建筑工地食品安全卫士管理制度

1、规章制度东久企业进展上海二期厂房扩建工程规章制度东久企业进展上海二期厂房扩建工程东久企业进展上海二期厂房扩建工程工程食品卫生安全规章制度东久企业进展上海二期厂房扩建工程工程目 录二、场所环境卫生治理制度三、餐具清洗消毒制度四、加工操作治理制度四、加工操作治理制度六、人员卫生治理制度七、从业人员安康治理制度七、从业人员安康治理制度八、从业人员培训治理制度十、消费者投诉受理制度食品和食品原料选购查验治理制度定本制度。1、指定专兼职人员负责食品索证及台账记录等工作。2、选购食品、蔬菜、原料等均须让供方完整填写选购回执单据。3、进展选购进货验收的食品包括：1、食品及食品原料如食用油、调味品、米面及制品

2、等2、食用农产品如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等 3、食品添加剂如酵母、色素等；4、其他产品。标识，购置符合国家相关法律、法规、规定的产品。不选购不符合食品卫生标准、无卫生许可证的食品、蔬菜及原材料。过期等不卫生食品流入市场。物凭证。场所环境卫生治理制度12、中心全部炊事人员须定期体检，持有效安康证方可上岗；3勤换工作服，五不即：不随地吐痰，不抽烟，不用手抓食品，不对仪器打喷嚏咳嗽，不直接用勺尝味；4、洗碗池、洗菜池准时擦洗疏通，餐厅每日三擦三扫，做到清洁、舒适；5、严格执行双墩、双刀制，生熟分开制，杜绝穿插感染；6、餐具、茶具、炊具、灶具及盛放直接入口食品的容器使用前必需洗净消毒；7、选购

3、各种肉类，必需坚持索要检疫证件及屠宰证明等制度；理清运，保持干净，厕所应经常冲洗，防堵防漏；9、各餐厅及环境卫生要执行分片包干、定人定物、责任到人制度。餐具清洗消毒制度主要检查有无消毒、有无消毒记录消过毒的餐具的无污染、不否与杂物、药物混放；2标上消毒人员姓名，消毒时间、记录消毒餐具；用随消毒；4、各餐厅必需依据正确的消毒方法和步骤进展消毒。去污、洗涮、入消毒柜。10-3010-20净水冲洗。5、各餐厅消过毒的餐具必需干净卫生，无污垢，无油垢。如碗、盘、筷子、餐勺等制止使用，有不消毒使用者追究责任并赐予惩罚。7、各餐厅无论承受物理或化学方法必需认真作好记录、备案、注明消毒方法。8122加工操作

4、治理制度1、操作员更衣、洗手后，方可进入操作间进展加工，防止二度污染。2、烹制前，必需对烹制材料进展检查，严禁烹制变质食品及不符合卫生要此后分类存放，供加工制作用。对盛装熟食品的容器、餐具、熟食公用具洗刷干净后必需进展热力消毒感官性状特别的食品及其原料，不得加工或使用。5、加工食品必需做到烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或未成品分开存放,熟食品应存放在专用的经过消毒的用具、餐具中。未成品应当与食品原料分开存放,防止穿插污染。223后应彻底加热后供给。7、接触和盛装原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及洁。8、食堂餐厅不得出售冷荤凉菜。9、工作完毕后，调料加盖，调料瓶、炊具、

5、工具、用具、灶上、灶下、台1530钢架等用具必需定期用适量浓度消毒液进展擦拭。10、厨房治理人员下班时，应家查各功能区域的卫生状况，并做好记录。餐设施、设备卫生治理制度1的设备或设施。主要设施宜承受不锈钢，易于修理和清洁。32m施；实行有效“除四害”消杀措施。4供给温水。5污浊空气。6，必需使用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染；加工直接入口食品的宜承受塑胶型切配板。开定位存放使用，并有明显标识。有毒、有害物品一同运输。设备与设施，准时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。人员卫生治理制度一从业人员应按中华人民共和国食品卫生法的规定，每年至少进展一次安康检查，必要时承受临时检查。参与

6、或临时参与工作的人员，应经安康检查，取得安康合格证明前方可参与工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病包括病原携带者生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症重上岗三从业人员安康档案三、从业人员个人卫生一专间操作人员还需戴口罩，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物二还应进展消毒三123456789四作前双手严格进展清洗消毒，操作中应适时地消毒双手。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作五六七四、从业人员工作服治理一包括衣、帽、口罩宜用白色或浅色布料制作，也可按其工作的场所从颜色或式样上进展区分，如粗加工、

7、烹调、仓库、清洁等二人员的工作服应每天更换三四五从业人员安康治理制度1、食品生产人员每年必需进展安康检查,不得超期使用安康证明。2上岗后查体的事情发生，同时进展相关培训。生档案,催促“五病”人员调离岗位,并对从业人安康状况进展日常监视治理。 不得参与接触直接入口食品的生产经营。5发热、呕吐。6、食品从业人员应坚持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤无关的事情。7、对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核，具优者赐予表扬或嘉奖；对劳动合同。8从业人员培训治理制度1、从业人员应按中华人民共和国食品安全法的规定，每年至少进展一道传染病包括病原携带者，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。2、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病方可重上岗。3、应建立从业人员安康档案。厨垃圾及废弃食用油脂治理制度经营和使用环节，保障人民群众食品安全和身体安康，建立以下制度：一、餐厨废弃物和废弃油脂应设专人负责治理。二、餐厨废弃物和废弃油脂应有特地标有“餐厨废弃物或废弃油脂“字样的密闭容器存放，集中处理。位，做到日产日清，不得销售给其他单位和个人。五、不得任凭处理餐厨废弃物和废弃油脂。消费者投诉受理制度12诉者姓名、联系方式、投诉