2022-2023年（备考资料）中医药适宜技术-临床营养师历年真题精选一含答案试卷3

1、2022-2023年（备考资料）中医药适宜技术-临床营养师历年真题精选一(含答案）一.综合考核题库(共35题)1.可以通过何种途径获取维生素 D？正确答案:答：食物来源：鱼肝油，动物肝脏及脂肪；经常接触阳光；以牛奶为主食的婴儿应适当补充鱼肝油，并经常接受日光照晒；阳光不足或污染严重的地区可采用紫外线灯作预防性照射2.水平衡意味着( )A、总摄入量总排出量B、饮水量排尿量排汗量C、摄入量排尿量D、饮水量排尿量正确答案:B3.A.骨骼B.甲状腺C.肝和脑D.肌肉E.血红蛋白体内镁主要存在于（ ）正确答案:A体内铁主要存在于（ ）正确答案:E体内碘主要存在于（ ）正确答案:B体内铜主要存在于（ ）正

2、确答案:C4.不属于医院治疗膳食的是( )A、高蛋白饮食B、流质饮食C、低脂饮食D、低纤维膳食正确答案:B5.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症( )A、维生素AB、胡萝卜素C、烟酸D、维生素C正确答案:A6.黄曲霉毒素的特性有：( )A、对许多动物有强烈毒性，属于剧毒毒物B、急性毒性中，最敏感的动物是鸭雏C、小剂量长期摄入，动物出现生长障碍D、是强的化学致癌物E、黄曲霉毒素污染严重地区人群肝癌高发正确答案:A,B,C,D,E7.由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗，以何种营养素最多( )A、脂肪B、碳水化合物C、蛋白质D、混合膳食E、酒精正确答案:C8.不属于无机盐的元素是(

3、)A、硫B、氮C、钙D、硒E、铁正确答案:B9.简述各型高脂血症的治疗措施。正确答案: A 型（单纯性甘油三酯增高）：限制总能量，肥胖和消瘦者应将体重控制在正常范围。CHO 占总热量的 50%，不宜吃蔗糖、果糖、水果糖、蜂蜜及含糖点心、罐头及中草药糖浆。胆固醇300mg/d，每周最多吃鸡蛋 3 个，避免食用含胆固醇高的食物。 B 型（单纯性高胆固醇血症）：限制胆固醇的摄入量：轻度300mg/d，中度和重度 200mg/d。多食新鲜蔬菜及瓜果类，增加食物纤维，以利胆固醇的排出。增加洋葱、大蒜、香菇、木耳、大豆及其制品等的摄入量，因其有降低血胆固醇的作用。 C 型（胆固醇和甘油三酯均高）：控制热能

4、的摄入，控制体重在正常范围。控制碳水化物摄入，忌食蔗糖、果糖、甜点心及蜂蜜等简单糖食品。胆固醇200mg/d，禁食高胆固醇食物。蛋白质占总能量 15%20%，尤其是豆类及其制品。多吃新鲜蔬菜、瓜果，增加食物纤维及多种维生素和矿物质的摄入。 D 型（预防型）：总能量宜随年龄增加而相应减少(RNI)。CHO 占总能量的 60%62%。蛋白质占 14%16%或每天按 1.2g/kg。脂肪 20%25%。注意饮食平衡，及每餐饮食的比例，尤其晚餐不宜过饱。10.参与机体能量代谢的维生素有( )A、Vit.B1，B2和B6B、Vit.B1，B2和烟酸C、Vit.A，B12和B6D、Vit.B1，B12和C

5、正确答案:A11.健康成人在一般条件下，每日约需水( )(ml)A、1000B、1500C、2000D、2500E、3000正确答案:B12.蛋黄会直接影响血液胆固醇含量的变化( )A、升高B、降低C、无明显改变D、多吃会升高正确答案:C13.有关膳食脂肪对血脂水平的影响，不正确的说法是( )A、饱和脂肪酸有升高血胆固醇的作用B、不饱和脂肪酸有减低血胆固醇的作用C、多不饱和脂肪酸有降低血胆固醇的作用，故摄入越多越有利于机体健康D、防治冠心病应控制脂肪摄入量占总热能的20%25E、豆类蛋白有降低血胆固醇的作用正确答案:C14.简述 TPN 的适应症。正确答案:适用于需要营养支持但存在胃肠道功能障

6、碍的危重症病人。（1）不能从胃肠道正常进食，如高位肠瘘，小肠过短等。癌症患者在放疗或化疗期间胃肠道反应过重时也可应用。（2）严重感染或严重烧伤，多器官功能障碍等。（3）消化不良和消化道需要休息，如溃疡性结肠炎，长期腹泻等。（4）其他：急性肾功能衰竭，急性肝功能衰竭，坏死性胰腺炎，神经性厌食等。15.一位孕妇患有0 甲状腺肿，她的孩子出生后_的发病危险性较高，该病又称为_。正确答案:克汀病,呆小症16.属于体内葡萄糖耐量因子的重要组成部分的是( )A、铬B、铜C、铁D、硒正确答案:A17.A.危害分析B.确定关键控制点C.制定控制措施D.监测控制效果E.验证和补充完善在HACCP体系中起到确定食

7、品中的有害污染物及其有关影响因素作用的是( )正确答案:A在HACCP体系中对关键控制点采取有效手段进行干预的过程称为( )正确答案:C18.通过合理的膳食措施，大约1/3癌症的发生是可以避免的。( )正确答案:正确19.膳食中铁主要存在于( )A、肉类B、鱼类C、小白菜D、乳品类E、动物肝脏正确答案:A,B,E20.为什么储存过久的水果不能为我们提供足够的 B 族维生素和维生素 C？正确答案:答：储存过久的水果水分降低，溶于其中的水溶性维生素会随之丢失。21.管饲途径常有_、_、_。正确答案:鼻饲；胃肠造瘘管饲；空肠造瘘管饲22.天然抗氧化剂的来源，及其作用正确答案:答：水果与蔬菜。作用：清

8、除自由基，增强抗氧化酶活性，阻断脂质过氧化链式反应，减少DNA 损伤。23.孕期能量的补充应从孕早期开始。( )正确答案:错误24.影响热能消耗的三个主要因素是什么？正确答案:（1）基础代谢的热能消耗；（2）体力活动的热能消耗；（3）食物特殊动力作用。25.有关微量元素硒，正确的说法是( )A、硒是谷胱甘肽过氧化物酶的主要组成成分B、克山病与缺硒有关C、硒具有防癌作用D、硒的良好食物来源为动物肝、肾、海产品及肉等E、硒具有抗氧化作用正确答案:A,B,C,D,E26.人乳分泌分为 3 个阶段，即_ 、_ 、_；第一阶段富含蛋白质，其中主要的蛋白质为_，与免疫有关蛋白质是_ 、_ 。正确答案:初乳

9、,常乳,末乳,免疫球蛋白,转铁蛋白,免疫球蛋白27.食物和机体平均蛋白质含量是_，可采用_方法测定其中的含氮量，其转换系数是_。正确答案:16%,凯氏定氮,6.2528.老年人饮食应注意( )A、蛋白适量而质优B、控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主C、脂肪摄入不宜过多D、总热能摄入适当降低E、摄入足够的维生素正确答案:A,C,D,E29.蔬菜水果的营养价值是能提供( )A、丰富的维生素B、脂肪C、矿物质D、膳食纤维E、蛋白质正确答案:A,C,D30.何为抗营养因子？正确答案:答：抗营养因子：1 一般指植物性食物中存在的某些抑制营养素消化吸收利用的特殊成份。2 举例：大豆中的抑胰蛋白酶因子、植酸磷、皂甙、十字花科中的硫代葡萄糖甙、棉籽中的棉酚等。31.表观消化率是指（ ）A、摄入量-粪排出量/摄入量B、摄入量-(粪尿排出量)/摄入量C、摄入量-尿排出量/排出量D、摄入量-回肠排出量/排出量正确答案:D32.婴儿首选的补充蛋白质的辅食是( )A、肉类B、米糊C、蛋类D、面条E、菜粥正确答案:C33.构成食物中各种糖类的最基本单位是( )A、葡萄糖B、果