2022-2023年（备考资料）中医药适宜技术-临床营养师历年真题精选一含答案32

1、2022-2023年（备考资料）中医药适宜技术-临床营养师历年真题精选一(含答案）一.综合考核题库(共40题)1.关于口腔术后营养支持描述不正确的是A、颌面部骨折固定术需要较长时间的口腔固定治疗者，应该给予高能量、高蛋白和高脂饮食B、骨折术后，随着骨伤的愈合，可以逐渐增加食物的硬度，一般在1个月内不宜咀嚼过硬的食物C、颌面部软组织损伤的患者可以采用吸管或流质饮食D、对于恶性肿瘤的患者还应该检测代谢变换E、对于唇裂患者需要鼻胃管供给流质饮食，待伤口愈合后逐渐改为半流质和软饭正确答案:A2.从一大批物品中抽取一部分，以代表全部的样品，这一过程称为试样的( )A、制备B、采集C、预处理D、以上均对正

2、确答案:B3.简述碳水化合物的营养学意义。正确答案: 提供热能；构成机体组织成分；调节血糖、节氮和抗生酮作用；提供膳食纤维；改善食物的感官性状；起解毒作用。4.身材矮小或有异食癖可能是由于缺乏( )A、碘B、铬C、硒D、钙E、锌正确答案:E5.测定皮下脂肪的常用方法是( )A、皮褶厚度B、CTC、B超D、X线正确答案:A6.膳食中铁主要存在于( )A、肉类B、鱼类C、小白菜D、乳品类E、动物肝脏正确答案:A,B,E7.初乳的生理意义正确答案:答：初乳：母亲分娩后 1-7d 的乳汁，是新生儿所必需。提倡母乳喂养有利于婴儿健康生长。性状：粘稠、微黄、微咸，呈弱碱性；成分为蛋白质含量较高；且富含免疫

3、球蛋白(IgA，IgM)和乳铁蛋白(lactoferrin)、淋巴因子和溶菌酶等，增强婴儿抗病能力；含有丰富的维生素，Mg 含量较高(具有轻泄作用),帮助胎粪排出，Fe 含量是常乳的 10 倍以上，但乳糖含量较低。8.能引起胃肠胀气的碳水化合物是A、糖原B、水苏糖C、木糖D、蔗糖E、淀粉正确答案:B9.可以维持正常视觉的维生素是( )A、维生素B1B、维生素B2C、维生素B6D、维生素CE、维生素A正确答案:E10.在我国肉毒梭菌中毒发病率最高的地区是( )A、山东B、湖北C、上海D、新疆E、广西正确答案:D11.简述优质蛋白质的食物来源？正确答案:答：动物性蛋白质量最好，如牛奶鸡蛋等，植物性

4、蛋白利用率低，大豆可提供丰富的优质蛋白质。因此，注意蛋白质互补。12.预防贫血的主要营养素_、_元素和_ 、_维生素。正确答案:Fe,Co,叶酸,B1213.碳水化合物的基本生理功能正确答案:答：1 贮存能量 2 机体的构成成分 3 节约蛋白质 4 抗生酮作用14.下列哪项不是软食的适应症( )A、发热B、伤寒C、幼儿D、产妇正确答案:D15.评价肥胖程度的常用的简便的指标是( )A、体重改变B、体质指数C、总体脂肪D、皮下皮褶厚度正确答案:B16.N-亚硝基化合物特性：( )A、可在人体内合成B、是强致癌物C、通过胎盘、乳汁使子代发生肿瘤D、加热煮沸时可促进其分解E、以上都是正确答案:E17

5、.长呢营养制剂有哪几种？正确答案:非要素制剂，要素制剂，组件制剂，特术治疗制剂。18.何为优质蛋白质，其主要来源及功能正确答案:答：优质蛋白质主要指的是动物性蛋白和大豆蛋白；膳食中将优质蛋白质与其它蛋白质混合使用，可提高蛋白质生物利用价值；蛋白质在体内的主要功能有 5 条。19.两个葡萄糖分子构成了( )A、麦芽糖B、乳糖C、水苏糖D、半乳糖正确答案:A20.要素膳的喂养途径和方式有_和 _两种。正确答案:鼻饲、管喂21.皮肤可以利用_合成维生素D，但，须经肝肾转化成_后才具有活性。正确答案:7-脱氢胆固醇,1,25-(OH)2-维生素 D22.维生素D缺乏胸骨两侧有肋骨串珠畸形，由于膈肌牵拉

6、，其附着处肋骨内陷形成所谓( )。A、乒乓球颅B、小提琴胸C、枕秃D、赫氏沟正确答案:D23.1克蛋白质在体内完全燃烧可产生的能量为( )A、16.7kJ(千焦耳)B、37.6kJC、4.184kJD、239kJ正确答案:A24.人体的能量消耗主要包括_、_和_。正确答案:基础代谢,体力活动,食物特殊动力效应25.哪个脂肪酸不降低血甘油三酯浓度( )A、EPAB、DHAC、-亚麻酸D、-亚麻酸正确答案:D26.禽肉类主要提供的营养素不是（ ）A、脂肪B、蛋白质C、膳食纤维D、维生素正确答案:C27.营养素缺乏，何时出现临床体症( )A、立即B、延迟2-3月出现C、滞后半年以上D、不出现正确答案

7、:C28.何种食物黄曲霉毒素污染最为严重( )A、大米和麦子B、玉米和花生C、动物食品D、果蔬类E、调味品正确答案:B29.以下何为优质蛋白源( )A、牛奶B、大豆C、禽、肉、蛋、鱼D、全是正确答案:D30.必需脂肪酸是( )A、SFAB、PUFAC、EPA和DHAD、亚油酸正确答案:D31.简要介绍体质测量在人体营养的重要性正确答案:答：体质测量。是评估人体营养状况的重要手段之一，采用物理/人体测量学方法。1 测量仪器；2 测量项目，如身高、体重、标准体重/Broca、BMI、上臂围、皮褶厚度、体脂含量等；3 在测量的基础上，对参数进行个体和群体营养状况分析，以指出是否存在营养不良、营养过剩

8、或营养性 疾病的发展趋势32.A.加强营养治疗、排除引起过敏反应的食品B.高能量、高蛋白、足量矿物质C.高能量、高碳水化合物、给予开胃食品D.低能量、高蛋白、低脂肪E.高能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪哮喘患者膳食原则( )正确答案:A慢性阻塞性肺疾病患者膳食原则( )正确答案:E脂肪肝患者膳食原则( )正确答案:D33.糖尿病患者一旦出现低血糖，以下食物中应首选( )A、牛奶B、水果糖C、馒头D、豆浆E、米饭正确答案:B34.EPA、DHA可在动物体内由必需脂肪酸亚油酸转化而来。( )正确答案:错误35.唯一含金属元素的维生素是_，它参与红细胞的成熟过程。糖耐量因子中关键维生素是_正确答案:VB12,VPP36.维生素基本功能是( )A、调节生理活动B、帮助蛋白质合成C、帮助蛋白质分解D、促进能量代谢正确答案:A37.膳食中脂肪主要来源是( )A、动物脂肪B、坚果C、蔬菜D、水果E、肉类正确答案:A,B,E38.小肠中糖的吸收速度依次为( )A、蔗糖果糖葡萄糖B、乳糖果糖葡萄糖C、葡萄糖半乳糖果糖D、半乳糖果糖麦芽糖正确答案:C39.特殊治疗膳食包括( )A、高能量高蛋白膳食B、低蛋白膳食C、低脂肪低胆固醇膳食D