《农产品批发市场管理技术规范》实施细则

1、农产品批发市场管理技术规范实施细则本细则评审条款依据国家标准农产品批发市场管理技术规范制定，分为三个审核大项，即经营环境要求、经营设施设备要求和经营管理要求，共计109个审核项，所有审核项满分170分,加分项30分，总分200分。140分以上为审核合格。表1 评评分表评 审 要要 求满分得分一、场地环环境27 (*4)1、场门口口的名称称标识要要清晰、完完好，使使用简体体字，设设计制作作规范。12、场门前前地面要要平整、硬硬化、清清洁，便便于冲洗洗，无积积水。13、车辆出出入的场场门和人人员出入入的场门门要分开开。14、设有专专用的机机动车停停车场。15、道路和和停车场场地面应应硬化、承承重、

2、耐耐磨、防防滑，没没有坑凹凹。16、场地人人流、物物流、车车辆畅通通。17、场内露露天交易易场地面面和交易易（棚）厅厅地面应应硬化、平平整、清清洁，便便于清洗洗。28、交易厅厅（棚）应应在入口口醒目的的位置设设置标识识或公告告牌匾，标标明农产产品类型型，标识识要清晰晰、完好好，使用用简体字字，设计计制作规规范。19、交易厅厅（棚）内内应通风风、明亮亮。110、蔬果果、肉类类、水产产品、粮粮食、副副食品和和花卉等等要分区区。311、冷冻冻农产品品和非冷冷冻农产产品要分分区。112、生鲜鲜农产品品和熟食食品要分分区。213、有包包装食品品和无包包装食品品要分区区。214、同类类型商品品应在同同一交

3、易易区内经经营。各各类分区区应有标标识或牌牌匾。215、水产产品交易易厅（棚棚）内场场地设施施要每日日冲洗,保持清清洁，不不留污水水。116、生鲜鲜肉类交交易厅（棚棚）内场场地设施施要每日日冲洗,保持清清洁，不不留污水水。117、新建建市场应应符合本本地区的的城市建建设规划划和商业业网点规规划，并并符合环环境保护护和市容容环境卫卫生的要要求。218、新建建市场应应与同类类型、同同规模的的批发市市场保持持合理的的距离，大大中城市市销地农农产品批批发市场场应充分分考虑向向零售市市场运货货的省时时、通畅畅、便捷捷和低成成本。119、交易易大厅宜宜建为单单层建筑筑结构。如如果是多多层的大大厅，层层高和

4、承承重应符符合相应应的建筑筑要求，堆堆货高度度应与层层顶保持持不少于于1米的空空间。2注明：1）不从事事以上所所列某类类产品交交易服务务的市场场，对该该类产品品交易环环境要求求的事项项不扣分分。2）已建市市场，不不符合新新的城市市建设规规划和商商业网点点规划的的，但根根据国家家有关部部门的处处理意见见进行了了调整的的，视同同符合本本项要求求，不扣扣分。加分项：1）有绿色色食品、有有机食品品、转基基因食品品专区的的市场。2）有标线线区分机机动车道道和非机机动车道道的市场场。* 3* 1二、设施设设备83 (*16)1、设立导导购图 、车行行路线标标示图、公公用电话话、校秤秤点等公公共服务务设施。

5、42、各类公公共设施施应标识识明确，标标识规范范统一，设设计易于于辨别。13、从事拍拍卖交易易的批发发市场应应配备电电子屏幕幕、网络络设备和和电子结结算设备备。24、从事生生鲜肉类类交易的的批发市市场，应应配备胴胴体吊架架、低温温保鲜等等设备。15、设有卫卫生间。卫卫生间数数量,建建筑面积积和卫生生器具数数量要能能够满足足市场人人数的需需要。16、卫生间间的上、下下水管要要通畅，冲冲洗设施施齐全，并并保证清清洗的用用水。17、卫生间间的地面面、墙裙裙、蹲台台面、小小便池等等应采用用光滑、便便于冲洗洗、耐腐腐蚀、不不易附着着粪尿垢垢的材料料装饰。18、卫生间间的大便便器之间间应设置置隔断和和门，

6、便便后冲水水应操作作方便。19、配备垃垃圾中转转密闭间间，对废废弃物集集中处理理、清运运，并移移交相关关单位作作无害化化处理。110、应设设置垃圾圾桶。111、配备备收集、清清运垃圾圾的推车车及工具具。112、设置置卫生消消毒间,有管理理防疫和和消毒设设备，统统一管理理和使用用药剂。113、配备备市场防防疫工作作所需的的检测、消消毒等有有关设施施设备及及药剂。114、有食食品加工工业务的的市场，现现场食品品加工应应设置食食品加工工间。115、有食食品加工工业务的的市场，食食品加工工人员要要培训上上岗，并并持有卫卫生部门门定期检检发的健健康证。216、有食食品加工工业务的的市场，食食品加工工卫生

7、管管理应有有责任部部门，并并有管理理制度文文件。117、有食食品加工工业务的的市场，加加工间和和贮藏食食品环境境应卫生生清洁。 218、有食食品加工工业务的的市场，食食品加工工用工具具及材料料要卫生生安全。219、有食食品加工工业务的的市场，加加工人员员进入加加工间应应换制服服、带口口罩、消消毒、洗洗手。120、有食食品加工工业务的的市场，设设备、工工具、制制服和口口罩等使使用后应应及时清清洗、消消毒。221、有食食品加工工业务的的市场，加加工废物物要定期期清洁。222、有食食品加工工业务的的市场，加加工用食食品原料料和添加加剂应有有严格的的准入和和防疫、检检验制度度，符合合食用要要求。423

8、、有食食品加工工业务的的市场，加加工食品品应质量量合格。224、有禽禽类屠宰业业务的市市场（注注1），应应设置禽禽屠宰车车间和冷冷藏间，有有良好的的照明，屠屠宰车间间应有通通风。225、有禽禽类屠宰业业务的市市场应配配备屠宰宰产品无无害化设设施。226、有禽禽类屠宰业业务的市市场，屠屠宰车间间地面和和墙面应应使用不不渗水、不不吸水、无无毒、防防滑材料料铺砌。127、有禽禽类屠宰业业务的市市场，屠屠宰车间间每日工工前清洗洗，地面面应设置置地漏，防防止积水水。328、有禽禽类屠宰业业务的市市场，车车间或工工作地应应有充足足的自然然采光或或人工照照明，照照明设备备应加防防护罩。229、有禽禽类屠宰业

9、业务的市市场，切切割加工工操作应应隔墙离离地。130、有禽禽屠宰业业务的市市场，车车间门、窗窗应有防防蚊蝇、防防尘设施施，纱门门应便于于拆下洗洗刷。131、有禽禽类屠宰业业务的市市场，屠屠宰的活活禽应有有严格的的准入和和防疫、检检验制度度。132、有禽禽类屠宰业业务的市市场，凡凡接触食食品物料料的设备备、工具具、管道道用无毒毒、无味味、抗腐腐蚀、不不吸水、不不变形的的材料制制作。133、有禽禽类屠宰业业务的市市场，凡凡接触食食品物料料的设备备、工具具、管道道应卫生生安全，定定期清洗洗和消毒毒。134、有禽禽类屠宰业业务的市市场，屠屠宰加工工管理应应有责任任部门，并并有管理理制度文文件。135、

10、有禽禽类屠宰业业务的市市场，屠屠宰加工工环境和和肉品贮贮藏环境境应卫生生清洁。136、有禽禽类屠宰业业务的市市场，加加工人员员进入车车间应换换制服、带带口罩、消消毒、洗洗手，制制服和口口罩使用用后应及及时清洗洗、消毒毒。137、有禽禽类屠宰业业务的市市场，加加工废物物要定期期清洁。138、有禽禽类屠宰业业务的市市场，屠屠宰加工工要有人人员培训训制度。屠屠宰加工工人员应应定期进进行健康康检查。139、有禽禽类屠宰业业务的市市场，屠屠宰后的的禽肉应应符合质质量合格格。140、有污污水排放放管道设设施联通通当地政政府污水水处理系系统，污污水排放放达标。141、有计计量器具具，计量量器具检检定合格格、

11、未超超过检定定周期。142、设有有公平秤秤。公平平秤定期期验证、维维护和监监督检查查，定期期送法定定计量检检定机构构检定或或请法定定计量检检定机构构前来检检定。143、设有有信息发发布公告告栏。144、设有有交易结结算、信信息交流流，交易易统计等等服务设设施，如如结算开开票处、咨咨询台、价价格牌、宣宣传网页页等，向向客户和和经销商商提供开开放的交交易信息息。145、及时时、准确确地向国国家和地地方政府府有关部部门上报报市场情情况，配配合其开开展统计计、调查查工作。146、有鲜鲜活水产产品交易易的市场场, 要要配备蓄蓄养池；水产摊摊位前须须设置明明沟，并并盖有下下水井盖盖。247、有生生鲜肉类类

12、交易的的市场,要有闭闭合的交交易棚。148、有粮粮油交易易的市场场，要有有满足交交易贮藏藏需要的的粮油仓仓库，仓仓库应设设置防鼠鼠、防虫虫害的设设施设备备。 149、有冷冷冻产品品交易的的市场，要要有满足足交易贮贮藏需要要的足够够面积的的冷库。150、有果果品交易易的市场场,要有有满足交交易冷藏藏需要的的足够面面积的冷冷藏保鲜鲜库及相相关设施施。151、从事事花卉交交易的市市场,要要有交易易厅，并并配备照照明、遮遮光等设设施。152、有活活畜和活活禽交易易的市场场,要有有专门的的区域，并并有围栏栏设施。153、有冷冷冻产品品交易的的市场,每个摊摊位的冷冷冻产品品陈列要要配备冰冰柜。154、有蔬

13、蔬菜、水水果交易易的市场场,要配配备农药药残留的的快速检检测设备备和相关关试验辅辅助设施施设备。255、有水水产品交交易的市市场,要要配备检检测甲醛醛和水质质的检测测设备及及相关辅辅助设备备。256、有畜畜禽产品品交易的的市场,要配备备检测肉肉内注水水含量和和兽药残残留的设设备及相相关辅助助设备。257、有国国家和地地方政府府规定批批发市场场检测项项目的其其它检测测设备。158、有农农产品包包装、分分拣等业业务需要要的市场场，要配配备操作作台，包包装机等等设施设设备及辅辅助工具具和材料料。159、有农农产品采采购和配配送业务务需要的的市场，要要配备运运输车辆辆、装卸卸和搬运运工具等等设施设设备

14、。160、配备备消防栓栓、灭火火器等消消防安全全设施设设备。161、配备备电子监监控室及及摄像头头等电子子监控设设备。1注明：1) 除生生猪外其其它畜类类屠宰业业务应参参照生猪猪定点屠屠宰的规规定。市市场若涉涉及畜类类屠宰业业务应按按国家有有关定点点屠宰法法规及猪猪屠宰与与分割车车间设计计规范（GGB5003177-20000）等等规定取取得相应应资质，否否则不能能定为标标准化市市场。2) 从事事以上相相关交易易业务的的批发市市场，没没有达到到该项业业务要求求的扣分分。3) 没有有相关交交易业务务的批发发市场，不不做该项项业务要要求。该该项不扣扣分。4) 通过过HACCCP认认证的批批发市场场

15、，有关关食品加加工业务务的各项项要求为为满分5) 市场场没有能能力建设设库房或或冷库，租租用附近近地区相相应的仓仓储设施施；市场没没有能力力检测部部分政府府规定的的检测项项目，委委托法定定检测机机构进行行检测的的，相关关项可以以不扣分分。6)国家和和当地政政府没有有规定批批发市场场配置检检测设备备的，第第45项项不扣分分。加分项：对垃圾桶进进行分类类管理的的市场。在垃圾中转转密闭间间对垃圾圾进行分分类集中中的市场场。配备污水处处理设施施的市场场。配备磅道或或电子秤秤的市场场。自建信息中中心，设设立市场场的独立立网站，为为社会提提供农产产品供求求信息和和价格信信息服务务。部分类别产产品能够够统一

16、电电子结算算的批发发市场。建立集中的的冷库和和冷藏库库，试行行仓储一一体化管管理的市市场。市场自建检检测实验验室，配配备法定定检测要要求以外外的检测测设备，每每日进行行产品抽抽样检查查，检测测结果及及时处理理和公示示的市场场。建立物流配配送服务务中心，实实行冷链链配送管管理的市市场。* 1* 1* 2* 1* 3* 2* 1* 2* 3三、经营管管理要求求60 (*10)1、有商品品市场准准入管理理责任部部门，有有第一责责任人。12、有商品品市场准准入管理理制度，并并形成制制度文件件，内容容包括对对进入市市场的农农产品质质量安全全进行查查证、登登记备案案、抽检检和清退退等监督督管理的的内容和和

17、操作规规范。33、有商品品质量购购销查验验登记制制度，并并形成制制度文件件。内容容包括查查验经销销商的商商品质量量证明文文件的合合法性和和有效性性，并进进行登记记，留存存商品票票、证、检检验报告告的复本本，作为为商品档档案材料料。24、有商品品质量抽抽检制度度。有抽抽检制度度文件，有有商品抽抽样检测测的记录录。25、有质量量安全不不合格商商品市场场清退制制度，并并形成制制度文件件。内容容包括依依照相关关法律法法规和经经销商进进场经营营合同，对对经抽检检质量安安全不合合格的农农产品，立立即停止止交易，进进行无害害化处理理，不能能进行处处理的要要及时清清退。留留存对不不合格商商品的处处理记录录和清

18、退退商品及及经销商商的记录录。26、进入市市场交易易的农产产品要感感观清洁洁，堆放放整齐。17、有经销销商管理理责任部部门，有有第一责责任人。18、有经销销商准入入管理制制度，并并形成制制度文件件，包含含对进入入市场的的经销商商进行查查证、建建档案、监监督和处处理等监监督管理理内容和和操作规规范。39、市场与与经销商商订立进进场经营营合同，合合同应约约定双方方保障农农产品质质量安全全的有关关权利、义义务、违违约责任任及处理理方式。210、应对对进入市市场交易易的经销销商进行行食品安安全等方方面知识识的宣传传和培训训。并留留存宣传传资料、课课程内容容和培训训记录。211、经销销商要建建立购销销台

19、账制制度。台台账记录录应包含含供、销销商家的的名称、交交易额(量)、交交易时间间及经销销商签字字。212、设有有投诉管管理部门门，投诉诉电话应应在全市市场公示示。213、有投投诉管理理制度，并并形成投投诉管理理制度文文件，留留存投诉诉及处理理情况的的记录。214、有计计量管理理责任部部门，有有计量管管理制度度文件。115、定期期对市场场内的计计量器具具进行检检定，做做好市场场定量包包装商品品、零售售商品等等计量监监督管理理，并配配合法定定计量检检定机构构做好登登记注册册、强制制检定等等工作。市市场票据据、票证证、商品品标识等等应使用用法定计计量单位位。116、有环环境卫生生管理工工作制度度。有

20、责责任部门门，并有有环境卫卫生管理理的制度度文件和和工作记记录。217、有卫卫生防疫疫工作制制度，有有责任部部门，并并有卫生生防疫管管理的制制度文件件和工作作记录。218、有公公平交易易和结算算收费制制度，并并形成管管理制度度文件，有有责任部部门。219、有设设施设备备检修和和维护制制度，并并形成管管理制度度文件。有有责任部部门，日日常工作作要形成成记录。220、有仓仓储和装装卸管理理制度，对对装卸搬搬运实行行集中、统统一、规规范管理理。并形形成管理理制度文文件。有有责任部部门，日日常工作作要形成成记录。221、有消消防安全全、检查查和监督督制度，并并形成制制度文件件。有责责任部门门，并形形成工作作记录。222、有治治安安全全管理制制度，并并形成管管理制度度文件。有有责任部部门，日日常工作作要形成成记录。223、有负负责质量量安全检检验、环环境卫生生、设施施设备检检修、装装卸搬运运、治安安管理、信信息宣传传、消防防安全管管理等方方面的工工作人员员。其中中食品检检验、环环境卫生生、设施施设备检检修、消消防安全全管理人人员应有有法定从从业资格格。724、有食食品卫生生检验和和卫生防防疫专业业技术人人员。225、应