餐馆如何选址

1、餐馆如何选址一、交通状况交通状况是指车辆的通行状况和行人的多少，它意味着潜在的客源。 但必须清楚客源绝不等同于交通的频繁程度，如在交通要道，尽管交通极为频繁，但过往 的旅客根本没有就餐的机会，也产生不了就餐的欲望;有就餐机会和欲望的过路人才会成 为客源。开餐厅的地点必须交通便利，进车停车方便安全。选址即便远些，只要交通便利, 也会顾客盈门的。二、环境特性餐厅周边环境的特性直接影响餐厅的经营，必须根据其特性做出相应 的对策。比如对商业区、商务区、工业区、大学区、娱乐区或住宅区等不同特性的区域， 餐厅要采用不同的营销策略。餐厅的周边环境如果整洁、幽雅，再加上营造较好的内部环境，如幽静的休息室、清

2、洁的洗手间等，就能吸引更多的顾客。美国一家调查公司曾对餐厅中顾客的爱好做了一个 调查，发现餐厅休息室以及餐厅周边环境整洁，竞是大多数顾客光顾的最大理由。可见， 创造整洁、幽雅的环境显得多么重要。三、区域规划区域规划往往涉及建筑的拆迁和重建。如果未做分析，餐厅就盲目上 马，在成本收回之前就要拆迁，无疑会使餐厅经营者蒙受损失或者失去原有的地理优势。 所以在确定餐厅位置之前，一定要向有关部门进行咨询。四、竞争程度对于竞争的评估可以分为两个不同的部分来考虑。提供同种类型食品 服务的餐厅可能会导致直接的竞争，这会被认为是消极的因素。间接的竞争包括提供不同 菜品和不同服务的餐厅。在所选地点，任何一种形式的

3、竞争都是值得考虑的，这可能意味 着一个潜在的绝好地点，同样也可能会是一个很糟糕的地点。直接竞争未必会导致两败俱 伤，相反还可能促进双方共同繁荣。竞争密度是指同行业和相关行业营业点的个数以及本区域内餐厅的总座位数，即生意 是否过密。这体现了本区域内餐饮业的供求关系，是对竞争激烈程度的一种直接反映。通 常是竞争越激烈利润越低，但这些分析在某种情况下也不是绝对的。例如，在洛杉矶附近 的雷伊小船坞，聚集了 30多家风味各异的餐厅，人们慢慢地把该地区看作就餐和娱乐的 好去处，结果绝大多数餐厅生意都非常兴隆。在行业密集的地方，往往会出现商家吸引商家，人流吸引人流，形成一方繁荣的局面。 但在这类地方办餐厅，

4、各餐饮企业一定要有自己的风味特色，餐厅之间既要有竞争乂要能 互补，只有这样才能取得成功。五、地区经济背景要注意选址区域的经济发展趋势，特别是商业发展速度，这对餐 厅的前景有很大的影响。办法是选取相同类型的区域作为参照，详细考察它们的经济发展 模式，因为在很大程度上这些模式都是相同或相通的。六、价格和大多数商品一样，好的地址比不好的地址需要更多的费用。如果你正在 开辟第一个餐厅，可能买不起最好的地段。但是好的地址对于开餐厅是非常重要的，只要 细心，你会找到一个价格合适的好地址。七、市政设施和服务市政设施包括经营所必须具备的能源供应，如水、电、燃气天 然气、煤气等，下水设施，周边道路和建筑的建设与

5、绿化，垃圾处理设施，通讯设施，消 防设施等。市政服务包括与上述设施有关的服务和环卫、环保、治安等情况。这些将决定 餐厅周围是否具有良好的社区环境。两种地方是最好的选择一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多 的地方，可以保证中午生意。合肥的一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情 况。老餐饮很在意中午生意能不能做好。这样可以保证一天的良性运行。选择店面的渠道 有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东 谈。还有一种方式是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联系，不管对方现在做什 么。这种方式虽然比较累，但是效果比较好

6、。可以利用店多隆市的效应不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的 效应，生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间，耍和别的店做出差异来。转租店面要慎重借转租的时候赚取一部分转租费，这几乎是餐饮业内公开的秘密。所以，初入行的人 在转租别人店面时一定要小心。转租店面要注意一些陷阱：一是因为转租方遇到道路拆迁工程，本身已经开不下去了, 只想借转租收回一些初期投入的。所以找店面时必须先向附近店家仔细打听，最好是到规 划、房管或工商等部门询问一下。如果一个地方即将拆迁，当地工商所一般会接到通知。 第二，原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制，已经被有关部门要求

7、不能再开下去的, 但是承租方并不知道内情，等到转租费全都交了以后，却发现这里根本不能开店。这种情 况最多见于居民住宅楼下。第三，租下来后，对方却提供不了房产证的，这种情况工商所 也不会给营业执照。第四种情况是，对方把门店生意炒旺后就转租，目的只在于赚取转租 的费用。如果一个店面在一个不长的时间里接二连三地被转租，也必须非常小心。餐饮界有句 话：“做瘫的饭店，风水不好”，主要是指那种己经多次转手的店面，再想把它做好很困 难。有时候，这一店面看上去符合地段好的许多特征，但是一些隐性的弱点很难被看出。 比如，它虽然位于市中心、车流量大，边上商务楼也不少。但是，它可能存在停车不便、 进出不便等问题，结

8、果可能是生意怎么也做不好。开饭店是一门很大的学问，除了选址外，拥有一手好的厨艺也是非常重要的，俗话说: 酒香不怕巷子深，一家饭店的成功关犍还是在于菜肴的好吃程度，因此大家在选址好的店 址的同时，千万不可忘了饭店成功的基本一一好厨艺。.规模不大的餐饮店不要设在餐饮店成群的地方，更不要门对门地经营，这对将来的 营业必会造成影响。.专门经营午餐或商务快餐的餐饮店，应尽可能设在离顾客近的地方，一般顾客走几 分钟或开车几分钟就可能到达为最佳。所以这类餐饮店选址时一定选在商务区和办公聚集 区等。.公路干线旁边的餐饮店是为了方便旅行者而开设的，因此必须设在旅行者非常容易 到达的地段。在车站附近开餐饮店，则以

9、距车站1002m米为佳，否则，旅行者会因路程 远而拒绝下车吃饭。.快餐店最理想的位置是本市地某条主要街道、繁华的商业区或某个公寓区。.对了那些以独特的气氛、特色或经营环境见长的餐饮店来说，位置稍偏问题也不大, 顾客总会找到它们。例如某饭庄位置虽然设在半山腰上，但生意却格外火爆，这也应了老 百姓的那句“酒香不怕巷子深”的老话。.位于旅游娱乐区的餐饮店总能吸引大批顾客，例如济南的大明湖、千佛山、的突泉 附近的几家餐馆，生意都不错。.餐饮店选址时要综合考虑的一条就是交通状况。交通状况不仅影响餐饮店的营业量, 甚至还影响到餐饮店该采取何种服务方式。餐饮店面临交通繁华区既可增加销售量，也容 易提高知名度。此外，还要注意餐厅附近有无停车场，在交通繁华处没