临床营养学复习计划题其答案

1、临床营养学复习习题一、名词解说ALULRNIDRIs必需氨基酸限制氨基酸氨基酸模式蛋白质消化率蛋白质生物价蛋白质的互补作用一定脂肪酸维生素“三D”症状宏量元素微量元素INQ食品营养价值有机食品无公害食品转基因食品食品的保质期保健食品食品安全骨质松散症血糖指数消化性溃疡脂肪餐痛风营养健康教育肥胖二、填空题1.维生素B又称其缺乏症状是。12.为婴幼儿增添辅食的原则是、和。3.老年人饮食指南包含、。4.医院基本饮食分为、和。5.辅食整日供应蛋白质g，供应总能量在kcal。6.慢性胃炎的营养治疗原则和举措：、和。7.均匀饮食营养素参照摄取量（DRIs）的参照值，包含、和。8.饮食纤维其主要生理作用包含

2、、和。9.饮食检查往常采纳、和几种方法。10.医院饮食可分为、三类。11.痛风“四低一高”饮食治疗原则，即坚持低、低、低、低和高供应。12.可溶性饮食纤维，包含等亲水胶体物质和部分。13.婴幼儿常有营养问题有、和。14.营养评估应从评估对象的、及三方面着手。15.营养健康教育的方法有、和。16.半流质饮食整日供应蛋白质g，供应总能量在kcal。17.骨质松散患者的饮食指导包含、和。三、单项选择题（在以下题目中，每个题干下有5个备选答案，请选择一个最正确答案，将答案序号填入题干后的括号内）限制氨基酸的存在，使机体()。A蛋白质的汲取遇到限制B蛋白质供应热能遇到限制C蛋白质的消化遇到限制D蛋白质分

3、解代谢遇到限制E.合成组织蛋白质遇到限制大豆含蛋白质()。A1020%B1520C2030D3540E.50%60%3测定基础代谢率时室温应保持在()。A1014B1518C1825D2527E.28304.我国建议的每天饮食中碘供应量为()。A成年男性150g，成年女性高于150gB孕妇比一般成年人低C成年女性150g，成年男性低于150gD成年人均为150g无性别差别乳母比一般成年人低患者出现典型的“三D”症状，可能缺乏()。A核黄素B烟酸C维生素CD硫胺素E维生素B66.孕妇叶酸摄取量不足与重生儿何种病症有关()。A低出生体重B神经管畸形C低钙血症D手足抽搐E.软骨病7.婴儿米、面等淀粉

4、类食品应在什么时候开始增添()。A12个月B23个月C45个月D89个月E.1011个月8.以下哪项为软食合用的对象（）。A.高热病人B.腹泻病人C.幼儿D.手术期病人E.特别感染的病人9.隐血试验饮食合用对象有（）。A.疑有消化道溃疡出血患者B.胆结石患者C.甲状腺功能检查者D.糖耐量异样患者E.疑有肠道肿瘤者10.低嘌呤饮食主要应用于（）。A.肾功能衰竭B.肝功能衰竭C.痛风D.胆结石E.风湿性关节炎11.以下对于必需氨基酸表达正确的选项是()。A不可以在体内合成或合成极少B一定由食品蛋白质供应C包含赖氨酸D包含组氨酸E.包含谷氨酸12.排出氮量包含()。A尿氮B皮肤氮C粪氮D呼吸氮E.创

5、伤失血氮13.必需脂肪酸包含()。A羊油酸B月桂酸C亚油酸Da-亚麻酸E.花生四烯酸14.成人的能量耗费包含（）。A.食品热效应B.基础代谢C.生长发育D.体力活动E.脑力劳动15.维生素A缺乏时可惹起（）。A.干眼病B.脚气病C.暗适应能力降落D.坏血病E.失明16.发生贫血时可能缺乏的营养素包含（）。A.蛋白质B.钙E.维生素B12、B6C.铁D.叶酸17.以下不属于必需微量元素的有（）。A.镁B.锌C.铁D.钠E.铬18.无盐饮食的合用对象包含（）。A.严重肝硬化B.心力弱竭C.妊娠毒血症D.急性肾炎E.各样原由惹起的水、钠储留19.食品中可能存在的有害要素包含（）。A.食品中天然存在的

6、有害物质B.食品加工过程中产生的有害物质C.食品污染物D.食品增添剂E.食品收藏过程中产生的有害物质20.肥胖病的有关要素有（）。A.遗传要素B.感染要素C.内分泌要素D.饮食要素E.体力活动要素21.大米、面粉蛋白质的限制氨基酸是()。A赖氨酸B精氨酸C组氮酸D异亮氨酸E.亮氨酸22.正常成年人脂肪供应热量占每天摄人总热量的适合百分比是()。A1015B.1520C.20%30%D.30%35%E.354023.饮食纤维可来自以下食品除了()。A豌豆B苹果C燕麦D香蕉E.肥肉24.测定人体基础代谢率时需选在()。A空肚24小时后B空肚68小时后C空肚812小时后D空肚1214小时后E.空肚2

7、4小时后25.成年女性维生素D缺乏，常有的表现是()。A佝偻病B骨融化症C骨质松散症D骨性关节炎E.骨折26.中国营养学会介绍的孕妇饮食中钙的适合摄取量为()。A孕中期每天1000mg，孕后期1200mgB孕中期每天100mg，孕后期120mgC孕中期每天1200mg，孕后期1000mgD孕中期每天150mg，孕后期100mg孕早、中期每天800mg，孕后期每天1000mg27.对于现在世界饮食构造模式说法不正确的选项是()。经济发达国家模式的饮食构造比较合理B发展中国家模式饮食是以植物性食品为主、动物性食品为辅的饮食种类C经济发达国家模式饮食属于高热能、高脂肪、高蛋白的营养剩余种类日本模式饮

8、食构造比较合理日本模式植物性和动物性食品花费比较均衡28.以下哪项为流质饮食的合用对象（）。A.营养不良的病人B.消化功能不良的病人C.高热病人D.老年病人E.孕妇29.糖尿病最基本的治疗举措是（）。A.药物治疗B.理疗C.化疗D.放疗E.营养治疗30.痛风病人需严格限制的食品是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤E.花生、核桃四、多项选择题（在以下题目中，每个题干下有5个备选答案，此中有2个或2个以上的正确答案，请选择你以为正确的答案，将答案序号填入题干后的括号内）以下属于一定氨基酸的是()。A亮氨酸B异亮氨酸C缬氨酸D赖氨酸E.组氨酸2评论蛋白质营养价值的指标

9、包含()。A蛋白质质量指数BC表观蛋白质消化率D3.依据碳链上双键地点可把脂肪酸分为A饱和脂肪酸BC多不饱和脂肪酸D()真蛋白质消化率蛋白质生物价。单不饱和脂肪酸必需脂肪酸C.氨基酸评分E.非必需脂肪酸含胆固醇量多的食品有()。A松花蛋C动物内脏BD动物脑墨鱼E.野菜5.母乳饲养的优胜性包含（）。A.母乳能知足46个月内婴儿的所有营养需要可降低发病率和死亡率可减少缺铁性贫血母乳饲养增进母子之间的感情母乳饲养经济方便又不易惹起过敏6.饮食检查往常采纳以下几种方法（）。A.评估法B.称重法C.记账法D.24小时饮食回首法E化学剖析法7.钙缺乏可致使（）。A.成人骨质松散症B.大骨节病C.婴儿手足抽

10、搐症D.呆小病E.智力发育缓慢8.医院饮食包含（）。A.基本饮食B.治疗饮食C.管饲饮食D.干膳E.试验饮食9.少渣饮食的合用对象包含（）。A.肛门手术后恢复期B.咽喉部疾病、食管狭小、食管炎、食管静脉曲张C.消化道手术D.腹泻、肠炎恢复期E.心血管疾病10.转基因食品包含（）。转基因动植物产品转基因动植物、微生物直接加工品转基因微生物产品以转基因动植物、微生物或许其直接加工品为原料生产的食品增添剂以转基因动植物、微生物或许其直接加工品为原料生产的食品11.以下属于蛋白质的生理功能的是()。A构成和修复组织B调理生理功能C促使胆固醇代谢D供能E.合成人体蛋白质12.蛋白质可根源于以下食品()。

11、A大豆B谷类C蛋类D奶类E.肉类13.对于必需脂肪酸的表达正确的选项是()。A人体不行缺乏的脂肪酸B机体不可以合成的脂肪酸C一定由食品供应的脂肪酸DEPAE.DHA14.影响基础代谢的要素有（）A.年纪B.激素C.性别D.体表面积E.季节15.含铁脂丰富的食品有（）A.动物血B.瘦肉C.脑D.肝E.肾16.饮食纤维的生理作用有（）A.预防便秘B.降低血清胆固醇C.预防癌症D.调理血糖E.促使微量元素的汲取17.针对缺铁性贫血，饮食中应多增补哪些食品（）A.黄绿色蔬菜B.动物的全血与肝脏C.奶类、豆类及其制品D.畜禽鱼肉类食品E.柑桔类水果18.低胆固醇饮食的合用对象包含（）A.高血压B.肾炎C

12、.冠芥蒂D.胆结石E.高脂血症19.保健食品一定切合的要求包含（）。经必需的动物和或人群功能试验，证明其拥有明确、稳固的保健作用各样原料及其产品一定切合食品卫生要求，对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害配方的构成及用量一定拥有科学依照，拥有明确的功能成分如在现有技术条件下不可以明确功能成分，应确立与保健功能有关的主要原料名称标签、说明书及广告不得宣传疗效作用20.糖尿病综合治疗原则包含（）A.营养治疗B.运动治疗C.教育和心理治疗D.药物治疗E.病情监测五、是非题1.机体耗费氮量，称为必需氮损失。（）2.纤维素、木质素为可溶饮食纤维。（）3.食品营养价值的高低，取决于食品中营养素数目。（）4

13、.蛋黄中的铁汲取率高。（）5.牛乳为缺乏母乳时最好的代乳品。（）6.老年人的饮食应注意：少喝开水以减少排便次数。（）7.少盐饮食每天饮食中的含盐量不超出3g。（）8.高血压患者脂肪摄取量应控制在总能量的30%。（）9.糖尿病患者饮食应以低糖、高蛋白、丰富的维生素、适当的脂肪为原则。（）10.流行性出血热患者具备有蚊虫叮咬史。（）六、问答题孕期营养不良对母体及对胎儿的影响？一般饮食的适应付象及配膳原则？简述对高血压患者的营保养理举措。孕初期饮食的重点？软食的适应付象及配膳原则？简述高血压患者营保养理举措内容？哺乳期的饮食？半流饮食的适应付象及配膳原则？慢性胃炎的营养治疗原则和举措？母乳饲养的主要

14、长处？流质饮食的适应付象及配膳原则？简述为动脉粥样硬化患者作饮食指导内容？为婴儿增添哺食的原则？低蛋白饮食的适应付象及配膳原则？消化性溃疡患者的营养治疗原则如何防治中老年人便秘？高能量饮食的适应付象及配膳原则？糖尿病患者的营养治疗原则？答案一、名词解说AL是经过察看或实验研究获取的健康人群的某种营养素的摄取量。32.UL是均匀每天能够摄取营养素的最高量。33.RNI是指能够知足某一特定性别、年纪及生理情况的人群中绝大部分（97%98%）个体的需要量的摄取水平。34.DRIs每天均匀饮食营养素参照摄取量（DietaryReferenceIntakes,DRIs）的参照值，包含营养水平指标：均匀需

15、要量（estimatedaveragerequirements,EAR）、介绍摄取量(recommendednutrientintake,RNI)、适合摄取量(adequateintake,AI)和可耐受最高摄取量(tolerableupperlevels,UL)。必需氨基酸指在人体不可以合成或合成速度不可以知足机体需要，一定从饮食增补的氨基酸。限制氨基酸当某蛋白质中某一种或某几种必需氨基酸缺乏或不足时，则使合成组织蛋白质遇到限制，这一种或几种氨基酸称为限制氨基酸，可按其缺乏严重程度挨次称为第一、第二和第三限制氨基酸。氨基酸模式指饮食蛋白质中的各样必需氨基酸间的互相比率，即氨基酸构成比或互相比

16、值，称为氨基酸模式。蛋白质消化率是指食品蛋白质在机体内消化酶作用下被分解的程度。蛋白质生物价用以表示蛋白质汲取后被机体利用的程度。蛋白质的互补作用不一样食品间互相增补其必需氨基酸不足的作用。一定脂肪酸指人体不行缺乏而机体又不可以合成，一定经过食品供应的脂肪酸。即亚油酸和-亚麻酸。维生素是人体保持正常生理功能不行缺乏的一类有机化合物，天然存在于食品中，人体几乎不可以合成，需要量甚微，既不参加机体的构成，亦不可以供应能量。“三D”症状是指烟酸缺乏惹起的癞皮病，其典型的症状为“三D”症状，即：皮炎（dermatitis）、腹泻（diarrhoea和痴呆（dementia）。）宏量元素凡体内含量大于体

17、重0.01%的矿物质称为宏量元素。微量元素凡体内含量小于体重0.01%的矿物质称为微量元素。INQ营养质量指数（indexofnutritionquality,INQ）即营养素密度（待测食品中某营养素占供应量的比）与能量密度（待测食品所含能量占供应量的比）之比。食品营养价值是指某种食品所含营养素和能量知足人体营养需要的程度。有机食品是依占有机农业生产、加工出来的，经过受权的有机食品颁发组织颁发给证书，供人们食用的全部食品。无公害食品是指无污染、无迫害、安全优良的食品。转基因食品是经过基因技术加入了外来基因或去除原有基因的食品。食品的保质期保质期又称最正确食用期，指在标签上规定的条件下，保持食质

18、量量（质量）的限期。保健食品表示拥有特定保健功能的食品。即适合于特定人群食用，拥有调理机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。食品安全指对食品按其原定用途进行制作和/或食用时不会使花费者健康遇到伤害的一种担保。骨质松散症是以骨量减少和骨组织微观构造损坏为特点，致使骨的脆性增添和骨折危险性增高浑身性代谢性骨病。血糖指数指餐后不一样食品血糖耐量曲线在基线内面积与标准糖（葡萄糖）耐量面积之比，以百分比表示。消化性溃疡消化性溃疡主要指发生在胃和十二指肠壶腹部黏膜处的慢性溃疡，故又称为胃溃疡或十二指肠溃疡，统称为溃疡病。脂肪餐指为配合胆囊造影术的一种饮食，有助于察看胆囊及胆管的形态与功能能否正常。痛风痛风是

19、嘌呤代谢异样和/或血尿酸增高惹起组织伤害的一组疾病。营养健康教育营养健康教育是健康教育中的一项重要内容，即经过有计划、有组织的社会和教育活动，使每个社会成员、家庭、生产单位的组织者和管理者拥有必定的营养知识，认识饮食、营养和健康的关系，自觉地采纳合理的饮食搭配，以促使全民健康。肥胖是指人体脂肪的过度储藏，表现为脂肪细胞增加和（或）细胞体积增大，即浑身脂肪组织块增大，与其余组织失掉正常比率的一种状态。二、填空题1.维生素B1又称其缺乏症状是。（硫胺素、抗神经炎因子、抗脚气病因子）（脚气病）2.为婴幼儿增添辅食的原则是、和。（由细到粗）、（由一种到多种）、(由液体到固体)、(在婴儿健康、消化功能正

20、常时增添)、和(亲密察看添加辅食后婴儿的反响)3.老年人饮食指南包含(食品要粗细搭配，易于消化4.医院基本饮食分为、)、(踊跃参加适当体力活动，保持能量均衡、和)。(一般饮食)、(软食)、(半流质)和(流质)5.辅食整日供应蛋白质g，供应总能量在kcal。(7090)，(16002400)6.慢性胃炎的营养治疗原则和举措：、和。（细嚼慢咽，尽量减少胃部负担与发挥唾液的功能）、（平和、少刺激）、（少许多餐）、（增添营养）和（保持酸碱、水均衡）7.均匀饮食营养素参照摄取量（DRIs）的参照值，包含、和。（均匀需要量）、（介绍摄取量）、（适合摄取量）和（可耐受最高摄取量）8.饮食纤维其主要生理作用包

21、含、和。（促使胃肠蠕动）、（增添胆汁分泌）、（缩短食品残渣在胃内的逗留时间）和（融化大便）9.饮食检查往常采纳、和几种方法。（称重）、（查账）、（24小时回首）和（化学剖析）10.医院饮食可分为、三类。（基本饮食）、（治疗饮食）、（试验饮食）11.痛风“四低一高”饮食治疗原则，即坚持低、低、低、低和高供应。（嘌呤饮食）、（能量饮食）、（脂饮食）、（盐）和（水分）12.可溶性饮食纤维，包含等亲水胶体物质和部分。（果胶）（半纤维素）13.婴幼儿常有营养问题有、和。（呕吐及溢奶）、（腹泻）、（蛋白质-能量营养不良）、（佝偻病）和（缺铁性贫血）14.营养评估应从评估对象的、及三方面着手。（人体丈量）、

22、（生化查验）及（饮食营养检查）15.营养健康教育的方法有、和。（口头解说）、（图文宣传）、（视听资料）和（示范训练）16.半流质饮食整日供应蛋白质g，供应总能量在kcal。4060），（15001800）17.骨质松散患者的饮食指导包含、和。（保证充分钙的摄取）、（适当磷的摄取）、（充分维生素的供应）和（适当蛋白质的供）三、单项选择题（在以下题目中，每个题干下有5个备选答案，请选择一个最正确答案，将答案序号填入题干后的括号内）限制氨基酸的存在，使机体(E)。A蛋白质的汲取遇到限制B蛋白质供应热能遇到限制C蛋白质的消化遇到限制D蛋白质分解代谢遇到限制E.合成组织蛋白质遇到限制大豆含蛋白质(D)。

23、A1020%B1520C2030D3540E.50%60%3测定基础代谢率时室温应保持在(C)。A1014B1518C1825D2527E.2830我国建议的每天饮食中碘供应量为(D)。A成年男性150g，成年女性高于150gB孕妇比一般成年人低C成年女性150g，成年男性低于150gD成年人均为150g无性别差别乳母比一般成年人低患者出现典型的“三D”症状，可能缺乏(D)。A核黄素B烟酸D硫胺素E维生素B6C维生素C孕妇叶酸摄取量不足与重生儿何种病症有关(B)。A低出生体重B神经管畸形C低钙血症D手足抽搐E.软骨病婴儿米、面等淀粉类食品应在什么时候开始增添(C)。A12个月B23个月C45个

24、月D89个月E.1011个月8.以下哪项为软食合用的对象（C）。A.高热病人B.腹泻病人C.幼儿D.手术期病人E.特别感染的病人9.隐血试验饮食合用对象有（A）。A.疑有消化道溃疡出血患者B.胆结石患者C.甲状腺功能检查者D.糖耐量异样患者E.疑有肠道肿瘤者低嘌呤饮食主要应用于（C）。A.肾功能衰竭B.肝功能衰竭C.痛风D.胆结石E.风湿性关节炎以下为必需氨基酸的是(D)。A谷氨酸D苯丙氨酸B甘氨酸E.丝氨酸C精氨酸多半食品蛋白质含氮量为(C)。A10B12C16D18E.20%以下物质不属于饮食纤维的是(D)。A纤维素B半纤维素C果胶D紫胶E.木质素当人体内的元素含量小于(C)时，称为微量元

25、素。A0.1B1C0.01D5E.10%以下几种食品中富含维生素B1的是(E)。A绿色蔬菜B精美加工面粉制作的馒头C油条D牛奶E.大米16中国营养学会介绍的孕妇蛋白质供应量为非孕妇女蛋白质供应量基础上(B)。A孕中期每天增添15g，孕后期每天增添25gB孕中期每天增添15g，孕后期每天增添20gC孕中期每天增添25g，孕后期每天增添15gD孕中期每天增添20g，孕后期每天增添15gE.孕早、中期每天增添15g，孕后期每天增添25g17佝偻病发生在骨骼处于生长久的幼儿，以多大的婴幼儿最为常见(D)。A1个月B2个月C.112个月D318个月E620个月以下哪项为半流质的合用对象（A）。A.低热病

26、人B.急性腹泻病人C.吞咽极度困难病人D.便秘的病人E.准备着手术的病人19.隐血试验饮食合用对象有（A）。A.疑有消化道溃疡出血患者B.胆结石患者C.甲状腺功能检查者D.糖耐量异样患者E.疑有肠道肿瘤者20.经过对糖尿病病人的饮食控制和调理以达到（A）。A.控制血糖B.控制血压C.控制并发症D.营养均衡E.减少体重大米、面粉蛋白质的限制氨基酸是(A)。A赖氨酸C组氮酸B精氨酸D异亮氨酸E.亮氨酸22.正常成年人脂肪供应热量占每天摄人总热量的适合百分比是(C)。A1015B.1520C.20%30%D.30%35%E.3540饮食纤维可来自以下食品除了(E)。A豌豆B苹果C燕麦D香蕉E.肥肉2

27、4.测定人体基础代谢率时需选在()。A空肚24小时后B空肚68小时后C空肚812小时后D空肚1214小时后E.空肚24小时后成年女性维生素D缺乏，常有的表现是(B)。A佝偻病B骨融化症C骨质松散症D骨性关节炎E.骨折26.中国营养学会介绍的孕妇饮食中钙的适合摄取量为(A)。A孕中期每天1000mg，孕后期1200mgB孕中期每天100mg，孕后期120mgC孕中期每天1200mg，孕后期1000mgD孕中期每天150mg，孕后期100mg孕早、中期每天800mg，孕后期每天1000mg27.对于现在世界饮食构造模式说法不正确的选项是(A)。经济发达国家模式的饮食构造比较合理B发展中国家模式饮食

28、是以植物性食品为主、动物性食品为辅的饮食种类C经济发达国家模式饮食属于高热能、高脂肪、高蛋白的营养剩余种类日本模式饮食构造比较合理日本模式植物性和动物性食品花费比较均衡28.以下哪项为流质饮食的合用对象（C）。A.营养不良的病人B.消化功能不良的病人C.高热病人D.老年病人E.孕妇29.糖尿病最基本的治疗举措是（E）。A.药物治疗B.理疗C.化疗D.放疗E.营养治疗30.痛风病人需严格限制的食品是（D）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤E.花生、核桃四、多项选择题（在以下题目中，每个题干下有5个备选答案，此中有2个或2个以上的正确答案，请选择你以为正确的答案，将答案

29、序号填入题干后的括号内）以下属于一定氨基酸的是(ABCDE)。A亮氨酸B异亮氨酸C缬氨酸D赖氨酸E.组氨酸2评论蛋白质营养价值的指标包含(ABCDE)。A蛋白质质量指数B真蛋白质消化率C表观蛋白质消化率D蛋白质生物价C.氨基酸评分依据碳链上双键地点可把脂肪酸分为(BC)。A饱和脂肪酸B单不饱和脂肪酸C多不饱和脂肪酸D必需脂肪酸E.非必需脂肪酸含胆固醇量多的食品有(ABC)。A松花蛋C动物内脏BD动物脑墨鱼E.野菜母乳饲养的优胜性包含（ADE）。母乳能知足46个月内婴儿的所有营养需要可降低发病率和死亡率可减少缺铁性贫血母乳饲养增进母子之间的感情母乳饲养经济方便又不易惹起过敏6.饮食检查往常采纳以

30、下几种方法（A.评估法B.C.记账法D.24BCDE）。称重法小时饮食回首法E化学剖析法7.钙缺乏可致使（AC）。A.成人骨质松散症C.婴儿手足抽搐症B.D.大骨节病呆小病E.智力发育缓慢医院饮食包含（ABE）。A.基本饮食C.管饲饮食B.治疗饮食D.干膳E.试验饮食少渣饮食的合用对象包含（AD）。A.肛门手术后恢复期B.咽喉部疾病、食管狭小、食管炎、食管静脉曲张C.消化道手术D.腹泻、肠炎恢复期E.心血管疾病转基因食品包含（ABCDE）。A.转基因动植物产品转基因动植物、微生物直接加工品转基因微生物产品以转基因动植物、微生物或许其直接加工品为原料生产的食品增添剂以转基因动植物、微生物或许其直

31、接加工品为原料生产的食品五、是非题1.机体耗费氮量，称为必需氮损失。（）2.纤维素、木质素为可溶饮食纤维。（）3.食品营养价值的高低，取决于食品中营养素数目。（）4.蛋黄中的铁汲取率高。（）5.牛乳为缺乏母乳时最好的代乳品。（）6.老年人的饮食应注意：少喝开水以减少排便次数。（）7.少盐饮食每天饮食中的含盐量不超出3g。（）8.高血压患者脂肪摄取量应控制在总能量的30%。（）9.糖尿病患者饮食应以低糖、高蛋白、丰富的维生素、适当的脂肪为原则。（）10.流行性出血热患者具备有蚊虫叮咬史。（）六、问答题孕期营养不良对母体及对胎儿的影响？惹起母体营养不足症或缺乏症；增添妊娠高血压综合征发生；造成母体

32、肥胖；影响正常临盆进度和产后恢复。一般饮食的适应付象及配膳原则？合用于体温正常、无消化道疾病、痊愈期、不需饮食限制者及产妇等均可采纳。配膳原则：必需适称身体需要的均衡饮食，含有充分的各样营养素。一般正常的食品均可采纳。防止应用激烈辛辣刺激性的食品或调味品。脂肪食品、油炸食品及其余不易消化的食品应少用。烹饪应多变花式，注意色、香、味、美，以增进食欲。每天供应3餐，总热量为1600kcal2400kcla。蛋白质7090g。简述对高血压患者的营保养理举措。饮食指导限制钠盐摄取；限制能量摄取；限制食品脂肪；增添优良蛋白质的摄取；增添钾、镁、钙等矿物质的摄取；限制喝酒。营养健康教育做好饮食指导；养成优

33、秀的生活习惯；防止酪胺反响的发生。孕初期饮食的重点？依照孕妇的爱好，选择促使食欲的食品；选择简单消化的食品；想吃就吃，少吃多餐；为防备酮体对胎儿初期脑发育的不良影响，孕妇完整不可以进食时，也应静脉增补起码150g葡萄糖；为防止胎儿神经管畸形，在计划妊娠时就开始增补叶酸400600g/d。软食的适应付象及配膳原则？合用于有轻度发热、消化不良、口腔疾患或咀嚼不便的患儿以及34岁的幼儿。配膳原则食品要易于消化，便于咀嚼；不用油炸及粗纤维多的食品，忌用激烈辛辣的调味品；注意增补维生素充分的食品；营养素含量不低于一般饭，整日能量为1400kcal2200kcal，蛋白质5070g。饮食需鲜美爽口，一日3

34、餐，在经济条件允许时，下午增添一餐点心。简述高血压患者营保养理举措内容？饮食指导限制钠盐摄取；限制能量摄取；限制食品脂肪；增添优良蛋白质的摄取；增添钾、镁、钙等矿物质的摄取；限制喝酒。营养健康教育做好饮食指导；养成优秀的生活习惯；防止酪胺反响的发生。哺乳期的饮食？食品种类齐备多样化；供应充分的优良蛋白质；多食含钙丰富的食品；多食含铁丰富的食品；摄取足够的新鲜蔬菜、水果和海产品；注意烹饪方法。同时还需要增补分够的水分；饮食起居要有规律；尽量少用刺激性的饮料和刺激性的调味品；尽量防止服用避孕药、麻醉药、冷静剂等；满月后还要注意合理饮食，以保证哺乳的需要。半流饮食的适应付象及配膳原则？适应于体温稍高、身体较弱、不便咀嚼或吞大块食品有困难者。实行手术后，刚临盆后的产妇及消化道疾患的患者等。配膳原则物应极软，易于消化，易于咀嚼及吞咽，呈半流动液体的食品；少食多餐：往常为每23h进餐一次，每天56次。其能量在1500kcal1800kcal之间，蛋白质4060g；若有消化道出血的患者，应采纳少渣半流质。对伤寒、痢疾患者的饮食不可以给含纤维及胀气的食品，如蔬菜、生水果等，对痢疾患者的饮食不可以给牛奶及过甜胀气的食品；禁用的食品包含油脂多或油煎炸的食品，及粗纤维食品，还有辛辣调味品等。慢性胃炎的营养治疗原则和举措？细嚼慢咽，尽量减少胃部负担与发挥唾液的功能；平和、少刺激；少许多餐；增添营养；保