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文档简介
1、酒吧服务员岗位工作流程 1实习部门:酒水部。 2管理层级关系 (1)直接上级。酒吧领班。 (2)协作人员。调酒员、酒吧收银员。 3主要业务 协助调酒员做好客人的酒水的推销和服务工作。 4素质要求 (1)能维护保养酒吧各种服务器皿、用具和设施设备。 (2)能够熟练运用酒吧对客服务规范语言，处理客人醉酒后 (3)具有较强的人际交往能力和语言艺术。 (4)具有较强的饭店产品推销能力。 5岗位职责 (1)做好酒吧的环境清洁工作。 (2)协助调酒师做好酒吧营业前的各项准备工作。 (3)为客人提供高效率、高标准的规范化服务。 (4)积极主动地向客人推销酒水以及小食品。 (5)安排、引领客人人座；送别客人以
2、及欢迎客人下次光临。 6工作器具 托盘、抹布、服务巾、冰桶、圆珠笔、酒水订单簿、冰夹等。 7工作内容 (1)做好酒吧开吧前的各项准备工作和环境清洁工作。 (2)迎接问候来酒吧消费的客人。 (3)为消费的客人做酒水订单。 (4)为客人服务酒水和佐酒小吃。 (5)经常巡视服务台面，为客人添加饮品和撤换脏的用具。 (6)为客人开启整瓶的饮料(如香槟酒、啤酒等)。 (7)熟悉各类酒水的名称和价格。 (8)积极主动的向客人推销酒水和佐酒食品。 (9)帮助调酒员补充和擦拭酒杯。 (10)为消费的客人做好结账收银工作。 (11)及时清理离桌结账的台面。 (12)送客人离开酒吧并欢迎客人下次再来本酒吧消费。 8实习工作项目、程序及标准(1)酒单的摆放与展示(表465)。表465 酒单的摆放与展示程序表(2)迎接客人(表466)。表466 迎接客人程序表(3)为客人订单(表467)。表467 为客人订单工作程序表(4)撤换烟灰缸(表468)。表468
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