菌糠的利用课件

1、菌糠的利用食用菌菌糠是指食用菌生产出菇后的下脚料，伴随食用菌行业的逐步壮大，食用菌菌糠也越来越多，但菌料得不到科学的处理利用，随意堆放，资源极大的遭到浪费，同时易造成霉菌污染和害虫的滋生，对环境造成极大污染，制约着该行业及其他行业的发展。食用菌的废料因其富含丰富的蛋白质（菌糠蛋白），多糖和矿物质，其有机质含量达到45%54%，另外其含有活性微生物及其残体，具有改善土质的作用，提高有机质含量。1菌糠的应用现状我国食用菌的总产量已突破2000多万吨，产值1000多万元。当前中国发展的目标是提高产量，增加销量和普及率，不断提高产品的品质和知名度但由于我国食用菌行业的从业人员的知识面不够，根基浅，造血

2、能力不足。食用菌采收后剩余的废料（菌糠或菌渣），将菌糠随意堆放（一般要求不小于500米，否则易引起污染），造成资源的极大浪费同时容易造成霉菌污染和害虫的滋生，造成极大的污染，制约着该行业及其他行业的发展。32菌糠的应用2.1 菌糠在饲料方面的应用2.1.1 营养价值食用菌在生长过程中将纤维素分解，在菌糠中粗纤维降解了50%，木质素降解了30%，同时菌糠中还有大量的菌体粗蛋白，因此粗蛋白含量有2%增加到6%7%。经菌丝分解后，秸秆机械强度降低呈疏松多孔状，使得菌糠易于粉碎，含有菌菇所独有的香味，适口性好，对养猪牛等可达到玉米饲养的效果。4在培养平菇时，每100千克的原料有80%以上的转化率，还会

3、得到60千克的菌糠。菌糠中含粗蛋白质615%1092%、粗纤维325%1163%、粗脂肪02%14%，所含粗纤维含量低，有利于钙磷铁锌的吸收，尤其是锌，增强猪的免疫。52.1.2 制备方法机械加工和生物处理是最常用的方法。一是机械处理：作为猪、鸡的配合饲料时，比例控制在30%以下。如果作饲料直接投喂时，应选择在采收3-4茬菇后，菌丝体洁白，料无污染的菌糠进行晒干或烘干，要求含水量低于11%，粉碎成颗粒状后分袋包装。7二是生物处理：利用微生物发酵作用，改变菌糠中粗纤维含量。可采取加曲发酵和真空发酵。选择无污染菌糠捣碎50%-70%菌糠添加30%-50%的玉米粉接种微生物等发菌剂装入密闭容器进行发

4、酵直至有酒香味即可使用。对于量较大情况，可先挖宽50-60cm，深50cm,长度按量决定，覆膜于坑，放10cm无污染菌糠，再撒一层盐，压实，按此要求直至高出地面10cm，盐使用量为菌糠的0.5%，上部覆盖薄膜，5-50天。8对发酵好的菌糠，以10%-20%的比例添加到育肥猪的混合饲料中，或者按照育肥猪生长的营养需求，进行菌糠20.0%、米糠20.5%、玉米粉30.0%、土豆干10.0%、贝壳3.0%稻谷8.0%、鱼粉3.0%、豆饼5.0%、食盐0.5%混合均匀后使用。在肉兔日粮中加入15%-25%的菌糠替代玉米，完全满足兔子的生长育肥，体重提高，饲料成本降低。102.1.4注意事项 虽然制备成

5、出的菌糠饲料在营养方面能基本达到要求，但不能完全取代传统饲料，在饲养过程中要遵循一定的科学饲养方法。剔除有霉变的菌糠，和不可食用部分；菌糠发酵后作为饲料喂养畜禽时，遵循由少到多，逐量添加，且使用量在40%以下；11 由于适口性原因，在饲养畜禽时可添加一些调味剂，如食盐，糖精等；霉菌毒素含量不清楚，出栏前半个月必须停止使用菌糠饲料；取出时采取吃多少取多少原则，沿切割面取，随取随盖，防止杂菌侵入发生腐败变质。12由于食用菌栽培过程中经过严格的消毒灭菌，将基质中所带的病原菌除去。在发菌期，菌丝逐步沾满整个培养料，使得培养料成为一种无病虫害的有机质源，但是仅仅靠菌糠提供的氮素是远远不够的，广泛采用的是

6、与动物排遗物混合后使用。奶牛、猪和鸡的饲料中大约70%的氨是通过粪便排除，在厌氧条件下经发酵释放出氨气，硫化氢等，造成资源的浪费。另外养殖过程中未经无害化处理就随意排放会导致环境污染和传染病的传播，中国的畜牧业在经过20多年的发展中正日趋合理，朝着规模化、集约化和产业化提高，最终影响人们的身体健康，所以将动物粪便与菌糠腐熟做成有机肥料是变废为宝，利国利民的良好途径。142.2.2 制备方法有机肥的发酵腐熟过程即是微生物分解有机质的过程，温度一般在6070。微生物将有机质分解为腐殖酸等活性物质，将固态的氮磷钾转变为植物能吸收的速效成分。值得注意的是食用菌栽培过程中的培养基的灭菌只是起到杀死料中的

7、真菌、细菌、寄生虫卵等，不具备腐熟作用。而且现在栽培食用菌广泛采用中低温型，温度一般低于18，仅仅适合食用菌的生长，同样不具备腐熟作用。152.2.2 应用效果用食用菌栽培所剩的菌糠与腐殖土和发酵木屑按2：1：1的比例作基质栽培杜鹃、玫瑰、百合等，相对于传统的栽培基质而言，优点在于叶片厚实，叶色浓绿，植株矮壮，病株率减少4.38个百分点。 利用菌糠（主要是棉籽壳）培养木霉发酵物，按发酵物与栽培土1：20比例栽培黄瓜，黄瓜根部的立枯病和枯萎病有良好防治效果。菌糠、牛粪和秸秆按适当比例进行腐熟发现菌糠对于温度的提升有一定促进作用，另外菌糠的通气性好，增加了硝化作用。172.2.3 注意事项 菌糠虽

8、然有这么多优点，但是既然做成了肥料，就有肥料固有的特性，使用过程中必须严格把关。检测菌糠的盐度（菌糠中添加的碳酸钙、石膏等无机盐），防止土壤的盐碱化；注意测定营养成分，严格使用剂量，防止营养积累带来的负效应；经过堆肥处理，硝化作用加强，氨的挥发加大，因此需要外加有机氮。182.3其他在食用菌的生产过程中，对菌糠的二次栽培做了广泛的尝试，比较成熟的如平菇菌糠栽培蘑菇。草菇型、木腐型两类食用菌对栽培料中木质素和纤维素的利用率不同，因此，广泛采取的是草腐型食用菌菌糠来栽培木腐型食用菌，木腐型的菌糠来栽培草腐型的食用菌。平菇是以利用纤维素材料中木质素和半纤维素为主，在生长过程中对纤维素的消耗很少，而蘑

9、菇则与平菇生长所需不同，以纤维素为主要碳源。所以平菇菌糠的纤维素完全可以满足蘑菇生长所需的营养。此外，菌糠中由于平菇菌丝生长时存在较多的三羧环和活性物质，对蘑菇堆肥过程中微生物的生长具有一定的刺激作用，加快腐熟。19对菌糠栽培金针菇发现，在添加50%的菌糠废料，其生物学效率与棉籽壳进行对照无差别，子实体生长状况良好。在发菌实验中，添加30%的菌糠对菌丝的生长具有明显优势，菌丝洁白，紧密，长势旺盛。将菌糠作为沼气原料，所产的沼气可以作为清洁能源。利用小麦秸秆和菌糠作为材料进行产气实验，发现菌糠比秸秆提前三天，表明产气的可行性，可进一步推广。20栽培金针菇采取二次再生法，使得出菇整齐量足，采摘后菌糠上部的菌皮晒干可入药。在食用菌栽培过程中，难免出现污染，杨红等关于污染料的利用方面的实验表明，栽培料污染后及早处理，添加一定比例的营养成分，经过彻底灭菌后，完全可以满足平菇制种、栽培的要求。213前景（1）随着养殖业的迅猛发展，“绿色”饲料越来越收到大众的关注，菌糠与在配料