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文档简介

1、第3页 共3页餐厅员工培训方案餐厅员工培训方案为进步餐厅各部门工作人员的技能和业务，特制定本培训方案。一、培训目的根据公司对餐厅效劳员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的效劳人员，使培训过的效劳员具有良好的职业道德和行为标准，掌握餐厅效劳根底知识和各项操作技能。二、培训对象各部门在职工作及效劳人员。三、培训内容岗位培训详细设置本店历史沿革及经营特色、酒店及餐饮行业根本知识、员工仪表仪容及礼貌用语、餐厅平安知识、引领客人及拉椅让位操作程序、餐饮效劳根本技能、酒水效劳、突发事件及投诉纠纷处理程序、楼面卫生及餐具清洁保养操作标准等等内容。四、课程安排首先，强调本次培训的目的和重要性，使大家重视此次培

2、训的必要性，要求认真听课，做好笔记，最终以笔试及口试的方法来进展测验。(一) 本店知识及餐饮行业的介绍(2课时)1. 本店的创立背景、地理位置、建筑风格、经营理念、经营特色、客状况、组织机构、规章制度、本店产品知识等内容，使员工对自己的“家”有一个全面的认识和理解。2. 餐饮行业的现状及餐饮专业知识，包括食品、饮料、烹调、营养与食品卫生、餐具设备知识等。(二) 职业道德、礼貌礼节及效劳意识(3课时)1. 讲究职业道德(1)遵纪守法(2)敬业乐业(3)从业原那么2. 礼貌礼节仪容仪表包括严格的仪容、仪表、仪态、表情、眼神、语言、动作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、风俗习惯。员工必须经过礼节礼貌知识的培训，掌握饭店对从业者在上述方面的要求，以便在日后的效劳中时时、处处表达出对客人的尊重。3. 效劳意识(1)总体意识意识决定人的行为，行为养成习惯。因此在培训员工时还必须培养他们的总体意识，如效劳意识、角色意识、质量意识、团队意识、服从意识等。(2)精神意识现代宾馆、酒店的员工培训，已不单单是技能、技巧的培训，更重要的是向受训者灌输精神或培养某种观

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