糯玉米产业现状及其发展

1、安徽科技学院本科毕业论文综述安徽科技学院本科毕业论文综述 PAGE PAGE 6糯玉米产业现状及其进展摘 要一体化的综合开发道路。关键词：糯玉米，产业现状，进展前言ZeamaysL.sinensisKulesh之意。鲜食玉米又称果蔬玉米1，是指那些取食乳熟期的颖果穗或鲜嫩籽粒的玉米, 也称为水果玉米或蔬菜玉米。主要有糯玉米、甜玉米及一些亚间杂交型( 如甜硬或糯 甜价值高，口味鲜美，风味独特，深受宽阔消费者欢送，且具有多种医疗保健成效。VC、VE、磷、铁、食品，单独食用即可获得较全面的养分2。玉米鲜食还有防治便秘、预防癌症病变、防治肥胖病、降血压降血脂、健脑提神等多种医疗保健成效3。甜糯玉米软罐

2、头具有鲜、香、纤维素，是一种食用便利、纯自然的养分保健食品4。量居粮食作物其次位。未充分成熟糯玉米的开发利用青食或速冻180d，也可水煮后冷却速冻然后冷藏5。加工罐头局部填充剂，且色泽光明，食味黏香可口62料和一般玉米青贮饲料喂奶牛，前者比后者产奶量高。成熟糯玉米的开发利用制作食品赖氨酸、脂肪和维生素等养分成分含量高，成熟后的糯玉米，脱皮去胚后，经湿磨或干磨得玉米粉。该糯玉米粉与糯米粉相像，用糯玉米粉代替糯米粉加工的糕点食品，全籽粒面20%的糯米粉，本钱降低7%20%，脱皮后的面粉可替换70%的糯米粉，本钱可降20%以上，而且食品的各项指标达标，养分成分较糯米好，色优味香，成为制造把戏繁多的糯

3、性小食品原料和家庭食品的原料。用作饲料85%，69%，而且糯玉米粗蛋白、粗脂肪和赖氨酸含量20%，饲料效率高14.3%，饲养糯玉米的育肥肉牛，饲料效率比一般玉米高10%以上，因此很多美国的牲畜饲养场和奶牛场都在用糯玉米来取代一般玉米。加工改性淀粉利用生产一般玉米的加工设备，以糯玉米为原料，在不增加任何人为物力的条件下，95%100%的纯自然支淀粉，作为食品工业的原料。可作为增稠剂、乳化剂、黏着剂、悬浮剂广泛用于香肠、汤羹罐头、甜玉米糊状罐头，凉拌菜佐料、冷冻食品和各种快餐便利食品的加工部门。也广泛用于造纸工业、纺织工业、黏着剂工业、制药工业等领域中。在美国糯玉米淀粉产量占整个湿磨淀粉产量的 8

4、%10%，价格比一般玉米淀粉高 1 倍以上。而在我国，近几年来，也开头用原淀粉生产变性淀粉，但设备少，生产量小，满足不了市场需求7。一些工业部门还利用原淀粉，但因有效成分比例小，必需增大用量， 对于原来有限的资源，是一种极大的铺张。有些不能用原淀粉代替的部门，必需从国外进用于酿酒工业-球蛋白，有利于防止啤酒的混浊8。其他用途糯玉米脱下的胚，可以研制优质玉米油。还可利用酒渣制酱油，利用淀粉渣生产饲料经济效益。我国进展糯玉米食品产业的优势玉米为原料酿造黄酒，糯玉米在我国进展有着较好的根底优势。品种资源优势生基因突变，经过人工选择而保存下来的一种类型9。在糯玉米的进展过程中我国形成传统粘性食品优势糯

5、玉米的特性在食品产业主要表达为粘性，具有粘性食品的一切特点，而我国宽阔地因此以糯玉米为原料进展传统粘性食品。我国有着独特的优势。生产机械配置优势10。我国很多食品加工企业具有充裕的生产类似产品的机械配置，开发生产糯玉米小食品，完全可以在原有的根底上进展起来。蓬勃进展的淀粉产业优势2200t，生产淀粉所需的设定了良好的根底。糯玉米食品加工业进展重点连续大力开展鲜食玉米的深度开发工作，增加鲜食产品内涵雷同，把戏稀有，很难满足城市年轻消费者求求奇的心理需求，因此要连续大力开展鲜食糯玉米的深度开发，研发诸如椒盐玉米、奶油玉米、咖喱玉米等多种多样的产品口味； 在产品形式上，尝试进展微波玉米、充氮玉米等多

6、种便利、休闲玉米食品。开发糯玉米专用粉为二次加工原料和生产辅料包饺子、做面条等的产业化”列为粮油加工业的首要进展工程，并推测到 2022 年我国玉米食品专用粉的需求将到达 900 万 t11如汤圆粉、膨化粉、饺子粉、粽子碴、年糕粉等二次加工必需原料。乐观开发二次加工食品米粉为原料进展多种形式和口味的型食品12。乐观进展糯玉米粘性食品替代糯米生产85%，69%。相对来讲，很多人都信任糯玉米远较糯米易消13。而糯玉米只要通大有可为。大力推动糯玉米淀粉在食品工业中的应用14。而随着我国工需求，因此糯玉米淀粉及其变性淀粉在市场上将有着良好的前景。总结性能要求趋向专一化、定向化，因此糯玉米在市场上将有着

7、良好的前景。参考文献丁照华 张发军我国糯玉米现状及进展对策J.玉米科学，2022,16(4):4648.顶峰J 3王占哲 陆永祥.糯玉米可用性争辩J.黑龙江农业科学，2022,1210:28-30.4 王琴. 糯玉米淀粉在轻工业中的应用J.玉米科学, 2022 , 16 (2) :170-174.5 袁宝玉 韩向阳.糯玉米的生产及开发利用争辩J .洛阳农业高等专科学校学报, 20223 :165-167.6 孙玲 魏风乐.糯玉米的综合利用J.吉林农业科学, 1994 12 (4) :16-17.郭珍.鲜食玉米综合利用技术及效益分析D .北京:中国农业科学院争辩生院, 2022.199：6-11

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9、opmentofWaxyCorninChinaWang ZhiChen ShoujiangSchool of Food and Drug, Anhui Science and Technology University, Fengyang 233100, Anhui, China Abstract: Waxy corn is abroad applied for foodstuff industry, stock raising, starch machining. Waxy cornindustry in China is developing very fast for farmer enhance earning,asjusting planting configuration. We must