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文档简介
1、第 页厨师的自我鉴定一、政治思想上 我仔细学习党的路途方针、政策,党和国家的教化政策、方针、教化法律法规不断提高自己的思想素养和政治理论水平。一直坚持以大局为重,听从组织支配,干一行爱一行从不讲价钱,虽然自己是厨师,我从不认为自己低人一等,总是以自己的实际行动抓好厨房管理工作。保证餐饮部出品各项工作正常动转。 二、工作上 我担当卧佛基地餐饮部主管兼厨房成本限制工作。首先保证用餐从不失职失误并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探究,依据桂林地区的饮食爱好,不断提高自己的烹调技术,配制有多套特色的菜谱,让培训班学员和来往客人都能吃上香甜可口的饭菜。让中心职工吃的满足,生活安心。其次我在
2、食堂管理上狠抓了几个环节。一是把好食堂原料进货关,我不怕远路,进市场,货比多家,选购各种养分丰富的食品原料,保证物美价廉,让中心职工吃得好,吃的健康。二是保证食品及原料不腐烂,不变质,不奢侈,节约食堂开支,保证成本管控。三是保证按时开餐,作好厨房的后勤打算工作,在20 xx年7月的新员工班期间圆满完成中心及餐饮部任务,得到中心领导及各部门的认可。 三、在生活上 我崇尚质朴的生活,养成良好的生活习惯和正派的作风。此外,对时间观念性非常重视。由于平易近人待人友好,所以始终以来与人相处甚是融洽。敢于拼搏刻苦耐劳将伴随我迎接将来新挑战。注意学习,养成读书看报的.良好习惯。关切时事政治,关注国家大事,做
3、到头脑醒悟,不落后于形势。 烹饪是一门实践性很强的工艺,非一朝一夕所能驾驭,但只要我开卷细读,专心体会,并且按图索骥,仔细仿制,就肯定能获得烹饪技艺的真谛过不断学习我体会到了。具备了水台、砧板、打荷、上杂、候锅、明档等基本功,只要运用不同的原料、不同的烹调方法、不同的造型及口味,相互变换制作,即可创新精彩、香、味、形、质、器俱佳的各款菜点来。我将更严格地要求自己,改正缺点,发扬优点。 厨师的自我鉴定5 到宝龙酒店实习的这段时间,最大的感受就是:累。虽然实习之前就已经做好了心理打算,但现实状况比想象的累得多。只有到了酒店厨房,才真正体会到这里才是真正的战场,当然,也只有在厨房里,我们所学的理论学
4、问才能得到应用和发挥,实践技能才能得到进一步的熬炼和提升。 现在在酒店里实习,我主要负责打荷。每天打卡上班、下班,穿着工作服在厨房里劳碌着,遇到有婚宴酒席的时候甚至忙得连坐下来休息的时间都没有。晚上下班回到宿舍,脚酸得都不想动了,只好打盆热水泡泡脚,缓解一下疲惫。虽然累,但这样的实习生活却特别充溢,也学到了更多的东西。可能许多人都会认为女生不适合厨房工作,其实也不尽然。有些酒店后厨管理人员在聘请厨师时,也会倾向于女性,这主要缘于女性天生细腻,做事更加细心、仔细,比如摆盘之类的活有时候就做得比男性还更精彩。我想,当时聘请人员选择我也有这方面的缘由吧。 记得当时选择到学校里学习烹饪技能的时候,除了
5、哥哥,家里其他人和挚友们都不是特别地支持,因为他们认为学厨师干脆到酒店厨房里去学也是一样的,何必花钱到学校里学呢。但是我却不这么认为。庆幸的是,还好有哥哥的支持,最终能够顺当来学校学习。我很清晰地记得我们烹饪班张老师说过的一句话,也许意思就是说:干脆到酒店厨房里当学徒,你接触的圈子可能很小,而假如你从学校里接受系统的学习和培训后再到酒店里去,你的圈子就可能比别人大得多。这句话对我影响很深,也让我坚信当时确定先到学校里学习的选择是对的。 虽然我不知道自己是否会往厨师这行业发展,但目前我会接着坚持下去。 厨师的自我鉴定6 时间如流水,稍纵即逝,实习已经有一年了,在这一年里我从一名学生胜利转变为一名
6、社会这个大家庭里一份子。在实习这段日子里,我无论在工作方面还是在生活方面都学到了许多东西,这些东西在书本中是找不到的。尤其是我的师傅我特别感谢他,是他把我培育出来的,不仅教我技术还教我做人的道理。让我从一个小小的学员转变为面点工,我受到了领导的重视。有时候也会有点想法,想走不想干了但是我多次的告知自己走了不要懊悔,有或许多想法让我打消这个念头经过厨师长的一番话打醒了我,走了离开了这里也不会每一件事都会顺心。 其次从学校走向社会,首要面临的问题便是角色转换的问题。从一个学生转化为一个单位人,在思想的层面上,必需相识到二者的社会角色之间存在着较大的差异。学生时代只是单纯的学习学问,而社会实践则意味着接着学习,并将学问应用于实践,学生时代可以自己选择交往的对象,而社会人则更多地被他人所选择。诸此种种的差异。数不
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