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文档简介

1、植物的呼吸作用与果品保鲜吕金海谁也离不开谁呼吸作用1一、呼吸作用的两大类型1、有氧呼吸 有氧呼吸指生活细胞在氧气的参与下，把某些有机物质彻底氧化分解，放出二氧化碳并形成水，同时释放能量的过程。C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O +能量 2 32. 无氧呼吸 无氧呼吸一般指在无氧条件下，细胞把某些有机物分解成为不彻底的氧化产物，同时释放能量的过程。这个过程用于高等植物，习惯上称为无氧呼吸，如应用于微生物，则惯称为发酵（fermentation）。4 C6H12O6葡萄糖 2C2H5OH酒精+ 2CO2 + 能量 C6H12O6葡萄糖 2CH3CHOHCOOH乳酸+ 能量51、糖酵

2、解（glycolysis） 己糖在无氧状态下分解成丙酮酸的过程，通称为糖酵解。葡萄糖 + 2NAD+ + 2ADP + 2Pi2丙酮酸 +2NADH+2H+ +2ATP + 2H2O72、发酵作用(fermentation) 酒精发酵主要在酵母菌作用下进行，可是高等植物在氧气不足条件下，也会进行酒精发酵。例如，体积大的甘薯、苹果、香蕉等贮藏过久，稻谷催芽时堆积过厚又不及时翻动，便会有酒味，这说明发生了酒精发酵。酒精发酵：CH3COCOOH CO2 + CH3CHO 乳酸发酵多发生于乳酸菌，但高等植物在低氧或缺氧条件下，也会发生乳酸发酵，例如马铃薯块茎、甜菜块根等体积大的延存器官，贮藏久了，会有

3、乳酸发酵，产生乳酸味。玉米种子在缺氧下，不同时期形成不同发酵类型：初期发生乳酸发酵，后来转变为酒精发酵。乳酸发酵：CH3CHO + NADH + H+ CH3CH2OH + NAD+ 8呼吸链10 4、戊糖磷酸途径（pentose phosphate pathway，PPP） 6葡萄糖+12NADP+7H2O 5葡萄糖+6CO2+ Pi +12NADPH+12H+11122、内部因素对呼吸速率的影响不同植物具有不同的呼吸速率。同一植株不同的器官，因为代谢不同、非代谢（结构）组成的相对比重不同，以及与氧气接触程度不同，所以呼吸速率有很大的差异。同一器官的不同组织，在呼吸速率上彼此也很不相同。同一器官在不同的生长过程中，呼吸速率亦有极大的变化。14不同植物具有不同的呼吸速率15同一器官的不同组织，在呼吸速率上彼此也很不相同。17同一器官在不同的生长过程中，呼吸速率亦有极大的变化。18外界条件对呼吸速率的影响温度氧二氧化碳机械损伤19温度对呼吸速率的影响20氧对呼吸速率的影响2122机械损伤对呼吸速率的影响2425呼吸作用与果蔬贮藏 在贮藏过程中，不能干燥，因为干燥会造成皱缩，失去新鲜状态，但柑

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