DB12-T245-2005大米新陈度快速测定方法

1、ICS 65.020.01B04 备案号：DBxxICS 65.020.01B04 备案号：地 方 标 准DB12/T 2452005大米新陈度快速测定方法Quik methods for determination of degree of the freshment of rice2005-11-03善布2005-11-03实施天津市质量技术监督局发布DB12T 2452005DB12T 2452005请注意本粹准的某些内容有可能涉及专利。本标准的发布机构不应承担识别这些专利的责任。 本标准的0录A、附录B为规范性附录。本标准由*津市农科院提出。I本标准由*津市农作物研究所负责起草。本标准

2、主要起草人：盛宏达。.大米新陈度快速测定方法1范围于食用粳米、釉米、糯米新陈程度的测定。本标准规定了大米新陈度的快速测定方法。 本标准适庄于食用粳米、釉米、糯米新陈程度的测定。2 规范性引用文件】的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 i勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。1993反应艳蓝KN-3RL （活性艳蓝KN-R）1999碱性艳红GB （碱性品红）下列文件中 修改单（不包括 是否可使用这些HG/T 2552-HG/T 3393- HG/T 34

3、25-2002 反应艳黄 K-4GL3检测方法3. 1测定方法原随着大米或稻谷存放时间的延长，米质发生变化，引起酸度增加，可通过观察pH指示剂颜色的变化判断大米新陈3.2仪器与用具天平（感第0. lg）; pH计（相对精度0. 02）；移液管（10ml）；量筒（100ml、250ml）；烧杯（300ml）；;试管（直径大于15皿）；棕色试剂瓶（100ml）；棕色滴瓶（100ml）；水浴锅等。定容瓶（100血）3.3试剂本标准所用试剂均为分析纯。漠百里香酚蓝；甲基红；95%乙學；盐酸溶液：盐酸原液加水稀释至体积分数为1% ;氢氧化听液溶液：称取氢氧化钠l.Og溶于100ml水中。a) c)d)e

4、)3.4检测步骤3.4.1原液配量DB12T 2452005DB12T 245200522称取甲基红0.5g、漠百里香酚蓝l.Og,置于烧杯中，加入（90100） ml 95%乙醇，用热水浴加热至完全溶解,冷却后定容务100ml,置棕色试剂瓶中备用。3.4.2检测液配置取原液10ml加95%乙醇40ml.蒸馅水250ml,混均后，用盐酸溶液和氢氧化钠溶液调整pH值至 8.30.2,置棕色滴瓶中备用，该液可在室温下保存6个月。3.4. 3检测 取待检大米10s后将多余液体倒出，观察米粒颜色。样品（3050）粒，置试管中，用滴管加检测液至待检样品完全浸润，剧烈振摇试管4判定根据被检大米颜色变化判定

5、其新陈，判定指标见表lo被检大米颜色参比色卡被检大米新陈程度的判定浅绿浅草绿当年新稻谷新碾的米，在室温条件下存放时间不超过3个月。浅黄绿浅桔黄正常条件下储存（12）年的稻谷新碾的米；或当年的新稻谷碾的米，但已在室 温条件下存放超过3个月以上的大米。 1桔黄桃红在正常条件下储存3年及3年以上的稻谷碾的米，或室温下储存1年以上的大米。注：表1中参比色卡制作标准见附录A。表1被检大米颜色反应及新陈程度判定如果被检米M颜色不一致，则为新陈程度不同的大米掺合米，根据不同颜色米粒数量，可判断其掺 合比例；如果被&米粒呈不正常的绿色，或虽呈新鲜米的绿色，但待检米色发暗、手感粘滑且没有鲜米 味时，有可能是畐过

6、特殊方法处理的陈米（例如使用碱性溶液处理等），此时再采用附录B方法进行签 定。DB12T 2452005DB12T 2452005 附录A（规范性附录）被检大米颜色参比色卡制作标准被检大米颜色参比色卡由黄、蓝、品红三种原色组成，其组成情况列于表1。 表1被检大米颜色标准原色名称颜色标准色度浅绿浅草绿浅黄绿浅桔黄桔黄桃红反应艳黄K-4GLHG/T 3425-200290 9090 9090 90反应艳蓝KN-3I【LHG/T 2552-199340 1000碱性艳红GBHG/T 3393-199930 3040 6070 90附录B（规范性附录）愈创木酚、对苯二胺法B.1测定方法原理试剂与大米中的酶发生反应，大米越新鲜，酶活性越强，颜色越深，反之越浅。B. 2试剂及配制B. 3a)b)cB. 3a)b)c)木酚溶液:1%愈创3%过氧化氢溶液:2%对苯二胺溶液:将愈创木酚原液加水稀释至体积分数为1%; 捋过氧化氢原液加水稀释至体积分数为3%； 球取对苯二胺2. Og溶于100ml水中。检验步骤取待检米样氢溶液3滴，振 lmin后观察米粒颜色。（50100）粒置试管中，加入1%愈创木酚溶液（35） ml,振动