最佳实践全模块考试练习题VIP

1、最佳实践全模块考试练习题基本信息：矩阵文本题 *姓名：_员工编号:_1. 最佳实践在车间推进的思路，包括但不限于以下问题（ ）。 *A、车间最佳实践推进推进架构设计和总体思路(正确答案)B、车间最佳实践推进过程中有效会议的运用思路(正确答案)C、车间最佳实践推进过程中绩效评估与激励的运用思路(正确答案)D、车间最佳实践专家培养思路(正确答案)E、车间项目助手使用思路(正确答案)2. 关于本车间人员参与集团级或工厂级最佳实践专家的管理要求，描述正确的是（ ）。 *A、本车间在总部备案的集团专家和工厂专家认证计划到期完成率应90%(正确答案)B、本车间在总部备案的集团专家和工厂专家认证计划到期完成

2、率应80%C、车间员工绩效评估表应包含按时完成最佳实践专家认证计划激励项目(正确答案)D、最佳实践专家认证不需要列入车间员工绩效评估表3. 车间工艺文件管理至少应包含哪些步骤（ ）。 *A、接收工艺文件(正确答案)B、发放生产班组、培训生产班组(正确答案)C、程序参数调整、程序参数调整确认(正确答案)D、过期文件回收(正确答案)4. 工艺文件管理责任人可以为下列哪些岗位（ ）。 *A、操作工B、维修工C、段长/工艺技术员(正确答案)D、车间主任(正确答案)5. 建立工厂XX车间CIP清洗计划流程包括（ ） 。 *A、接收总部年度零点XX车间CIP清洗计划文件(正确答案)B、将总部标准内化为工厂

3、XX车间CIP清洗计划零点文件(正确答案)C、工厂零点XX车间CIP清洗计划通过车间主任和生产/技术副总审核后，报总部项目组审批备案(正确答案)D、工厂XX车间CIP清洗计划如需变更，需提供与变更内容对应的数据分析报告或测试报告，能证明变更能提升清洗质量，或成本降低的同时对微生物结果无负面影响(正确答案)6. XX车间CIP清洗计划包含哪些内容（ ）。 *A、00 版本信息(正确答案)B、01 XX车间CIP清洗计划(正确答案)C、02 CIP清洗压力和流量验证和03 预冲洗及最后冲洗水验证(正确答案)D、 04 不同管径流速对应表和05 洗球及洗罐器参数(正确答案)E、06 验证问题与改进计

4、划(正确答案)7. 工厂内化总部车间COP清洗计划的原则包含（ ）。 *A、针对总部标准中列举的每一设备类型，梳理出车间所有实际配置的同类设备，分别予以命名(正确答案)B、直接引用总部标准中同类设备的清洗方法(正确答案)C、工厂清洗频次不低于总部标准中同类设备的清洗频次，如低于总部标准，应提供验证数据至总部审批(正确答案)D、工厂直接使用总部清洗计划文件，不需要内化8. A类质量控制设备差距识别要求包含（ ）。 *A、只需要对U8生产线进行A类质量控制设备差距识别B、对每个A类技改项目识别硬件差距(正确答案)C、对每个A类技改项目识别程序控制差距(正确答案)D、需要对车间所有生产线进行A类质量

5、控制设备差距识别(正确答案)9. 下列对工厂A类质量控制设备技改规划优先顺序描述正确的包括（ ）。 *A、优先规划总部清单中食品安全相关的强制推广的项目(正确答案)B、其次规划总部清单中其他强制推广的项目C、 根据工厂与总部签订的质量目标，有利于改善未达标指标的建议推广项目(正确答案)D、对于投入费用50万的建议推广项目，非单品生产线如预算费用不足，可暂不列入5年规划10. 如何填写A类质量控制设备技改3年规划表中的信息（ ）。 *A、在“技改内容”列描述硬件和程序差距，以及改造所需采购的关键部件及安装的控制程序(正确答案)B、在“费用评估”列根据技改内容预估费用；(正确答案)C、在“计划实施

6、年度”列确定技改规划实施年度，时间不超过3年(正确答案)D、按表格填写需技改的“项目编号”、“项目类型”、“立项部门”和“项目名称等基础信息(正确答案)11. 如何跟踪工厂A类质量控制设备技改推进进度（ ）。 *A、工厂参照总部模板，将技改计划拆分为节点计划：包含项目调研、项目审批、采购合同签订、设备运输到厂、设备安装完成、设备调试验收六个步骤(正确答案)B、 每个步骤制定计划完成时间，将节点底色设置为黄色，工厂最佳实践负责人确认时间制定合理(正确答案)C、工厂每周回顾技改进度，已达成的节点，将底色调整为绿色，到期未达成的节点调整为红色，并且当周周报有延期说明(正确答案)D、跟踪车间A类技改项

7、目“项目达标率”，使用达标项目数和总项目数，计算累计达标率(正确答案)12. 非卫生型死角和焊缝排查包含哪些内容（ ）。 *A、三通焊接距离大于管道管径的、管道盲端、由小到大的变径管道(正确答案)B、非卫生型压力表，多余取样口、法兰(正确答案)C、垂直管路(正确答案)D、非卫生型焊缝(正确答案)13. 强制排查死角和焊缝的管道和容器包含（ ）。 *A、糖化冷却薄板至发酵罐锥底的麦汁管道(正确答案)B、发酵罐至过滤系统的发酵液管道和容器(正确答案)C、酵母扩培系统、酵母暂存系统、以及回收酵母和添加酵母管道(正确答案)D、过滤系统至清酒罐，清酒罐至包装酒机之间的清酒管道和容器(正确答案)14. 开

8、展死角和焊缝整改业务的步骤包括（ ）。 *A、接受死角和焊缝排查原理原则1.0、XX车间死角和焊缝整改跟踪表培训(正确答案)B、按总部模板分区域对管道和容器进行死角和焊缝排查，确认非卫生型部件(正确答案)C、对每一个识别出的非卫生型部件制定整改计划(正确答案)D、收集整改前后死角和焊缝的图片，插入批注(正确答案)15. 关于最佳实践电子文件夹架构描述正确的是（ ）。 *A、最佳实践第一层级子文件夹为“00工具包”，用于存放总部及工厂下发的最佳实践推进所需的标准、培训课件等材料(正确答案)B、第一层级子文件夹01-08，以各模块名称命名，第二层级子文件夹按各模块审计标准中子模块建立，第三层级子文

9、件夹按标准序号建立条款文件夹，用于存放车间最佳实践实施过程中产生的实际案例(正确答案)C、最佳实践第一层级子文件夹为“00工具包”，用于存放体系推进过程相关活动运行记录文件。D、第一层级文件夹09体系推进及其子文件夹，用于存放体系推进过程相关活动运行记录文件。(正确答案)16. 工厂如何制定最佳实践项目助手行动计划（ ）。 *A、车间接收最新版本的总部车间最佳实践项目助手(正确答案)B、将总部模板中的“任务内容”列复制入02 XX车间任务分解与行动跟踪表的“任务内容”列,制定各任务责任人和计划完成时间，“完成状态”列全部识别为进行中(正确答案)C、将总部模板中的“行动计划”列复制入02 XX车

10、间任务分解与行动跟踪表的“行动计划”列,根据车间实际情况对行动计划进行修改和完善，制定各行动计划责任人和计划完成时间，“完成状态”列全部识别为进行中(正确答案)D.工厂自行制定最佳实践项目助手模板，自行分解最佳实践项目助手行动计划，不需要参考总部模板17. 工厂如何跟踪最佳实践项目助手行动计划（ ）。 *A、行动计划负责人完成行动后，提交行动材料给任务负责人，确认符合要求后，将行动计划完成状态识别为已完成状态，并填写确认人姓名(正确答案)B、当行动计划延迟后，任务负责人将行动计划完成状态识别为延迟状态，并填写延迟原因(正确答案)C、当同一任务所有行动计划均识别为已完成后，任务负责人将任务“完成

11、状态”识别为已完成状态(正确答案)D、车间每周查看最佳实践项目助手抽查记录表，根据改进建议，修改本车间抽查不合格的材料(正确答案)18. 质量PI标准内化的原则包含（ ）。 *A、 单品PI标准按总部下发的工艺配方内化，非单品PI标准按工厂在总部备案的对应品种工艺配方内化(正确答案)B、红黄区限值参照总部对应PI偏差范围制定(正确答案)C、红黄区限值根据工厂需要设置D、PI标准目标值必须与总部统一19. 关于车间生产操作SOP清单、编写计划和编写要求描述正确的是（ ）。 *A、应明确车间SOP管理职责，包含：SOP清单回顾、SOP回顾计划制定、SOP回顾进度跟踪、SOP更新存档、SOP诊断计划

12、制定、SOP诊断计划跟踪等，负责人推荐为车间管理者(正确答案)B、SOP编写审核职责包含SOP前十章编写职责（段长、技术员），SOP第11章编写职责（岗位员工、段长），SOP审核职责（段长、技术员）、SOP审批职责（车间主任）(正确答案)C、相同活动的SOP名称必须与总部清单统一，如车间存在多条生产线，应分别建立生产操作SOP，并在SOP名称前增加生产线名称(正确答案)D、对每份SOP应明确编写计划完成时间，审核时间应不晚于实际编写完成时间之后3个工作日,培训时间应不晚于审核时间之后5个工作日(正确答案)20. 车间生产操作OPL编写要求包含（ ）。 *A、车间自行制定生产操作OPL编写计划，

13、要求到期完成率必须90%(正确答案)B、车间生产操作OPL直接引用总部对应任务的OPL案例文件内容，关键步骤应保持一致(正确答案)C、车间自行制定生产操作OPL编写计划，要求到期完成率必须60%D、在参照总部模板基础上，如现场设备或工具不一致，可以内化配图和操作细节描述(正确答案)21. 避免清酒罐空罐，引起灌酒机进口溶氧偏高的措施 *A、在清酒罐底部酒管出口，送酒泵前酒管安装音叉，酒机手在机台处发现送酒泵停机报警，通知换罐人员切换清酒罐(正确答案)B、音叉控制与清酒泵程序联动，当音叉检测到空罐信号时，反馈信号至清酒泵停机，打开泵前阀排气(正确答案)C、在灌酒机处安装声光报警设备，当检测空罐或

14、进口溶氧超标时出现报警并联动灌酒机停止灌装(正确答案)D、换罐都是自动操作，无需操作员关注22. 瓶装灌酒机在生产过程中，控制TPO的措施有（ ） *A、酒机进口酒管上的在线溶解氧仪，并程序设定有报警功能，检测溶氧超出标准范围，停止灌装，并查找原因(正确答案)B、至少每2小时监测激泡压力不低于PTS标准值(正确答案)C、至少每2小时检测抽真空度数值不低于PTS标准值(正确答案)D、至少每2小时检测酒缸备压压力值在PTS标准范围值内(正确答案)23. 包装车间过程产品最低最样计划包含以下（ ）内容 *A、换罐TPO取样频次：每次换罐酒头样，取连续阀号4瓶(正确答案)B、换膜TPO取样频次：每次换

15、膜酒头样，取连续阀号4瓶，按照酒阀号轮转(正确答案)C、酒机停机取样频次：每次酒机停机2小时，取连续阀号4瓶(正确答案)D、正常生产TPO取样频次：1次/班，取连续阀号4瓶，按酒阀号轮转，如果当班存在开班、换线、换罐、换膜、酒机故障或停机2小时，则不须检测当班正常生产样(正确答案)24. 灌酒机酒阀更换OPL关键步骤至少包含（ ） 。 *A、至少提前20min将备用酒阀放入消毒池中浸泡(正确答案)B、用75%的酒精对手部及专用工具进行消毒(正确答案)C、用专用工具将酒阀座卸下(正确答案)D、安装酒阀座，注意对中度随后酒精喷洒消毒新酒阀外部(正确答案)25. 激泡系统检查至少包含（ ） 。 *A

16、、激泡温度检查(正确答案)B、激泡压力检查(正确答案)C、激泡水柱呈直线，不分散检查(正确答案)D、激泡后泡沫细腻检查(正确答案)26. 液位检测频次和方法包含（ ）。 *A、日常生产1次/4小时(正确答案)B、每次开班、换品种测试1次(正确答案)C、样罐测试前检查样罐缺陷符合标准(正确答案)D、观察液位检测能准确击打出测试罐(正确答案)27. 液位检测测试失败处理方案关键步骤包含（ ）。 *A、检查样罐完好干净，缺陷符合标准(正确答案)B、检查参数设置在标准范围内(正确答案)C、检查光电、探头等工作正常(正确答案)D、检查击打器工作正常(正确答案)28. 验瓶机样瓶测试要求（ ）。 *A、测

17、试频次：瓶线每2小时测试一次(正确答案)B、样瓶测试前检查12个样瓶缺陷符合标准(正确答案)C、样瓶测试不包含残水、残碱测试样瓶，采用人工检测即可D、复检3次，复检出现一次不通过，必须隔离成品，隔离时间是到上次检查时间(正确答案)29. 验瓶机样瓶测试失败处理步骤包含（ ）。 *A、确认测试瓶完好和干净(正确答案)B、确认反光带无破损(正确答案)C、确认镜头干净，拍照清晰(正确答案)D、确认以上3个信息符合要求后，如复测3次仍然出现失败，停止生产，通知维修和仪表，并隔离成品酒至上一次检查点(正确答案)30. 酒机临时停机和异常停机处理方法包含（ ） *A、酒机临时停机操作标准：停机前，必须将酒

18、缸至压盖机之间的未压盖酒开完(正确答案)B、酒机突发故障停机操作标准：当停机时间超过设定标准，将酒机出口托瓶气缸至压盖头未压盖酒捡出或自动剔除(正确答案)C、酒机临时停机时非紧急情况可采取急停按钮停机D、酒机突发故障停机超标准时候后，中间未封盖产品压盖后可进入杀菌机继续生产31. 酒机触摸屏检查包含（ ） *A、检查频次：每次开班检查(正确答案)B、检查方法和标准：使用手去触摸触摸屏某一按键，1秒钟内必须反应，能实现操作目的，重复3次都达要求(正确答案)C、检查方法方法标准：查看触摸控制屏表面无破损，显示清晰、无划痕、按钮不缺失(正确答案)D、触摸屏发现问题及时通知仪表人员进行维修(正确答案)

19、32. 灌酒机羊角阀检查包括（ ） *A、每天检查1次(正确答案)B、每天目视羊角阀开启状态正常，打开，闭合无异常卡顿且位置正确(正确答案)C、检查灌装后产品液位稳定、无翻酒(正确答案)D.发现羊角阀开启、闭合状态异常及时通知维修调整(正确答案)33. 酒机回气管检查包含（ ） *A、每次开班检查回气管长度与生产品种一致(正确答案)B、每次换线检查回气管长度与所需生产品种一致(正确答案)C、每天目视检查回气管无弯曲、长度一致(正确答案)D、回气管弯曲长短不一也可生产34. 酒机真空系统检查包含（ ） *A、 至少每2小时检查真空度符合标准范围(正确答案)B、目视真空压条和泄压压条安装位置无偏移

20、、阀杆完全被挤压，紧固螺丝没有松动(正确答案)C、检查真空泵无异响，水箱水位正常(正确答案)D、使用手挤压真空系统阀杆弹簧，不存在阶梯感、回弹到位(正确答案)35. 清酒灌装温度检查包含（ ） *A、正常生产酒温标准：8C(正确答案)B、每2小时通过灌酒机数显屏幕读取酒缸温度数值并记录(正确答案)C、12酒温8时可通过调整酒缸备压（工艺控制范围内）、降低酒机速度控制翻泡（验证产品CO2、TPO、液位、瓶颈空气合格）下开机(正确答案)D、酒温高只要可保证灌装下酒即可36. 正常生产中，当酒机酒温超过12时，需要排酒。 判断题 *对(正确答案)错37. 酒机正常生产中，TPO不能超过（ ）？ 单选

21、题 *A、40B、50C、60(正确答案)D、8038. 激泡与压盖机的联动点检标准；包含：压盖机停，激泡必须同时停，不能延时，避免酒机异常停机时，激泡还在开启，产生水酒。 判断题 *对(正确答案)错39. 在SOP中描述激泡头安装要求：激泡水柱与瓶口中心运行轨迹重合、高度、压力范围、激泡效果（以图片形式标准判定激泡效果：瓶内泡沫细腻）。 判断题 *对(正确答案)错40. 回气管对中点检OPL，包含：回气管对中标准、校正标准、定中罩对中标准。 判断题 *对(正确答案)错41. 灌酒机开班引酒浓度控制包含（ ） *A、管道引酒操作：观察试镜由无色变黄棕色，在线浓度或电导率达到标准切换进灌酒机(正

22、确答案)B、酒缸引酒操作：酒缸重复进酒和带压排放操作，通过历史数据收集，确定排酒次数(正确答案)C、正常灌装：头圈酒全部捡出做次酒处理，取样送化验室检浓度，如不合格再捡出一圈酒，直至合格(正确答案)D、灌酒机开班检查清单包含切换进酒缸的浓度（电导率）、酒缸排放、头圈酒浓度等检查确认记录(正确答案)42. 包装车间关于链道上方盖板的要求有（） *A、有相互横跨的链道、链道上方有人行过道的部位，下部链道的上方需要安装盖板(正确答案)B、安装的盖板要求全部覆盖或完全隔离交叉区域，以防止异物掉落瓶中(正确答案)C、盖板无破损、缺失(正确答案)D、盖板内外侧干净、无蜘蛛网、异物(正确答案)43. 关于预

23、洗机、洗瓶机入口，倒瓶或卡瓶的处理要求有（ ）。 *A、操作工在预洗机、洗瓶机进口处理卡瓶时，不允许敲碎玻璃瓶(正确答案)B、在洗瓶机进口，使用有塑料套包裹钩头的钩杆钩起倒瓶，钩瓶过程不能碰碎瓶口(正确答案)C、洗瓶机入口，发现倒瓶或卡瓶，用钩杆轻轻钩起，同时检查瓶口，瓶身，瓶底有无破损(正确答案)D、检查发现进瓶轨道与瓶盒连接处卡瓶，则将洗瓶机进瓶导轨进行反转，取出卡瓶(正确答案)44. 洗瓶机进口勾瓶杆的要求（ ）。 *A、勾瓶杆勾头使用塑料套包裹，包裹的长度10厘米(正确答案)B、交接班检查钩头和钩弯处出现破损，则需要更换塑料套包裹，确保杆的钩头、弯角部位不裸露金属(正确答案)C、勾瓶杆

24、勾头包裹的检查纳入包装关键质控，每月检查一次(正确答案)D、钩头和钩弯处可以裸漏出金属45. 洗瓶机瓶盒检查标准包括（ ）。 *A、用手电筒照射检查瓶口缓冲环，检查内垫有破损或缺失，则需要更换(正确答案)B、全身塑料瓶盒发现瓶盒头破损开裂直接更换整体瓶盒(正确答案)C、检查瓶盒口和瓶盒架连接点无脱焊，出现瓶盒口变形需校正，连接点脱焊需补焊(正确答案)D、瓶盒检查频次标准：交接班时操作工应检查2-3排瓶盒(正确答案)46. 生产过程中对洗瓶机喷淋管的检查项包含（ ）。 *A、每2小时使用强光手电通过喷淋视窗，对各浸槽喷淋管逐一照射进行检查，确认两端和喷淋头无泄漏(正确答案)B、每2小时使用强光手

25、电通过喷淋视窗，逐一照射检查各浸槽旋转喷淋，垂直方向时，水柱恰好喷到瓶口中心(正确答案)C、每2小时使用强光手电通过喷淋视窗，对各浸槽喷淋管堵塞情况进行检查，要求喷淋头堵塞不超过单根喷淋管喷淋头的10%，以35个孔为例，堵塞不能超过3个孔(正确答案)D、开班时对各喷淋区域喷淋泵开启进行检查确认(正确答案)47. 主洗瓶机COP清洗，应包含有（ ）。 *A、主洗机出瓶端平台卫生(正确答案)B、推瓶导轨(正确答案)C、接瓶指甲(正确答案)D、出瓶端底部卫生(正确答案)48. 减少洗瓶机喷淋管堵塞的措施有以下（ ）。 *A、当班操作工至少每2小时1次通过视窗查看喷淋管，若发现喷淋管堵塞单根的10%时

26、，汇报班长，填写堵塞个数和位置，待收班或停机时，当班员工对堵塞的喷淋头或喷淋管进行疏通(正确答案)B、当班操作工检查喷淋管进口滤网是否破损、堵塞，有破损的更换滤网，有堵塞的清理堵塞杂物(正确答案)C、洗瓶机喷淋管堵塞超过单根的10%可以不用管，继续生产即可。D、技改增加自动排渣程序(正确答案)49. 洗瓶机强光手电要求（ ）。 *A、光照标准：要求光线强度从视窗能照到喷淋管的一半(正确答案)B、维护标准：接班前充满或准备备用电池，交接班对电筒电量进行检查，保证整个班期间电筒电量足够(正确答案)C、将强光手电检查纳入包装关键质控检查表，每月检查一次(正确答案)D、可配备备用电池，方便使用(正确答

27、案)50. 洗瓶机出口至灌酒机进口防护帘COP标准（ ）。 *A、清洗频次：操作工每次开、收班对洗瓶机出口至酒机进口输送带上防护罩、防护帘外表面进行清理(正确答案)B、清洗方法：使用消毒后干净抹布擦拭防护罩、防护帘外表面(正确答案)C、检查要求：防护罩、防护帘完好不缺失，不能有缝隙(正确答案)D、防护罩推荐使用采用尖顶式防护罩(正确答案)51. 验瓶机废料斗车要求（ ）。 *A、废料斗车防护标准：废料斗车上方有防护装置（例如安装防护帘、防护罩），避免碎玻璃飞溅(正确答案)B、废料斗车定置标准：停放废料斗车地面有定置线，SOP配定置照片(正确答案)C、将废料斗车检查纳入包装关键质控检查表，每月检

28、查一次(正确答案)D、当废料斗车烂瓶量达到2/3车时，必须要把废料斗车内的烂瓶拉到定点碎玻璃储存处倒掉(正确答案)52. 验瓶机样瓶测试要求（ ）。 *A、测试频次：瓶线每2小时测试一次(正确答案)B、样瓶测试前检查12个样瓶缺陷符合标准(正确答案)C、样瓶测试不包含残水、残碱测试样瓶，采用人工检测即可D、复检3次，复检出现一次不通过，必须隔离成品，隔离时间是到上次检查时间(正确答案)53. 验瓶机样瓶测试失败处理步骤包含（ ）。 *A、确认测试瓶完好和干净(正确答案)B、确认反光带无破损(正确答案)C、确认镜头干净，拍照清晰(正确答案)D、确认以上3个信息符合要求后，如复测3次仍然出现失败，

29、停止生产，通知维修和仪表，并隔离成品酒至上一次检查点(正确答案)54. 验瓶机三级密码管理制度（ ） *A、一级主任，可执行维护、检测模块参数调整、瓶型增加(正确答案)B、二级电气人员，可执行更改检查模块及尺寸、灵敏度(正确答案)C、三级员工，可调整瓶型(正确答案)D、现场只可摆放三级员工钥匙(正确答案)55. 爆瓶测试要求（ ） *A、测试瓶不使用时，存放于消毒池中，全部浸泡入消毒液面下(正确答案)B、频次标准：1次/4小时(正确答案)C、测试前使用消毒液对手部进行消毒(正确答案)D、测试时将测试瓶放入酒机进口输送带，感应到测试瓶后，观察爆瓶喷冲系统立即开启喷冲(正确答案)56. 爆瓶视窗要

30、求（ ） *A、干净无磨花(正确答案)B、完好无破损(正确答案)C、检查频次标准：每次开班(正确答案)D、通过视窗可完全观察到爆瓶喷冲状态(正确答案)57. 酒机定中罩（夹皮橡胶）更换检查要求（ ） *A、交接班时点动酒机，逐一对定中罩密封（夹瓶橡胶）进行检查(正确答案)B、更换前对手部消毒及专用拆卸工具消毒(正确答案)C、对新定中罩（定中环、夹皮橡胶）进行消毒(正确答案)D.安装完毕后对定中罩整体喷洒酒精消毒(正确答案)58. 装箱机箱内倒酒处理要求（ ） *A、如发现箱内有倒酒，从生产线取下整箱酒，检查商标、瓶盖、瓶表面无损坏(正确答案)B、顶瓶盖和瓶表面损坏的酒，要作为次酒处理；商标损坏

31、的重新贴标打码，补齐后放在指定区域等待集中处理(正确答案)C、生产班长或质量巡查人员每2小时到现场确认贴标打码符合要求后，员工集中上线(正确答案)D、发现箱内倒酒扶起后继续生产即可59. 酒机、压盖机泡沫清洗前清理空瓶和清扫操作要求（ ） *A、停机时，先停止酒机进瓶，并开出酒机和压盖机区域(正确答案)B、将酒机进口单排输送带的瓶子捡下，避免清洗时的液体污染空瓶(正确答案)C、冲洗前使用专用工具把台面及星轮上玻璃和废瓶盖清扫干净(正确答案)D、清扫后使用水枪自上而下冲洗酒机、压盖机、台面和地面玻璃(正确答案)60. 关于瓶线灌酒机进出瓶稳定的检查控制点有（ ） *A、检查进瓶链道与进瓶螺旋的速

32、度匹配，进瓶螺旋与进瓶星轮的速度匹配，瓶子过去时没有明显跳动或歪斜(正确答案)B、瓶子在经过星轮时没有明显跳动或歪斜(正确答案)C、酒机主机将瓶子传送到出瓶星轮卡位无卡阻，没有明显跳动或歪斜(正确答案)D、检查瓶源在出瓶星轮经过进入压盖机星轮压盖时没有明显卡卡顿、歪斜，顺利完成压盖(正确答案)61. 照明检查站要求（ ） *A、洗瓶机出瓶端检测台200lux、验瓶机击打平台200lux、酒机检测台200lux、验酒灯箱200Lux、补标200Lux(正确答案)B、封箱机质检台500lux(正确答案)C、每月检查一次洗瓶机、验瓶机、酒机、标机、装箱机检查站照明强度和灯板无破损(正确答案)D、查看

33、照明站灯光应柔和不闪烁，不刺眼(正确答案)62. 从头到尾检查一个过程中所有的管道、设备、容器用以评估并鉴别管道、容器的连接和渗漏情况，从而发现可能的微生物污染来源？审核现场灌酒机设备及其附属管道配件点包含（ ）。 *A、现场抽查灌酒机、暂存罐及其配套的进酒管路、中心分配管路、压力表、锥底阀、气体管道联接处没有漏点(正确答案)B、现场抽查附属管道的泵体、阀门、管道、法兰、压力表接口、双座阀、取样阀无滴漏(正确答案)C、如发现异常，挂标识牌，立即修复的填写日常检查清单，不能立即修复的列入部门行动计划跟踪或发送维修通知单(正确答案)D、如发现异常，继续生产，后期停产处理。63. 阀门垫圈COP清洗

34、OPL包含的操作步骤（ ）。 *A、检查或更换垫圈：检查垫圈无破损、无变色 、无老化、无开刺、无变形现象，如异常进行更换(正确答案)B、垫圈清理：用清水冲洗干净，套入消毒池中垫圈专用挂钩浸泡，消毒剂需没过所有垫圈；如清水无法冲洗干净，增加碱液刷洗步骤，清水冲洗干净后，套入消毒池中垫圈专用挂钩浸泡(正确答案)C、新垫圈使用前，用清水冲洗并放入消毒水池浸泡10分钟(正确答案)D、垫圈类型：气动阀、双座阀、手动阀垫圈、气动调节阀垫圈、气动隔膜阀垫圈、单向阀垫圈、蒸汽球阀垫圈、变径管道或管道连接垫圈、法兰垫圈等(正确答案)64. 关于包装车间焊缝和死角排查说法包含（ ）。 *A、现场排查酒管路焊缝和死

35、角(正确答案)B、现场排查气体管路焊缝和死角(正确答案)C、现场排查取样口(正确答案)D、现场排查法兰连接(正确答案)65. 查看人孔垫圈COP清洗步骤案例，包含（ ）。 *A、拆洗垫圈检查，干净、有弹性，无老化，无破损，否则进行更换(正确答案)B、垫圈用水冲洗后，用碱液刷洗，自来水冲干净后，在300600ppm的消毒剂中泡30分钟(正确答案)C、新垫圈使用前先用自来水冲洗干净，用消毒剂泡30分钟后更换(正确答案)D、安装完毕后打水试漏，确认无滴漏(正确答案)66. 视镜清洗过程检查要求，包含（ ） 。 *A、视镜完好，无裂缝、无堆积/酒石、无过度的变色(正确答案)B、密封垫应完好，无破损、无

36、老化、无霉斑等现象(正确答案)C、出现不合格现象，不用通知维修进行更换D、出现不合格现象，通知维修进行更换(正确答案)67. 重新配制消毒液要求，包含（ ） 。 *A、 消毒剂配置频次：至少1次/周，每天用试纸或滴定检测，不合格应立即更换(正确答案)B、消毒剂浓度标准：根据消毒剂类型制定（桂林工厂使用过氧乙酸类消毒剂，有效浓度：300-600ppm，艺康伏泰体积浓度0.2%-0.4%，世能三超体积浓度0.1%-0.2%，伟立OA15体积浓度0.15%-0.3%）(正确答案)C、加水至定置线高度，高度需确保没过所有存放物件，且存放物件后消毒水不溢出(正确答案)D、 用消毒剂量杯添加消毒剂，根据消

37、毒水位线及消毒剂浓度测算需要加消毒剂的数量，转换为专用消毒剂的添加杯数的标准(正确答案)68. 消毒池物品定置标准，包含（ ）。 *A、备用定中罩、回气管等酒阀备件整齐放入消毒水池零散物品盒/槽，内口朝上(正确答案)B、酒阀清洗杯整齐放入消毒水池(正确答案)C、COP专用毛刷挂在挂钩上，使用完毛刷后，要用清水冲洗干净，并用消毒水消毒，发现毛刷出现掉毛、歪毛、变色现象要更换新的(正确答案)D、爆瓶测试样瓶排空瓶内气体后，浸入零散物品盒/槽下方； 所有的物品必须完全浸没在消毒池中(正确答案)69. XX车间CIP清洗计划，对物料罐清洗或管道泡洗包含CIP出口温度标准，对容器和管道循环清洗包含CIP

38、回管温度标准，包含（ ）。 *A、容器及管道清洗项目，有碱洗和热水清洗CIP泵出口温度要求(正确答案)B、容器及管道循环清洗项目，确认有碱洗和热水清洗CIP泵回管温度要求（桂林漓泉案例，清酒管道碱洗温度控制75-85，热水清洗温度控制75-85）(正确答案)C、管道长度数据D、管道泡洗项目，确认有碱洗和热水清洗CIP泵出口温度要求，（桂林漓泉案例，CO2管道泡洗CIP出口碱温度控制75-85）(正确答案)70. 碱排污的目的是（ ）。 *A、避免碱罐沉入罐底部的结块和杂物堵塞洗球或洗罐器，洗球孔径范围一般为2-4mm，洗罐器孔径一般为6-8mm(正确答案)B、避免CIP罐满C、 避免碱液过脏，

39、NaHCO3和Na2CO3等成分浓度会导致有效碱浓度不足，影响清洗效果(正确答案)D、避免腐蚀罐壁71. 包装车间CIP清洗计划，参照总部模板建立02 CIP清洗计划压力和流量验证表，包含所有容器和管道CIP清洗项目的流量和压力验证，抽查1个容器清洗流量和压力评估，包含（ ）。 *A、有容器参数：包含高度、直径；有清洗设备参数：包含洗球直径、CIP泵流量和压力(正确答案)B、压力验证：通过洗球设备说明书，查询对应工作压力标准（确认洗球出口不雾化，能观察的观察出水呈柱状，不能观察的听罐壁有规律的冲刷声），结合安装高度和管道路径弯头数造成的压力损失，计算出CIP泵出口所需压力标准，结合总部提供模板

40、确定最终标准(正确答案)C、流量验证：查询洗球在工作压力标准下流量参数，确认CIP泵出口流量不小于同一清洗步骤中所有洗球流量加和(正确答案)D、抽查1个流量和压力要求识别为NO的清洗项目，有输出整改计划(正确答案)72. XX车间CIP清洗计划，参照总部模板建立CIP清洗计划压力和流量验证表，包含所有管道CIP清洗项目的流量验证，抽查1个管道清洗流量评估包含（ ）。 *A、有被清洗管道参数：包含管径(正确答案)B、 有清洗设备参数：包含CIP泵流量(正确答案)C、流量验证：根据管径和流速要求计算CIP泵流量标准，按1.5-2.5米/秒的速度制定管道清洗流量标准，目标值推荐2米/秒的速度，低于1

41、.5米/秒的清洗项目，流量符合判定为NO(正确答案)D、抽查1个流量要求识别为NO的清洗项目，有输出整改计划，比如采用泡洗的方式或更换CIP泵(正确答案)73. 包装关键质控设备清单包含出口流量计及出口压力变送器核查频次及核查方法标准，核查方法包含（ ）。 *A、CIP流量计核查方法：停机时检查电磁流量计显示表和电脑显示瞬时流量应为0.0m3/h，允许偏差为0.1m3/h(正确答案)B、CIP出口压力核查：在停机时排空管内压力看电脑显示压力值为0.0，允许偏差为0.005MPa(正确答案)C、CIP流量计核查方法：停机时检查电磁流量计显示表和电脑显示瞬时流量应为0.5m3/h，允许偏差为0.5

42、m3/hD、CIP出口压力核查：在停机时排空管内压力看电脑显示压力值为0.0，允许偏差为0.01MPa74. 酒机CIP清洗操作SOP包含清洗过程中打开取样口、结束封取样口的操作方法（ ）。 *A、查看取样口清洗：每次清洗时，应按规定开度打开取样阀，同步清洗取样口，并在热水杀菌结束前，关闭取样口(正确答案)B、查看取样口封口：清洗后，用消毒水封口，上下堵头封紧，检查无泄漏(正确答案)C、查看取样口清洗：每次清洗时，应按规定开度打开取样阀，同步清洗取样口，并在热水杀菌结束前，打开取样口D、查看取样口封口：清洗后，用消毒水封口，上下堵头封紧，检查可以泄漏75. 查看容管道取样口封口和卫生符合要求，

43、现场管道取样口要求（ ）。 *A、堵头齐全并且塞好，无泄露，打开堵头有消毒水封口(正确答案)B、取样阀外表面干净，无霉斑，无污垢(正确答案)C、拆卸检查阀芯、阀腔、螺口无霉斑，无污垢(正确答案)D、取样阀外表面干净，有霉斑，有污垢76. 瓶装线CIP清洗操作SOP在酒缸清洗、膜过滤清洗中抽查1项描述要求（ ）。 *A、包含清洗启动时打开泄压阀，清洗结束时关闭泄压阀要求(正确答案)B、如为自动控制阀门：需描述间歇打开频次标准；如为手动控制阀门：需手动打开开度标准，并配以标准图片(正确答案)C、包含清洗容器时员工检查要求：溢流口有清洗液流出，或是则用手触碰溢流口烫手(正确答案)D、包含清洗停止时打

44、开泄压阀，清洗结束时关闭泄压阀要求77. 二氧化碳气体滤芯至酒缸的二氧化碳在每次清洗酒缸时应反洗操作标准，包括（ ）。 *A、二氧化碳气体滤芯至酒缸的二氧化碳在每次清洗酒缸时应实现反洗，在气体滤芯后设置排放阀或回流入真空管的CIP回管，建议更换为气动蝶阀，设置程序自动清洗(正确答案)B、二氧化碳气体滤芯至酒缸的二氧化碳在每次清洗酒缸时不应实现反洗C、如设置排放口，清洗过程应检查确认是否有清洗液流出，最后清洗水检查碱浓度D.如设置排放口，清洗过程应检查确认是否有清洗液流出，最后清洗水检查PH(正确答案)78. 灌酒机生产SOP第11章，包括酒机异常停机处理消毒方法，包含（ ）。 *A、手部用75

45、%酒精消毒(正确答案)B、常用工具及配件使用浸泡盒浸泡消毒(正确答案)C、根据酒机异常停机维修进入时间，制定不同的反应方案，包括30min以内局部酒精消毒，120min以内热水消毒，大于120min全套泡沫清洗(正确答案)D、手部用原液消毒水消毒79. COP清洁工具管理OPL，包含包装洁净区COP清洁工具定置和存放管理，包含（ ）。 *A、 洁净区COP清洁工具：比如百洁布、抹布、水桶（含酸、碱、消毒剂桶）、小牙刷、软毛刷、扫帚等，严禁选择会伤害设备表面的工具，例如钢丝球，钢丝刷；(正确答案)B、COP清洗工具定置应做好标识，按区域设置COP工具存放专区，比如酒机区域工具与输送带、防尘罩、防

46、尘帘、洗瓶机出瓶端、洁净区地面清洁工具必须分开定置存放，严禁混放(正确答案)C、COP清洗工具每次使用后，应清理干净，再放回定置处(正确答案)D、COP清洗工具每次使用后，直接放回定置处80. XX车间COP清洗计划，包含皇冠盖储盖、输盖系统清扫方法，包含（ ）。 *A、储盖箱：开班和收班时使用蘸取75%酒精的干净抹布对储盖箱内部、外部进行擦拭，步骤顺序先内后外(正确答案)B、输盖皮带：开、收班和交接班使用蘸取75%酒精的干净抹布对输盖皮带进行擦拭，保持干净无霉斑(正确答案)C、下盖滑道：开、收班和交接班使用蘸取75%酒精的干净抹布对输盖皮带进行擦拭，保持干净无盖灰(正确答案)D、下盖滑道：开

47、、收班和交接班不用取75%酒精的干净抹布对输盖皮带进行擦拭，保持干净无盖灰就可以了81. 酒机区域紫外灯安装位点（ ）。 *A、瓶装线皇冠盖生产线至少在盖箱内和下盖滑道安装紫外灯(正确答案)B、瓶装线拉环盖生产线至少在盖箱内、盖箱底部风机旁和下盖滑道安装紫外灯(正确答案)C、听装线易拉罐生产线至少在分盖盘上弯道处(正确答案)D、酒机平台82. 出瓶残水异常处理步骤，至少包含（ ）。 *A、取样复测合格继续生产，不合格停机(正确答案)B、查看洗瓶机出瓶端齿形导流板无变形、错位(正确答案)C、查看清水喷淋压力，确保喷淋压力在标准范围内(正确答案)D、查看洗瓶机出瓶端顶部抽风机工作正常(正确答案)8

48、3. 残碱检测方法包括（ ）。 *A、取样后按顺序摆放好，每瓶滴入3-5滴1%酚酞指示剂于瓶内四壁，拿起瓶子，晃动瓶身，将瓶内液体倒入白滴板中，观察其颜色变化，呈紫红色为瓶内带有残碱，呈乳白色或无色为正常(正确答案)B、取样后按顺序摆放好，每瓶滴入3-5滴1%酚酞指示剂于瓶内四壁，拿起瓶子，晃动瓶身，将瓶内液体倒入白滴板中，观察其颜色变化，呈紫红色为瓶内带有残碱，呈红色为正常C、使用PH试纸进行颜色判定，PH检测结果6-7合格(正确答案)D、使用PH试纸进行颜色判定，PH检测结果8-9合格84. 喷码异常处理步骤，至少包含（ ）。 *A、立即停机(正确答案)B、检查贴标机出口瓶盖、商标无残水，

49、检查除水装置压力在标准范围内(正确答案)C、码变形检查输送带运行情况，无异常倾斜等情况(正确答案)D、检查喷码机无报警信息(正确答案)85. 成型封箱失败处理步骤，至少包含（ ）。 *A、立即停机(正确答案)B、检查胶箱温度符合标准(正确答案)C、检查出箱调节块高度不超过一个纸箱厚度(正确答案)D、检查喷胶阀滤网无堵塞，胶箱和泵压力符合标准(正确答案)86. 激泡水品评方法（ ） 。 *A、使用干净量杯接取200ml激泡水，封口至室温下冷却（20-30分钟）(正确答案)B、观察水样干净透明清亮，无异物沉着物；(正确答案)C、闻水样无异味，不应出现铁腥味，泥土味等；(正确答案)D、品尝水样口感干

50、净无异味。(正确答案)87. 喷胶系统标准，包含（ ） 。 *A、 包含胶箱温度、喉管温度、喷嘴温度控制标准（桂林漓泉六线案例：胶箱温度控制150-165，喉管温度控制148-165，喷嘴温度控制150-165）(正确答案)B、包含喷胶压力控制标准（桂林漓泉六线案例：0.15-0.35Mpa）(正确答案)C、包含胶箱胶量控制标准:每次添加至胶槽2/3处，当热熔胶量少时自动报警停机(正确答案)D、D、 包含喷胶质量检查标准：喷嘴无堵塞，喷胶均匀(正确答案)88. 喷淋压力异常处理，至少包含（ ）。 *A、检查区域喷淋管堵塞情况，单根不得超过10%(正确答案)B、检查喷淋泵正常开启，叶轮有效运转(

51、正确答案)C、检查水槽水位，检查液位传感器补水阀正常(正确答案)D、检查区域喷淋管堵塞情况，单根不得超过30%89. 验瓶机检测样瓶储存、检查标准，维护检查频次，包含（ ）。 *A、有生产安排时，每天检查一次(正确答案)B、无生产安排时至少每周检查1次(正确答案)C、至少每年更换样瓶；D、至少每季度更换样瓶(正确答案)90. 酒机后续机台倒卡瓶处理方法，包含（ ）。 *A、扶起倒瓶检查漏气情况(正确答案)B、扶起倒瓶检查瓶身、瓶底有无崩底风险(正确答案)C、 有问题酒取下放入不合格品区域等待集中处理(正确答案)D、无问题酒放回链道(正确答案)91. 灌装容量取样检测要求，包含（ ）。 *A、取样频次：正常生产1次/班，开班或换线检测1次(正确答案)B、看取样地点：酒机出口(正确答案)C、取样量：每次至少检测4瓶(正确答案)D、取样量：每次至少检测8瓶92. 杀菌机出口酒温取样检测要求，包含（ ）。 *A、取样频次：每班检测1次(正确答案)B、 查看取样地点：杀菌机出口(正确答案)C、取样频次：每班检测2次；D、取样人：操作工。(正确答案)93. 现场检查验瓶机运行状况内容，包含（ ）。 *A、检查验瓶机击打器击打压力正常（气动），参数正确（电动），无打碎瓶，打倒瓶现象(正确答案)B、检查验瓶机光电感应器触发正常，反光板无破损，