酒店安全生产管理制度（DOC65）

1、酒店安全生产管理制度一、安全生产责任制度1、入店培培训教育育入店新员工工及转岗岗酒店均均须经过过酒店、部部门、班班组三级级安全教教育。(1)酒店店级教育育：由酒酒店培训训部负责责，教育育内容包包括：安安全生产产法律法法规，方方针、政政策，本本酒店安安全生产产特点和和正、反反两方面面的经验验教训及及有关防防火、防防爆、防防毒、食食品卫生生等安全全技术知知识和急急救常识识，本酒酒店各项项安全生生产管理理制度及及安全技技术操作作规程，安安全防护护和劳动动保护用用品的正正确使用用方法。(2)部门门级教育育：由部部门经理理负责，教教育内容容包括：本部门门安全生生产特点点、设备备设施状状况特点点，预防防事

2、故的的措施，部部门对安安全生产产的有关关规定，部部门常用用的劳动动用品及及消防器器材的正正常使用用等。(3)班组组级教育育：由主主管、领领班负责责，教育育的内容容包括：岗位工工作职责责、特点点、流程程及服务务特性，服服务标准准及安全全控制要要点，工工作注意意事项，岗岗位责任任制，岗岗位安全全操作规规程，事事故案例例及预防防措施，安安全装置置和工(器)具具的使用用方法和和疏散逃逃生通道道的位置置及疏散散客人逃逃生的技技巧等。 (4)酒店店内调动动(转岗岗、换岗岗)及脱脱岗半年年以上的的员工重重新上岗岗前，必必须对其其重新进进行二级级和三级级安全教教育培训训后方可可上岗。2、日常培培训教育育（1）

3、总经经理、安安全员、部部门经理理要对员员工进行行经常性性的安全全生产意意识、安安全生产产技术和和遵章守守纪教育育，增强强员工的的安全意意识和法法制观念念，定期期研究员员工安全全教育中中的有关关问题。(2)充分分利用谈谈心、板板报、培培训等形形式，对对员工进进行安全全生产和和职业卫卫生教育育。(3)定期期开展劳劳动和安安全竞赛赛活动，广广泛开展展宣传教教育，大大力表彰彰先进，对对违章者者进行教教育和处处理。(4)抓好好大修或或重点项项目检修修及危险险作业项项目施工工前的安安全教育育。(5)抓好好员工违违章及事事故责任任者和工工伤人员员复工前前的安全全教育。3、特殊培培训教育育(1)对特特种作业业

4、人员必必须按照照国家有有关规定定，经专专门的安安全作业业培训考考核，取取得特种种作业操操作资格格证书，方方可上岗岗作业，并并按规定定进行复复审或换换证。(2)增加加新的服服务项目目、服务务设施前前要按新新的安全全操作规规程，对对岗位作作业人员员和有关关人员进进行专门门培训教教育，考考核合格格后方可可进行独独立作业业。(3)发生生重大事事故和恶恶性未遂遂事故后后，必须须严格按按照四四不放过过原则则，严肃肃查处，酒酒店主管管部门和和酒店安安全负责责人要组组织有关关人员进进行现场场教育，吸吸取事故故教训，防防止类似似事故重重复发生生。二、安全生生产投入入保障制制度安全生产资资金投入入保障制制度为了了

5、进一步步加强安安全生产产管理，确确保对安安全技术术措施费费使用的的及时、到到位，根根据国家家安全生生产法并并依据本本公司财财务管理理制度和和资金金运用制制度的的规定，结结合本酒酒店实际际，特制制订安全全生产资资金保障障制度如如下：1、酒酒店设立立安全生生产专项项资金专专户，安安全生产产措施费费专用于于保障各各类安全全生产，实实行专款款专用，不不得挪作作他用；22、安全全生产措措施费按按计划列列入项目目成本，安安全生产产施措施施费的使使用必须须立项，原原则上由由酒店具具体掌握握。工程程项目开开工初期期，项目目部必须须按照轻轻、重、缓缓、急和和实用的的原则制制定出安安全生产产措施、方方案，以以及措

6、施施费的支支出计划划，报所所属安全全生产机机构审核核，送负负责人审审批后，由由财务部部门安排排资金支支付，所所列费用用方可计计入安全全生产措措施费。各各种安全全技术设设备，由由各安全全生产部部门安排排专业人人员购买买、验收收、管理理，用于于改善施施工作业业环境和和机械设设备的安安全状况况等。安安全生产产措施费费用根据据劳动部部、全国国总工会会发布安安全技术术措施计计划的项项目总名名称表、建建筑施工工安全检检查标准准（JJGJ_-_）制制订，其其包括的的范围如如下：_.安全全资料的的编印、安安全施工工标志的的购置及及宣传栏栏的设置置（包括括报刊、宣宣传书籍籍、标语语的购置置）费用用；3、酒店每每

7、年提取取一定数数额资金金用作安安全投入入保障资资金，用用于安全全设施设设备的检检修、更更新、添添置以及及宣传购购买负责责安全工工作职工工的培训训教育费费用等支支出。4、对酒店店的财产产、商品品及员工工的生命命财产安安全，要要及时地地向社保保机构进进行投保保，以保保证一切切生命及及财产的的安全。5、每年组组织一次次全体员员工到市市级以上上医院进进行身体体检查，以以确保员员工的身身体健康康。6、每年组组织全体体员工进进行安全全制度的的培训，以以提高安安全思想想意识和和安全操操作技能能。三、安全设设施、设设备管理理和检修修、维修修制度为贯彻安安全第一一、预防防为主的安全全工作方方针，加加强安全全生产

8、检检查监督督、防患患于未然然，把一一切隐患患、不安安全因素素消灭在在萌芽状状态，确确保生产产安全，特特制定本本制度。1、每月由由安全生生产管理理部门牵牵头会同同酒店各各部门进进行全店店性安全全生产检检查，同同时根据据季节特特点进行行以防雷雷暴灾害害、防火火、防风风、防暑暑、防冻冻保暖为为重点的的安全检检查。2、保卫部部、工程程部负责责每周进进行一次次安全生生产检查查，班组组负责每每天进行行一次自自查，各各岗位负负责在班班前、班班中和班班后经常常进行安安全检查查，每次次检查应应做好记记录。3、由各职职部门及及管理人人员对各各自管理理的设施施组织分分级定期期检查，并并做好台台帐记录录，务求求各种设

9、设备处于于良好状状态，运运行安全全。（1）动力力设备管管理人员员负责检检查电器器设备、线线路及开开关避雷雷器、移移动电具具、锅炉炉房等设设备。气气瓶按有有关规定定组织定定期的检检查和鉴鉴定。（2）洗涤涤部人员员负责建建筑物的的检查，道道路、阴阴井、绿绿化、食食堂等的的检查。（3）安全全保卫管管理人员员负责防防火防盗盗、防爆爆及消防防设施、消消防器材材和重点点要害部部位的安安全检查查。（4）办公公室负责责按上级级有关规规定，对对机动车车辆和驾驾驶人员员做好年年检年审审。（5）各部部门应将将检查出出的不安安全因素素报生产产安全部部门组织织整改。5、坚持经经理带班班制，并并设立晚晚班专人人检查制制，

10、负责责对各部部位进行行巡逻检检查，带带班领导导应对当当晚的安安全生产产负责。6、要发挥挥员工对对安全工工作、劳劳动保护护的监督督作用，听听取员工工的要求求，改进进意见和和建议。7、对未执执行规定定者，给给予一定定的经济济处罚。四、具有较较大危险险、危害害因素的的生产经经营场所所安全管管理制度度（一）燃气气设施安安全检查查规定:1、妥善保保管燃气气设备设设施使用用证明2、操作人人员必须须严格按按照燃器器具的安安全操作作规程进进行操作作3、使用检检漏仪定定期对酒酒店燃气气设施和和燃器具具一星期期进行一一次检查查并做好好记录4、检查发发现漏气气问题时时，及时时与燃气气公司联联系及时时处理（二）燃气气

11、设施安安全检查查规定:1、妥善保保管燃气气设备设设施使用用证明2、操作人人员必须须严格按按照燃器器具的安安全操作作规程进进行操作作3、使用检检漏仪定定期对酒酒店燃气气设施和和燃器具具一星期期进行一一次检查查并做好好记录4、检查发发现漏气气问题时时及时与与燃气公公司联系系及时处处理五、职业卫卫生管理理制度（一）环境境卫生要要求环境卫生主主要采取取“四定定办法”即即定人、定定物、定定时、定定质。详详细的划划片包干干分工责责任制，各各管片地地段衔接接处不应应留有死死角，具具体要求求如下：1、饭店外外围环境境环境区内应应做到地地面无痰痰迹、无无烟头、无无废弃纸纸张、无无落叶、无无冰道、无无积雪，对对于

12、下坡坡道及垃垃圾房处处，每天天应用00.5%来苏水水喷洒地地面，以以消除异异味，防防止蚊蝇蝇孳生。2、饭店内内环境区区 （11）前厅厅、楼层层、楼梯梯扶手、地地面、地地毯等应应保持清清洁无尘尘，所有有的玻璃璃、镜面面应做到到无脏迹迹、无水水迹、无无指印、明明亮光洁洁。（2）所有有墙壁、家家俱及摆摆放物应应随时保保持清洁洁，无浮浮尘。并并在规定定区域内内摆放鼠鼠药。（3）饭店店内卫生生间应做做到五无无：瓷砖砖洁净无无水迹；马桶洁洁净无尿尿碱、水水锈；镜镜面洁净净无水点点；地面面洁净无无脏物；空气清清新无异异味。（4）车场场、员工工通道应应保持地地面整洁洁，不准准随意堆堆放物品品，废弃弃物、垃垃圾

13、要及及时清扫扫，每天天坚持喷喷洒0.35%来苏水水消毒，以以除异味味。（5）员工工宿舍卫卫生要做做到：床床铺整洁洁无污迹迹，墙壁壁干净无无尘土，墙墙角无蛛蛛网，地地面洁净净无杂物物，室内内空气清清新无异异味，被被套、枕枕巾勤换换洗，门门把、床床栏勤擦擦拭。（6）理发发室的卫卫生要求求做到：消毒：擦脸毛毛巾要加加热蒸汽汽消毒，理理发工具具要用紫紫外线消消毒。保保持：毛毛巾，大大布保持持干净、洁洁白，理理发椅、等等候椅保保持整洁洁、干净净。无尘尘：室内内墙壁、天天花板无无灰尘，地地面随时时清扫无无渣物，理理发工具具盘、美美容盘、化化妆柜保保持清洁洁，摆放放整齐。光光亮：镜镜子、玻玻璃、面面盘、地地

14、面洁净净光亮。（7）游泳泳池应由由消毒专专职人员员，经常常测定余余氯并做做好记录录，经常常测试水水质是否否符合要要求，定定期清刷刷池底和和池壁及及池周围围便道、更更衣室、沐沐浴室。（8）餐厅厅卫生：餐厅卫卫生工作作要做到到经常化化、制度度化、规规格化、责责任化；看台人人员在开开餐前要要做好准准备工作作，检查查台面用用具是否否符合卫卫生要求求。用餐餐后及时时撤换台台布，保保持台面面整洁；跑菜的的服务员员在接触触食品前前手要洗洗净、消消毒，坚坚持用托托盘上饭饭菜，对对饭菜卫卫生要把把好关；各种酒酒水、饮饮料要擦擦净入冰冰箱，开开瓶时注注意卫生生，遇有有过期或或破瓶口口的酒水水不能出出售。（二）食品

15、品卫生要要求据食品卫卫生法规规定，食食品从业业人员必必须坚持持两证上上岗制，我我店餐饮饮部员工工每年进进行体格格检查，定定期接受受卫生知知识培训训和职业业道德教教育，自自觉遵守守各项操操作卫生生制度。以以保证食食品安全全卫生。1、食品库库卫生要要求（1）采购购员、食食品收货货、保管管员应学学习执行行食品品卫生法法，熟熟悉本职职业务，清清楚各食食品的卫卫生要求求，懂得得食品原原料保管管常识，采采购员做做到不买买腐败变变质的食食品原料料，收货货保管员员不收腐腐败变质质的原料料。（2）运输输食品的的车辆和和容器要要专用，并并保持清清洁，做做到无残残渣、无无血迹、无无腥味。运运输食品品时要生生熟分开开

16、，生熟熟容器有有标记，并并防食品品交叉污污染。（3）入库库前要进进行严格格的感官官检查，有有异味和和变质现现象的不不得验收收，入库库食品要要分类存存放，摆摆放整齐齐，留好好空隙，标标明时间间，做到到先入先先用，防防止腐败败变质，对对过期食食品要及及时上报报，并通通知食品品化验室室进行必必要的检检验。（4）冷库库应有温温度计，并并有专人人负责每每天进行行检查调调整，以以保持所所需的温温度和湿湿度。定定期冲刷刷地面、墙墙面，消消灭死角角，保持持库内整整洁，严严禁无包包装食品品堆放在在地上。存存放蔬菜菜、半成成品冷库库的温度度应保持持在零上上6摄氏氏度，存存放生肉肉、鱼类类冷库的的温度应应保持在在零

17、下220摄氏氏度。（5）食品品库货架架整齐无无尘，每每天对所所存放的的食品进进行质量量感官检检查，罐罐头食品品应检查查有无过过期、变变质现象象；干货货类食品品检查有有无虫蛀蛀、霉变变、鼠迹迹；粮食食库应将将粮食隔隔墙、离离地码放放，以防防鼠及蟑蟑螂，保保持室内内干燥，有有破包者者要及时时清理，鼠鼠药应按按规定放放置，以以防污染染粮食。（6）酒库库里存放放的酸性性饮料，要要注意保保存期限限，过期期者应通通知食品品化验室室，并严严禁出售售。2、粗加工工卫生要要求（1）场所所卫生：A要有固定定场所（与与厨房、餐餐厅有一一定距离离），墙墙裙均用用不透水水材料筑筑成，地地面、排排水沟应应有一定定坡度，下

18、下水道要要通畅，便便于冲洗洗排水。B水质要符符合国家家标准饮饮用水的的规定，应应有3个个以上水水池做到到荤素分分池，消消毒与清清洗分池池。C垃圾桶要要加盖，防防蚊蝇孳孳生，保保持清洁洁，做到到当日清清除。（2）操作作卫生A要检查食食品的质质量，发发现腐败败变质、发发霉、生生虫、掺掺假、有有毒、有有害等均均不宜清清洗加工工。B对肉类食食品要检检查有无无检疫章章，清除除有害腺腺体，肉肉品与肠肠、肚、脏脏分开，冷冷冻肉要要自然化化冻，严严禁反复复化冻，做做到随用用随化。C对水产品品中死黄黄鳝、甲甲鱼、乌乌龟及贝贝壳类水水产均不不能清洗洗加工；水产品品要刮鳞鳞、去腮腮和内脏脏，做到到尽快加加工烹调调，

19、暂不不用应放放入冰箱箱冷藏保保存，以以免鱼体体变质。D对禽蛋类类，杀宰宰禽类前前要判断断是否有有病；蛋蛋类要洗洗去表面面的禽类类污物。E蔬菜类应应做到一一拣、二二洗、三三切的原原则，不不应过夜夜。F加工后的的半成品品要及时时存入冷冷库和冰冰箱，并并分类分分架码放放，所用用的一切切器具要要随时洗洗刷干净净，定位位、整齐齐存放，砧砧板洗刷刷擦干后后竖立存存放，以以免发霉霉、解冻冻，水池池应做好好分类使使用，保保持清洁洁。（三）切配配卫生要要求1. 场场所卫生生（1）墙壁壁要求无无霉斑、无无油污、泥泥迹和食食物残渣渣。（2）洗水水池应保保持光洁洁，下水水道通畅畅。（3）有生生熟食品品分贮的的冰箱及及

20、带盖废废弃物箱箱，废弃弃物应按按规定码码放。2. 操操作卫生生（1）刀、容容器、砧砧板应保保持清洁洁，配菜菜刀用后后放入石石灰水中中浸泡，砧砧板要竖竖立码放放，以免免发霉，容容器要做做到生熟熟、荤素素分开。（2）切完完一种食食品要刮刮去砧板板上污物物，并经经常搓洗洗抹布。（3）配菜菜时所需需熟食品品或半成成品，要要防止污污染，做做到随用用随切，剩剩余部分分要及时时放入熟熟食冰箱箱保存。（四）冷荤荤间卫生生要求1. 场场所卫生生要求（1）缓冲冲间内有有脚踏式式水龙头头及洗手手池，以以便进行行手的消消毒。（2）操作作间内墙墙壁（均均为瓷砖砖），应应做到无无死角，无无油污，无无食品残残渣，地地面洁净

21、净，排水水沟清洁洁、通畅畅。室内内空气清清新，无无异味。（3）有完完整的玻玻璃门窗窗，有空空调，室室温不得得高于335度，以以防细菌菌生长。2. 冷冷荤组食食品卫生生要求熟食冷盘是是直接入入口食品品，在配配制过程程中食品品经过改改刀、切切配、拼拼配花色色等，食食品与工工具、容容器、操操作者的的手接触触频繁，受受污染的的机会较较多，因因此必须须做到：（1）严格格执行“五五专”，即即专人、专专室、专专工具、专专消毒、专专冰箱；“五不不”：即即不穿工工服上厕厕所，不不向食品品打喷嚏嚏，不吸吸烟、打打闹、谈谈笑，不不乱堆放放餐具，不不随做随随吃。并并设有严严格的防防蝇、防防尘、空空气消毒毒、洗手手消毒

22、设设备，制制作、保保管、冷冷藏都要要严格做做到生熟熟分开，个个人用品品等不允允许带入入冷荤间间。（2）冷荤荤间所用用的工具具、容器器要有明明显标记记，严禁禁与其它它部门混混用，用用前要严严格消毒毒，用后后要清洗洗，操作作台要经经常擦洗洗做到无无灰尘，无无油污，无无蟑螂，无无鼠迹，六六箱、切切片机等等把手要要包有消消毒纱布布。（3）切配配冷荤盘盘时应先先检查熟熟食、卤卤菜的质质量，蔬蔬菜水果果类应用用0.33%的884液浸浸泡并清清洗干净净后，放放置在洁洁净的器器皿内备备用，凡凡腐败变变质，质质量不合合格及隔隔夜未回回烧的熟熟食，不不应作为为改刀或或配制冷冷盘使用用，配制制好的冷冷盘应及及时放入

23、入冰箱，并并加封保保鲜膜。盘盘与盘均均不可交交错重叠叠堆放，熟熟食隔夜夜应回烧烧后再用用。（4）冰箱箱要经常常清理，保保持箱内内清洁，食食品应分分类存放放，生熟熟分开，先先进先用用，定期期化冰以以维持冰冰箱内有有效温度度。（5）冷荤荤间所有有抹布应应固定专专用，并并用0.3%的的84液液随时消消毒，操操作人员员应注意意个人卫卫生，操操作时要要注意手手的消毒毒，同时时注意不不戴戒指指、手镯镯、手链链等饰物物，不留留长指甲甲，不涂涂指甲油油，不在在操作间间吸烟、吐吐痰。以以免对工工具和食食品容器器造成污污染。（6）外带带盒饭、饭饭包、食食品要新新鲜，包包装用品品要符合合卫生要要求，装装盒饭、饭饭包

24、的时时间距用用餐时间间在188小时之之内为宜宜，并要要放入11100摄氏度度的冰箱箱中防止止变质。（五）热灶灶组卫生生要求1.场所卫卫生：天天花板应应用防霉霉原料涂涂刷，四四壁为瓷瓷砖，灶灶台用不不锈钢或或瓷砖铺铺设，灶灶面、灶灶台应有有排水沟沟，并有有一定坡坡度，灶灶面、灶灶台墙壁壁应经常常洗刷，做做到无油油污、无无积尘、无无食物残残渣，排排烟罩不不滴油。2.为防止止有害物物质产生生，食油油多次反反复加热热，可加加速油脂脂氧化裂裂解产生生有害物物质，因因此，要要经常补补充新油油和滤除除油渣，减减少油中中有害物物质含量量。烘烤烤、烟熏熏食品易易造成多多环芳烃烃等有害害物质对对食品的的污染，应应

25、避免明明火直接接与食品品接触。3.各种烹烹调佐料料，需要要加热过过滤的要要加热过过滤，各各种汤料料存放时时间不宜宜过长，放放置冰库库中应加加盖，不不用变质质调料和和人工色色素及非非食用添添加剂，容容器用后后要随时时清洗。4.所使用用的各种种小料，如如：糖、芝芝麻，均均要去除除杂物后后方可使使用。5.为防止止交叉污污染，盛盛放食品品的餐具具应生熟熟分开，用用前严格格消毒，抹抹布要经经常晾洗洗，定期期消毒，灶灶台、台台面要随随手擦拭拭，以保保持无油油污，品品尝时要要用勺、筷筷，不得得用手、口口直接取取食，尝尝后的汤汤、菜不不得回锅锅，菜烧烧好后要要及时放放入备餐餐间。（六）面点点组卫生生要求1.蒸

26、箱、合合面机、压压面机、洗洗米机等等每次用用后要刷刷洗干净净，并用用专用盖盖布盖好好。盖布布用后要要洗净、晾晾干，所所有抹布布应为专专用，并并经常换换洗。面面杖、刀刀具、模模具、容容器等用用后应洗洗净定位位存放，并并保持整整洁。2.制作面面点，熟熟食品、半半成品，凉凉透后存存入专柜柜保管，剩剩余米饭饭、馒头头要存放放在26摄氏氏度冷藏藏设备中中，并要要采取防防尘、防防蝇等措措施，再再用时必必须蒸透透。蛋糕糕坯烘成成后应晾晾晾，再再加保新新纸放入入冰箱，如如有霉点点禁止再再用。3.西点裱裱花蛋糕糕应做到到三专（专专室、专专工具、专专人），一一严（严严格做好好工具和和手的消消毒），防防止污染染，所

27、有有蛋类应应洗净蛋蛋壳并用用0.33%的884液消消毒。（七）冰块块机卫生生要求1.专人：冰块机机要有专专人负责责，每日日检查其其卫生及及运转情情况，用用后及时时清理，并并负责锁锁机。2.专室：冰块机机应放置置在固定定位置，并并保持周周围清洁洁。3.专工具具：每部部冰块机机要配备备冰铲、消消毒桶，桶桶内每天天应保持持有0.3%的的84消消毒液。3、专消毒毒：取冰冰块时须须将手洗洗净消毒毒后用冰冰铲取冰冰，用后后的冰铲铲不得随随手仍在在冰块机机内，冰冰块机内内容箱应应每周清清洗消毒毒一次。六、劳动防防护用品品发放和和管理制制度1、为加强强劳动用用品管理理，保护护职工安安全健康康的工作作，特制制订

28、此制制度。2、电工偑偑备绝缘缘鞋，电电筒；保保卫部偑偑备雨衣衣，雨鞋鞋等。3、以上物物品由酒酒店库房房统一发发放，部部门进行行管理。七、特种行行业人员员管理制制度（一）电工工安全用用电管理理制度为了加强电电气装置置的管理理，确保保安全用用电，特特制定本本制度。1、在未熟熟悉电气气装置性性能和使使用方法法前，不不得任意意开动电电气装置置。严禁禁在电源源装置上上放置任任何物件件。2、一切电电器设备备必须接接地可靠靠，使用用手提电电动器具具要戴绝绝缘用具具和电器器保安装装置。非非电工人人员一律律不得装装拆修理理电器设设备和线线路。3、经常保保持电器器设备整整洁，防防止受潮潮，不准准无故取取掉电器器的

29、防护护外壳。4、禁止用用脚踢开开关或用用湿手板板开关，更更不得用用金属物物件触及及带电的的电器。5、发现故故障，应应立即切切断电源源，通知知维修电电工进行行检修。6、行灯电电压不得得超过336伏，在在特别潮潮湿的地地方电压压不得超超过122伏，严严禁用2220伏伏照明灯灯代替行行灯。7、临时线线路的架架设应取取得有关关部门的的同意，符符合安全全要求，并并限期拆拆除。 8、非工作作人员不不准进入入配电房房以及挂挂有电器器危险标标志的区区9、对对违反上上述规定定者，给给予一定定的经济济处罚。（二）锅炉炉工管理理制度1、严格执执行劳动动部门和和上级机机关关于于压力容容器的安安全规定定，把好好安全关关

30、，掌握握锅炉运运行情况况，发现现问题及及时汇报报解决。2、对锅炉炉各个部部位的检检修，必必须认真真负责，对对不符合合规定的的附件、阀阀门、仪仪表一律律不得安安装；认认真填写写好设备备检修保保养记录录；负责责供暖设设备的维维修。3、严格遵遵守劳动动纪律，服服从指挥挥，坚守守工作岗岗位；遵遵守劳动动部门和和本单位位各项制制度，有有权拒绝绝违章指指挥，按按照锅炉炉情况按按时排污污，检查查。4、不得擅擅离职守守，严格格交接班班制度，不不私自倒倒班、换换班，保保证锅炉炉正常运运行。5、确保安安全设施施处于完完好状态态，发现现事故隐隐患不得得隐瞒，及及时按有有关规定定做出正正确处理理，同时时汇报领领导。6

31、、本班发发生的问问题和故故障认真真如实填填写运行行记录并并将事故故发生的的时间、经经过、处处理情况况填写清清楚。7、停炉后后做好安安全维修修保养工工作，对对锅炉进进行全面面检查，按按照停炉炉要求进进行保养养。八、安全生生产会议议管理制制度1、酒店安安全生产产会每两两月召开开一次，若若遇特殊殊情况和和工作需需要，可可增加召召开次数数；2、酒酒店安全全生产会会议由酒酒店安全全负责人人主持；33、酒店店安全生生产会议议参会人人员为酒酒店各部部门第一一责任人人，所有有参会人人员不得得缺席，确确因工作作原因不不能参加加会议的的，经店店领导同同意另行行派人参参加。要要求其他他人参加加的，经经领导同同意，由

32、由保卫部部负责通通知。4、保卫部部做好会会议纪录录和通知知。九、安全事事故报告告与调查查处理制制度为严格事故故管理，及及时掌握握事故发发生情况况，认真真执行四不放放过的的原则，总总结经验验，找出出规律，落落实防范范措施，减减少和杜杜绝各类类事故的的发生，确确保国家家财产和和员工的的生命安安全，促促进生产产发展，特特制定本本制度。1、事故报报告事故最先发发现者，要要立即向向领导或或有关部部门报告告，以便便组织抢抢救和处处理，而而后逐级级上报：对多人人重伤、死死亡和发发生火灾灾事故，要要立即报报告主管管领导，主主管领导导应亲自自参加调调查、处处理，并并将事故故情况(包括时时间、地地点、原原因、职职

33、工等)于事故故后244小时内内向县安安全生产产监督管管理局等等上级机机关报告告，如事事态继续续扩大，则则应每隔隔24小小时报告告一次。2、发生事事故的单单位，要要根据四不放放过的的原则，认认真进行行调查处处理，并并填定事故报报告单逐级上上报，一一般事故故不超过过2天，重重大事故故的不超超过3天天。3、工伤事事故发生生后，负负伤者要要及时送送到医院院检查治治疗，经经医生诊诊断认为为需要休休息者，持持有休息息证明，才才能填写写事故报报告单。4、由于生生产过程程中的有有害物质质引起的的急性中中毒，亦亦应填写写事故报报告单。5、填写事事故报告告单必须须严格认认真，内内容详细细，字迹迹清楚，项项目填写写

34、准确，防防范措施施落实，责责任明确确，按规规定时间间上报，不不得施延延，弄虚虚作假或或隐满不不报，否否则视情情节严肃肃处理。 6、对于防防止重大大事故和和抢救事事故有功功的个人人、班组组，由部部门提出出申请，店店领导批批准，给给予表彰彰和奖励励。十、安全生生产主管管副职持持证上岗岗制度1、为完善善安全生生产责任任制度，酒酒店安全全主管人人员必须须持证上上岗。2、人力资资源部负负责对此此进行要要求，质质检部进进行检查查。十一、其它它保障安安全生产产的规章章制度（一）消防防管理制制度1、消防中中心的工工作范围围（1）负责责本酒店店的消防防安全工工作。在在酒店防防火负责责人的领领导下，认认真贯彻彻执

35、行国国家有关关消防工工作的方方针、政政策、法法规。牢牢固树立立“预防防为主，防防消结合合”、“谁谁主管，谁谁负责”的的方针，为为保护国国家财产产和人身身安全，尽尽心尽职职，做好好消防工工作。（2）建立立健全各各级消防防组织，指指导检查查各级防防火负责责人的工工作，使使消防工工作确实实负责。（3）建立立义务消消防队组组织，定定期进行行培训，已已具备自自防自救救能力。（4）建立立健全各各级消防防安全管管理制度度及各岗岗位的防防火责任任制，制制定罚款款制度，经经常督促促、检查查、表扬扬消防工工作做得得好的部部门和个个人，对对违规违违纪的部部门和个个人进行行处罚。（5）对本本建筑各各种消防防器材、设设

36、备进行行监视及及应用，做做好日常常的技术术管理工工作。（6）按照照“火灾灾自动报报警系统统安装使使用规范范”的要要求，做做好日、周周、月、季季、年系系统检查查、测试试、记录录，接受受上级消消防部门门的检查查。（7）当设设备发生生故障时时，属于于本中心心维修范范围内的的，要及及时维修修，属于于其它部部门管辖辖的要及及时通知知，并协协助修复复，以确确保中控控室设备备及消防防系统始始终处于于完好状状态。（8）消防防中心每每名成员员都是消消防安全全员，火火灾事故故发生时时，每一一名成员员都是指指挥员。（9）当好好领导的的参谋，制制定出各各部位火火情事故故下的应应急方案案，定期期实战演演习，把把“预防防

37、为主，防防消结合合”的方方针落实实到实处处。（10）坚坚持自训训，发现现隐患，及及时向上上级汇报报处理。（11）加加强消防防中心每每名成员员的业务务培训，充充分发挥挥每名成成员的特特点，使使消防中中心成为为思想、业业务过硬硬集体。（12）职职工进行行宣传教教育，提提高全酒酒店员工工对消防防工作的的重视。2、天都大大酒店消消防安全全规定为保护酒店店宾客、酒酒店及全全体员工工的生命命财产安安全，根根据中中华人民民共和国国消防条条例和和高层层建筑消消防管理理规定，结结合我酒酒店的实实际情况况，特制制定本规规定。建立三级消消防组织织，由一一名总经经理担任任消防负负责人，成成立防火火安全委委员会，各各部

38、门在在总经理理和安全全委员会会的领导导下，由由一名经经理担任任部门的的消防负负责人，负负责本部部门的消消防工作作，班组组织接受受公安消消防部门门的指导导，把消消防工作作作为酒酒店经营营的一个个重要部部分列入入议事日日程，抓抓紧抓好好。消防中心的的消防专专业主管管，负责责对上岗岗前全体体员工进进行消防防专业培培训并进进行考核核，考试试不及格格员工不不得上岗岗。酒店店的防火火安全工工作由专专业人员员进行经经常性检检查，如如发现隐隐患，由由消防中中心发火火险隐患患整改通通知书，责责成有关关部门解解决，并并将处理理结果报报告消防防中心。（1）消防防守则认真贯彻彻“预防防为主，防防消结合合”的消消防工作

39、作方针和和上级有有关消防防安全的的规定、指指示，结结合本部部门的工工作，做做好消防防工作。严格遵守守消防条条例、条条令、消消防法规规、防火火制度和和操作规规程，发发现问题题及时汇汇报，并并有权制制止任何何违反消消防制度度的行为为。布置和组组织本单单位的防防火宣传传教育工工作，制制定防火火安全制制度，消消除火灾灾隐患。对本部门门的防火火重点要要归定专专人负责责，采取取必要的的安全措措施和健健全各项项防火安安全制度度，发现现隐患及及时整改改。维护保养养消防器器材和消消防设备备，不得得擅自将将消防器器材、工工具和装装备使用用在与消消防工作作无关的的方面，不不得随意意挪动或或损坏。做好上班班前，特特别

40、是下下班后的的消防安安全检查查工作，督督导各部部门主管管消防安安全的人人员每天天下班后后必需到到消防监监控中心心做安全全消防签签到，有有效的防防止火灾灾的发生生。发现火险险积极扑扑救并及及时准确确报警，控控制火灾灾的发生生。（2）防火火要求与与火灾的的预案严格执行行酒店的的防火安安全制度度，积极极参加消消防活动动做好防防火宣传传教育。熟悉本岗岗位的环环境、设设备、物物品及安安全操作作规程，做做好班前前班后的的防火安安全检查查，清楚楚安全出出入口的的位置，熟熟悉消防防器材、消消防设备备的位置置、使用用方法，并并做好保保管工作作。A牢记火警警电话，酒酒店消防防中心电电话为“660266”，市市火警

41、电电话为“1119”救救火时听听从消防防中心、总总经理的的指挥及及公安消消防队的的灭火指指挥。做到层层有有人抓，逐逐级域。BB严禁在在存放易易燃、易易爆危险险物品的的地方或或仓库吸吸烟和动动用明火火，各类类物品按按消防条条例有关关规定存存放，保保持安全全通道的的畅通。C凡酒店所所属单位位，因施施工或维维修需要要动火，必必须到消消防中心心办理申申请动火火证手续续，提出出动火时时间、地地点及采采取的安安全措施施，由消消防中心心批准后后方能动动火施工工。D动火单位位批准动动火时要要有专人人负责，动动火完毕毕后必须须彻底清清查现场场。对不不办理动动火证和和没有消消防措施施而擅自自动火的的施工单单位，具

42、具体动火火人有权权不予以以施工，并并及时向向消防中中心反映映，消防防中心将将视违反反情况对对施工单单位的领领导人和和动火人人进行罚罚款，若若造成事事故者加加倍处罚罚。F在重点部部位或危危险地段段动火（锅锅炉房、易易燃管道道、油库库、变电电室、汽汽车库、蓄蓄电池室室、各机机房、楼楼层天花花板及仓仓库内等等处）必必须由己己方会审审，必要要时由消消防中心心向公安安消防部部门报请请同意后后方可动动火。G主楼与写写字楼内内部不准准存放易易燃、易易爆、有有毒和腐腐蚀物品品，对暂暂时使用用的易燃燃、可燃燃物品要要及时清清理，禁禁止在大大楼内燃燃放烟花花爆竹。H客房内不不准将衣衣物放在在台灯罩罩上烘干干或在室

43、室内、房房间内焚焚烧物品品。I配电室、消消防栓、灭灭火器材材、消防防泵、报报警器、消消防分机机房旁，不不准摆放放物品。J要保持客客房内、走走道、楼楼梯出入入口等部部位畅通通，疏散散标志和和指示灯灯保证完完好。办公室工工作人员员及留店店住宿的的员工，要要严格遵遵守和执执行酒店店的防火火制度及及防火要要求。A不准使用用电器设设备加热热煮东西西，如因因工作或或维修需需要，使使用电烙烙铁和其其它电热热工具时时，要注注意放防防火安全全，工作作人员离离开时要要切断电电源。B不准乱拉拉乱接电电线，因因工作需需要时必必须由消消防中心心批准，经经电工班班安装方方可使用用。C严格遵守守酒店禁禁止吸烟烟的有关关规定

44、，不不准在室室内吸烟烟，不准准在垃圾圾道，垃垃圾桶内内焚烧东东西，室室内不准准存放汽汽油，酒酒精，油油桶等易易燃物品品。D做到人走走灯灭，各各种电器器装备断断电，不不留火灾灾隐患。在房间内内安装复复印机，电电传机，打打印机等等，要到到消防中中心登记记。A用易燃体体清洗复复印机时时，每次次易燃液液体不能能超过5500克克，要保保持室内内通风。进进行较大大清洗时时要到室室外通风风的地方方，如无无法移动动复印机机时必须须打开门门窗，保保持室内内通风，严严禁明火火和电火火花。B沾有油墨墨和易燃燃物品的的纸张，油油布要装装在有盖盖的铁桶桶里，并并应及时时清理。复复印机周周围不准准放可燃燃物品和和废纸，印

45、印刷使用用的易燃燃物品不不准存放放过多。物资仓仓库严格格执行安安全管理理防火要要求。A严格将仓仓库内物物品储存存分类，堆堆垛之间间应当留留出必要要的通道道，主要要通道的的宽度，物物与物之之间，物物与房顶顶之间，物物品与物物品之间间保持规规定的距距离。B仓库内的的照明灯灯，线路路要符合合要求，不不准在库库房内使使用各种种电器设设备和架架设临时时电线，对对于易燃燃易爆险险物品，仓仓库的照照明等，要要设有防防爆型装装置，库库内保持持通风。C仓库的库库房内不不准设办办公桌或或住人。不不准用可可燃材料料搭建阁阁层，库库房内要要保持整整洁，对对散落的的易燃可可燃物，用用过的油油棉纱，沾沾油的工工作等用用品

46、，必必须及时时清理或或放在安安全地点点。D仓库内严严禁吸烟烟和动用用明火，进进入库房房的汽车车，拖拉拉机必须须戴防火火罩，否否则不准准进入库库房。E.库区的的电源应应设总闸闸、分闸闸，开关关设在库库房外并并安装防防雨防潮潮等保护护设施，每每年对电电器设备备至少两两次绝缘缘摇测和和检查修修理，库库房工作作结束后后，必须须切断电电源，对对于库区区的避雷雷设施每每年雨季季进行一一次检测测，并符符合检测测要求。F闪点在445度以以下的桶桶装易燃燃液体不不准露天天存放，确确定需要要露天存存放的，在在炎热季季节必须须采取降降温措施施。G加强值班班巡视，建建立各种种防火安安全措施施。组织织义务消消防队积积极

47、组织织业务训训练，一一旦发生生火灾组组织自救救。汽车库，停停车场的的防火要要求必须须做到以以下几点点：A车修理间间用的电电灯必须须用直流流电，并并有防爆爆罩。B严格油料料管理，修修理汽车车用易燃燃液体要要与易燃燃，可燃燃物体分分开。C禁止违反反操作规规定的操操作，汽汽车停入入要考虑虑到一旦旦发生火火灾能及及时开出出或便于于抢救，入入库和加加油时必必须停车车熄灭火火，人要要下车，加加汽油时时周围110米范范围禁止止烟火，每每车必须须配备灭灭火器。D厨房要安安全用火火、用气气，厨师师开炉前前先开风风门，然然后为气气阀，下下班后要要关牢气气阀，建建立用气气用火的的各项制制度，热热油开炸炸时注意意控制

48、油油温，防防止油锅锅着火，每每季节清清洗一次次厨房抽抽烟罩。E使用液化化石油气气瓶时，气气瓶与火火保持距距离，先先开气瓶瓶开关，后后开用火火开关，用用完后各各开关必必须关闭闭，气瓶瓶不准倒倒放，不不准放在在室外，不不准用加加温的办办法对气气瓶直接接加热蒸蒸发。3、确保重重点部位位和加强强重点的的管理办办法酒店本身就就是防火火部门，但但各个部部门又有有不同的的重点部部位，确确定重点点部门的的内容，以以发生火火灾的政政治影响响，经济济损失，火火灾危险险性和人人员伤亡亡的轻重重大小为为原则，确确定各部部门的重重点部位位，并对对重点部部门采取取重点保保护等措措施，加加强管理理，使其其不发生生火灾。（1

49、）确定定重点部部位A烘烤电气气焊操作作车间，化化验室，汽汽车库，化化学物品品库，易易燃液体体和可燃燃助燃液液体缸，物物资库房房。B变电室，通通讯设备备机房，电电子计算算机机房房，锅炉炉房，档档案室，图图书资料料室礼堂堂俱乐部部，食堂堂，托儿儿所以及及外宾住住宿的场场所确定定重点部部位。（2）加强强重点部部位的管管理办法法A实行防火火责任制制，要确确定一位位负责人人抓防火火工作，把把消防工工作作为为企业管管理的组组成部分分与各项项中心工工作计划划，同布布置，同同检查，同同总结，同同批评，使使之经常常化。B严格规章章制度，结结合各部部门实际际情况订订立各项项防火安安全制度度，教育育群众自自觉遵守守

50、，对重重点部门门要加强强夜间，节节假日的的值班巡巡逻和守守护工作作，对新新员工要要加强教教育，进进行考核核。C建立义务务消防组组织，做做好酒店店有队，部部门有组组，班组组有消防防安全员员，并定定期组织织消防学学习、操操作、宣宣传、检检查等活活动，做做好平时时能防，遇遇火能救救，充分分发挥作作用。D做好灭火火准备。要要根据实实际需要要设置消消防水源源和灭火火器材，做做好维修修保养，制制定灭火火方案，定定期组织织消防演演习，做做好有备备无患。E在重点要要害部位位做到四四有（有有防火负负责人，有有防火安安全制度度，有义义务消防防组织，有有灭火设设施器材材，）发发现火灾灾隐患要要进行登登记或向向上级领

51、领导反映映，督促促解决。F电器设备备的安装装规，酒酒店内一一切电器器设备的的安装必必须遵守守以下规规则：a安装和维维修电器器设备必必须由正正式电工工按规程程进行，不不准擅自自改装和和增添电电器设备备，不准准超负荷荷用电，禁禁止使用用不合安安装要求求的电线线、电器器设备和和保险装装置。b电器设备备要经常常检查维维修，防防止引起起火花，短短路、发发热等现现象，使使用完电电热装置置（电炉炉，电烙烙铁，电电熨斗）后后要拔掉掉插销，切切短电源源，电机机要有可可靠的接接地装置置。c电线、电电闸下边边和电器器设备周周围不准准堆放可可燃物，电电线穿过过门窗及及其它可可燃结构构部分应应加套管管。d每年对酒酒店各

52、种种电器设设备进行行两次检检测，发发现问题题及时解解决，下下班或停停电时要要拉闸。e对酒店避避雷针设设备每年年雨季检检测一次次，要符符合检测测要求。施工用火规规定f凡在店内内施工用用火、用用电、用用气者必必须由施施工人逐逐项填写写项施工工动火、用用电、接接电申请请报表，并并由工程程部审查查，经消消防中心心审批备备案。g用火、用用电前要要有安全全防范措措施，清清理现场场周围可可燃物品品，一切切措施落落实后方方可启用用。h施工中要要严格遵遵守公安安局和本本酒店的的各项安安全规定定，在用用火、电电、气现现场要有有监视，对对接电部部位周围围环境做做好应急急准备。i施工部位位应随时时接受消消防中心心的检

53、查查。 44、消防防基础知知识培训训教材（1）消防防工作的的方针：预防为为主，防防消结合合（2）酒店店的“五五防”工工作：防防火、防防盗、防防食物中中毒、防防污染、防防突发事事（3）国家家消防安安全日：11月月9日；酒店消消防日：4月111日（4）“四四懂”、“四四会”四懂：1、懂懂得本岗岗位火灾灾危险性性；2、懂懂得预防防火灾措措施；33、懂得得扑救火火灾的方方法；44、懂得得疏散逃逃识四会：1、会会扑救初初起火灾灾；2、会会使用消消防器材材；3、会会报火警警；4、会会疏散逃逃生(5)酒店店灭火器器的种类类及使用用方法两种：一种种是干粉粉灭火器器、另一一种二氧氧化碳灭灭火器。二二氧化碳碳灭火

54、器器主要针针对贵重重物品及及精密仪仪器。使用方法：一只手手握住喷喷嘴，另另一只手手拉出提提环，握握住提柄柄，将喷喷嘴对准准火源根根部，要要平射，左左右摆动动，快速速推进，要要注意防防止回火火复燃。使使用前，首首先要上上下颠倒倒几次，使使干粉预预行松动动。(6)报火火警 A向酒店消消防中心心报火警警，电话话60226B向公安消消防队报报警，电电话：1119 确认是是否真正正发生火火灾，以以免误报报火警。 准确报报出失火火地点的的确切地地理位置置，还应应说清楚楚是楼房房还是平平房，如如果是楼楼房则尽尽量说清清楚楼房房的层数数。 简要说说明失火火地点周周围环境境和道路路交通情情况。 说明是是什么物物

55、质引起起的火灾灾，以便便消防员员制定相相应的灭灭火措施施。 在报过过火警后后派人到到路口接接应消防防队员和和车辆，引引导他们们尽快进进入现场场。(7)灭火火的基本本方法：1、冷冷却灭火火法；22、窒息息灭火法法；3、隔隔离灭火火法；44、化学学抑制灭灭火法。(8)酒店店常见的的火灾原原因 宾宾客躺在在床上吸吸烟，特特别是在在酒后吸吸烟及乱乱丢烟头头和火柴柴梗。厨房用火火不慎和和油锅起起火。维修管道道设备时时，违章章动火（电电焊、气气焊、烘烘烤等）引引起火灾灾。电气线路路接触不不良，电电热器具具使用不不当，照照明灯具具温度过过高烤着着可燃物物等。(9)火情情与火灾灾处理如火势不不大，应应迅速用用

56、附近的的灭火器器及时将将火扑灭灭。如现场人人员不能能立即扑扑灭，应应急时发发出火警警通知。火警时禁禁止使用用电梯，应应使用楼楼梯。关闭所有有门窗。任何部门门和个人人发现火火灾及不不安全事事故必须须及时报报告保卫卫部。(10)酒酒店火灾灾中的逃逃生的基基本原则则树立坚定定的逃生生观念；争时间、抢抢速度；逃生路线线的选择择是心中中有数；根据情况况灵活处处理逃生生、报警警和灭火火关系。避免形成成聚堆、拥拥挤和践践踏的局局面。不要滞留留在没有有消防设设施的场场所。针对不同同情况，充充分利用用酒店内内的各种种消防设设施。发扬团结结友爱、舍舍己救人人的精神神。5、天都大大酒店消消防安全全责任状状为进一步加

57、加强酒店店消防安安全工作作,保障障酒店财财产和宾宾客及员员工的人人身安全全,把谁谁主管谁谁负责的的安全责责任制落落实到实实处。根根据有关关规定总总店与各各部门经经理签订订消防安安全责任任状。（1）部门门经理是是主管本本部门消消防安全全保卫的的第一责责任人，在在任职期期内，负负责本部部门的消消防安全全工作。（2）建立立健全本本部门的的消防安安全保卫卫责任制制度，做做到分工工明确，责责任清楚楚，制度度健全，严严格监督督，必须须保证每每天下班班前认真真检查各各种设施施、设备备开关，该该关的必必须关掉掉，人走走断电，检检查确无无隐患后后，到保保卫部填填写消防防值班检检查记录录。（3）必须须提高本本部门

58、全全体员工工的消防防安全意意识，做做到警钟钟常鸣，发发现隐患患，及时时清除。必必须做到到会使用用生知灭灭火器，会会使用消消火栓，会会报警，会会引导客客人疏散散。（4）部门门经理需需积极配配合保卫卫部不定定期对各各部室员员工进行行消防安安全普法法教育，发发现有违违法现象象应及时时上报保保卫部并并积极配配合调查查。（5）各经经营部门门要加强强对本部部门的现现金、票票证、物物资设备备、易燃燃易爆品品的安全全管理，坚坚持以预预防为主主，并制制定有效效的管理理措施。现现金过夜夜不得超超过银行行规定的的数据，如如遇特殊殊情况需需经部门门经理批批准，并并报保卫卫部备案案。（6）部门门经理要要掌握本本部门员员

59、工思想想动态，经经常进行行职业道道德教育育，教育育员工遵遵纪守法法，拾金金不昧，爱爱护酒店店消防设设施。（7）各部部门管辖辖区域所所使用的的钥匙应应派专人人管理，同同时制定定管理制制度，遇遇有钥匙匙丢失或或损坏现现象，专专管人员员应立即即报告保保安部，由由保安部部负责统统一配制制，任何何部位的的钥匙，任任何员工工均不得得带离酒酒店和自自行配制制。（8）对无无理取闹闹、扰乱乱各部门门正常经经营的人人和事要要及时劝劝阻，疏疏导制止止，尽量量把事态态平息在在萌芽状状态，对对不听劝劝阻的违违法犯罪罪行为要要及时向向保卫部部报警。（9）各部部门经理理必须在在管理期期限内，确确保所辖辖区域内内的消防防设备

60、、设设施完好好无缺，非非酒店保保卫部批批准外，严严禁挪动动，确保保百分之之百完好好率，发发现丢失失或损坏坏现象要要及时上上报保卫卫部。（10）各各部门经经理要积积极配合合并接受受消防公公安部门门的检查查、监督督和指导导，对查查出的隐隐患要认认真在规规定期限限内以予予整改，对对因客观观条件制制约暂时时难以解解决的隐隐患，要要采取有有效的防防范措施施和应急急预案。（11）保保卫部有有权对各各部门消消防设备备、设施施及隐患患进行安安全检查查，提出出整改意意见并下下发限期期整改通通知书。对对限期内内未整改改或未采采取有效效措施的的部门，保保卫部有有权代表表酒店对对其负责责人依照照有关法法律法规规进行经