含对机体有害的物质，食之无害。(5)有合理的膳食制度和饮食习惯，三餐定时定量，比例合适。三餐分配要合理，一般早、中、晚餐的能量分别占一日总能量的 30%、40%、30%为宜。(6)有良好的膳食环境和愉快的饮食心情。14.高蛋白饮食的适应症是( )A、手术前后B、甲亢C、烧伤D、肝昏迷E、慢性阻塞性肺部疾患正确答案:A,B,C15.脂肪的消化和吸收部位、及方式？正确答案:答：唾液腺可分泌脂肪酶水解部分脂肪，消化场所主要在小肠。来自胆囊中的胆汁首先将脂肪乳化，胰腺和小肠内分泌的脂肪酶将甘油三酯水解，生成游离脂肪酸和甘油单酯。16.老年人保证充足的维

6、生素E供给量是为了( )A、抗疲劳B、增进食欲C、增强机体的抗氧化功能D、降低胆固醇E、防止便秘正确答案:C17.限制氨基酸是指( )A、氨基酸分较高的氨基酸B、氨基酸分较低的氯基酸C、氨基酸分较高的必需氨基酸D、氨基酸分较低的必需氨基酸E、表观消化率正确答案:D18.大量蛋白尿是指从尿中排泄蛋白质A、100mgdB、150mgdC、1.0gdD、2.0mgdE、3.5mgd正确答案:E19.皮折厚度主要测定点：_ 、_ 、_正确答案:上臂肱三头肌,肩胛骨下角部,腹部20.属于条件必需氨基酸的是( )A、赖氨酸B、蛋氨酸C、苏氨酸D、酪氨酸E、色氨酸正确答案:D21.预防蛋白质-能量营养不良症

7、的措施包括( )A、=1*GB3改变不良饮食习惯和饮食行为B、=2*GB3供给科学合理的膳食C、=3*GB3采用科学合理的烹调方法D、=4*GB3以上全对正确答案:D22.A.神经毒B.肝脏毒C.肾脏毒D.血液毒E.原浆毒黄曲霉毒素属于( )正确答案:B河豚毒素属于( )正确答案:A肉毒毒素属于( )正确答案:A23.人体需要的营养素主要分为七大类_、_、_、_、_、_、_。正确答案:蛋白质；脂类；碳水化物；维生素；无机盐和微量元素；水膳；食纤维24.下列有关豆类的哪些说法，正确的说法是( )A、大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B、豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C、多食豆类有利于防止动脉粥样

8、斑块的发生D、大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多E、大豆食后易引起肠胀气正确答案:A,B,C,E25.临床营养学的研究对象只是病人。( )正确答案:错误26.膳食纤维主要有_ 、_ 和_。正确答案:纤维素,半纤维素,木质素27.母乳分为_、_ 和 _三个阶段，乳蛋白质主要由_和_ 组成。正确答案:初乳,常乳,末乳,酪蛋白,乳白蛋白28.中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是( )A、肉类B、蛋类C、奶制品D、精制米面E、水果蔬菜正确答案:E29.潜血膳食的目的主要是诊断_ ；低碘膳食用于放射性同位素检查_ ；钾、钠代谢膳食用于诊断_ ；脂餐膳食是用于_的诊断。正确答案:消化道隐性出血；甲状腺；

9、原发性醛固酮增多症；小肠对脂肪的吸收 。30.人体能量供给的主要来源及合理利用正确答案:答：能量来源由三部分组成，碳水化合物（约占 50-60），蛋白质（约占 15-25），脂肪（约占20-25）；三者在日常膳食中的比例应恰当；膳食中蛋白质和脂肪供给量过高（长期）会导致肥胖及代谢性疾病的发生增加74近年我国营养过剩已引起普遍关注，尤其是城市儿童肥胖发生率的增加，及代谢性疾病发病年龄的提前，必须控制能量的摄入；目前我国居民对食用油摄入量控制的认识不足，可通过营养教育来改进日常饮食习惯。31.某在校女中学生体重为 66kg ，仍处于生长阶段；每周户外运动三次，并坚持走路上下学, 约 15 分钟2。

10、根据中国营养学会建议和混合食物中能量平均可利用率 80%，建议该女生平均每天能 量摄入为 2300 kcal/d，活动指数为 1.3。试问，该女生每天实际 BEE 是多少 kcal/d，并折算为kJ/d 实际能量消耗应该是多少 kcal/d，并折算为 kJ/d 那么膳食为该女生提供的能量处于何种平衡状态，是否能满足其生理需要？请解释为什么？正确答案: 答：BEE = 0.95/4.184kJBW(kg) 24(h) = 66 24 =1584 0.95 kcal = 1504.8kcal/d =6296 kJ/d实际能量消耗 = BEE AI =1504.8 1.3 = 1956 kcal /

11、d = 8145 kJ/d膳食实际能量提供2300 kcal/d 80% = 1840 kcal /d实际提供量 1504.8kcal/d 实际消耗量 1956 kcal /d不能满足其生理需要，处于能量负平衡，建议适当提高能量供应，以保证给女生正常生长发育需要。32.A.玉米油B.豆油C.花生D.深海鱼E.动物脑含磷脂较多的食物是( )正确答案:C含植物固醇较多的食物是( )正确答案:A含胆固醇较多的食物是( )正确答案:E含亚麻酸较多的食物是( )正确答案:B含二十碳五烯酸较多的食物是( )正确答案:D33.必需脂肪酸是( )A、SFAB、PUFAC、EPA和DHAD、亚油酸正确答案:D34.下列哪项为婴儿必需氨基酸( )A、谷氨酸B、胱氨酸C、蛋氨酸D、组氨酸正确答案:D35.克山病是由于硒缺乏导致_，从而使_侵犯心脏所致。正确答案:红细胞谷胱甘肽过氧化物酶活力下降,氧自由基36.血管是血液流动的管道，包括动脉、_和_3 部分。正确答案:毛细血管,静脉37.肝硬化患者的营养治疗措施有A、脂肪摄入要适量，可不必过分限制，但不能高B、肝硬化患者肝功能减退，胆汁合成减少，脂肪消化受到影响，只能少量食用植物油C、严格控制脂肪的摄入量D、肝硬化患者要限制中链甘油三酯(MCT)的摄入E、肝硬化患者脂肪的营养治疗措施没有特殊要求正确