酒店管理的规章制度

1、第 页酒店管理的规章制度一、工程部主要职责： 预防火警，保证酒店和客人的财产平安。 二、部门规章制度： 1、员工上下班走员工通道，遵守打卡制度。 2、员工上岗时必需配戴工作名牌、工作服。 3、修理进入工作区时，严禁携带烟和火柴;更不准在工作区吸烟，违者罚款或除名。 4、在岗严禁看书、看报，干私事 5、每项工程，包括平常的修理保养均要按规定的程序进行，不准违章作业。 6、携带物品离店，要经部门经理检查，得到允许后并经理签字方可带出酒店。 7、部门员工均要听从紧急工程或紧急事故的临时调遣。 8、员工因病、因事不能前来上班，要在事先或早期8：00时前告知部门经理，否则影响工程修理要负有责任。 9、工

2、作结束，必需填写工作日报表，交给领班检查。 10、每位员工必需遵守酒店的规章制度。 三、工作职责： 工程部经理 1、负责酒店工程及其设备设施的正常运转的督导和管理。 工作项目：制冷系统、中央空调、下水管道、水质处理、预防修理、客房更新改造、制冰机的修理与保养、室内外游泳池的管理、灯光系统、厨房设备、火警预防、水质净化、强电与弱电管理等。 2、负责并有权招收新员工，同时也有权对违章作业和违纪员工除名。 3、确保酒店各项设备设施工程按时、按质量要求完成。 4、与客房部、前厅部经理亲密协作，以便保证在酒店下榻客人的舒适、便利、平安。 5、要常常与酒店高层领导者商讨有关酒店的更新改造及平常的修理保养等

3、问题。 6、每天要检查、督导各工种主管、领班与其他下属人完成当天工作的状况;同时也负责支配各技工领班的工作班次，以及完成各项指定任务的交工时期。 7、审核、检查要选购的各零部件规格、质量、数量，并对是否好用及急需等状况制选购订单。 8、为新工程，须要外人员时，要与他们细探讨、相商工程安排、耗资标准、完成日期以及应达到的质量标准等内容，制定书面条文。 9、支配平常的修理保养人员，要有肯定的敏捷性，以便新的工程或紧急事故须要人员可以刚好补充。 10、要与各主管、领班商讨将来工程的实施安排、所需人员及有关的工程技术处理等问题。 任职要求： 工程部经理必需具备在酒店工程部工作过五年以上的工作阅历和工作

4、经验。同时必需具备一项特地的技术功能，否则不具备资格和条件。 工程部副经理 1、部门经理不在时，履行部门经理的一切职责，当好部门经理的助手; 2、制定下属主管、领班工作班次，制定工作安排及工作进程表 3、负责制定每天工作安排及任务下达项目单，督促所属员工完成当日的各项工作; 4、每天巡察检查下属人员完成日间工作状况，包括工作量及其定额的状况。 5、确保每件设施设备能够正常发挥其功能作用，修理后能使设备达到规定的标准; 6、帮助督导外聘人员的工程进度及应达到工作质量标准。 7、确保酒店工程管道各种滤网能够按时更换; 8、审批、检查各部件所需原材料的标准规格，以保证各项工程的刚好完成; 9、检查、

5、建议有关工程部位或客房的设备修理及更换; 10、按时完成上级及部门经理交办的其他工作。 四、工程部值班制度 1、实行值班运行管理制度，设立“工程部值班班次运行时辰表”，每月由经理将下月的值班人员名单列出，于月底下发执行; 2、各操作室或工作间的检修记录、值班记录，每周一送部门经理批阅后存档备查; 3、值班人员接到修理报告时，要马上赶赴现场修理，不得延误; 4、值班人员在当班或抢修结束后，必需在值班记录或抢修记录上签名，以明确责任; 5、发觉设备故障，值班人员无法处理时，要马上报告部门经理或主管，组织力气刚好抢修; 6、员工调换班次和请假，均需提前一天提出申请，并经部门经理同意后方可休假，否则按

6、旷工处理; 7、当班人员不得利用工作之便用值班电话擅自打私人电话，以确保值班电话运用畅通; 8、早、午晚及夜间全部运行设备值班机房，必需有人值班。 五、工程部交接班制度 1、交班人员必需做好交接班前的打算，接班人员须提前完成5分钟到岗接班。 2、交班人员要将设备运转状况、未完成事宜以及需下班接着做的工作，做好记录与交接。 3、接班人员要查看交接记录，听取上一班人员设备运转状况汇报。 4、检查仪表，工具，并在交班记录表上签名，查看设备运行状况。 5、出现下列状况不得交班： (1)经理未到或未经主管同意指定合适的代班人时; (2)设备故障影响运行或影响营业时; (3)接班人员有醉酒现象或神智不清而

7、又一时无其他接班人员时; 6、交班时检查出事故，但又在接班后发觉了事故，由接班人员负责处理。 7、当出现事故正在处理时，禁止交接班，待事故处理完毕后方可交接班。 六、配电室操作管理制度 1、值班电工要树立高度的责任心，娴熟驾驭酒店供电方式、状态、线路走向及所管辖设备的原理、技术性能和操作规程，并不断提高技术水平; 2、严格保持各开关状态和模拟盘相一样，不经领导批准，值班人员不得随意更改设备运行状况，定时巡察电器设备，并精确抄录各项数据，添好各类报表，确保电力系统正常运行; 3、值班人员对来人、来电报修，要刚好登记并即赴现场修理，工作结束后，做好工时和材料的统计工作，并要求运用方签字。 4、在天

8、气突变的环境下，要加强对设备的特殊巡逻，发生事故时，要保持冷静，根据操作规程刚好解除故障，并按规则要求做好记录。 5、值班人员违反工作规则或因失职影响营业或损坏设备，要追究当事人责任。 6、任何闲杂人员不得进入配电室，更不得在配电室逗留;参观配电室或在配电室执行检修安装工作，须经得部门经理同意后，并进行登记方可进入检修。 七、停电处理制度 1、值班经理接到突然停电通知时，应马上赶赴现场，检查应急灯是否正常，查明停电缘由; 2、通知工程部修理及通知有关经理; 3、检查电梯是否正常运行，检查有关设备是否破损; 4、通知保安部做修理现场的保安工作。 八、工程部物品领用管理制度 1、物品的领用，要按安

9、排、好用数和审批手续办理，修理人员需领料时，要填写领用单，写明领用物品名称、数量、日期并签字，经本班领班审批签字后交工程部经理审批。 2、库房工作人员应每周统计各班组的消耗并将资料存档。 3、物品应勤领少储，防止积压和奢侈。 4、物品及工具的保养，应由领用人负责;专用工具由专人运用，不用的工具由保管员负责保管，珍贵工具、仪表由主管负责人保管; 5、有关工种所需个人工具，必需填写工具登记卡，若工具损坏需调换，要以旧换新;若工具遗失，需填写工具遗失表，由遗失者照价赔偿; 6、有关工种需配专用设备和专用工具，要建卡登记，分工保管，责任到人，并定时核对，做到帳物相符; 7、工具和设备要随用随借，并执行

10、借用归还手续，按时归还;工程部物品不准借给其他部门，特别状况需办理工具借用手续，经部门经理同意后方可借出，若有损坏或遗失，视详细状况赔偿。 九、设备日常修理制度 1、酒店运用部门的设备发生故障，须填写“修理通知单”经部门主管签字后交工程部。 2、当值人员接到修理通知，应即在“日常修理工作记录簿”上登记接单时间，依据事故的轻重缓急刚好支配有关人员处理，并在记录本中登记派工时间; 3、修理工作完毕，主修人应在“修理通知单”中填写有关内容，经运用部门主管人员验收签字，并将通知单交回部门; 4、记录好完工时间，并刚好将修理内容登记在卡片上，审核修理中记载的用料数量，计算出用料金额。 5、将处理好的修理

11、单依次贴在登记簿上。 6、紧急的设备修理由运用部门的主管电话通知工程部，由当值人员先派人员修理，同时运用部门补交“修理单”， 7、工程部在接单后两天内不能修复的，由当值主管负责人在登记簿上说明缘由，若影响营业，应实行特殊措施尽快修理。 十、电梯修理制度 1、勤检制： 工作人员在接班后按规定时间和路途对电梯进行一次检查，内容包括机房、电梯内选，外呼、楼层指示灯、电梯乘坐舒适感、厅门、桥厢门、桥厢照明、桥厢装修、风扇以及巡察记录表中的全部项目; 2、包干责任制： 为了更有效地对电梯进行日常的维护保养，实行电梯的维护保养包干责任制，即将人员分成若干组，每组负责若干部电梯的日常维护保养，内容包括该电梯

12、所属设施;整流器、限制屏、主机、桥厢及桥厢顶、导轨、厅门及门轨、井道及井道设施、井底等。 3、季度和年度平安检查制： 除了日常对电梯进行巡察和实行包干责任制以外，还应进行季度和年度平安检查，按升降机试验记录逐项检查，并做好检查的具体记录。 酒店管理的规章制度3 目的：为加强能源管理，科学合理利用水、电、煤、油等各种能源，削减能源奢侈；降低成本，提高酒店整体经济效益，特制定本制度。 1、员工离开工作间或宿舍，必需顺手关闭灯和空调，在温度相宜的条件下，尽量不开空调。 2、司炉人员依据员工上下班时间合理供应饮用和洗浴热水，满意员工需求的同时力避能源奢侈。 3、酒店车辆要保持良好的车况，驾驶员要保持良

13、好的驾驶习惯，在等待或装卸物资时应熄灭发动机，不要让其空转。 4、内部办公用纸应双面打印，尽量运用无纸化办公（尽可能充分利用0A平台），削减不必要的奢侈。 5、对客房内的一次性消耗品，实行严格限制，定额管理，肯定禁止员工运用客用品，一经发觉，按酒店规定处理。 6、非周末视客情关闭部分楼层照明，以节约能源。 7、客房服务人员在客离查房时，第一时间关空调、开窗；白天做房时关灯、关空调，并开窗通风，待查房时关闭。 8、PA工吸尘器要刚好清理，以削减耗电量，提高吸尘效率。 9、加强对地毯的维护保养工作，刚好去渍，延长地毯运用寿命；地毯清洗增加抽洗次数，降低药水浓度，削减高泡的运用量。 10、餐饮部自助

14、餐后剩余、质好的水果实行榨汁后再利用。 11、宴会厅等大面积经营场所如无来宾消费，关闭一部分灯，收台只要保证基本照明即可。 12、出品部在制作菜肴时，对调味品要做到物尽其用，特殊要限制色拉油和高档调味品的运用。 13、要加强冰箱、冷库的日常管理、检查，定期整理，以免造成原料的变质奢侈；冰箱内的存放容积限制在80%左右，避开过多过少储存，冰箱内杜绝存放易挥发、易燃物品或热食物。每餐接待完毕，特殊是大型团队接待后要刚好整理冰箱中的原料，设法调整、处理存货。 14、配菜时要根据标准菜单的规定进行配置，避开多配。 15、制作水果时要物尽其用，如大型团队用餐，水果拼盘中西瓜用得多时，可开发西瓜皮做菜肴，

15、即“绿色”爽口又节约成本。尽量避开选购高价水果。 16、粗加工时要限制各种原料的利用率，削减损耗。 17、开启水龙头的大小要适中，用后顺手关闭。需用水冲的原料，水龙头尽量开小。 18、厨房灶具、炊具、容器要定期清洗除垢，以免影响热效率。 19、工程部中央空调每年清洗一次，并做好防霉处理，分体式空调每周清洗一次隔尘网，既降低能耗又防止细菌滋生污染空气。 20、空调冷热水管做到每年清洗一次，并做好清洗记录，防止管路积垢后产生热阻，降低热传导效率而造成能耗奢侈。 21、常常检查水管系统有无滴漏现象，检查热水蒸汽管保温状况，有破损刚好修补。 22、在满意设备要求和标准照度的条件下，为节约电力，尽可能采

16、纳节电设备和灯具，使电耗降到最低。 23、厨房冰箱、冷库制冷机的冷凝器和制冰机的冷凝器要刚好清理，检查压缩机的排放压力，确保冷却剂循环无泄漏，并保持在正常水平。 24、保管好修理材料及修理剩余的配件，避开奢侈，对日常修理中灯泡、灯管、电池等做到以旧换新。对修理产生的旧材料再进行综合利用。 25、依据修理大纲的要求，刚好保养各设备设施。 凡在检查中发觉员工因不仔细履职或无视本制度而产生能源奢侈现象，将予以经济惩罚。 酒店管理的规章制度4 一、操作方法 1、打卡时，手指平压于指纹考勤机的指纹采集窗口上，指纹纹心尽量对正窗口中心，手指不要倾斜或放在指纹采集窗口太偏的位置，保持手指水平按在指纹采集头上

17、，并且覆盖尽可能大的面积，不要垂直点击指纹在指纹头上面;不要快速的敲击手指，也不要滑动手指，指纹输入结束后，出谢语音提示“感谢”为胜利验证指纹。 2、若出现语音提示“请重按手指”为指纹验证失败，需重新验证指纹。 3、指纹考勤机上其它的按健不许随意按动，刷指纹胜利后，不得重复、随意乱刷。 4、刷指纹时，如考勤机不能识别指纹或不能正常工作，要第一时间向人力资源部反映并实行补救措施，否则视为未出勤或旷考。 二、规章制度 1、全体员工上、下班必需严格按程序打考勤卡。 2员工因故不能打考勤卡时，必需三天内填写缺打考勤卡审批表，经部门经理签字后上交人力资源部。否则按无故缺打处理，无故缺打考勤卡一次扣除月奖

18、金10%。 3、全体员工打卡时应排队，按先后秩序进行，不得争先恐后，否则，违反一次扣除当月奖金的15%，依次递增。 4、全体员工必需是上下班时打卡，不得在打卡后吃饭再上班或吃饭后再打卡下班。否则，发觉一次，扣除当月奖金的20%，依次递增。 5、严禁员工穿便装打考勤卡，每发觉一次扣除当月奖金的50%。 6、全体员工下班后，除特别状况经批准外，不得进行工作区域，否则，发觉一次扣除当月奖金的10%，依次递增。 7、全体员工必需听从考勤机管理人员的管理，对不听从管理者，依照员工手册有关规定进行处理。 8、员工要严格根据指纹考勤机的操作规程及运用方法运用，不得将水、油、灰土、砂砾等物质留在指纹考勤机的指

19、纹采集窗口上，也不要用尖硬的东西接触指纹考勤机。对有意损坏指纹考勤机人员，除照价赔偿外，将根据员工手册第四十二条进行从严处理。 酒店管理的规章制度5 1、厨房烹调加工食物用过的废水必需刚好解除。 2、定期清洗抽油烟设备。 3、工作台，橱柜下内侧及厨房死角，应特殊留意清扫，防止残留食物腐蚀。 4、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必需保持清洁、卫生。 5、食物应保持簇新、清洁、卫生、并于清洗后分类装在有盖容器内分别储放冷藏或冷冻、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。 6、调味品应以适当容器装盛，运用后随即加盖。 7、应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水最好当夜倒除，不

20、在厨房隔夜，如须要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应常常保持干净。 8、员工工作时，工作衣帽应穿戴整齐，不得留长发、长指甲，工作时避开让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。在厨房工作时，不得在工作区域抽烟、吐痰、打喷嚏等要避开食物。 9、厨房工作人员工作前、便利后应彻底洗手，保持双手的清浩。厨房清洁扫除工作应每日数次，至少二次清洁完毕，用具应集中处置、 10、不得在厨房内躺卧或住宿，不许随意悬挂衣物及放置鞋、或乱放杂物等。 11、有传染病时，应在家中或医院治疗，停止一切厨房工作。 酒店管理的规章制度6 第一章员工守则 第一节 总则 1、酷爱社会主义祖国，拥护中国共产党

21、，严格遵守国家法律、法令和酒店的各项规章制度。 2、树立良好的职业道德，敬重领导，听从安排；忠诚醇厚，廉洁奉公；热忱友好，文明服务；勤俭节约，爱惜公物；自觉维护酒店的声誉。 3、努力学习，钻研业务，不断提高服务质量和管理水平，保质保量完成工作任务。 其次节 仪容仪表 1、员工必需常常保持服装整齐清洁，并按规定佩带工号牌（实习生证）或员工证。自觉爱惜公司所发的工作制服、鞋等物品。 2、男员工头发以发脚不盖过耳部及后衣领为适度，不准留小胡子、鬃角。 3、女员工不得披头散发，头发不宜过长，以不超过肩部为适度。要保持淡雅清妆，不得浓妆艳抹、染指甲，并避开运用味浓的化妆用品。 4、员工不得染怪异发色、梳

22、怪异发型，应勤修剪头发、指甲、保持清洁。 5、餐厅从事食品生产、制作和销售部门的员工，上班时间禁戴手链和戒指。 第三节 礼节礼貌 1、敬重自己，敬重他人，团结互助，忠诚醇厚，富有职业骄傲感和奉献精神，待客热忱友好，说话亲切亲善，举止稳重大方，处事礼貌谨慎。 2、与客人交谈时应站立端正，讲究礼貌、不瞻前顾后、低头哈腰或昂首叉腰。要专心倾听客人的谈话，不与客人抢话、不中途插话、不与客人争辩、不强词夺理。说话要有分寸，语气要温柔，语言要文静。 不要询问客人的年龄（特殊是对女宾），不询问客人的履历、工资收入、衣物价格。对奇装异服或举止奇妙的人不围观、不窃窃私语。 4、对客人要礼让，主动让路、让电梯。

23、第四节 工作看法 1、热忱：热忱接待好每一位来宾，努力提高工作效率。 2、礼貌：敬重来宾，站立服务，笑容常展，笑口常开，说话温柔，常用敬语。 3、主动：尽职尽责做好本职工作，主动为来宾服务，对下一工序负责，同事之间真诚合作，主动协作。 4、周到：严格按服务规程（工作程序）工作，想客人所想，急客人所急。 5、诚恳：待客恳切，对公司忠诚、路不拾遗，有事必报，有错必改。 6、勤俭：勤恳工作，留意节俭，爱护公共卫生，维护酒店美丽环境，节约水、电，爱惜设备、设施。 第五节 劳动纪律 1、依时上、下班，不得迟到或早退；不旷工，不擅离职守；严格执行接班制度，不得私自调班，确需调班时必需找好顶班人员，经部门（

24、班组）领导批准；不准串岗。 2、员工上班前不得饮酒、吃生葱、生蒜等食品，上班时不准吃零食，到宾馆公共场所、餐厅玩耍、闲聊。 3、下班后必需离岗更衣，更衣后不得返回工作岗位。 4、听从领导的工作支配和调整，按时完成任务，不得无故拒绝或终止工作。 5、必需严格执行上下班考勤制度有关规定。 6、严格遵守外事纪律，不得以工作之便，假公济私，损害来宾、公司和国家利益。 第六节 考勤 1、每个员工上下班必需打记时卡，打卡后将卡片放回原处，并应打算充分时间更换制服，以准时到达工作岗位。 2、如因公差、外勤、加班、病假、事假等缘由未能打卡，应向所在班组报告，以备核查。严禁代人打卡或托付他人代打卡。 3、迟到或

25、早退以是否到达或离开工作地点为准，员工在工作中未经请假离开工作岗位的视为早退或旷工。 4、考勤按当月实际工作日统计，作为工资计发的依据。 5、不得让他人代为请假，否则按旷工处理。 第七节 工作时间 1、员工工作时间每周以六个工作日为原则，每天工作八个小时（用膳时间除外），公司可视经营须要而作适应编排。 2、确因工作须要，公司可要求员工超时工作，但每月累计一般不超过三十六小时，并酌情支配补假或按规定发放超时工资。 3、工作时间分为若干个不同的时间，由主管或领导班编排，并在员工编班表上列明，员工必需听从主管或领班支配的工作班次。 4、如班次须要调整的员工，必需事先经主管或领班的批准。 第八节 附

26、则 1、适应范围 本守则适用于在公司工作的全部员工。 2、负责实施 本守则条款由公司总办负责督促各部门实施。 3、说明修订权 本守则条款说明权属公司总办，修订权属公司总经理室。 其次章 劳动人事制度 一、劳动条例 （一）公司招收员工，贯彻公开招收，自愿报名，择优录用原则。部门岗位（特别工种）需经笔试或技术考试合格，方可录用。 （二）员工必需到公司指定的医院检查身体合格后，方可录用为本公司员工，公司定期为员工体验，凡发觉员工患上传染性疾病，公司酌情调整患者的工种或停职医疗。 二、试用期及合同期 （一）试用期为三个月（也可视状况延长），试用期内公司或员工期中一方提出终止劳动关系的，须在一周前通知对

27、方。 （二）凡符合公司录用条件的，可录为合同制员工，并签定劳动合同。 （三）在合同期内，如员工属不称职或犯有严峻过失，屡教不改者，公司有权按规定解除劳动合同。 （四）劳动合同期满，经双方协商，可续签劳动合同，如一方要提前终止合同，都应当提前一个月通知对方。 三、发薪方式 员工薪酬每月在指定日期内以银行转帐方式发放。 四、薪金调整 公司实行岗位技能工资制，公司将员工的岗位（职位）确定期工资等级，并视公司等级状况，员工为企业工作时间长短酌情考虑调整员工薪金。 五、 调职与晋升 （一）依据工作须要，员工可被调任或提至其他岗位（职位）或部门。 （二）各级行政管理技术职务均实行聘任制，公司将依据员工工作

28、业绩调升至现有空缺职位或更高职位。 六、辞退 若员工触犯公司规则或严峻失职，公司将视情节轻重，赐予必要处分，直至辞退。 七、辞职 员工如有正值理由须要辞职时，须提前一个月递交辞职申请书，经公司批准后，方可办理辞职手续。若员工未能按劳动合同规定而擅自离职，公司将不发给任何书面证明并按有关规定索赔肯定的损失费。（培训费、服装费等） 八、病退 劳动合同制员工患病或因公负伤，按期在本公司工作时间长短，赐予医疗期，医疗期满后仍不能从事酒店工作的解除劳动合同，可酚情给医疗补助费。 九、裁员 公司因业或管理条件发生改变，要辞退员工时，应提前一个月通知员工本人，并按规定发给经济补偿金 酒店管理的规章制度7 1

29、、厨政部工作人员上、下班时，必需打考勤，严禁代人或托付人代打考勤。 2、穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。 3、依据厨房工作须要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。 4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚挚友到酒店公共场所玩耍、闲聊、不得哼唱歌曲、小调。 5、因病须要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明、因不能供应相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。请假应写请假条书面备案。 6、需请事假的，必需提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席

30、或擅离岗位。电话请假一律无效。 7、依据工作须要，需廷长工作时间的，经领导同意，可按加班或计时销假处理。 8、婚假，产假、丧假按酒店员工手册的有关规定。 9、本制度适用于厨政部的全部员工。 酒店管理的规章制度8 (1)酒店库存物资实行分仓管理，依据各部门领料不同，将仓库分为调料库房、物料库房、二级库房。 (2)全部仓库由财务部管辖 (3)总仓设食品、酒水、珍贵物品、文具印刷品、物料用品、清洁用品仓、五金百货及危急物品。 (4)各仓库设专人管理，由库管员负责分发物品、物品的全面管理工作。 (5)仓存物资必需经仓管员验收后入库，否则不得办理入库手续。仓管员应对自已管辖范围内的物品负责。应依据验收记

31、录对入库物品进行核对，以保证入库物品的数量和质量都合乎要求。 (6)入库物资应分类摆放，不得随意堆放。应遵循轻重物品不能混放、挥发性物品不能与吸潮性物品混放、食品不能与用品混放的原则。 (7)发货出仓应依据安排进行，各部门至仓库领货必需凭部门主管签批有效的领料单领取，并指定专人跟进，非专人领货的仓管员有权拒绝发货，对手续不全的领料单，仓管员应拒绝发货。 (8)仓库管理人员应遵循“先进先出”的发货原则发货，以防止因物资库存时间过长而发生质变。 (9)严禁以白条领货或抵充库存。 (10)仓库管理人员应依据管理要求及各类物资的发货规定，该限量发货的限量发货，该以旧换新的以旧换新，并严格限制领货数量。

32、 (11)库存物资应依据部门用量合理补仓，对用量不大或长时间不用的物资应要求用料部门自行申购，以免造成库存积压奢侈。 (12)对即将过期或库存时间过长的货物，应列表通知各用料部门跟进处理。对用料部门无法处理的，应知会选购部通知供应商退货。对因货物质量问题给酒店造成不良影响的，应要求供应商赔偿。 (13)仓库应保持通风、干燥，仓存物资应常常检查、常常翻动，以防止物资发生质变、虫害或鼠害。 (14)仓库管理人员应做好仓库的清洁卫生工作，应常常打扫、常常清洗，保证仓库的整齐与干净。 酒店管理的规章制度9 1、在岗工作期间严禁接打私人电话。 2、在饭店任何地方看到杂物均须捡起。 3、保持工作区域每一个

33、地方都干净、整齐，包括防火楼梯和员工出入口。 4、客房服务员在离开客房时，须将客人离开遗忘关上的灯、电视关上。 5、在酒店内发觉任何物品损坏、丢失或其他异样现象马上报告上级管理人员。 6、如发觉客人在酒店内吵闹、生病或醉酒，马上通知上级管理人员。 7、在任何状况下都不要把小块的肥皂或任何东西扔到恭桶里去。 7、工作前、下班后将工作区域清理干净，布置整齐。 8、客房服务员不得将布草当抹布运用。 9、不得在客区坐卧沙发，运用客桌、客椅、电话等客用设备。 10、不得接听、拔打住客房内的电话。 11、客房服务员工作时撤出的脏布巾不得放在地面上，应放入工作车上的脏布巾口袋内。 12、不要向客人或无关人员

34、供应有关饭店管理和其他客人的隐私。 13、若在房间或公共区域内发觉老鼠、昆虫、蟑螂，快速报告上级管理人员。 14、对客人额外的要求：如加椅子、毛毯、枕头、拖鞋等应马上报告客房服务中心登记。 15、严禁向客人索要或变相索要小费。 16、客房部员工必需树立剧烈的服务意识，努力为来宾供应优质服务，对于来宾的正值要求不行拒绝。 17、客房部员工必需努力钻研业务技能，以便为来宾供应更加专业、标准、人性化的服务。 18、酒店或部门组织的培训及会议，不得无故缺勤。 酒店管理的规章制度10 一、仪容仪表 上班一律按宾馆的规定着装，保持良好的个人仪表。制服无污迹，干净整齐，工作时不得佩戴珠宝手饰，除结婚戒指外，

35、不得留长指甲，除有色指甲油，上班按规定化淡妆，保持头发整齐。佩带宾馆规定的发网。 二、工作制度 1、严格遵守宾馆的考勤制度。(不迟到、不早退、不旷工) 2、必需按领导支配的班次进行工作。如有特别状况更换班次时，先向主管请示，经同意后方可进行调班。 3、用友善，热忱和礼貌的语气与客人讲话，讲敬言，“请”字当先，“谢”字随后，“您好”不离口，切忌家庭用语，同事之间团结协作，听从领导。 4、工作时间内不许大声喧哗，追逐打闹，扎堆闲谈，服务时间不得吃零食，吸烟，不得私自会客，下班后不得在店内游荡，闲逛。 5、不准偷吃、偷喝、偷用饭店物品或运用饭店为客人供应的一切服务设施。 6、肯定听从上级领导，先听从

36、后探讨，不能将个人心情带到工作中。 7、IC卡及钥匙由中心统一保管，服务员的楼层卡必需随身携带，不得乱放，严禁转借他人。 8、发觉客人遗留物应刚好追还给客人，如未能刚好追还应上交客房中心，做好记录并保存。 9、不得随意为他人开启客房，必需经客房中心通知后，并验明客人身份方可给客人开门。 三、卫生制度： 1、服务人员保持良好的个人卫生，勤洗澡理发、勤换衣服。 2、严格根据客房卫生质量标准及程序清洁卫生，住客床上的绵织品，每客更换一次，保持清洁无污迹。 3、客房内外常常保持清洁整齐、无尘、无蝇、无痰迹、墙壁、门窗、灯具、空调进风口滤网无灰。 4、客房茶具一客一消毒，消毒设备专用，茶具不得干脆落地，

37、杯内无水迹，无手印。 5、卫生间清洁车配备，洗面盆，浴盆，座便器专用清洁工具，刷子抹布不能混淆运用。 6、工作间物品摆放整齐，卫生干净。 7、从业人员一年进行一次体检，凡五病(肝炎、皮肤病、肺结核、肠炎、痢疾)患者需刚好调离。 四、登记制度 1、各楼层设置班日记本，用于登记当日住房，空房及卫生状况，领导通知事项，来宾嘱办事项等。登记要具体、仔细、刚好，并做好交接班工作。 2、建立旅客住宿登记本，凡来住宿来宾的各方面状况应依据住宿登记单上反映的各项内容逐条照实登记，不得漏填并要保存好，以备后查。 3、建立客房设备损坏修理登记本，刚好将客房设备损坏状况，报修状况及修复状况登记备查。 4、楼层每日发

38、放物资消耗要照实反映在“物资日耗表”登记表上，做为发放数量的依据。 5、建立楼层物资明细账，刚好将增减物资状况登记入账，每月底清查一次。并把增减状况、缘由、库存现有数上报客房部。 五、客房平安防事故制度 1、严格遵守值班制度，留意视察楼面状况，尽快熟识本楼住客特征，把好平安关。 2、提示客人将现金珍贵物品刚好到总台寄存。搞卫生时要搞一间锁一间，不得放开房间。 3、对来访来宾要核实被访者单位、姓名、房号，并做好访客登记，盯人到位，如被访者不再，不能让来访者单独在房内等候。 4、假如客人要寄存行李，请其道总台寄存。对寄存的行李要标记明显，交接清晰，防止调包错换。 5、凡发觉携带易燃易爆等危急物品的

39、来宾，必需刚好报告客房部和保安部，让公安部门实行平安措施。 6、服务员要勤查客房部，来宾不在房内时和夜间休息后要主动为来宾锁门。 7、留意火灾苗头，值班员加强巡查，一旦发生失火，要镇静、冷静、不慌乱，刚好补救和报警(火警电话：119) 8、运用电器时要留意防触电、断路，有危急苗头要刚好报告修理，防止出事故。 六、楼层物资保管制度 1、楼层公用物资由各楼长负责保管。每月定期全面清点一次，并将物资增减状况照实反映在清查表上报客房部。 2、客人离开宾馆时要刚好清点客房内用具。发觉削减后损坏时应刚好追赔。如有特别状况要刚好记录下来以备后查。 3、凡楼层公用物资不得随意挪用、外借。如有工作须要应报部门领

40、导，经同意后办理借用手续。 4、送洗、回收被褥时，应与洗衣房当面点清交接，并妥当保管送洗清单，不得遗失，保证数量精确无误。 5、如发觉有将公物外流者以一罚十，严峻者开除处理。 6、发觉楼层物资削减，损坏应刚好追查缘由，属责任心差遗失、损坏的要照原价赔偿。 7、楼层物资移交时，须有监交人和移交表，并将移交状况照实反映清晰，由交接人、监交人签名盖章。 8、全体人员要树立主子翁思想，加强责任心，爱惜一切公物，共同做好楼层物资保管工作。 客户管理惩罚规定 为保证宾馆内无违纪、违规现象，并造成不良的影响。进一步加强管理，保证工作的正常秩序，特制定如下规定： 1、提前非常钟到岗，迟到3分钟罚款10元。超过

41、二非常钟按旷工一天处理。 2、换班须提前申请，经主管批准。若出现空岗等状况，由接受换班人员负责，同时对提出换班要求的员工根据旷工处理，旷工一天扣除三天工资，旷工三天按除名处理。 3、宾馆内喧哗、跑动或大吵大闹，一次罚款50元。 4、不听从领导支配，顶撞上级者，罚款101元。 5、不听从管理，消极怠工，待客无理不恭者，发觉一次罚款101元，屡教不改者，予以除名。 6、在工作时间不得携带，运用手机，移动电话等通讯工具，如发觉罚款20元。工作期间闲聊者，如经发觉罚款101元。 7、工作质量不达标，三个项目不合格者必需返工，如拖延或弄虚作假者，罚款101元。 8、因疏忽大意导致宾馆财产损失或损坏，视情

42、节轻重赐予经济惩罚。 9、因工作失误引起来宾不满，视情节轻重赐予相应惩罚。 10、不团结协作造成不良影响和后果，罚款101元。 11、因工作失误引起来宾不满，视情节轻重赐予相应惩罚。 12、未经主管部门批准，随意变更或变动消防系统，设施设备等，发觉一次，罚款50元。 13、散布对全店员工有破坏作用的谣言者，一经发觉，马上开除。 14、私自带出宾馆、客人或其他员工的财产，发觉一次，马上开除。 15、恶意损坏宾馆的工具，物品，设施设备等，根据被损坏物品的实际价值的10倍进行惩罚。 16、将宾馆的财产用于个人消费的，罚款50元。 17、在客房内看电视或洗澡，发觉一次，罚款20元。 18、仪容仪表不符

43、合宾馆要求的，罚款10元。 19、下班后或休假时在宾馆无帮逗留者，视情节轻重，予以相应惩罚。 20、将饭菜带出员工食堂，或在非用餐时间吃东西，视情节轻重予以相应惩罚。 酒店管理的规章制度11 酒店员工管理制度 1、上下班走员工通道，并接受保安员的检查。、 2、上下班及用餐时须要打卡，不得漏打或替人代打，如出现漏打要刚好告之部门主管。、 3、确因某种缘由不能上班的员工，应事先请假，如有特别状况，应设法于当日通知部门主管，并得到许可，否则视为旷工。、 4、工作时间不能穿着制服外出购物，不准吃东西、喝酒，不准听收录机，不准看电视，不准唱歌、大声喧哗或闲聊。、 5、除指定人员外，不准运用客用设施。 员

44、工宿舍规章制度是什么？ 为了员工在上班之余有个舒适、平安、宁静的休息环境，以饱满的精神状态迎接工作，现特制订以下规章制度，请各位员工细致阅读，仔细遵守 一、全部须住宿或离职员工，必需写书面申请，请示住宿或离宿。不得私自入住或搬离宿舍 二、全部须住宿或离职员工，必需写书面申请，请示住宿或离宿。不得私自入住或搬离宿舍。 三、每间宿舍选一位宿舍长，负责宿舍内卫生支配状况。 四、每位员工必需遵守宿舍相关制度，听从宿舍长的支配。 五、每天由宿舍长检查各位员工生活用品是否摆放整齐，未做好者，先赐予口头警告，三次以上罚10-20元。 六、爱惜宿舍内的设施，设备、包括洗衣机、热水器等公共财物，如有损坏、按原价

45、赔偿、有意损坏者、除赔偿外扣50元。宿舍内的公共财物自然损坏宿舍长刚好报部门主管进行支配修理。 七、节约用水，用电、人走灯熄、避开自来水长流,如有违反者一经发觉罚5-10元. 八、不得在宿舍内打架，斗殴、喝酒、赌博、偷窃等行为，不得影响其它员工的正常休息，如有违反罚50元，情节严峻作开除处理并送相关部门查处。 九、宿舍员工必需在12:00之前，回到宿舍就寝，超过规定时间后回宿舍由宿舍长负责登记人员名单，其次天上交部门经理赐予。 十、不得私自带领外界人员（不是本公司员工）留在宿舍过夜，探访人员必需在11：30分后离开，由宿舍长劝其离开。如经发觉，私自留宿者扣50-101分。 十一、宿舍内请勿大声

46、喧哗，影响其余员工休息，如有违反罚5-10元。 十二、部门主管负责每天检查各宿舍卫生，纪律状况、部门经理进行不定期抽查。 十三、各宿舍长，部门主管必需登记好每天检查宿舍工作状况,每星期把登记本交予大堂经理处。 遇到突发状况，要保持冷静，团结一心，爱护好自己及其他人。工作。 十四、员工必需养成良好的卫生习惯，共同维护宿舍良好的卫生环境。 十五、值日员工不按规定打扫卫生或不按规定投放垃圾，经寝室长提示后仍不执行者，由行政人事部视情节轻重予以违纪处理。 十六、宿舍全部垃圾必需用垃圾袋装好，由各宿舍当日轮值人员提到指定地点放好，如检查时发觉不按要求放置者，罚款10元/次。凡住宿员工将垃圾乱丢乱放者（包

47、括扔出窗外）将视情节轻重赐予处理。 十七、要保持高度防火意识，做到平安用电、用水，发觉事故隐患刚好上报行政人事部。 十八由于本人私接电源、插座而引起的火灾，未造成后果赐予责任者以违纪处理，造成肯定后果的视损失程度赐予按价赔偿，并取消住宿资格直至辞退。 酒店管理的规章制度12 1、前堂收银员、餐厅和其他营业点的收银员均应在下班时将该班次的账单点算清晰， 2、并完成各该班的营业收入报告。账单和有关报告应于下班后第一时间交到指定的办公地点，以便在初步核查后转夜班审核组进行随后的帐务工作。现金部份应于下班前，在见证人的见证下投入投放式保管箱内。 3、每一班次的收银员在完成帐表的核查工作后将其所持现金中

48、，属找零备用金的部份取出，清点清晰后移交到下一更收银员，如属于最终班次(除大堂外)，即将其交到指定的保管处。在减去找零备用金的额度后即属于该班次的现金收入，则按上述的规定，投入投放式保箱内。 5、每班的现金收入必需与该班的营业报表内所统计的现金销售额相吻合。如有任何差异应即时查明，差异部份不论是超出或是短款均应如属填报，记录在收银员报表内的现金超短栏内上报，不得隐满。如投款包含了找零备用金，也要清晰地记录在缴纳袋上，同时在交班记录本上注明，便利下一班次同事接收。 6、现金收入应在该班当值的前堂收银员当面见证，点算清晰后(假设条件许可，以下相同)，随即在缴纳封袋上照实填写清晰，并在袋口骑缝加签，

49、然后即时投入投放式保险箱中。收银员和见证人均须在投缴记录簿上同时加签。全部封袋必需运用香糊，或胶水封口，不准运用透亮胶或订书机钉上作为加封，未依循本项规定进行者，除对因此引起的全部后果负全部责任外，并将被视作蓄意违反本管理方法，遭遇纪律处分。 7、全部投缴事项必需即核、即签、即时投箱，不得以任何理由拖延，缴款人和见证人均有责任监督对方按本规定的条款完成规定的事项和核签，对不按规定操作而引致的后果，双方均负同等责任，受同等处分。 8、对于不按规定要求，在没有见证下，独自封袋投箱者，除此而引致的后果全部由其个人负责外，还应按违反规章制度论处，初犯者予口头警告，蓄意再犯者赐予书面警告，以至最终警告。

50、 7、缴纳人和见证人不按规定，没有当面点核，或不仔细点算清晰而造成的过失，按第6项的规定同等处分。 9、收银缴纳登记簿的每一栏，均应按规定的内容和格式完成要求填入的资料填写，并在规定的栏目位置加签，不得有遗漏、错填。其中因错写须要更正的，应用横线画去，再在其上方写上正确数据，然后由缴纳及见证双方加签，违反本项规定者按与第6项相同的程度赐予处分。 酒店管理的规章制度13 一)人事纪录： 员工须在入职前照实填写员工资料表，缴学历证书、身份证、技术等级证书复印件等相关证件。员工若有任何关于住址、电话、婚姻、子女状况的改变应刚好通知人力综合办。填写员工资料表时，如有隐瞒、欺瞒等不真实个人信息，酒店有权

51、予以开除，由此引起的一切法律经济责任自负。 二)严于职守： 酒店实行岗位责任制，各级员工应听从部门的工作支配，按时完成交办任务，不得无故拖延或拒绝。 1、员工必需准时根据部门要求的时间上、下班工作，未经部门经理批准不得私自调班。如有任何调换班者，必需先征得部门主管同意、部门经理批准，否则视为旷工。工作时间不得擅离职守，下班后非因工作不在店内逗留。 2、常常迟到早退者，不但影响个人晋升，还会受到纪律处分。 3、 在任何状况下，未经部门主管批准，不得以任何借口中止工作和脱离岗位。 4、 遵纪遵守法律，执行酒店规章制度，听从部门经理的工作指挥。 5、 热忱待客，语言和气，不讲方言，不得粗言秽语，举止

52、大方得体。站立微笑、真诚为来宾服务。 6、 听到客人指责，冷静微笑面对。不得与客人争论，如因客人问题说明无效时，速报上级主管处理，圆满解决客人事宜。 7、爱惜酒店财物，损坏须照价赔偿，禁止心情作业或有意损坏设备和奢侈财物。 8、 不得利用工作之便，损公肥私，不准要求来宾办私事。 9、接转电话，要耐性细致，声调温柔，运用岗位礼貌规范用语。 10、员工当班时不得吸烟、吃零食、下棋、打扑克、织毛衣，窃窃私语、串岗、聚集闲聊做任何与工作无关的事。 11、全部员工携带手机不应挂在干脆看到的地方，并需调至振动档。 12、在宿舍住宿的员工，要留意保持宁静，爱惜公共卫生，遵守公共秩序，照看到其他员工的正常休息

53、，不得高声喧哗。 三)员工通道： 全部员工上下班出入必需走员工楼梯。不得从酒店前门出入，也不得在酒店前门徘徊，不允许在营业场所逗留(引导客人参观者除外)。 四)员工证和工牌： 1、每位员工应随身佩带酒店发给的员工工牌。员工出入酒店、领取物品、入住员工宿舍，须出示员工证。部门主管及人事、保安人员有权随时检查。 2、员工在酒店范围内必需在制服左襟上方佩带工牌。 3、员工证及工牌因运用时间长而自然损坏的可到人力综合办免费换领，如有遗失或人为损坏的应向人力综合办报告并办理缴费手续后补领。员工离职时须将证件、工牌交回人力综合办。 五)打卡： 1、酒店全部人员必需在上、下班时打卡。分时上班的员工均须按上班

54、时间分段打卡。 2、代人、托人打卡均属违反店规行为，将受纪律处分。员工应预备好更换制服的时间，以便准时到达工作岗位。 六)员工更衣柜： 1、 员工有责任保持衣柜整齐。衣柜内只限于存放制服及上班必需用品。 2、更衣柜钥匙须妥当保管，遗失须报人力综合办缴费补领;若擅自弄开以致毁坏，则须赔偿并担当相应责任。 3、 衣柜必需锁闭，员工不准私自加锁、换锁或将钥匙交他人运用。4、 员工离职时，必需清理衣柜并将锁匙交回人力综合办。 七)制服： 1、 酒店全体员工均配发制服并收取相应的制服押金，员工凭人力综合办通知领取制服。 2、制服属酒店财物、须妥当保管。员工有责任爱惜制服，并保持衣着整齐。 3、 未经许可

55、，员工不得在酒店范围外着制服。 4、 员工离职时须将制服交回，如有遗失或损坏，则需负责赔偿。 5、 员工因制服运用期限到期、调职、升职、降职等须要换制服的，需先将旧制服交回后方可到人力综合办领取新的制服。 八)外来探访： 1、上班时间，酒店谢绝员工一切亲友到酒店探访，员工工作时间不 得接待亲友。 2、员工不得运用办公电话作私人谈话。 3、员工外来电话，总机一律不予以接转，急事可转到人力综合办。 九)告示栏： 1、 员工应常常留意阅读及执行在员工告示栏上的布告和规定。2、 员工布告栏由人力综合办管理，员工不行擅自张贴任何通告， 亦严禁涂污及撕毁任何布告、通告。 十)携物离店： 全部员工下班离开酒店前，须主动将个人提包、手袋交门卫检查，将酒店任何物品带离酒店，必需持有放行条。门卫有权随时查核员工带离的物品。主管、经理、总经理均需执行此规定 十一)爱惜环境、维护秩序： 1、 员工如因疏忽而损坏酒店财物，酒店可依据该物之价值，要求员工作相应的赔偿，如因有意或违纪而导致损坏酒店财物，则按该物价值的2-5倍惩罚，并赐予纪律处分。 2、 如员工在酒店内盗窃任何物品，无论物品属于酒店、客人或其他员工，一律按该物价值罚款5-10