生鲜配送工作流程xin课件

1、生鲜配送工作流程xin生鲜配送工作流程xin2目 录第一部分：生鲜部 1、组织架构图 2、主管的工作流程 3、组长的工作流程 4、技术师傅工作流程 5、员工的工作流程 6、每日工作流程2目 录第一部分：生鲜部3第二部分：生鲜验收 1、鲜度食品六点 2、生鲜工作程序 3、下订单流程 4、收验货流程 5、退换货流程 6、损耗控制 7、清洁要求3第二部分：生鲜验收4第三部分：生鲜标准 1、选择员工的原则 2、商品标准 3、清洁标准 4、程序标准 5、利润标准4第三部分：生鲜标准5 第四部分：生鲜验收标准 1、蔬果的验收标准 2、冻品的验收标准 3、熟食的验收标准 4、水产的验收标准5 6第五部分：生

2、鲜六大组织范围 1、蔬果组 2、冻品组 3、熟食组 4、水产组6第五部分：生鲜六大组织范围7第六部分：积极的工作态度7第六部分：积极的工作态度8第一部分：生鲜部8第一部分：生鲜部91、组织架构图91、组织架构图101011111212132、主管的工作流程132、主管的工作流程14生鲜主管岗位职责：1、负责本部门员工的管理，保证公司各项标准、规范的准确执行2、负责本部门所有商品的设计和实施及统一3、负责本部门商品的维护，保持安全、整洁、干净、卫生4、负责本部门的生产计划，保证本部门月度、年度生产计划的实施，达到公司指标5、负责库存管理，控制缺货，控制库存周转期符合公司的6、负责计划的实施，确定

3、商品品项及各门店商品品项确定以提高业绩7、负责本部门生鲜商品的质量检查，为门店提供新鲜、干净、美味的食品8、负责控制本部门的损耗在公司规定的指标内9、负责本部门区域内的清洁卫生标准的维护，加强消防安全管理，避免工伤事故的发生10、组织实施每月的生鲜盘点，核算分部门的经营状况11、负责保证所有的冷库、冷柜的温度保持正常，确保所有生鲜加工设备的正常运转12、负责本部门员工的培训、评估、升迁等事宜，提高劳动生产率，控制人事成本和营运成本14生鲜主管岗位职责：15生鲜主管主要1、组织本部门的周会议，传达并执行公司的政策2、巡视本部门，检查本日的生鲜商品的收货、验货情况3、检查商品的质量情况4、检查整个

4、部门的清洁卫生标准，检查个人卫生和着装标准5、检查整个部门的补货、理货、商品质量、安全生产情况6、检查先进先出7、检查冷库、冷柜温度是否在正确的温度范围内8、检查商品的保质期和存放的标准是否符合公司的要求9、控制好库存量，缩短商品的周转期10、检查各部门每日损耗登记表11、审核生鲜自用品的订购12、审核订单和系统订单，处理各种系统的报告13、负责本部门管理层的排班14、负责与其他部门及各门店的沟通15生鲜主管主要16生鲜主管辅助工作：1、检查员工个人卫生、着装标准、安全生产等2、检查设备的卫生、产品质量、安全生产、商品存放等3、组织盘点，对盘点结果进行分析并提出解决问题的相应措施4、组织安排市

5、场调查，并分析结果，提出相应措施5、部门的安全事项（操作、用电、用煤气）6、进行月度生产计划的检查7、审批各种假单、申购单、考勤表等8、处理突发事件9、月度优秀员工的评选16生鲜主管辅助工作：17生鲜采购主管岗位职责：1、负责本部门员工的管理，保证公司各项标准、规范的准确执行2、负责生鲜部门商品的统一采购3、负责本部门的采购计划，保证生鲜部门月度、年度采购计划的实施，达到公司指标4、负责计划的实施，确定商品品项及各门店商品品项确定以提高业绩5、负责生鲜商品的质量检查，为门店提供新鲜、干净、安全的商品6、负责本部门员工的培训、评估、升迁等事宜，提高劳动生产率，控制人事成本和采购成本7、负责采购购

6、销/联营合同的签定，结算方式、付款期限及促销费等8、负责促销商品的选定，商品的毛利17生鲜采购主管岗位职责：18生鲜采购主管主要1、组织本部门的周会议，传达并执行公司的政策2、巡视本部门，检查每日的生鲜商品的采购情况3、检查商品的质量情况4、检查个人卫生和着装标准5、审核变价单和处理各种系统的报告分析6、负责本部门管理层的排班7、负责与其他部门及各门店的沟通8、安排市场调查，并分析结果，提出相应措施9、审批各种假单、考勤表、月度优秀员工的评选18生鲜采购主管主要193、生鲜组长工作流程193、生鲜组长工作流程20生鲜组长岗位职责1、负责本部门的所有商品生产，保证公司各项标准、规范的准确执行，使

7、部门保持安全、整洁、干净、卫生的环境2、负责完成部门的生产指标、商品指标、损耗指标、库存指标等3、严格控制商品的进货质量、生产质量，检查保质期，为门店提供新鲜、干净、美味的食品4、执行安全生产的标准，控制生产成本和人事成本5、完成商品订单的订货，负责商品计划的实施，确定商品品项，提高各门店商品的销售业绩6、控制缺货和库存过多，保证仓库商品的安全存放7、负责本部门区域内的清洁卫生标准的维护，加强消防安全管理，避免工伤事故的发生8、实施每月的生鲜盘点，核算本部门的经营状况9、负责保证所有的冷库、冷柜的温度保持正常，确保所有生鲜加工设备的正常运转10、负责本部门员工的培训、评估、升迁等事宜，提高劳动

8、生产率，控制人事成本和生产成本20生鲜组长岗位职责21生鲜组长主要工作1、召开晨会，阅读工作日志，传达、执行公司的政策，解决部门的营运难题2、检查所有商品是否在配送前已经做好，商品的质量、包装是否符合标准3、检查进货的质量和数量，特别是门店促销的商品4、检查通宵班的工作是否已经完成，工作质量如何5、检查整个部门的清洁卫生标准，检查个人卫生和着装标准6、检查整个部门的补货、商品质量、安全生产情7、检查冷库、冷柜温度是否在正确的温度范围内8、检查各部门每日损耗登记表，查找异常情况9、进行生鲜自用品的申购10、完成商品订单和系统订单，处理各种系统的报告，特别是缺货、商品滞留11、检查先进先出12、检

9、查消毒程序是否正确，清洁程序是否正确13、负责本部门所有员工的考勤、排班、排岗、绩效考核、人员培训14、检查安全操作、安全用水、安全用电、安全用气，加强防火、防盗、防工伤的管理15、负责与各门店进行沟通协调21生鲜组长主要工作22生鲜组长辅助工作：1、检查员工个人卫生、着装标准、安全生产等2、检查设备的卫生标准、产品质量、安全生产、商品存放等3、组织盘点，对盘点结果进行分析并提出解决问题的相应措施4、组织安排市场调查，及时调整商品结构与品项5、指导对冷库、保鲜库和其他设备的正确使用和合理保养6、审批各种假单、申购单、考勤表等7、处理突发事件8、月度优秀员工的评选22生鲜组长辅助工作：23熟食组

10、长：1、 检查所有的商品是否在配送前全部完成2、 检查所有商品的质量是否符合要求，有无异物存在3、 检查本日的包装材料、清洁用品是否足够4、 检查各个生产是否执行公司的配方和标准5、 开发新商品，制定各门店促销计划6、 负责所有生产原料的订购、验货、存放事宜7、 检查通宵班的日生产计划8、 检查是否正确执行生鲜试吃程序9、 检查所有的食品加工设备、食品器皿、运输车、冷藏库是否清洁完毕10、检查清洁程序、消毒程序、解冻程序是否正确11、检查有无交叉感染的危险12、检查是否安全用电、安全用气、安全用水、安全使用刀具13、检查凉菜房卫生标准是否符合要求14、检查有无老鼠、苍蝇、蟑螂、蚊子等15、检查

11、生产专用设备是否正常运转16、检查报损商品的品种和总金额23熟食组长：1、 检查所有的商品是否在配送前全部完成244、技术师傅工作流程244、技术师傅工作流程25蔬果分货员：1、负责每日蔬果的进货质量和数量2、负责每日订货数量、品种和门店促销计划3、负责保质期、先进先出4、负责保鲜库的温度是否正确5、负责商品的存放条件是否适宜，存放的方式是否正确6、负责蔬果的包扎物料是否充足7、负责蔬果加工间的温度是否符合标准8、负责叶菜的处理程序是否符合标准9、负责部门的损耗情况和商品的调拨情况10、负责垃圾的处理11、负责各门店订货汇总12、负责各门店配货数量的准确性25蔬果分货员：1、负责每日蔬果的进货

12、质量和数量26冻品员工：1、负责每日冻品进货质量和数量、及冻品的库存2、负责每日各门店商品的定货3、负责冷藏库的清洁和存放是否符合卫生标准4、负责是否存在交叉感染的危险5、负责清洁、消毒程序、解冻程序是否正6、负责冻库温度、通风是否正常，是否每日消毒7、负责各门店商品配送数量26冻品员工：1、负责每日冻品进货质量和数量、及冻品的库存27水产员工：1、负责冰鲜/贝类的验收2、负责冰鲜的进货质量是否优良，进货品种是否齐全，数量是否足够3、负责冻库是否正常运转4、负责贝类商品的清洗5、检查垃圾的处理6、负责各门店冰鲜/贝类分货7、负责收集各门店定货情况27水产员工：28熟食烧烤员/油炸员岗位职责：1

13、、执行生鲜员工通用岗位职责，特别是个人卫生标准和食品加工卫生标准的执行2、按门店销售的情况，制定本岗位的生产计划3、严格遵守公司有关食品的加工标准和配方，进行商品的制作4、保证营业时间内陈列柜中本岗位所生产的品种有适当的存货5、负责半成品的质量，应符合公司标准，并控制本岗位的每日丢弃报损金额，不得超标6、检查冷藏库温度是否正确7、检查原材料的质量和半成品的质量是否符合标准8、正确使用专业设备，负责本岗位的设备、器具、工作区域的清洁卫生28熟食烧烤员/油炸员岗位职责：29熟食烧烤员/油炸员主要工作：1、阅读岗位工作日志，做好本岗位的不同班次的工作交接2、按各门店销售情况，进行半成品的腌制3、检查

14、质量，包括半成品质量、原材料质量是否符合标准4、制定本岗位的生产计划5、工作中执行正确的解冻程序、清洁程序、消毒程序、防交叉感染程序、生熟分开等6、安全生产、安全用电，避免工伤发生7、负责本岗位所有烤炉、炸炉、器具、用具、工作区域的清洁卫生辅助工作：1、与仓管员保持良好的沟通和合作29熟食烧烤员/油炸员主要工作：30熟食炒/酱/烧岗位职责：1、执行生鲜员工通用岗位职责，特别是个人卫生标准和食品加工卫生标准的执行2、制定每月的商品生产计划3、每日在规定的时间内向采购下次日所需原材料如蔬菜、肉等的订单4、参照有关食品的加工标准和配方，进行商品的制作5、保证商品在各门店销售6、负责成品的质量符合公司

15、标准，并控制本岗位的每日丢弃报损金额，不得超标7、检查成品的质量是否符合色、香、味标准8、新商品的研制和开发9、正确使用专业设备，负责本岗位的设备、器具、工作区域的清洁卫生30熟食炒/酱/烧岗位职责：31熟食师傅主要工作：1、阅读岗位工作日志，做好本岗位的不同班次的工作交接2、执行当日的菜单，进行半成品的制作和成品的加工3、负责成品的生产质量、销售质量符合标准4、保证各门店销售区域的所有商品有合适的库存，又控制生产损耗在规定的范围内5、本岗位的次日生产计划6、工作中执行正确的解冻程序、清洁程序、消毒程序、防交叉感染程序、生熟分开程序、先进先出等7、安全生产，安全用电，避免工伤发生8、负责本岗位

16、所有炒炉、蒸炉、器具、用具、工作区域的清洁卫生辅助工作：1、接受门店的建议，不断改进商品和推陈出新2、与采购员保持良好的沟通和合作31熟食师傅主要工作：32面点师傅主要工作：1、阅读岗位工作日志，做好本岗位的不同班次的工作交接2、执行当日的菜单，进行半成品的制作和成品的加工3、负责成品的生产质量、销售质量符合标准4、保证各门店销售区域的所有商品有合适的库存，又控制生产损耗在规定的范围内5、本岗位的次日生产计划6、工作中执行正确的解冻程序、清洁程序、消毒程序、防交叉感染程序、生熟分开程序、先进先出等7、安全生产，安全用电，避免工伤发生8、负责本岗位所有电饼档、蒸炉、器具、用具、工作区域的清洁卫生

17、辅助工作：1、接受门店的建议，不断改进商品和推陈出新2、与采购员保持良好的沟通和合作32面点师傅主要工作：33卤水师主要工作：1、负责调制卤水、维护卤水2、为各门店提供卤水制品的调味服务3、负责熟食加工间的清洁、消毒卫生标准33卤水师主要工作：345、普通员工工作流程345、普通员工工作流程35生鲜员工通用岗位职责岗位职责1、检查商品的质量、包装，做好先进先出，控制保质期2、负责工作区域和工作范围内的地面、设施、用具的清洁卫生，确保个人的清洁卫生标准达标3、负责整个生产、销售、运输、存储等过程的安全，负责安全使用各种机械、电力设备，安全用电、用水、用气，防止工伤的出现4、负责严格执行食品操作的

18、一系列卫生标准、加工标准、配方标准、包装标准、储存标准等5、检查工作范围内的设施的温度是否正确6、合理使用生鲜易耗品，节约成本7、整理原料仓库，确保仓库的存放符合安全、分类、整齐、标识清楚的原则8、遵守商品的试吃原则和丢弃原则9、对本部门和工作范围内的设备进行日常保养，损坏要及时报修10、完成每月的生鲜盘点35生鲜员工通用岗位职责岗位职责36收货/录入员岗位职责：1、负责生鲜收货数量2、负责生鲜收货数量的录入电脑3、负责生鲜商品质量的检验4、负责生鲜配送数量的准确5、负责生鲜配送单的打印和填写36收货/录入员岗位职责：37蔬菜包装员主要工作：1、负责商品的挑选2、负责商品的打包3、负责将所有加

19、工已经包装完毕的商品整齐放入周转筐中，贴上生产时间4、按先进先出的原则进行补货，随时理货，保证到门店货架上的品种齐全、数量充足、陈列整齐、美观5、检查所有商品的质量、包装是否良好6、负责保鲜库的温度检查和正常运转7、负责工作区域的清洁卫生标准8、负责挑选后商品的处理9、负责保鲜库的清洁卫生10、负责整理蔬菜部的仓库，保持干净、整齐、明确标识11、负责垃圾和丢弃的商品进行处理12、节约使用易耗品，控制成本辅助工作1、清洁蔬菜周转筐2、汇报蔬菜包装材料的库存情况37蔬菜包装员主要工作：38驾驶员岗位职责：1、负责商品上车数量2、负责和门店商品数量的核对3、配合生产部门商品的质检和出货数量的核对4、

20、负责车辆的日常保养及安全工作5、及时送货到门店，保证门店销售6、配合搬运员工工作38驾驶员岗位职责：39水产采购员：1、负责冰鲜/贝类的采购2、负责冰鲜的进货质量是否优良，进货品种是否齐全，数量是否足够3、负责商品的谈判4、负责合同的谈判及付款期限，结算方式等5、了解市场行情6、负责市场调查，并分析结果，提出相应措施7、对药物超标商品禁止采购负责39水产采购员：40冻品采购员岗位职责：1、负责所有门店冻品的采购2、负责所有门店商品订货数量3、负责所有门店商品质量，并对商品的含冰量作出正确的判断4、负责商品的谈判5、负责合同的谈判及付款期限，结算方式等6、负责市场调查，并分析结果，提出相应措施7

21、、了解市场行情8、负责对商品的退换货40冻品采购员岗位职责：41蔬菜采购员岗位职责：1、负责所有门店蔬菜的采购2、负责所有门店商品订货数量3、负责所有门店商品质量4、负责商品的谈判5、负责合同的谈判及付款期限，结算方式等6、负责市场调查，并分析结果，提出相应措施7、了解市场行情41蔬菜采购员岗位职责：42每日工作流程42每日工作流程43第二部分：生鲜原则43第二部分：生鲜原则44一、生鲜原则1、新鲜2、干净3、优良服务4、可口5、合理的价格6、品种丰富44一、生鲜原则1、新鲜45新 鲜：销售的商品必须通过质量检查，从收货、储存、 操作处理至陈列，始终都要保持生鲜的质量干 净：所有的商品、员工、

22、工作区域、加工设备，销售 用柜都必须时刻保持干净优良服务：员工热爱本职，能提供快速、准确、礼貌、文明 的服务，给顾客以微笑，还顾客以忠诚可 口：生产可口的食品，符合当地的品种，满足主要顾 客群需要 合理的价格：价格必须比竞争对手便宜，价格同质量相符合， 且能被消费者所接受品种丰富：根据不同季节，不同产地的特点提供具有特色的 各种商品以满足顾客需要45新 鲜：销售的商品必须通过质量检查，从收货46生鲜配送工作流程门店订单采购送货配送收货储存加工处理包装配送门店退货 内部转用 损耗 顾客购买46生鲜配送工作流程门店订单47下订单流程门店订货计划确认订货并汇总采购采货传真并电话确认订货结束47下订单

23、流程门店订货计划48生鲜收货生鲜商品的收货原则：商品质量符合标准商品数量与订单相符商品收货简便收货区域卫生清洁48生鲜收货生鲜商品的收货原则：49生鲜收货流程菜农送货验货过磅双方核对确认订单输入电脑进入配送仓库结束49生鲜收货流程菜农送货50生鲜收货验货生鲜收货操作由收货部人员接受货流程执行，生鲜品质量及验货则由生鲜部主管或其指定人员负责。请特别注意：优先收验生鲜货物检查外包装（纸箱）检查生产日期和保质期检查等级是否对通过商品的外观、颜色、气味等判断品质是否优良是否符合卫生检疫标准不符合标准： 冷冻食品：软化、解冻品 破损、破碎、变形商品；商品结箱、结块 冷藏食品：气味异常、有腐坏的气味 颜色

24、不正，有粘液50生鲜收货验货生鲜收货操作由收货部人员接受货流程执行，生鲜51生鲜收货过磅如商品装在容器、筐子里，过磅时要将其重量扣除，以净重为准称重量以现场磅重数据为准，供应商（菜农）需要在现场确认全数过磅后，双方签名确认无误，方可由收货录入员做电脑录入51生鲜收货过磅如商品装在容器、筐子里，过磅时要将其重量扣52生鲜退货：确认退货品项、数量填写退货单供应商送货时货随单出库至退货组退货组核实单货一致退给供应商更改库存退货结束52生鲜退货：确认退货品项、数量53生鲜换货：确定换货品项、数量提出换货申请填写换货申请单单与货拉至收货区核对后同厂商换货换货结束53生鲜换货：确定换货品项、数量54损耗控

25、制损耗分析及措施：商品本身腐烂变质加强生鲜产品的鲜度管理和清洁卫生管理，及时处理变质品冷库、冷冻（冷藏）柜断电故障导致变质温度每日定期检查三次，有异常现象及时报修，并对产品采取转移措施商品过季、积压控制好订货量，并及时做促销须当日售完品项，为售完造成损耗严格控制订货量及陈列数量乱拆包、偷窃加强管理，防拆防偷员工偷吃严格纪律制度，禁止在生鲜操作间吃东西54损耗控制损耗分析及措施：55过磅不准每日配送前作磅称的重量测试加工技术不当，熟食品变差加强员工调整技能训练，做到符合上岗条件的才能上岗耗材浪费，严格管理耗材的使用损耗率计算所有废弃的生鲜品，必须按类别进行登记后才可扔掉每次盘点时，依损耗记录计算

26、出损耗率对于某些损耗过大品项，要进行原因分析损耗率应控制在公司规定的范围内55过磅不准56生鲜清洁重要性生鲜食品要保持干净，不被污染，必须做到：商品本身品质符合卫生检疫标准操作环境、设备、操作人员的清洁清洁范围个人卫生场地卫生设备卫生冷库卫生56生鲜清洁重要性57生鲜清洁清洁要求与措施个人卫生手：作业前用肥皂和清洁剂清洗干净，用毛巾擦干。指甲剪短，不涂指甲油及佩戴饰物工衣、工帽：工衣和工帽要干净，无油污，帽子以能密盖头发为原则皮肤病：皮肤病或皮肤创伤、脓肿者，不得接触生鲜，有传染性疾病者严禁接触生鲜食品良好卫生习惯不随地吐痰不乱扔垃圾场内不吸烟外出和洗手间回来后，要重新洗手、消毒57生鲜清洁清

27、洁要求与措施58生鲜清洁场地卫生清洁地：清洁用具同清洁食品的池子要分开，各操作间的清洁池不混用排水/通风设施1、排水设施完善，并定期清洁水沟2、通风设施完善，保持操作间的空气流通和适当的湿度垃圾清除1、各种垃圾要随时清理2、生物垃圾同其他垃圾分开处理，并放在指定垃圾点3、保持地板、墙壁、天花板的清洁卫生；无污水、无污泥、无灰网、蜘蛛网等，墙壁无破损环境清洁1、操作间保持清洁2、灭鼠、灭蟑、灭蚊、灭蝇；设置灭蝇灯，灭鼠网等58生鲜清洁场地卫生59生鲜清洁设备卫生专用加工设备清洁，用沸水每日冲洗三次，以免碎肉、菜屑等残留其中而腐烂，衍生细菌而污染食品冻库/保鲜库卫生的清洁工作台、洗涤容器每日清洗三

28、次，保持台面干净刀具、案板、厨房用具用毕及开始用时，都要清洗，不同部门的刀具、案板不能混用运送车辆清洁：生鲜送货车要保持干净，每日冲洗59生鲜清洁设备卫生60生鲜清洁冷库卫生冷库内的板要定期清洁冷库内的架子要定期清洗冷库的地板保持干净注意：生鲜区的清洁用具不应放在生鲜操作间内用于清洁工的各种化学物品归放统一地方，不得与生鲜食品混放60生鲜清洁冷库卫生61第三部分：生鲜标准61第三部分：生鲜标准62选择员工的原则有责任感有自我、公司、社会有纪律的约束有技术，能吃苦耐劳，努力工作，乐于进步良好的人际关系能处理好工作和家庭的工作时间关系62选择员工的原则63商品标准选择保质期内的商品商品品质优良才能

29、销售价格标签和商品外箱上清楚标明保质期商品必须分类别储存在冷库和冷藏库63商品标准64清洁标准商品从收货至销售始终是清洁的员工的个人清洁要达标销售区域、设备用具、储存及操作区的清洁使用食品和药物管理部门认可的化学清洁品、清洁工具64清洁标准65程序标准操作过程标准化，使用配方标准化建立标准的管理制度合理的商品销售和采购计划65程序标准66利润标准以增加毛利、减少损耗为经营中心每个部门都建立合理的利润指标每月总结生鲜食品的执行情况（采购、配送、销售、损耗控制）66利润标准67第四部分：生鲜验收标准67第四部分：生鲜验收标准68蔬菜收验货蔬菜的品质检查主要是新鲜度，可以根据目识作判断，不良品种如下

30、：叶菜类：叶子枯萎，变黄，水伤腐烂，有泥土茎菜类：叶子发黄，茎折断，变软瓜 类：变色，变软，擦伤豆 类：枯萎，变色地茎类：长芽，变色，擦伤，出水有切口菜：切口变色，内茎腐烂68蔬菜收验货蔬菜的品质检查主要是新鲜度，可以根据目识作判断69海鲜收验货海鲜收货海鲜每日早晨收货（氧气、氧气泵）收货时验收海产品的品质，鲜活水产品必须是活的凡有异味、腐烂、腥臭的商品不能收货收货后尽快入冷藏、冷库，减少商品在常温下暴露时间海鲜验货感官判定指标69海鲜收验货海鲜收货70冻品收验货每日早晨冻品收货检查外箱、核对商品数检查保质期检查是否变软、结箱、结冰检查商品包装70冻品收验货每日早晨冻品收货71熟食收验货每日早

31、晨日配收货检查外箱、核对商品数检查保质期检查是否变软、结箱、结冰检查商品包装71熟食收验货每日早晨日配收货72第五部分：生鲜部六大组织72第五部分：生鲜部六大组织73第六部分：积极的工作态度诚实积极 团结服务正面 数字观念创新沟通协调言行一致、守信用、不袒护下属的错误主动、不计较工时、不推托、努力向上团队精神、敬业精神乐在工作、助人为乐负责任、乐观进取、不气馁、牺牲奉献讲求效益、精打细算、分析事理数字化讲新求变、推陈出新分享信息、合作无间73第六部分：积极的工作态度诚实言行一致、守信用、不袒护下74净菜的配送管理目标：统一管理配送。采购管理：统货采购。验收管理：收货部负责收货数量，生鲜部 负责

32、收货质量。加工管理：从统货中精挑细选，剩余商品配送门店促销处理。退换货管理：无退货换货。74净菜的配送管理目标：统一管理配送。75净菜的配送管理人员配置：包装工5人。资产配置：打包机3台，不锈钢操作台2张。利润分配：配送中心采购成本+耗材成本+人事成本+场租费用，门店算毛利，配送中心成本价。备注说明：统一采购、统一配送、统一分配利润、统一管理、降低成本提高利润。75净菜的配送管理人员配置：包装工5人。76蔬菜的配送管理目标：B、C类店叶菜统一管理。采购管理：统一采购，并负责把商品送到配送中心。验收管理：收货部负责收货数量，生鲜部负责收货质量，门店收货数量上下幅度2%以内，以配送中心配送数量为准

33、，超过5%的部分由门店配送协商解决。配送管理：经过净菜挑选过的商品，进行B、C类店配送。76蔬菜的配送管理目标：B、C类店叶菜统一管理。77蔬菜的配送管理人员配置：蔬菜分货4人，验收1人，搬运两人，司机2人，合计9人。资产配置：卡车2部，保鲜库1个（150平方米）利润分配：配送中心+成本费用（人事、场地等）门店负责毛利。备注：统一采购、统一配送、统一售价，统一分配利润、统一管理、降低损耗提高利润。77蔬菜的配送管理人员配置：蔬菜分货4人，验收1人，搬运两78冰鲜的配送管理目标：统一配送管理。采购管理：统一采购。验收管理：收货部负责收货数量，生鲜部负责收货质量，门店收货数量上下幅度2%以内，以配

34、送中心配送数量为准。退换货：若当天商品大量变质可联系配送中心进行退货，由配送中心要求采购换货，冰鲜商品非质量问题不能退换货。配送管理：按门店订货数量进行配货。人员编制：3人。78冰鲜的配送管理目标：统一配送管理。79冻品的配送管理目标：B、C类店统一配送。采购管理：统一本地采购或外地采购。验收管理：收货部负责收货数量，生鲜部负责收货质量及含冰量，门店收货数量上下幅度2%以内，以配送中心配送数量为准。配送管理：根据门店订货数量进行配送。退换货管理：非质量问题不能退货，门店销售后未达到指定金额或数量不能退货。人员配置：员工4人，司机1人。资产配置：卡车1部。79冻品的配送管理目标：B、C类店统一配

35、送。80冻品的配送管理利润分配：配送中心+成本费用（人事、车费、场地等）门店负责销售毛利。备注：统一采购、统一配送、统一售价，统一分配利润、统一管理、统一质量降低损耗提高利润。80冻品的配送管理利润分配：配送中心+成本费用（人事、车费81熟食的配送管理目标：统一口味、统一质量、统一品项。采购管理：统一本地采购或外地采购。验收管理：收货部负责收货数量，熟食部负责收货质量及含冰量。加工管理：统一标准、统一口味、统一质量。配送管理：上下幅度不超过2%的以配送中心为准，超过部分由门店和配送中心共同确认后根据到货数量来协调解决。人员配置：主管1人、技工14人、普工16个、司机2人，合计34人。资产配置：

36、见附件（ 83、84页“中央厨房设备预算清单”）。81熟食的配送管理目标：统一口味、统一质量、统一品项。82熟食的配送管理利润分配：配送中心+成本费用（人事、车费、场地等）门店负责销售毛利。备注：统一采购、统一配送、统一售价，统一分配利润、统一质量、统一口味、统一品种降低成本提高毛利。82熟食的配送管理利润分配：配送中心+成本费用（人事、车费83中央厨房设备预算清单序号设备名称规格及型号单位计划数量现有数量需求数量单价总价备注1炒炉双头炉台202300060002矮仔炉单头炉台30380024003沸水炉单头炉台202100020004烤鸡炉台1011000001000005烟罩台101500

37、050006空气净化器台101800080007蒸饭车台110550008搅拌机大（50斤）台1011000010000新麦9搅拌机小（30斤）台1101500010压面机大台1101000011电饼档台2112000200012不锈钢操作台1800*800*800台60620001200013不锈钢三星池1800*600*800台1012000200014不锈钢解冻池800*700*900台404800320015八段车辆633400120083中央厨房设备预算清单序号设备名称规格及型号单位计划数量现84中央厨房设备预算清单序号设备名称规格及型号单位计划数量现有数量需求数量单价总价备注16腌

38、制桶120升个30102070140017腌制盒600*450*400个60154550225018双立人砍刀把10140040019切刀把250252050020锅个5052010021勺个100101515022卤水桶个808500400023铲个505157524漏勺（竹）个505157525普通砍刀把202306026不锈纲盘子600*450*20个5005040200027不锈钢漏盘600*450*21个5036144056028小面包车辆101500005000029灭蝇灯盏3038024030消毒灯盏20280160合计29022219437521577084中央厨房设备预算清单

39、序号设备名称规格及型号单位计划数量现新员工培训课程公司介绍篇新员工培训课程公司介绍篇新员工培训课程 价值体系内容： 我们的价值来源于我们的被认可 我们的收入取决于自己的创造 我们要以同等时间创造更多的财富 我们只有比别人更多的付出才能活得更好 与时代一同进步，一天一小步，一年一大步 我今天的事情是否已计划好，并切实在做 我现在做的事情是否应该做 我做事有激情吗？是否专心、高效 我是否有危机感？想过今后咋办？新员工培训课程 价值体系内容：新员工培训课程工作指导原则：1、我们改变不了别人，我们改变自己2、把每件事情做到100分3、今天的事情今天做完4、把坏事变成好事新员工培训课程工作指导原则：新员

40、工培训课程公司对人的要求：1、有很强的责任心、爱岗、敬业2、有很好的专业形象3、有能顶得住压力的能力4、有不断迎接挑战的决心5、有很强的团队意识和工作意愿6、愿意接受和服从公司的管理及价值体系7、愿意与公司共同发展 8、强调并重视积极工作态度、良好工作方法、学习能力、 发展潜力新员工培训课程公司对人的要求：新员工培训课程在华乐工作的优势：1、规范管理、提供安全、稳定感2、公司的规模、形象良好，更容易取得工作业绩3、部门及岗位设置合理、规范、工作更得心应手，容易专注4、工作接触面广，迅速了解同行业最新信息，进步快5、高科技行业，个人的社会地位显优越性6、企业的发展前景看好，能提供多方面的锻练及升

41、迁机会7、公司对员工负责，培训机会多新员工培训课程在华乐工作的优势：新员工培训课程 华乐公司天条不诚实教唆别人不好好工作严重损坏公司的形象新员工培训课程 华乐公司天条新员工培训课程信息系统部商用业务部消费业务部客户服务中心商务部市场推广部人力资源部总经理室组织结构财务部泉州分公司新员工培训课程信息系统部商用业务部消费业务部客户服务中心商务新员工培训课程信息系统部 部门职责 1、政府教育处：政府、教育行业的招投标、采购工作； 2、企业客户处：各行业的销售 3、技术安装组：公司销售机器的安装、调试，新产品的宣传， 方案的撰写，网站建设，公司内部网络的维护。岗位设置：1、部门助理，主要负责内部人员及

42、事务的协调、回访、追款2、业务助理，参与电话销售，协助客户经理做好标书的制作，合同的执行， 催款，回访。3、客户经理，做好行业客户的开发，完成下达的销售任务；4、技术安装，公司销售机器的安装调试、新产品的宣传；6、网站开发，负责公司内部网站内容的更新、日常维护及新功能的开发； 承接部分客户网站的建设与开发，实现一定利润的要求 。新员工培训课程信息系统部新员工培训课程消费业务部部门职责：1、渠 道 处：消费产品的渠道建设、推广，争取厂家资源； 2、数 码 产品处：联想数码产品、爱多丽数码产品的市场推广； 3、笔 记 本 处：消费笔记本产品的市场推广；岗位设置：1、部门助理，协助部门经理及部门所有

43、成员完成各种工作，报价， 销售单审核，部门事务的协调2、渠道专员，与厂家资源的争取，渠道的建设、维护，完成下达指标；3、产品专员，负责主管产品推广和培训、渠道体系的建设和优化 4、下属店面：联想1+1专卖店新员工培训课程消费业务部新员工培训课程商用业务部部门职责：1、渠 道 处：商用产品的渠道建设、推广，争取厂家资源； 2、笔 记 本处：联想昭阳、宏基、东芝、惠普笔记本的市场 运作； 3、外设产品处：惠普、联想打印机的产品运作，耗材 4、惠普产品处：惠普全系列产品的市场运作岗位设置：1、部门助理，协助部门经理及部门所有成员完成各种工作，报价，销 售单据的审核，部门事务的协调2、渠道专员，与厂家

44、资源的争取，渠道的建设、维护，完成下达指标；3、产品专员，负责主管产品推广和培训、渠道体系的建设和优化5、下属店面：惠普专卖店新员工培训课程商用业务部新员工培训课程客户服务中心部门职责：负责公司的整体售后服务，确保客户满意度岗位设置：1、联想台式、服务器产品 ：服务主管、技术主管、大客户专员、 上门工程师2、边缘产品：笔记本、打印机、手持、数码产品（业务主管）3、部门内部：部门助理、部门业务主管、备件专员、800专员、协 调员新员工培训课程客户服务中心新员工培训课程商务部（商务、仓库、车队）部门职责：负责资金及货物的周转，确保及时、安全岗位设置：1、商务：开单商务、订货商务、信控专岗2、仓库：

45、物品的进出帐管理，货物的及时发放，确保货物的安全3、司机、发货新员工培训课程商务部（商务、仓库、车队）新员工培训课程市场推广部部门职责：通过各种广告、报道、市场活动竖立公司的形象，推广销售产品。规划、支持福建省内三十几家联想签约经销商在联想产品方面的宣传、推广工作。岗位设置：1、市场推广专员，部分市场活动的策划执行，合理安排资料的发放及 宣传物品的管理，指导经销商基金的合理使用、报 销、返款；引导经销商举办推广活动。2、市场专员，配合市场活动及宣传物品资料的管理，新老客户的档案 管理，做好部门辅助工作新员工培训课程市场推广部新员工培训课程人力资源部部门职责：人员招收：以最快速度满足用人需求，并

46、建立人员档案； 员工的管理：在职的培养、座谈、离职工作移交的监督； 制度：发布、保管各项制度，并做好解释、执行工作； 内部财产保管：做好几部员工领用财产的登记； 办理员工的劳动合同，及劳动保险；岗位设置：1、人事主管：人员的招聘、制度的制度、财产领用的审批、离职员 工的工作移交监督、人员的座谈；2、人事专员：员工各项合同、保险手续的办理，制度的执行，财产 登记、保管新员工培训课程人力资源部新员工培训课程财务部： 部门职责：主要负责公司财务的核算设置岗位： 财务经理、会计、出纳、开票员新员工培训课程财务部：新员工培训课程行为规范及制度篇新员工培训课程行为规范及制度篇1）穿戴整洁，不讲粗话，与同事

47、和睦相处；2）尊重他人，不许起同事外号；遇有不懂的问题，虚心请教；3）严格遵守公司的各项规章制度；4）自觉维护公司良好的办公环境，积极主动做好环境卫生的打扫，对不符合规范的则接受公司的处罚（10元/次）5）不得在办公室内吸烟、看报纸、聊天、吃东西；6）上班时间不能上与工作无关的网站，更不允许玩游戏，聊QQ，一经发现处50元处罚；7）节约各项资源：电话长话短说，下班关闭各电源开关，合理使用办公资源，不得造成浪费；8）其它未尽事宜参照四美达员工手册新员工培训课程行为规范1）穿戴整洁，不讲粗话，与同事和睦相处；新员工培训课程行为规新员工培训课程道德准则 1）入职前，必须理清与原用人单位的劳动关系，并

48、提供解除劳动关系证明，或签定声明。若因此引发的劳动纠纷，则由个人承担责任，公司不予负责； 2）保密a、不允许向他人透露自己的待遇情况，包括奖金，如有发现将在现有薪资的基础上倒扣20%作为处罚；b、不得泄露公司的客户资料给第三方，一经发现将作开除处理；c、妥善保管公司发给的员工手册、管理制度、培训手册等，不得擅自外借非本公司人员。并要求在离职前如数归还公司。如有丢失每本赔偿100元；d、重要岗位人员（如软件人员、网站建设、财务、商务）还需与公司另行签定安全保密协议；新员工培训课程道德准则 1）入职前，必须理清与原用人单位的新员工培训课程 3）诚实，不能有任何不诚实的言行，更不能以任何不诚实的方法

49、，骗取公司的费用及礼品,一旦发现马上终止劳动关系； 4）忠于公司，忠于自己的事业，不得兼职，或以第三方的身份在上班时间干私活；如有违反，公司将立即终止试用关系；如因此造成的损失，公司将保留任可起诉的权利； 5）不得随意散布公司谣言，特别是不好的，有损公司形象的； 6）公司天条：不诚实、教唆别人不好好工作、严重损坏公司形象。凡触犯天条的将立即给予辞退； 7）符合末名淘汰制中的相关条例将被除名，公司不会给予任何赔偿； 8）遵守厦门市的各项法规，做文明市明； 9）其它未尽事宜，以员工手册为准。补充：如违反职业道德中的任何一条款，公司将有权做出开除处理，并不予任何赔偿 新员工培训课程 3）诚实，不能有

50、任何不诚实的言行，更不能以新员工培训课程用工制度用工分析根据岗位要求招收考试、面试筛选填写档案表，签定试用合同试用、培训、督导鉴定合格签定合同，正式上岗正式考核不合格延长试用解除试用新员工培训课程用工制度用工分析根据岗位要求招收考试、面试筛选新员工培训课程一、如何才能提前转正？ 1、对公司有重大贡献，需通过一半部门经理认可。 2、除能很好地完成本职工作外，还能经常向部门或公司提出可 行性的建议（书面形式3篇以上，且得到上级主管的认可） 3、3次以上获得客户的表扬（无论任何形式，最少有一次是以信 件形式） 4、能较快融入公司，认同企业文化，并带动员工共同进步； 5、遵守公司各项规章制度，并通过自

51、己的言行对他人产生良好 的影响。 6、部门的任务完成较好，最少平均任务完成超过80%； 至少工作1个月以上的，需提交完整的试用期考核材料，并无 迟到早退，请假不超过2天的。新员工培训课程一、如何才能提前转正？新员工培训课程二、为什么被延期试用？ 1、工作态度较好，但试用期内无法达到转正条件，即试用期考核分数达70-79的； 2、不能很好地完成上级指派的任务达2次； 3、进步缓慢，但学习态度端正 对被延期试用的员工，需有部门经理为其担保方可获批。新员工培训课程二、为什么被延期试用？新员工培训课程三、什么样的员工将被记过？ 1、不能自觉遵守规章制度，且被部门经理警告达2次，第3次起； 2、工作中不

52、能遵守相关的流程规定； 3、因个人不当行为为公司造成1000元以下损失的； 4、不能妥善保管好向公司领用的物品，如损坏或丢失； 5、向他人透露自己的待遇情况 6、向外部人员透露公司保密资料，如员工手册、工作手册、管理 资料等； 7、参加市场活动迟到、早退累计达3次； 8、无故不服从部门分配2次，第2次将被记过。 9、不遵守部门的规章，被部门经理内部通报批评，每3次记过1次。新员工培训课程三、什么样的员工将被记过？新员工培训课程四、记过处罚： -每记过1次，三个月工资被降一级，若三个月内表现良好恢复原工资； -有2次记过（含2次）的员工不能参加年终的评奖活动； -有5次记过的员工，年底没有奖励；

53、 -一个月内记过2次的，下月开始转入试用期； -一个月内记过超过3次的，除名！ -一年内被记过5次的，第二年将被辞退； -每一级工资=实发工资*5%新员工培训课程四、记过处罚：新员工培训课程五、什么样的人会被辞退？ 1、触犯公司“天条”（不诚实，教唆别人不好好工作、严重 损坏公司的形象） 2、对外透露公司商业、财务、技术机密或标有保密资料手册； 3、不认真工作，屡犯错误，特别是犯相同错误的达3次以上； 4、从不改善工作，跟不上公司的发展步伐，岗位工作能力没有得 到提高。经过两次谈话，定下改善计划，还没有明显进步的。 5、被客户投诉超过3次，或一个月内被投诉2次（无论形式） 6、给公司造成100

54、00元以上损失的 7、长时间或经常不能上班的人（病假或事假累计达30天者） 8、一年内旷工累计超过4天 9、试用期员工若被记过1次将立即辞退 10、在新员工培训期间表现很差，考试不及格的员工。新员工培训课程五、什么样的人会被辞退？新员工培训课程六、末名淘汰制 1、考核连续2个月在部门内倒数最后一名的，下月将转为考察。考察期的工资等于原工资的80%。一年内二次被转试用的将被淘汰。在考察期内（2个月）不能有最后一名才能给予恢复原待遇。 2、半年内考核有3次被评为最后一名的或者1年内考核5次被评为最后一名的将被淘汰。新员工培训课程六、末名淘汰制季度考试淘汰制 每季度安排一次专业测试，通过考试的形式了

55、解对专业知识的掌握情况。不及格的处理： 1、经补考后仍没达到公司要求的分数线外，从下个月起工资总额下调10%； 2、连续二个季度考试都没有达到公司要求的，工资累计下调20%； 3、下扣有三次考试不合格的，将做末名淘汰；工资的下调从考试后的下一个月起执行，至下一季度考试的当月；新员工培训课程季度考试淘汰制新员工培训课程末名淘汰的说明 1、被末名淘汰的，公司将不会给予任何的补偿； 2、符合末名淘汰条件的，由个人提出辞职申请，获得部门经理及人事部同意后方可离职； 3、对部门中被淘汰的人员，部门经理也可向总经理室提出书面担保申请，由总经理室做出最后处理决定。新员工培训课程末名淘汰的说明新员工培训课程七

56、、辞退员工的原则： 1、在上班的时间先让员工知道公司的行为规范及以上规定，并了解公司对其要求 2、给员工最后的谈话，除触犯公司的“天条” 3、对于被辞退员工做得不好的，将整理其材料，在部门内部及部门经理级通报。 新员工培训课程七、辞退员工的原则：新员工培训课程新员工培训课程八、员工辞职须知：A、试用期间如个人提出终止试用关系的，必须提前七个工作日向人事部提出书面申请，获得批准后方可办理；同时应积极配合做好工作移交；B、已转正员工提出离职申请，必须提前叁拾天向人事部提出申请，获得批准后方可办理离职手续。同时做好新员工的上岗指导工作，及工作移交（工作的移交由部门经理及人事部最终确认）C、所有四美达

57、员工在离职后的一年时间内，不得利用公司原有资源在同行业中做不正当竞争。如有违反，公司将保留对其的起诉权利，并有权要求其赔偿由此造成的损失；新员工培训课程八、员工辞职须知：九、年终总经理奖项的评选标准奖项名称评选标准名额突出贡献奖“金星奖”转正后满3个月1、担任3名以上新员工指导人，且能带出2名优秀员工；2、能在不同岗位做出较突出的贡献，受大部份同事认 可，需举具体事例说明；2服务最佳奖“金豚奖”工作满1年1、遵守服务规范、无客户投诉2、工作积极肯干，任劳任怨，客户满意度高3、获得用户书面表扬2次以上（客户留言不算）3优秀员工奖“金花奖”工作满1年1、经常性地提出建设性强的建议，书面2篇2、爱岗

58、敬业，团队精神佳，具备一定的领导能力；3、能认可公司的企业文化，并能起一定的宣传作用3最佳新人奖“金弓奖”转正后满3个月，超过1年不参评1、能较快融入团队，本职工作上手快，有一定的业绩；2、工作有一定的想法、创新 *提前转正员工可加分；4备注：参评人员均要求能自觉遵守公司各项制度，出勤率高。新员工培训课程九、年终总经理奖项的评选标准奖项名称评选标准名额突出贡献奖转评奖说明： 评选条件将完全公开，若确无符合条件的人选，该奖项名额将视为 空缺。 每个部门报送名额不得超过2名。 若提交的材料不齐，则视为无效，若提交情况不实，将追究部门经 理的责任。 评选结果将公布于部门的宣传栏上，年终的评奖将在年终

59、大会上统 一颁奖。 奖项的奖励将根据实际情况而定，可以是奖金，也可以是其它非资 金上的奖励。新员工培训课程评奖说明：新员工培训课程新员工培训课程一、考勤管理 1、出勤：周一-周六上午 上午：8：00-12：00 下午：14：00-18：00 2、店面出勤：8：30-19：00，周六、日不休息，由店长安排休息。（节日休假） 3、客户服务中心：六天制。考勤制度新员工培训课程一、考勤管理考勤制度新员工培训课程二、迟到、早退 1、迟到10分钟内（含10分钟），扣除工资总额的1%； 2、迟到10-20分钟内（含20分钟），扣除工资总额的2%； 3、超过20分钟但小于等于1小时，每一次扣除总额的3%； 4

60、、迟到1小时没有请假，按旷工半天处理，并扣除工资总额10%，没有满勤奖。 每个月累计发生10次（含10次）以上，除扣除相应款项外，还奖停发当月绩效工资，第2个月没有明显改进的，将予辞退 一年内累计发生50次（含50次）以上的，除扣相应款项及年底奖金外，还将给予辞退。新员工培训课程二、迟到、早退三、病假 病假均需提前向部门经理递交请假条，若确无法提前递交假条的，过后一定要补上！且病假超过2天以上的（含二天），需出具区级以上医院的病假证明。 1、病假1天的，每日扣工资总额的3%； 2、病假超过2天（含第2天）的，每日扣除工资总额的4%，病假超过3天（含3天）的，扣除12%。且需加扣100元满勤奖；