水果知识培训09柑

1、第1页水果知识-柑第2页内 容二.营养价值一.基本概况三.品种说明六.陈列方式八.挑选方法七.促销词语九.保鲜方法四.产地产季五.包装规格第3页一、基本概况柑，别名：金实、柑子。英文：Mandarin Orange，Soft Citrus。分类：植物界/被子植物门/双子叶植物纲/无患子目/芸香科/柑橘属/柑橘种；柑为芸香科植物柑等多种柑类的成熟果实。柑果实较大，近于球形，皮显黄色，橙黄色或橙红色，果皮粗厚，海绵层厚，质松，剥皮稍难，种子呈卵形。柑味甜酸适度，耐储藏。第4页柑、橙、橘、柚的区别柑、橘、橙是柑橘类水果中的三个不同品种，由于它们外形相似，易被人们所混淆。柑橘，是橘、柑、橙、金柑，柚、

2、枳等的总称，柑和橘的名称长期以来都很混乱。按科学的角度来衡量，橘是基本种，花小、果皮好剥、种子的胚多属深绿色；柑是桔与甜橙等其它柑桔的杂种，花大，果实剥皮不如桔好剥，种子的胚为淡绿色。因此，在宽皮柑桔中，橙柑(芦柑)是桔不是柑，温州密橘是柑不是橘。柑和橘在植物分类学上是同科同属而不同种的木本植物。另外柑和橘两者常统称为柑橘。柑橘属植物是柑橘类果树中最主要的一群植物，共有17个种，分成6个种群：大翼橙类、宜昌橙类、枸橼柠檬类、柚类、橙类和宽皮橘类。柑橘类水果包括：橘子、柑、柚、枸橼、橙子(甜橙和酸橙)、金橘、柠檬等一大家族。第5页二、营养价值柑肉每100克含：水分85.4克，蛋白质0.9克，脂肪

3、0.l克；碳水化合物12.8克，热量56千卡，粗纤维0.4克；灰分0.4克，抗坏血酸34毫克，尼克酸0.3毫克；胡萝卜素0.55毫克，硫胺素0.O8毫克，核黄素0.03毫克；钾199毫克，钙56毫克，磷15毫克，镁13.9毫克；钠1.4毫克，铁O.2毫克；另含大量葡萄糖、果糖、蔗糖、苹果酸、枸橼酸等。柑有生津止渴，润燥，和胃，利尿，醒酒的作用。健康红绿灯柑果肉性寒，脾胃虚寒，大便溏泄者不宜多食；柑果肉味酸，有聚痰之弊，慢性咳嗽痰多者慎食。第6页第7页三、品种说明国产柑德庆贡柑不知火柑天草柑11月完熟国产蜜柑第8页德庆贡柑第9页Murcott柑 澳洲黄皮柑 泰国青皮柑 泰国Nova(新星)柑第1

4、0页品名产地供应期贡柑(皇帝柑)广东德庆10月中到次年3月上进口蜜柑澳洲7月上到9月下四、产地产季柑，在我国主要分布于珠江三角洲一带，以新会、四会栽培最多，广州近郊也有栽培。其它多种柑，广东、广西、福建、四川、台湾等地有栽培。秋、冬季采收。第11页青皮柑 泰国(3月到5月)规格：10公斤/105粒五、包装规格柑的包装材料主要是彩色纸箱。第12页Nova (新星)柑 南非规格：10KGNova(新星)柑 阿根廷规格：10Kg/54粒第13页Murcott柑 澳洲规格：15公斤/100粒装(60到150粒)第14页Murcott柑 中国海南千里山 贡柑 中国广东德庆规格：约9KG第15页六、陈列方法柑主要以散装陈列为主：打理事项：先进先出，丰满陈列，整齐码放、勤挑次果等；第16页第17页七、促销词语1.特价促销时：特价，特价，新鲜蜜柑XX元/斤！2.开展试吃时：新鲜蜜柑，免费试吃，欢迎品尝！3.日常销售时：酸甜可口的蜜柑，营养美味，欢迎挑选！第18页八、挑选方法看：看柑的外观是否有破损，裂口，发霉等情况。颜色是否正常，颜色以橘黄色的熟和甜(青皮柑除外)。摸要挑选一个果皮有弹性，不发软。第19页九、