无公害农产品抽样规范

1、PAGE 无公害农产品抽 样 规 范农业部农产产品质量量安全中中心发布布前 言为保证无公公害农产产品抽样样工作的的科学、规规范，确确保样品品的检验验结果反反映产品品的真实实属性，制制定本规规范。无公害农农产品抽抽样规范范包括括以下七七个部分分： 第11部分： 通则； 第22部分： 蔬菜； 第33部分： 粮油； 第44部分： 水果； 第55部分： 茶叶。本规范由农农业部农农产品质质量安全全中心负负责解释释。第1部分：通 则1 范围本部分规定定了无公公害农产产品抽样样的要求求、方法法、记录录、样品品封存和和运输。本部分适用用于无公公害农产产品认证证的产品品检验和和监督抽抽查检验验。2要求2.1 基

2、基本原则则2.1.11 抽样样的地点点应获得得无公害害农产品品产地认认定，且且在有效效期内。2.1.22抽样应应严格按按照规定定的程序序和方法法执行，确确保抽样样工作的的公正性性和样品品的代表表性、真真实性。2.1.33抽样应应由农业业部农产产品质量量安全中中心委托托的检测测机构完完成。2.2 人人员抽样人员不不少于22人，抽抽样人员员应经过过专门的的培训，具具备相应应资质。抽抽样人员员应携带带身份证证、工作作证、单单位介绍绍信、无无公害农农产品抽抽样单等等文件。2.3 抽抽样地点点抽样地点一一般为超超市、农农贸市场场、批发发市场、生生产地。2.4 工工具抽样工具应应清洁、干干燥、无无污染，不

3、不会对检检验结果果造成影影响。3 方法3.1 无无公害农农产品 蔬菜菜抽样按第2部部分：蔬蔬菜执执行。3.2无公公害农产产品 粮油抽抽样按第3部部分： 粮油执执行。3.3 无无公害农农产品 水果果抽样 按按第44部分：水果执执行。3.4 无无公害农农产品 茶叶叶抽样 按按第55部分： 茶叶执执行。4 记录抽样单一式式三份，由由抽样人人员和被被检单位位代表共共同填写写，一份份交被检检单位，一一份随同同样品转转运或由由抽样人人员带回回承检单单位，一一份寄（交交）抽检检任务下下达部门门。抽样样单见附附录1。5 样品封封存5.1 抽抽样人员员和被检检单位代代表共同同确认样样品的真真实性、代代表性和和有

4、效性性。5.2 将将每份样样品分别别封存，粘粘贴封条条。抽样样人员和和被检单单位代表表分别在在封条上上签字盖盖章。5.3 封封样包装装材料应应清洁、干干燥，不不会对样样品造成成污染和和伤害；包装容容器应完完整、结结实、有有一定抗抗压性。6 样品品运输6.1 抽抽样完成成后，样样品应按按规定时时间及时时送达检检验实验验室。6.2 运运输工具具要求清清洁卫生生，无污污染，不不混装有有毒有害害物品。6.3 防防止运输输和装卸卸过程中中可能造造成的污污染和损损害。第2部分：蔬 菜菜 1范围本部分规定定了无公公害农产产品蔬菜菜抽样的的要求、方方法、记记录、样样品封存存和运输输以及样样品制备备。本部分适用

5、用于无公公害农产产品蔬菜菜产品的的认证检检验和监监督抽查查检验。2 要求2.1 基基本原则则2.1.11按第第1部分分：通 则执执行。2.1.22 应按按样本数数量大小小，确定定抽样样样品数，随随机抽取取样品数数。抽取取的样品品，应能能充分地地代表该该批次产产品的特特征。抽抽样时应应避开病病虫害或或其他非非正常植植株。2.2 人人员按第1部部分：通通 则执执行。2.3 抽抽样地点点按第1部部分：通通 则执执行。2.4 工工具 按第第1部分分：通 则执执行。3方法3.1 抽抽样时间间 3.1.11生产地地 抽抽样时期期要根据据作物不不同品种种在其种种植区域域的成熟熟期来确确定，蔬蔬菜抽样样应安排

6、排在成熟熟期或即即将上市市前进行行。抽样样时间应应选在晴晴天上午午的9时时111时或者者下午115时17时时。雨后后不宜抽抽样。3.1.22 批发发市场 一般般在批发发交易高高峰时抽抽样。3.1.33 农贸贸市场 应在在抽批发发市场前前进行。3.1.44 超市市 应应在抽批批发市场场前进行行。3.2抽样样量一般每个样样品抽样样量不低低于3 kg，单单个个体体超过5500 g的如如结球甘甘蓝、花花椰菜、青青花菜和和生菜、西西葫芦和和大白菜菜等取33个5个个个体。3.3 抽抽样单元元3.3.11 生产产地 当蔬菜菜基地面面积小于于10 hm22时，每每1 hhm23 hm22设为一一个抽样样单元；

7、当蔬菜菜基地面面积大于于10 hm22，每33 hmm25 hm22设为一一个抽样样单元。3.3.22 批发发市场 在同同一市场场中，应应尽量抽抽取不同同地方生生产的蔬蔬菜样品品。3.3.33 农贸贸市场和和超市 样品品应从不不同摊位位抽取。3.4 抽抽样方式式3.4.11 生产产地 每个抽抽样单元元内根据据实际情情况按对对角线法法、梅花花点法、棋棋盘式法法、蛇形形法等方方法采取取样品，每每个抽样样单元内内抽样点点不应少少于5点点，每个个抽样点点面积为为1左右，随随机抽取取该范围围内的蔬蔬菜作为为检验用用样品。3.4.22批发市市场、农农贸市场场和超市市 随随机抽取取，如有有可能，应应从样品品

8、的不同同位置抽抽取。3.5 抽样部部位搭架引蔓的的蔬菜，均均取中段段果实；叶菜类类蔬菜去去掉外帮帮；根茎茎类蔬菜菜和薯类类蔬菜取取可食部部分。4 记录录按第1部部分：通通 则执执行。5 样品品封存按第1部部分：通通 则执执行。此此外，样样品应放放入冷藏藏箱或低低温冰箱箱中保存存，冷藏藏箱或低低温冰箱箱应清洁洁、无化化学药品品等污染染物。经经匀浆处处理后的的样品短短期保存存（2dd3dd）可放放入冷藏藏箱中，长长期保存存应放在在-200 低温冰冰箱中。6 样品品运输按第1部部分：通通 则执执行。7 样品制制备7.1 样样品制备备场所通风、整洁洁、无扬扬尘、无无易挥发发化学物物质。7.2 制制备工

9、具具和容器器7.2.11 新鲜鲜样品：无色聚聚乙烯砧砧板或木木砧板，不不锈钢食食品加工工机、聚聚乙烯塑塑料食品品加工机机、高速速组织分分散机、不不锈钢刀刀、不锈锈钢剪等等。7.2.22 干样样品：不不锈钢磨磨、旋风风磨、玛玛瑙研钵钵、无色色聚乙烯烯塑料薄薄膜、白白搪瓷盘盘等。7.2.33 分装装容器用用具塞磨磨口玻璃璃瓶、旋旋盖聚乙乙烯塑料料瓶、具具塞玻璃璃瓶等，规规格视量量而定。7.3 样样品制备备7.3.11新鲜样样品：取取可食部部分，用用干净纱纱布轻轻轻擦去样样品表面面的附着着物，采采用对角角线分割割法，取取对角部部分，将将其切碎碎，充分分混匀，用用四分法法取样或或直接放放入食品品加工机

10、机中捣碎碎成匀浆浆，制成成待测样样，放入入分装容容器中，备备用。或或将取后后的样品品用食品品粉碎机机粉碎（不不可太碎碎，不能能制成匀匀浆），制制成待测测样，放放入分装装容器中中，备用用。7.3.22 干样样品（一一般用于于重金属属的测定定）：称称取将新新鲜样品品用四分分法取样样后剩余余部分一一定量的的样品，放放在铺有有无色聚聚乙烯塑塑料薄膜膜的白搪搪瓷盘中中，放入入鼓风干干燥箱中中在1005 加热115 mmin杀杀酶，然然后在660 700 条件下下干燥224 hh488 h。干干燥后的的样品，放放入干燥燥器内，待待冷却到到室温后后，称量量，计算算样品的的含水量量。然后后将样品品用不锈锈钢磨

11、、旋旋风磨或或玛瑙研研钵进行行加工，使使全部样样品通过过40目目600目尼龙龙筛，混混合均匀匀后制成成待测样样，放入入分装容容器中，备备用。7.3.33 制样样工具: 每处处理一个个样品后后制样工工具应冲冲洗或擦擦洗一次次，严防防交叉污污染。第3部分：粮 油油1 范围本部分规定定了无公公害农产产品粮油油产品抽抽样的要要求、方方法、记记录、样样品封存存和运输输。本部分适用用于无公公害农产产品粮油油产品的的认证检检验和监监督抽查查检验。2 要求2.1 基基本原则则按第1部部分：通通 则的规定执行。2.2 人人员按第1部部分：通通 则的规定执行。2.3 抽抽样地点点按第1部部分：通通 则的规定执行。

12、2.4 工工具按第1部部分：通通 则的规定执行。3 方法3.1 组组批3.1.11 生产产基地抽抽样同一产地、用用同一生生产流程程或技术术方式生生产的同同一品种种或种类类、同期期采收的的作为一一个抽样样总体对对象的农农产品。3.1.22 流通通领域抽抽样同一品种或或种类、同同一生产产日期、同同一等级级、同一一货位或或车船（舱舱）为一一个抽样样单位。3.2 抽抽样3.2.11 生产产基地抽抽样3.2.11.1 抽样时时间 抽抽样一般般应在被被抽查地地块收割割前的33d内进进行，抽抽查作物物应与全全部作物物的成熟熟度尽量量保持一一致。3.2.11.2 抽样量量 根根据生产产基地的的地形、地地势及作

13、作物的分分布情况况合理布布设采样样点，原原则上选选用对角角线采样样法，采采样点不不少于55个。每每个采样样点的抽抽样量按按表1执执行。该该抽样量量指植株株被收割割部分的的现场称称重，除除可食部部分外，还还包括秸秸秆、豆豆荚、皮皮壳等不不可食部部分。表1 生产产基地抽抽样量产量（kgghmm2）抽样量（kkg）750001507500150000300150000按公顷产量量的2比例抽抽取3.2.11.3 样品的的处理 样样品的割割、运、打打、晒、扬扬等操作作过程，应应按基地地的技术术规程进进行，干干湿程度度也要按按基地入入库时的的标准。样样品的含含水量不不得大于于GB 13551、GGB 11

14、3522、GBB 13353、GGB 113544、GBB 15532、GGB 115333、GBB 1004599、GBB 1004622、GBB 1117611、GBB 1117622等粮油油产品标标准的规规定（参参见表22）。水水分测定定方法为为GB554977 粮食食油料检检验 水水分测定定法。表2 粮油产产品抽样样样品水水分要求求 （单单位：%）小麦北方冬小麦麦12.5南方冬小麦麦12.5春小麦13.5大豆东北、华北北地区13.0其他地区14.0玉米东北、内蒙蒙、新疆疆地区18.0其他地区14.0大米早籼米、籼籼糯米14.0晚籼米一类地区14.0二类地区14.5早米、粳糯米14.5晚

15、米六省区14.5其他地区15.5花生果桂、粤、闽闽9.0其他地区10.0花生仁桂、粤、闽闽8.0其他地区9.0蚕豆江、浙、沪沪14.5其他地区13.5绿豆13.5芝麻8.0油菜籽8.0注：一类类地区指指广东、广广西、福福建、四四川、云云南、贵贵州、湖湖北、河河南、陕陕西；二二类地区区指除一一类地区区以外的的其他地地区。六省区区指四川川、贵州州、云南南、福建建、广东东、广西西。3.2.22 流通通领域抽抽样3.2.22.1 散装产产品 散散装产品品抽样一一般按以以下四步步完成，a)分区：根据抽抽样单位位的面积积大小，分分若干方方块，每每块为一一个区，每每区面积积不超过过50mm2。b)设点：每区

16、设设中心、四四角共55个点，区区数在两两个以上上时，两两区分界界线上的的两个点点为共有有点。边边缘点距距墙500cm。c)分层：粮堆高高度在22m33m时，分分上、中中、下三三层，上上层在粮粮面下110cmm200cm处处，下层层在距地地面200cm处处，中层层在中间间。堆高高在3mm5mm时，应应分四层层。堆高高在2mm以下或或5m以以上时，可可视具体体情况酌酌减或酌酌增抽样样层数。d)抽样：按区按按点，先先上后下下逐点取取样。各各点取样样数量一一致，不不得少于于2kgg。将各各点取样样充分混混合并缩缩分至满满足检验验需要的的样品量量。3.2.22.2 包装产产品 中中小粒样样品一个个抽样单

17、单位代表表的数量量一般不不超过2200吨吨，特大大粒样品品一个抽抽样单位位代表的的数量一一般不超超过500吨。 小小麦粉等等粉状样样品，抽抽样包数数不少于于总包数数的3，中小小粒样品品抽样包包数不少少于总包包数的55。 抽抽样时按按样品堆堆放方式式均匀设设点，每每包取样样不少于于2kgg。将各各点取样样充分混混合并缩缩分至满满足检验验需要的的样品量量。3.2.22.3 小包装装产品 当当每包样样品重量量小于22kg时时，按下下式确定定取样包包数，总总取样量量不少于于2kgg。 (1)S 取取样包数数n 样样品总包包数3.3 样样品缩分分 抽抽样完成成后，将将各点取取样充分分混合。用用标准分分样

18、器或或四分法法将混合合样缩分分至能满满足检验验需要的的量。将将混合样样品平均均分成33份，分分别作为为检验样样、复验验样和备备查样，要要求每一一份样品品的量均均能满足足检验的的需要，一一般不少少于2kkg。4记录按第1部部分：通通 则的规定执行。5 样品封封存按第1部部分：通通 则的规定执行。6 样品运运输 6.11按第第1部分分：通 则的的规定执执行。6.2抽样样完成后后，样品品应在33日内送送达检验验实验室室。同时时要求温温度25，相对对湿度60%。第4部分：水 果果1 范围本部分规定定了无公公害农产产品水果果产品抽抽样的要要求、方方法、记记录、样样品封存存和运输输。本部分适用用于无公公害

19、农产产品水果果产品的的认证检检验和监监督抽查查检验。2 要求2.1 基基本原则则按第1部部分：通通 则的规定执行。2.2 人人员按第1部部分：通通 则的规定执行。2.3 抽抽样地点点按第1部部分：通通 则的规定执行。2.4工具具抽样人员应应预先准准备好手手套、不不锈钢剪剪（刀）、采采果袋、保保鲜袋、果果箱、标标签和封封条等抽抽样工具具，并按按第11部分：通 则则的规规定执行行。3 方法3.1 组组批 同同一生产产企业或或基地、同同一品种种或种类类、同一一生产技技术方式式、同期期采收或或同一成成熟度的的水果产产品为一一个抽样样对象。3.2 抽抽样3.2.11 生产产基地抽抽样3.2.11.1 抽

20、样时时间抽样时期要要根据不不同品种种水果在在其种植植区域的的成熟期期来确定定，一般般选择在在全面采采收的前前3d5d进进行，抽抽样时间间应选择择在晴天天上午的的9时11时时或下午午的155时117时。3.2.11.2 抽样量量 根根据生产产抽样对对象的规规模、布布局、地地形、地地势及作作物的分分布情况况合理布布设抽样样点，抽抽样点应应不少于于5个。在在每个抽抽样点内内，根据据果园的的实际情情况，按按对角线线法、棋棋盘法或或蛇行法法随机多多点采样样。每个个抽样点点的抽样样量按表表1执行行。表1 生产产基地抽抽样量产量（kgghmm2）抽样量（kkg）75000150750015000030015

21、0000按公顷产量量的2比例抽抽取3.2.11.3 抽样方方法乔木果树，在在每株果果树的树树冠外围围中部的的迎风面面和背风风面各取取一个果果实；灌灌木、藤藤蔓和草草本果树树，在树树体中部部采取一一个或一一组果实实，果实实的着生生部位、果果个大小小和成熟熟度应尽尽量保持持一致。对对已采收收的抽样样对象，以以每个果果堆、果果窖或贮贮藏库为为一个抽抽样点，从从产品堆堆垛的上上、中、下下三层随随机抽取取样品。3.2.22 包装装产品抽抽样 按按GB 88555 55.2.1的规规定。3.2.33 散装装产品抽抽样 按按GB 88555 55.2.2的规规定。3.3 样样品缩分分将所有样品品混合在在一起

22、，分分成三份份，分别别进行缩缩分，每每份样品品应不少少于实验验室样品品取样量量。实验验室样品品取样量量按GBB 88855 5.44的规定定。4 记录按第1部部分：通通 则的规定执行。5 样品封封存按第1部部分：通通 则的规定执行。6 样品运运输按第1部部分：通通 则的规定执行。 第5部分：茶 叶1 范围本部分规定定了无公公害农产产品茶叶叶产品抽抽样的要要求、方方法、记记录、样样品封存存和运输输。本部分适用用于无公公害农产产品茶叶叶产品的的认证检检验和监监督抽查查检验。2 要求2.1 基基本原则则按第1部部分：通通 则的规定执行2.2人员员按第1部部分：通通 则的规定执行2.3 抽抽样地点点按

23、第1部部分：通通 则的规定执行2.4工具具按第1部部分：通通 则的规定执行3方法3.1 组组批3.1.11 原料料抽样同一产地、同同一品种种或种类类、同一一生产技技术方式式、同期期采收的的茶叶原原料为一一个抽样样单位。3.1.22 包装装产品抽抽样同一品种或或种类、同同一生产产日期、同同一等级级的茶叶叶产品为为一个抽抽样单位位。3.2 抽抽样方法法3.2.11 茶园园抽样3.2.11.1 抽样量量抽样点通过过随机方方式确定定，每一一抽样点点应能保保证取得得1kgg样品。抽抽样点数数量按下下列规定定：3hm22，设一一个抽样样点；3 hm227hmm2，设两两个抽样样点；7hm267 hm22，

24、每增增加7 hm22（不足足7 hhm2者按77hm22计）增增设一个个抽样点点；67 hmm2以上，每每增加333 hhm2（不足足33hhm2者按333 hhm2计）增增设一个个抽样点点；在抽样时如如发现样样品有异异常情况况时，可可酌情增增加或扩扩大抽样样点数量量。3.2.11.2 抽样步步骤 在在茶园中中，对生生长的茶茶树新梢梢抽样。以以一芽二二叶为嫩嫩度标准准，随机机在抽样样点采摘摘1kgg鲜叶样样品。对对多个抽抽样点抽抽样，将将所抽的的原始样样品混匀匀，用四四分法逐逐步缩分分至1kkg。鲜鲜叶样品品及时干干燥，分分装3份份封存，供供检验、复复验和备备查之用用。3.2.22 进厂厂原料

25、抽抽样3.2.22.1 抽样量量50kgg，抽样样1kgg；50kg1000 kgg，抽样样2kgg；100 kkg5000kg，每每增加550 kkg（不不足500 kgg者按550 kkg计）增增抽1kkg；500 kkg10000kgg，每增增加1000 kkg（不不足1000 kkg者按按1000 kgg计）增增抽1kkg；1000 kg以以上，每每增加5500 kg（不不足5000 kkg者按按5000 kgg计）增增抽1kkg。在抽样时如如发现样样品有异异常情况况时，可可酌情增增加或扩扩大抽样样数量。3.2.22.2 抽样步步骤 对对已采摘摘，但尚尚未进行行加工的的原料抽抽样。以以随机的的方式抽抽取样品品，每一一件抽取取样品11kg，对对多件抽抽样，将将所抽的的原始样样品混匀匀，用四四分法逐逐步缩分分至1kkg。样样品及时时干燥，分分装3份份封存，供供检验、复复验和备备查之用用。3.2.33 包装装产品抽抽样3.2.33.1 抽样量量抽样件数按按下列规规定：5件，抽抽样一件件