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文档简介
1、酒吧服务员岗位工作流程 1实习部门:酒水部。 2管理层级关系 (1)直接上级。酒吧领班。 (2)协作人员。调酒员、酒吧收银员。 3主要业务 协助调酒员做好客人的酒水的推销和服务工作。 4素质要求 (1)能维护保养酒吧各种服务器皿、用具和设施设备。 (2)能够熟练运用酒吧对客服务规范语言,处理客人醉酒后 (3)具有较强的人际交往能力和语言艺术。 (4)具有较强的饭店产品推销能力。 5岗位职责 (1)做好酒吧的环境清洁工作。 (2)协助调酒师做好酒吧营业前的各项准备工作。 (3)为客人提供高效率、高标准的规范化服务。 (4)积极主动地向客人推销酒水以及小食品。 (5)安排、引领客人人座;送别客人以
2、及欢迎客人下次光临。 6工作器具 托盘、抹布、服务巾、冰桶、圆珠笔、酒水订单簿、冰夹等。 7工作内容 (1)做好酒吧开吧前的各项准备工作和环境清洁工作。 (2)迎接问候来酒吧消费的客人。 (3)为消费的客人做酒水订单。 (4)为客人服务酒水和佐酒小吃。 (5)经常巡视服务台面,为客人添加饮品和撤换脏的用具。 (6)为客人开启整瓶的饮料(如香槟酒、啤酒等)。 (7)熟悉各类酒水的名称和价格。 (8)积极主动的向客人推销酒水和佐酒食品。 (9)帮助调酒员补充和擦拭酒杯。 (10)为消费的客人做好结账收银工作。 (11)及时清理离桌结账的台面。 (12)送客人离开酒吧并欢迎客人下次再来本酒吧消费。 8实习工作项目、程序及标准(1)酒单的摆放与展示(表465)。表465 酒单的摆放与展示程序表(2)迎接客人(表466)。表466 迎接客人程序表(3)为客人订单(表467)。表467 为客人订单工作程序表(4)撤换烟灰缸(表468)。表468
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