食品安全快速检测计划

1、食品平安快速检测计划为进一步加强食品平安监管，充分发挥食品快速检测在 食品平安现场监管和风险防控方面的积极作用，切实保障人 民群众食品消费平安，根据关于食品平安快速检测工作实 施方案文件精神，结合实际，制定2022年食品平安快速检 测计划。一、工作目标以加强快检标准及规范化建设为基础、以快检信息化建 设和监管大数据融合为手段、以快检能力提升为支撑，不断 完善食品快检工作机制。通过快速筛查，积极主动发现风险 隐患，并注重监测数据分析评价和结果运用，客观地反映本 辖区食品平安状况。重点对食品平安日常监管中问题较为突 出的农兽药残留超标、非法添加非食用物质、食品添加剂超 量超范围使用、生物毒素以及重

2、金属污染等工程开展检测。二、工作任务2022年全市计划开展食品快检8076批次（其中，食用农 产品2019批次，大米2019批次，食用植物油2019批次， 餐饮具808批次，其他重点品种1211批次）。检验检测中心 负责完成2827批次，第三方食品检验机构负责完成5249批 次。对呈阳样品进行法检验证，并在国抽系统录入20批次 以上法检验证情况。全市获得许可证的食品生产经营主体监 督性快检覆盖率到达100虬在此基础上，逐年提高批次数和 扩大覆盖面提升食品平安监管工作效能和质量平安保障水 平。具体快速检测品种和工程见附件1。（一）食用农产品、餐饮具快速检测2827批次。.抽检对象及场所：以农贸市

3、场、食品摊贩、商场超市、 餐饮店、学校食堂、机关及企事业单位食堂等为食用农产品、 餐饮具快检抽检重点场所。.抽检品种及工程：主要对食品平安风险较高和消费量 大的食用农产品，餐饮具进行快速检测，重点加强对农药残 留、兽药残留、双氧水（过氧化氢）、硼砂、孔雀石绿、二氧 化硫、吊白块、亚硝酸盐、工业碱、肉类水分等工程的快速 检测。.抽检时间和频次：食品快速检测原那么上全年均衡开展, 根据辖区内食用农产品交易场所数量、消费量和季节特点等 因素按比例确定抽样频次和数量，每月抽检本地市场销售量 大的食用农产品。.责任单位：食品检验检测中心。（二）大米、食用植物油、其他重点品种快速检测5249 批次。.抽检

4、对象及场所：以本市获证的食品生产企业及小作 坊、大米生产企业、粮油店、农贸市场、商场超市、副食店、 餐饮店、学校食堂、机关及企事业单位食堂等为食品快检抽检重点场所。.抽检品种及工程：主要对大米、食用植物油、油脂及 其制品、煎炸过程用油、餐饮食品、食品平安风险较高和消 费量大的食品，重点加强对重金属（镉）、苯并在、黄曲霉毒 素B1、极性组分、酸价、过氧化值、非食用物质、生物毒素、 农药残留、兽药残留、双氧水（过氧化氢）、硼砂、二氧化硫、 吊白块、亚硝酸盐、工业碱、肉类水分等工程的快速检测。.抽检时间和频次：食品快速检测原那么上全年均衡开展, 根据辖区内食品交易场所数量、消费量和季节特点等因素按

5、比例确定抽样频次和数量。.责任单位：食品检验检测中心。三、工作措施（一）落实部门监管责任。各分局，食品股结合食品平安 日常监管、专项整治、活动保障等工作。在辖区内开展监督 检查时，同步开展快检，提高监管效率，重点对辖区内农贸市 场、商超、统一配餐单位、学校食堂和餐饮企业开展快检工 作。并加强对本辖区食品平安情况进行分析，根据市场经营 产品及消费习惯，适时调整快检工程，加大对高风险食品、低 合格率食品的快检频次和数量，查找风险点和监管漏洞。（二）强化快检信息融合。快检信息及时录入“九江市智 慧快检大数据中心“平台，可实现与“赣溯源”平台数据实 时上传，可优先使用。食品快检技术机构应配备具有检测结

6、 果不能修改且可即时自动录入信息化系统的仪器设备，并与 “九江市智慧快检大数据中心”平台对接，实时上传快检信 息，确保快检呈阳产品来源可查、去向可追。对有明确流转 信息的不合格食品及其原材料，应及时予以通报并开展跟踪 式快检排查。（三）规范快检后续处置。快检技术机构检测出呈阳结果 的，应当第一时间报告市场监管部门，监管部门要催促相关 市场主体分别采取封存、暂停销售、召回等措施控制相关产 品，并及时跟进监督检查，组织检验机构开展监督抽检。被抽 检对象对快检结果有异议，在其收到检测结果4小时内申请 复检的，应予以受理，复检不得采用快检方法。对一年内有3 次及以上快检不合格的食品生产经营主体，监管部门应将其 列为监督抽检、专项检查的重点对象，催促市场主体自觉落 实主体责任。三、工作要求（一）坚持标准引领。要按照省局制订的食品快检相关地 方标准，认真落实并在快检过程中贯彻实施。要建立快检工 作人员培训考核管理制度，加强食品平安法律、法规、标准、 快检操作和快检系统上报等的培训。（二）确保落实到位。为推动全市快检体系建设工作顺利 开展，要高度重视，将快检体系建设工作作为全年食品平安 的重点工作，明确任务，落实责任，做好资金、设备、人员等 各种配套安排支持，推动本市食品快检工作顺利开展。（三