茶文化课教案设计

1、茶文化第一课时 华夏茶史课型：授教学目标：1、了解我国是茶树的原产地，种茶、制茶、饮茶都源于中国。2、了解我国是茶文化的发祥地，了解陆羽茶经3、感受博大精深的中国茶文化。教学重难点： 1、了解我国是茶树的原产地，种茶、制茶、饮茶都源于中国。2、了解我国是茶文化的发祥地，了解陆羽茶经教具预备：图片 教学过程：一、谈话导入二、授一我国是茶树的原产地1界各国饮茶和产茶学问最早都是由我国传入的。2、介绍我国茶树的原产区 。二中国是茶文化的发祥地1日本、韩国23、争辩陆羽、宋徽宗、卢工对茶文化传播有哪些奉献？三课堂总结通过本节课的学习你有哪些收获？四作业布置1、茶树原产于哪个国家的那个地区？2、什么人被

2、奉为“茶圣”？他对茶文化的传播有什么奉献？其次课时 茶叶的分类课型：授教学目标：1、了解茶叶科学的分类方法，应以制法为根底，结合品质进展系统的分类。2、把握茶叶的六大类型及其特征。教学重难点：把握茶叶的六大类型及其特征。课时安排：1 课时教具预备：茶样图片及局部茶样教学过程：一、谈话导入了名目繁多、形制各异的茶类，成为是节约茶类最丰富的国家。二、茶叶的分类依据1、按采制季节可把茶叶分为春、夏、秋茶。2、按产地取名为西湖龙井、信阳毛尖、武夷岩茶等。3、还有依据销路、制茶技术、初制发酵程度、外形等进展分类。4、科学的分类方法应当以制法为根底结，合品质进展系统的分类。可把茶叶分为：绿茶、黄茶、黑茶、

3、白茶、青茶、红茶六大茶类。三、茶叶的分类及其特征1、绿茶类绿茶的制法：杀青-揉捻-枯燥三个工序。信阳毛尖、西湖龙井、太平猴魁等为名优绿茶。2、黄茶类黄茶为内消茶，产量少。主产区：安徽、湖北等蒙顶黄芽、霍山黄芽。3、黑茶类黑茶以边消为主。主产于湖南、广西等。黑茶的制法：杀青-揉捻-渥堆-枯燥四个工序。黑砖茶、花砖茶普洱茶等。4、白茶类白茶是福建的特产。政和银针、白毫银针等。5、青茶类主产于福建、广台湾。制法：萎凋-摇青-杀青-揉捻-枯燥等工序。大红袍、铁观音。6、红茶类在世界上产销量最大。制法：萎凋-揉捻-发酵-枯燥四个工序。四、课堂总结五、作业布置1、茶叶有哪些类型？2、各类茶有什么样的品质特

4、征？第三课时 信阳毛尖课型 ：授教学目标：1、知道“信阳毛尖”名字的来历。2、了解信阳是最古老的的茶区之一种茶历史悠久。3、了解信阳毛尖的 炒制工艺的形成。4、把握信阳毛尖殊荣连冠，誉满海内外。教学重难点：1、了解信阳毛尖的 炒制工艺的形成。2、把握信阳毛尖殊荣连冠，誉满海内外。课时安排：1 课时教具预备：信阳毛尖芽叶、1915 年荣获巴拿马万国博览会金质片、信阳茶园分布示意图教学过程：一、师生介绍茶学问，引出家乡茶。茶。板书：信阳毛尖二、信阳毛尖茶的进展。1、唐朝茶叶生产进开放头进入兴盛时期。信阳归淮南茶区。2、宋代茶叶的制作工艺在唐朝更为精湛，饮茶器具叶更讲究。苏东坡“淮南茶、信阳第一”3

5、青，茶的品种也多样化了。4、清朝茶叶向更高层次进展。5业之一。三、观看茶叶，学生感言。1、教师出示茶叶片颖。引导学生从它的外形、色泽等方面谈。2、教师出示成品茶(一粒)，让学生通过观看，觉察、表达。3劳动和简单的工序。这其间，饱含着多少茶农的汗水呀！“成茶”的过程。1、指名学生说说茶叶的“成茶”过程。2种植、采摘、杀青、揉捻、枯燥3、按挨次重点表达采摘、焙茶。出示采茶图、焙茶图。你想对家乡的这些茶人说些什么？小结：“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”正是这些家乡的茶农，用他们的困难炮制了“饮水思源”，让我们向家乡的这些茶人表示崇高的敬意。板书：我爱家乡茶播放配乐录音，静静地品茗，七、布置作业。1、说明

6、“信阳毛尖”名字的来历？2、说明信阳毛尖茶的进展史？3、信阳毛尖获得过哪些荣誉？第三课时茶树栽培课型：授教学目标：1、了解茶树的种植方式有哪些？2、茶园的治理有哪些内容？教学重难点：茶树的种植方式有哪些。教具预备：图片教学过程一、谈话导入茶叶质量的凹凸，主要取决于鲜叶质量和制茶技术是否合理。选择适宜的品量的重要措施。二、茶树生育的根本规律1、茶树的总发育周期2、茶树的年发育周期三、茶树生长的环境条件1、气候条件2、土壤条件3、地形条件四、茶园的建设1、园址选择与开垦2、茶树种植3、播种和移载五、茶园治理六、作业布置1、茶树的种植方式有哪些？2、茶园的治理有哪些内容？第五课时第五讲制作加工课型：

7、授教学目标：1 了解信阳毛尖手工制作工艺流程。2、把握采茶根本方法。课时安排：第五课时教学过程一、谈话导入具有自己独到的特色？二、授采摘：采摘时期，鲜叶标准，采摘方法炒制：信阳毛尖手工制作工艺筛分摊放生锅熟锅初烘摊凉复烘择拣再复烘信阳毛尖机械制作工艺小结茶联赏析 参与采茶实践活动，把握采茶根本方法。你家所在地主要茶叶生产机械有哪些？其功能如何？第六课时包装贮运课型：授了解茶叶应如何正确贮存。课时安排：第六课时教学过程一、师朗读茶歌导入茶是极易变质的农副产品，因此，包装与贮运显得特别重要。二、包装：包装材料的选用；包装形式一要枯燥防潮湿；二要清洁防异味；三要低温防光照五、茶联赏析六、作业布置1、

8、如如何选用茶叶包装材料？2、茶叶应如何正确贮存？第七课时鉴别选购课型：授教学目标：1、了解优质信阳毛尖有何特征。2、初步懂得高山茶与平地茶如何鉴别。教学重难点：了解优质信阳毛尖有何特征。课时安排：第七课时教学过程一、谈话导入“从来佳茗似佳人。宋代词人苏轼千古绝喻的佳茗，即上好茶上品茶。信阳闻、嚼、泡等感官方法进展。二、鉴别选购方法1、干看评外形2、湿看识内质嗅香气看汤色尝味道评叶底3、看产地三、真假茶的鉴别四、茶、陈茶的鉴别六、春、夏、秋茶的鉴别 七、作业布置1、优质信阳毛尖有何特征？2、高山茶与平地茶如何鉴别？第八课时茶具选择课型：授教学目标：1、了解茶具的种类和茶具的功能。2、初步懂得如何选择茶具。教具预备：三套茶具教学过程一、谈话导入有颇高的艺术价值，因而著名中外，为历代饮茶爱好者所青睐。二、茶具种类1、陶土茶具适宜兴的陶土