近六年高考题考点题型归纳分析-利用微生物发酵来生产特定的产物以及微生物在其他方面的应用

1、文档编码 : CT5H7L6W4R9 HT3C1R5W7O8 ZF2T9R3V9F4利用微生物发酵来生产特定的产物以及微生物在其他方面的应用（2022 四川） 2.将大肠杆菌的质粒连接上人生长激素的基因后,重新置入大肠杆菌的细胞内,通过发酵就能大量生产人生长激素；以下表达正确选项（）A发酵产生的生长激素属于大肠杆菌的初级代谢产物 B大肠杆菌获得的能产生人生长激素的变异可以遗传 C大肠杆菌质粒标记基因中腺嘌呤与尿嘧啶含量相等 D生长激素基因在转录时需要解旋酶和 DNA 连接酶【答案】 B【解析】初级代谢产物是微生物生长必需的,而人的生长激素不是大肠杆菌必需的,故A项错；可遗传的变异有基因突变、基

2、因重组和染色体变异,大肠杆菌获得的能产生人生长激素的变异属于基因重组,B 对；基由于有遗传效应的DNA 片段,不含有U,C 错；转录时合成mRNA 不需要 DNA 连接酶, D 错；【试题点评】此题结合基因工程考查微生物代谢的特点,对初级代谢产物与次级代谢产物的区分,同时需懂得基因的表达过程方能正确作答,难度适中；（2022江苏） 21. 以下关于制作果酒、果醋和腐乳的表达,合理的是（）A. 在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长B. 条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸C. 果酒发酵过程中发酵液密度会逐步减小D. 将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时,底层和近瓶口处需加大用盐量【答案】 ABC

3、【解析】在果酒发酵后期,由于瓶中的养分物质削减,单位时间内产生的 CO2 的量削减,所以拧开瓶盖的间隔时间可以延长,A 正确；在糖源、氧气充分的条件下,醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸,B 正确；果酒发酵过程中,养分物质消耗,并且有水的生成,密度会逐步 减小, C 正确；将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时,近瓶口表面的盐要铺厚一些,但底层不需要大 量用盐, D 错误；【试题点评】此题考查发酵食品加工的基本方法这一学问点,涉及果酒、果醋和腐乳制 作过程的原理和方法；属于明白层次；（2022 北京） 5高中生物学试验中,在接种时不进行严格无菌操作对试验结果影响最大的一项是A将少许干酵母加入到新颖的葡萄汁中

4、 B将毛霉菌液接种在切成小块的鲜豆腐上 C将转基因植物叶片接种到无菌培养基上 D将土壤浸出液涂布在无菌的选择培养基上【答案】 C 【解析】植物组织培养中的外植体必需在严格的无菌环境中进行培养,而且操作的各环节都要留意严格灭菌,必需无菌操作,C对；葡萄酒的制作原理是利用酵母菌无氧发酵时产生酒精,在无氧条件下,大部分微生物都不能生存,随着发酵的进行,酒精度增大,也有杀菌 的作用；而制作腐乳时,主要是将毛霉等微生物接种在豆腐上,此过程的加盐、加卤汤等操 作均有确定的杀菌作用；选择培养基只能答应目的菌生长,会抑制其他杂菌生长,因此不是严格无菌操作时A、B、D 选项的情形下比C 选项的受影响要小；【试题

5、点评】此题考查对传统发酵技术的应用、微生物的培养和植物培养技术中无菌操 作的把握；重点要求考生熟识相应操作过程中的留意事项,这种类型的题目考查的内容相对 固定,重点放在细节,难度中等；（2022 海南） 30.【生物 选修 I：生物技术实践】 （ 15 分）回答以下关于腐乳制作的问题：（1）腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品；多种微生物参与了该发酵过程,其中起主要作用的微生物是,其产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解为；和；其产生的能将豆腐中的脂肪水解为和（2）发酵完成后需加盐腌制,加盐仍可以抑制生长；（3）腐乳制作的后期可加入由酒和多种香辛料配置而成的卤汤；卤汤具有确定的防腐作 用外,仍能使腐

6、乳具有特别的；【答案】15 分 （1）毛霉 肽 氨基酸 脂肪酶 甘油 脂肪酸（每空 2 分,共 12 分）（2）微生物（2 分）（3）风味（1 分,其他合理答案也给分）【解析】（1）酵过程中起作用的微生物有多种,如青霉、酵母、曲霉、毛霉等,其中起主要作用 的是毛霉,毛霉产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解成多肽和氨基酸,产生的脂肪酶能够 将豆腐中的脂肪水解为甘油和脂肪酸；（2）发酵过程中加盐腌制,不仅可以调制风味,而且能够抑制杂菌等其他微生物（3）腐乳制作后期加入卤汤,卤汤不仅可以防腐,仍可以使腐乳具有特别的风味（或香 味）；【试题点评】此题考查腐乳制作的原理和流程,设计到具体操作过程的作用和意

7、义,均为课本上懂得识记内容,难度不大；（2022 重庆） 30. （26 分）. 某爱好小组将豆腐块灭菌,接种微生物后培养2 天,加入适量食盐,经密封放置10天后制得豆腐乳；（1）在保质期内,豆腐乳放置时间越长,蛋白质含量越低,短肽和氨基酸含量越高；为 争论其缘由,该小组取适量豆腐乳制成样液,等量加入各试管,进行了以下试验；试验中,加入双缩脲试剂A 后,样液的颜色将；处理中, 100加热的目的是； 与处理 相比,显色假如处理与处理相比,显色较,且处理较,就说明豆腐乳中蛋白质被微生物产生的分解；最终使短肽和氨基酸等含量增加,因此保质期内豆腐乳放置越久风味越佳；（2）食用豆腐乳后,其中的氨基酸可以

8、在人体内通过 仍可以由氨基酸产生的不含氨部分合成【答案】作用形成新的氨基酸,此题以蛋白质的双缩脲试剂鉴定为背景,主要考查了酶的相关学问和氨基酸代谢；（1）双缩脲试剂的 A液是 NaOH,其作用是建立一个碱性环境,以便双缩脲试剂的 B 液中的 Cu2+与肽键形成紫色络合物,双缩脲试剂的A 液不会使样液颜色转变；在双缩脲试剂鉴定蛋白质的试验中,蛋白质含量越高即肽键数目越多,生成的紫色络合物越多,反应颜色越深；酶的作用具有专一性,使蛋白质中肽键断裂的酶是蛋白酶（包括肽酶）；组中蛋白酶经过 100的高温处理而失去活性,120min 后其中肽键数目不会,而组中的肽键在 120min 内不断地被相应酶催化

9、断裂；组与组比较在于时间的差异,明显 120min 后的肽键剩余量低于 10min 后的肽键剩余量；（2）氨基酸经过转氨基作用可以合成新的氨基酸；氨基酸经过脱氨基作用后的不含氮部分可以氧化供能,也可以转化成糖类和脂肪；（2022 新课标） 39【生物选修 1：生物技术实践】 （15 分）有些细菌可分解原油,从而排除由原油泄漏造成的土壤污染；某同学欲从受原油污染的土壤中选择出高效降解原油的菌株；回答疑题：（1）在选择过程中,应将土壤样品稀释液接种于以为唯独碳源的固体培养基上,从功能上讲,该培养基属于 培养基；（2）纯化菌种时,为了得到单菌落,常接受的接种方法有两种,即和；（3）为了选择出高效菌株

10、,可比较单菌落四周分解圈的大小,分解圈大说明该菌株的降解才能；（4）通常情形下,在微生物培养过程中试验室常用的灭菌方法有灼烧灭菌、和；无菌技术要求试验操作应在酒精灯邻近进行,以防止四周环境中微生物的污染；菌【答案】（1）原油选择（2）平板划线法稀释涂布平板法（3）强（4）干热灭高压蒸汽灭菌火焰【解析】该同学选择能降解原油的菌株,可以将样品稀释液置于以原油为唯独碳源的 固体培养基中培养,该培养基功能上属于选择培养基；菌株的接种方法,常用的有两种：平板划线法和稀释涂布平板法；菌株分解四周的养分物质,显现分解圈,分解圈大说明该 菌株的降解才能强；试验室常用的灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌

11、；微生 物的培养要求严格的无菌技术,操作时在酒精灯火焰邻近进行,防止四周其他细菌的污染；（2022 海南） 25（18 分）选修模块 1：生物技术实践葡萄发酵可产生葡萄酒,请利用相关的学问回答疑题：（1）利用葡萄制作葡萄酒的过程中,发挥作用的微生物是；（2）该微生物通过无氧呼吸可分解,产生的终产物是和；（3）甲、乙、丙三位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中,在温度等适宜的条件下 进行发酵,如以下图；发酵过程中,每隔一段时间均需排气一次；据图分析,甲和丙同学的 操作有误,其中甲同学的错误是,导致发酵中显现的主要反常现象是；丙同学的错误是,导致发酵中显现的主要反常现象是；上述发酵过程终止后,

12、甲、乙、丙同学实际得到的发酵产品依次是、；（4）在上述制作葡萄酒的过程中,假设乙同学的某一步骤操作错误导致发酵瓶瓶塞被冲开,该操作错误是；【答案】（1）酵母菌（2）葡糖糖乙醇 CO2（3）未夹住发酵瓶的充气管发酵液从充气管流出,发酵液变酸瓶中发酵液过多,埋没了排气管在瓶内的管口 排气时发酵液从排气管流出葡萄醋（或果醋）葡萄酒（或果酒）葡萄酒（或果酒）（4）未准时排气（2022 北京） 1、有家庭中用鲜葡萄制作果酒时,正确的操作是 A 、让发酵装置接受光 照 B、给发酵装置适时排气 C、向发酵装置通入空气 D、将发酵装置放在 45处【答案】 B 【解析】此题考查的是选修一中的果酒和果醋制作相关的

13、学问；果酒的制作离不开酵母菌；酵母菌是兼性厌氧微生物,在有氧条件下,酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖,反应式如下：在无氧条件下,酵母菌能进行酒精发酵,反应式如下：C6H12O6 酶2C2H5OH+2C02发酵过程与光照无关,生产果酒是在无氧的条件下,所以不能通入空气,温度对发酵的 影响 酵母菌只能在确定温度 下生活；温度低于 10 ,酵母菌发育很缓慢；随着温度的升 高,繁殖速度加快, 20 时为正确 繁殖温度, 此时酵母菌生殖速度快、生活力强； 超过 35 ,酵母菌生长受到抑制,繁殖速度快速下降,到40 酵母菌停止出芽,开头显现死亡；无论在有氧或无氧条件下,酵母菌代谢均产生CO2气体要适时排出,所以

14、正确的选项是B；2022 广东 25 小李尝试制作果酒,他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验（见右图）,恰当的做法是 A.加入适量的酵母菌B.始终打开阀 b 通气C.始终关紧阀 a,有时打开阀 b 几秒钟D.把发酵装置放到 4冰箱中进行试验【答案】 AC （2022 江苏） 7. 右图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程,以下表达正确选项A. 过程和都只能发生在缺氧条件下B. 过程和都发生在酵母细胞的线粒体中C.过程和都需要氧气的参与D.过程 所需的最适温度基本相同【答案】 C 【解析】此题考查果酒果醋制作过程的反应条件等的区分；过程有氧无氧条件均可以发生,过程只能发生在无氧条件下,A项

15、错误；在酵母菌细胞质基质中进行,在酵母菌线粒体内进行, B 项错误；为有氧呼吸其次、三阶段,需要氧气参与,需要氧气参与,C项错误；过程、为酵母菌的呼吸作用,最适宜温度约为20 C 左右；的最适宜温度为3035 C, D项错误；（2022 江苏） 19 依据以下相关试验操作预期结果合理的是A试验 8试验 C试验 D试验B【答案】 C 【解析】此题考查了考生对教材试验的懂得才能和分析才能；试验（1）中结果应是 0.3%溶液中质壁分别明显,试验（2）中毛霉应在 20环境中生长最好,试验（4）中,假如此时 2,4-D 浓度低于最适浓度,就浓度再低的话促进生根成效就较差了,所以预期最合理的应是试验（3）

16、即 C项正确；（广东） 38. （ 10 分）生物技术实践（1）商品化植酸酶主要来自微生物；在产酶菌株选择过程中,常在基本培养基中添加不溶于水的植酸钙制成固体平板,植酸钙被植酸酶分解后可在平板上产生,可依据其大小选择目的菌株,所得菌株需要进一步测定植酸酶活性；活性测定可以植酸钠作为底物,活性可用确定条件下单位时间的 表示；（2）利用上述所得菌株制备植酸酶的流程如下图：中的主要成分为；中包含植酸酶等多种蛋白质；请写出一种纯化得到植酸酶的方法及其依据；（3）为建设基因工程菌,可用PCR等技术从上述菌株中克隆植酸酶基因；PCR反应包含多次循环,每次循环包括三步：；反应过程中打开模板DNA 双链的方法

17、是；的生产中；4除植酸酶外,微生物仍应用在【答案】（1）透亮圈；植酸钠的消耗量（削减量）或磷酸（肌酸）的生成量（产量）；（2）小分子杂质,凝胶色谱法：依据蛋白质之间的分子大小、吸附性质等差异进行纯化（或电泳法：依据蛋白质之间的电荷、分子大小等差异进行纯化）；（3）变性、复性和延长（长）,加热（或高温处理） ；（4）蛋白酶、脂肪酶、纤维素酶；（2022 江苏） 17. 以下关于腐乳制作的描述中,错误的是 A在腐乳制作过程中必需有能产生蛋白酶的微生物参与 B含水量大于 85%的豆腐利于保持湿度,适宜制作腐乳 C加盐和加酒都能抑制微生物的生长 D密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染【答案】 B （2022 江苏） 19图甲是果醋发酵装置；发酵初期不通气,溶液中有气泡产生；中期可以闻 到酒香；后期接种醋酸菌,适当上升温度并通气,酒香逐步变成醋香；图乙中能表示整个发 酵过程培养液 pH变化的曲线是 A B C D【答案】 B （2022 全国） 4、通过发酵罐发酵可大规模生产谷氨酸,生产中常用的菌种是好氧的谷 氨酸棒状杆菌；下面有关谷氨酸发酵过程的表达,正确选项A、溶氧充分时,发酵液中有乳酸的积存 B、发酵液中碳源和氮源比例的变化不影响谷氨酸的产量