【果树种植】果树栽培学（一）-fruit culture

1、【果树种植精品课件】果树栽培学-Fruit culture(一)9/22/2022果树栽培学-Fruit culture9/22/2022果树栽培学的内涵和果树生产特点果品生产在国民经济开展中的作用我国果树栽培历史及对世界果树事业的奉献果品生产开展趋势学习果树栽培学的目的和要求绪 论9/22/2022一、果树栽培学的内涵和果树生产特点 一概念：Fruits：主要是指能生产人类食用的果实、种子及其衍生物的木本或多年生草本植物。Fruit Culture：是果树学的一个分支，通常包括种类、品种和从育苗、建园直至采收各个生产环节的根本理论、知识和技术。果树栽培是一门技术科学。 9/22/2022 二

2、果树栽培学的特点 种类多 全世界主要果树栽培、半栽培、野生134个科，659属，2792个种，另有变种110个，其中起源于中国的有52个种。中国果树59科，158属，670余种。生产周期长 果树多为木本植物，栽植的当年不能结果，一般要35年才进入结果期，57年进入结果盛期。栽植后能经营十多年，甚至数十年。 9/22/2022集约经营 果品属高值农产品，单位面积上投入人力、物力较多，管理环节多而精细，收益较大。 “一亩园十亩田鲜食是产品的主要利用形式9/22/2022二、果品生产在国民经济开展中的作用一营养与应用价值 果品营养丰富，富含人类所需的六大营养素脂肪、蛋白质、糖类、矿物质、维生素和食物

3、纤维素。 1一般营养性： 糖：10-25% 蛋白质：核桃、杏仁、松子等15-25%，比禾稻类高3倍 脂肪：油料果树核桃、香榧等 50-75% 淀粉：粮食果树板栗、香蕉、枣椰等 20-60% 9/22/20222特殊营养性： 维生素：Vc：猕猴桃100-500mg/100g，番石榴600mg/100g，刺梨2000-2700mg/100g。还有VA：桃、番木瓜、杏、柿等；VB：葡萄、核桃、栗等多种。 矿物质：Ca山楂、橄榄、柑桔、柿、阿月浑子等、P核桃、龙眼、醋栗等、Fe龙眼、枣等、K杏、樱桃、柿等、Zn苹果等9/22/20223医疗性： 纤维素、果胶、芳香物、激素、维生素等。 4别俱性 绿化、

4、美化、香化、净化大地二生产的经济价值 1经济效益高：“一亩园，十亩田9/22/2022 2果品是重要的出口商品： 苹果、柑桔、梨、荔枝、龙眼、柿等10多种果品出口世界五大州。 3果品是重要的轻工业原料： 可加工成罐头和果汁、干、脯、冻、酱、酒，以及蜜饯等10多种加工品。 4非果实局部的其他用途： 根、茎、叶、花等作木材、工艺和工业原料、制革鞣料、活性炭等。 9/22/2022三、我国果树栽培历史及对世界果树事业的奉献一栽培历史 据自然、社会科学史研究，果实是人类及其祖先所赖以生存的主要食物，最古老的栽培植物之一。世界和我国果树栽培皆有4000年以上历史。 1、我国记载果树有3000年以上栽培史

5、。 2、我国是“中国-园林之母Wilson，世界1/4栽培果树原产我国。是世界最大的起源中心之一 3、古农书著作记载成果9/22/2022我国古农书著作中果树栽培科技成就记载：1?诗经?B、C1610世纪，西国以前栗、榛、李、桃、杏、梨、梅、杜梨、猕猴桃枳等十多余种果树2?夏小正?B、C85世纪，春秋杏3?山海经?B、C3世纪，战国后期桔、柚4?尔雅?B、C32世纪，西汉果树30多种，桃、李、枣有品种9/22/20225?史记?B、C210世纪，西汉中期，司马迁有大面积栽培效益的大量记载。6?氾胜之书? B、C 1世纪最早记载了嫁接技术。7?广志?3世纪末，晋，郭义恭广都梨，重6斤，数人分食8

6、?西京杂记?5世纪，晋，吴钧引入巴杏、阿月浑子，载有梨、枣、桃、李等多种。9?齐民要术?A、D533544，后魏，贾思勰载栽培果树60多种，并初步分类；第一次记载了疏花。9/22/202210?本草拾遗?A、D739，唐，陈藏器载柑桔种多个11?酉阳杂组?A、D9世纪，唐末，殷成式，引入无花果；“汉帝杏、大如梨、色黄如桔12?荔枝谱?A、D10121067，宋，蔡襄荔枝品种32个13?橘录?A、D1178，宋，韩彦直桔、橙品种27个，世界柑桔最早的专书。14?打枣谱?A、D1300年，元，柳贯枣品种72个9/22/202215?农桑衣食辑要?A、D 1314年，元，曾明善修剪技术16?本草纲目

7、?A、D 1578编成，1596付印，明，李时珍，果树种类127种，分为6类：五果、山果、夹果、味果、蓏果、水果。17?农政全书?A、D 1628编成，1639年付印，明，徐光启修剪技术9/22/2022 4、提供了特殊的种质资源： 抗火疫病的杜梨、砂梨；抗栗枯病的中国栗；抗寒的海棠果、秋子梨、枳、山葡萄等。 5、培育了许多地方良种和稀有品种 地方种：广东新会橙、蕉柑；福建椪柑；南丰蜜桔；榕县沙田柚；莱阳茌梨；肥城佛桃；乐陵金丝枣；吐鲁番无核白葡萄；广州妃子笑、糯米糍荔枝、四川金川梨、苍溪梨等。 稀有种：2000年前已有冬桃、无核枣、无核李、陕西三季栗、浙、闽四季抛柚等。 6、蕴藏着丰富的野生

8、资源 9/22/2022据FAO、我国农业年鉴等的统计： 1世界：世界水果总产达45580万吨以上，面积达4748万公顷以上，人均占有量75kg以上。FAO列入单项统计的有30多种。产量居前10位的为：柑桔类、葡萄、苹果、香蕉、杧果、梨、桃和油桃、菠萝、李、草莓。 2我国：果树产值在我国农业种植中仅次于粮、菜居第三位。 水果总产量6611万吨以上，总面积830万公顷以上，皆居世界第一。人均占有量48kg以上。产量居前10位的为：柑桔、苹果、梨、香蕉、桃和油桃、李、葡萄、杧果、柿、菠萝。二开展概况9/22/2022四、果品生产开展趋势 绿色食品Organic Food迅速开展 与高新技术科学结合

9、日益密切 提高果树早期产量与改善果品质量 果品生产社会化 农户生产专业化、果树分布区域化、生产供销一体化的根底上9/22/2022 观光果园 果品分级、包装、贮藏技术现代化 开展盆景欣赏果树 贮藏加工技术 生物工程我国果树产业中存在的主要问题是什么？9/22/2022五、学习果树栽培学的目的与要求1、性质：是以现代生物科学为根底来研究果树的生长、发育、产量、品质形成及其内外因关系规律和调控技术的综合应用学科，是园艺专业的第一主干课。2、总目标：早果、高产、稳产、优质、高效。9/22/20223、要求1注意新进展和趋势；2树立专业综合应用技术学科的学习特点和掌握要求总的要求综合应用所学知识根底、

10、专业根底、专业，从理论和实践结合上去学习、观察、分析和解决问题。 3在认真阅读教材的根底上，注意作好笔记。理论结合实践学农、爱农、专农9/22/2022教材及参考书郗荣庭主编果树栽培学总论第三版北京：中国农业出版社，1997 陈杰忠主编. 果树栽培学各论南方本第三版北京：中国农业出版社，2003 梁立峰主编 .果树栽培学实验实习指导书.北京:中国农业出版社，2001 9/22/2022教材及参考书束怀瑞主编.苹果学.北京：中国农业出版社，1999 贺普超主编. 葡萄学.北京：中国农业出版社，1999 何天富.柑橘学.北京：中国农业出版社，1999 章镇，王秀峰主编. 园艺学总论.北京：中国农业

11、出版社，2003 沈兆敏主编. 中国果树实用新技术大全常绿果树卷.中国农业出版社，1999 董启凤主编. 中国果树实用新技术大全落叶果树卷. 中国农业出版社，1998中国农业百科全书果树卷，科学出版社，19939/22/2022主要专业期刊Acta Horticulture Journal of Horticultural Science Abstract of Horticulture 果树学报 园艺学报园艺文摘中国果树中国南方果树 9/22/2022第二章 果树的生命周期和年生长周期第一节 果树的生命周期第二节 果树的年生长周期9/22/2022一、果树生命周期Fruit life cyc

12、le ： 果树在个体发育过程中，经历萌芽、生长、结实、衰老、死亡这一过程，亦即果树全部的生命活动。二、童期Juvenile phase ： 也称幼年阶段，是指从种子萌发起，经历一定的生长阶段，到具备开花潜能的这一段时期。 童期长短是植物的一种遗传属性。各种果树的童期长短不同，如“桃三杏四梨五年，柑桔类约七、八年，银杏、荔枝、龙眼等那么为十几年，同一树种不同品种的童期长短也有不同。根本概念9/22/2022三、幼树期营养生长期： 通常是指从苗木定植到开花结果这段时期。四、果树年生长周期： 果树一年中随外界环境条件的变化出现一系列的生理与形态的变化并呈现一定的生长发育规律性。果树这种随气候而变化的

13、生命活动过程称为年生长周期。9/22/2022五、物候期Phenological period ： 果树在年生长周期中所表现的生长发育的变化规律，通常由器官的动态变化反映出来。这种与季节性气候变化相适应的果树器官动态变化时期称为生物气候学时期，简称物候期。特点：1、物候期的进行具有顺序性2、物候期在一定的条件下具有重演性3、物候期有重叠性 9/22/2022第一节 果树的生命周期一、实生树的生命周期 实生树Seedling是由种子萌发长成的果树个体。实生树在一生中经历萌发与生长、屡次开花与结果、衰老与死亡的完整历程。 实生树的生命周期划分为：幼年阶段童期成年阶段衰老阶段 9/22/2022 植

14、株从幼年期转变为成年期是由茎基向顶端转变，所以植株不同部位的成熟度不一样。 树木的基部通常是幼年期，顶端是成年期，中部是中间型。9/22/2022一幼年阶段童期特点：1植株只有营养生长，不开花结果。2植株生长迅速，树冠和根系离心生长并迅速扩大。3光合面积逐渐增大，同化物质增多。4树体逐渐具备形成性器官的生理根底和能力并最终实现开花。9/22/2022果树童期的形态特征： 枝条直立生长，具针刺或针枝，密集而分枝角度大，芽体小，叶片小而薄。从组织结构来看，枝条木质部兴旺并以木质纤维为主，导管较少。叶肉细胞发育差，栅栏组织和叶脉都不兴旺。叶片表皮细胞大，单位面积气孔少。果树童期的生理生化特性： 呼吸

15、强度 C/N比 RNA含量 RNA酶活性 抗逆性童期 高 低 低 强 强成年阶段 低 高 高 弱 弱 9/22/2022 二成年阶段 实生果树进入性成熟阶段具开花潜能后，在适宜的外界条件下可随时开花结果的阶段。 根据结果的数量和状况把成年阶段分为：1、结果初期 树冠和根系仍快速扩展，叶片同化面积增大。 结果部位的叶面积逐渐到达定型的大小，但结果部位以下着生的枝条仍处于童年阶段。局部枝条先端开始形成小量花芽，但这些花芽一般质量较差，局部花芽发育不全，座果率低。 果实较大，含水量多，皮较厚，肉较粗，味较酸，品质较差。9/22/2022 2、结果盛期 树冠分枝级数增多并到达最大限度，年生长量逐渐稳定

16、，在树冠内部，个别生长旺盛的枝条表现出“复幼现象。 树冠下部仍表现出童性。 叶、芽、花等在形态上表现出该树种固有特性。 叶果比比较适当，花芽容易形成。 果实大小、形状及风味到达本品种的最正确状态，产量逐年增加并到达最高水平。 在正常情况下，生长、结果和花芽形成到达平衡。9/22/20223、结果后期 地上局部枝条分枝级数渐高，先端枝条及根系开始回枯，出现自然向心更新并逐步增强。 树体营养生长减弱并逐渐衰老。 产量不稳，大小年结果现象明显，果实变小、含水量少、含糖较多。9/22/2022三衰老阶段 树势明显衰退，枝条生长量小，细小纤弱，表现为树体的骨干枝、骨干根逐步衰亡。 结果枝或结果母枝越来越

17、少，结果量少，果实小且品质差，体内生理活动下降，树冠更新复壮能力和抗逆能力显著下降。9/22/2022二、营养繁殖树的生命周期 营养繁殖树是指通过压条、扦插、嫁接、分株等营养器官繁殖法获得的果树植株。 营养繁殖树生命周期分为：幼树期结果期衰老期9/22/2022 一幼树期 特征： 树体迅速扩大，开始形成骨架。 新梢生长量大，节间较长，叶片较大，一年中具有二次或屡次生长，组织不够充实并因此影响越冬能力。 根系生长快于地上部，R/T值大。 根系和树冠的迅速扩大，吸收面积和叶片光合面积增大，矿质营养和同化物质累积逐渐增多，为进入开花结果阶段奠定根底。9/22/2022时期：1、幼树期的长短因树种、品

18、种和砧木不同而异。 如苹果、梨一般为3-4年，柑桔一般3-5年，桃、葡萄2-3年。其中，具早熟性芽的桃等以及具腋花芽结果习性的梨、苹果等一般较早结果。 树姿开张，萌芽力强的品种也常表现早果性。2、幼树期的长短与栽培技术有密切的关系。 尽快扩大营养面积，增进营养物质的积累是提早结果，缩短幼树期的中心措施。9/22/2022提早结果的措施：1、砧木的选用：使用矮化砧2、深翻扩穴，增施肥水，培养强大根系3、合理的修剪：轻修剪多留枝，使早期形成预定树形或作曲枝、环剥处理。4、应用植物生长调节剂：适当使用生长抑制剂，如苹果喷布多效唑和B9等，促进花芽形成。兴义市新建一片果园，你如何实现提早结果？专家坐诊

19、9/22/2022二结果期1、结果初期 指从开始结果到大量结果盛果期前这段时期。特征：生长旺盛，离心生长强，分枝大量增加并继续形成骨架。根系继续扩展，须根大量发生。果实单果重大，水分含量高，皮较厚、肉较粗、味偏酸。9/22/2022该时期的长短主要决定于树种和栽培技术。主要任务：在保证树体健壮生长的根底上，迅速提高产量，争取早日进入盛果期。调控措施 ：轻剪、重肥 继续深翻改土等。9/22/20222、结果盛期：指果树进入大量结果的时期。特征： 树冠、根系扩大到最大限度，骨干枝离心生长逐渐减缓，枝叶生长量逐步减少。 发育枝减少，结果枝大量增加，大量形成花芽，产量到达顶峰。 果实大小、形状、品质完

20、全显示出该品种特性。9/22/2022主要任务 此期间，应调节好营养生长和生殖生长的关系，保持新梢生长、根系生长，结果和分化花芽之间的平衡。防止大小年结果现象过早出现。调控措施 加强肥水供给，实行细致的更新修剪，均衡配备营养枝、结果枝和结果预备枝育花枝。9/22/20223、结果后期 从高产稳产到开始大小年直至产量明显下降的时期。特点： 新梢生长量小。 主枝先端开始衰枯，骨干根生长逐步衰弱并相继死亡，根系分布范围逐渐缩小。 结果量逐渐减少。 果实逐渐变小，含水量少而含糖较多。体内贮藏物质越来越少。9/22/2022调控措施： 大年要注意疏花疏果；配合深翻改土、增施肥水更新根系；适当重剪回缩和利

21、用更新枝条；小年促进新梢生长和控制花芽形成量，以平衡树势。9/22/2022三衰老期 树体生命活动进一步衰退时期。从产量明显降低到几乎无经济收益，甚至局部植株不能正常结果以至死亡。特点： 局部骨干枝、骨干根衰退亡。 结果枝越来越少结果少而品质差。 更新复壮的可能性很小。措施：砍伐清园，重新建园9/22/2022第二节 果树的年生长周期一、落叶果树的年生长周期 落叶果树可明显地分为生长期和休眠期。一生长期 落叶果树进入生长期以后，地上部各器官及地下部的根系分别开始活动。 在全年生长发育过程中出现的物候期及其顺序大致如下：萌芽期、开花期初花期、盛花期、盛花末期和落花期、新梢生长期展叶期、迅速生长期

22、和停止生长期)、花芽分化期(花芽分化初期、萼片分化期、花瓣分化期、雄蕊分化期、雌蕊分化期)、果实发育期等。 各种果树的物候期出现的先后不尽相同，这与遗传性和各地的气候状况有关。9/22/2022 二休眠期1、休眠期的概念 果树的芽或其他器官生长暂时停顿，仅维持微弱的生命活动的时期称为休眠期。果树的休眠是在系统发育过程中形成的，是一种对逆境的适应特性。自然休眠：即使给予适宜生长的环境条件仍不能萌芽生长，需要经过一定的低温条件，解除休眠后才能正常萌芽生长的休眠，落叶果树冬季落叶休眠属于这种休眠。被迫休眠：由于不利的外界环境条件低温、干旱等的胁迫而暂时停止生长的现象，逆境消除即恢复生长，落叶果树的根

23、系休眠属于被迫休眠。9/22/2022 2、休眠表现及影响休眠的外在因素 因树种、品种不同而有别与其在原产地形成的对冬季低温的适应能力有关与树龄、树势甚至组织结构差异有关。 引起落叶果树休眠的主要诱因是短日照和低温，其次是水分和营养状况 因此，在作品种区划和引种时应对树种、品种通过自然休眠期需要的低温值和时间有透彻的了解。9/22/2022光合作用呼吸作用蒸腾作用物质变化内源激素停止微弱微弱淀粉 糖蛋白质 氨基酸细胞内脂肪和单宁物质增加细胞液浓度提高，原生质粘性增强进入休眠前，ABA显著增加，GA与CTK逐渐减少。在自然休眠解除过程中，ABA逐渐减少，GA和CTK逐渐增加。 3、休眠期的生理活动9/22/2022 4、休眠期的调控 1促进休眠 对幼年树或生长旺盛树，需促其正常进入休眠。措施： 在生长后期限制灌水，少施氮肥，也可使用生长抑制剂或其他药剂，以抑制其营养生长。如核桃使用硫酸锌可促进休眠，减少初冬的冻害。9/22/20222推迟进入休眠 对花期早的树种、