食用菌生产技术 灵芝栽培08课件

1、食用菌栽培技术第二十四章 灵芝栽培主讲人：王德芝本节 灵芝栽培 主要内容一、 概述二、灵芝的生活史三、灵芝的生活条件四、灵芝栽培简介五、灵芝盆景制作一、 概述 灵芝是种名贵中药，我国汉代神农本草和明代的本草纲目描述灵芝有益心气，人心生血，肋心充脉，安神，益肺气、益脾气、坚筋骨、利关节等功效。灵芝的菌丝体、子实体及孢子皆为药材，皆有重要的药用价值。灵芝的药用价值 根据现代医学界的研究证实，灵芝含有一定的药效和生物活性成分，可提高机体的免疫力，具有抗病、抗肿瘤等保健功效。 具有滋补强身、利尿补血、益气安神、养肝解毒、抗寒抗菌等保健功效。而且对于神经衰弱、失眠、眩晕、慢 性肝炎、肾炎、风湿性关节炎、

2、高胆固醇、高血糖等慢性病也有一定疗效。 灵芝的药效成分目前人工栽培的，大多是赤色或茶色的赤芝。 赤芝的成分主要有生物碱、多糖、核苷、多肽、氨基酸、植物固醇类、糖甙、三萜化合物（主要苦味成分）、有机酸等。 灵芝的成分主要有粗纤维576，碳水化合物336，蛋白质107，脂肪24，以及糖分15，灰分10。 灰分中含有钙、铜、铁、钾、钠、镁、锰、硅、铅、锡、锌、镍、镉、铜等14种元素。 粗纤维中含有甲壳素(本质同于虾蟹)，可辅助T细胞、杀手K细胞的活性化，从而提高机体的免疫力。本节重点 本节要求重点掌握灵芝的生物学特性和栽培管理技术；明确灵芝代料栽培的技术措施与黑木耳、香菇代料栽培的异同。了解灵芝盆景

3、制作技术。 (1)菌盖 又称菌伞，圆扇形，直径320 cm，幼时黄白色，成熟时渐为红、褐色，并木质化；盖表面具红色、淡褐色或黑褐色漆状明亮光泽。 (2)菌孔 位于菌盖下面子实层中，密集，其内生有许多担子，担子顶端一般有四个小分枝，各着生一个担孢子。(3)菌柄 菌柄起支撑作用，常侧扁或圆柱形，中实纤维质，直径0515cm，长26cm。二、灵芝的生活史灵芝的生活史分为以下几个阶段：1单核菌丝阶段 2双核菌丝阶段 3双核菌丝分化形成结实性的次生菌丝 4子实体的生长发育及弹射孢子 灵芝的生活史 灵芝的孢子成熟以后，散落到适宜的环境中就开始萌发为单核菌丝，通过异核结合后形成双核菌丝，再通过聚集、密结核特

4、化形成子实体。子实体成熟时产生担孢子。 即：担孢子菌丝体子实体担孢子。2温度温度是影响灵芝生长发育的重要环境因子，它对灵芝的影响较大。温度影响灵芝体扇片的分化和光泽 明亮度。灵芝在不同生长阶段其适宜温度不同。在菌丝体生长阶段适宜温度为28左右；子实体阶段适宜温度为25左右；两阶段适宜温度相差35左右3水分和湿度灵芝对基质水分含量和环境湿度要求不同，适合灵芝菌丝体生长的含水量通常在60%左右，子实体生长阶段（出菇期）要求环境湿度在80% 90%4光 照 灵芝在菌丝体生长阶段和子实体阶段需要光照不同，在菌丝体生长阶段不需要光照，子实体阶段需要一定光照（散射光）。光照有利于灵芝体的分化 和颜色光泽的

5、形成四、灵芝栽培简介 栽培季节一般来说以4月上、中旬接种为宜，5月制栽培瓶或袋，69月份出灵芝。人工栽培灵芝主要有四种模式 灵芝是典型的木腐菌 长段木生料栽培、短段木熟料栽培模式、木块袋栽灵芝模式、代料栽培模式。其中代料栽培模式：(一)瓶子栽培 (二)塑料袋栽培短段木熟料栽培的生产工艺流程 树木选择砍伐切段包装灭菌接种菌丝培养场地选择搭架开畦脱袋埋土出芝管理（水份、通气、光线）子实体发育采收。主要介绍灵芝袋栽技术（一）培养料配方 （二）拌料及装袋（三）灭菌及接种 （四）菌袋的培养 （五）出灵芝管理塑料袋栽培要注意1、塑料袋规格 2、装袋、灭菌、接种 3、灵芝培养管理4采收加工 （一）培养料配方

6、 灵芝栽培以锯末（木屑）为主料；由于各地的有机物质资源不同，生产所采用的栽培料也不尽相同；木屑50%、棉籽皮32%、麸皮15%、石膏1%、过磷酸钙0.5、尿素0.5%、糖1%。料的含水量60%左右。 培养料配方木屑46%、豆秸32%、麸皮20%、石膏1%、食糖1%。料的含水量60%。 木屑36%、棉籽皮26%、玉米芯20%、麸皮15%、石膏1%、过磷酸钙0.5%、尿素0.5%、糖1%。料的含水量60%。以上三种配方供选择。 （二）拌料及装袋栽培料的配制：按量称取各种成分，先将棉籽皮、豆秸、玉米芯等吸水多的料按料水比为11.41.5的量加水、拌匀使料吃透水；把石膏、过磷酸钙与麸皮、木屑干混均匀，

7、再与已加水拌匀的棉籽皮、豆秸或玉米芯混拌均匀；把糖、尿素溶于水后拌入料内，同时调好料的水分，使料的含水量为60。灵芝栽培塑料袋，采用聚丙烯筒高压、常压灭菌都可，但冬季气温低时，聚丙烯筒变脆，易破碎；低压聚乙烯筒适于常压灭菌。生产上采用的塑料筒规格也是不尽相同，多数采用两头开口的塑料筒或一头开口的折角袋。采用常压蒸汽灭菌锅，开始加热升温时，火要旺要猛，从生火到锅内温度达到100的时间最好不超过4小时，否则会把料蒸酸蒸臭。当温度到100后，要用中火维持810小时，中间不能降温，最后用旺火猛攻一会儿，再停火焖一夜后出锅。出锅前先把冷却室或接种室进行空间消毒。 接 种接种：具体作法是先将接种室进行空间

8、消毒，然后把刚出锅的料袋运到接种室内；全部料袋排好后，再把接种用的菌种、75%的酒精棉球、棉纱、接种工具等准备齐全放入。接 种关好门窗，打开氧原子消毒器或用紫外线灯，消毒40分钟；关机15分钟后开门，接种人员迅速进入接种室外间，关好外间的门穿戴好工作服，向空间喷75%的酒精消毒后再进入里间。接种按无菌操作(同菌种部分)进行。接完种的菌袋即可进培养室培养。（四）菌袋的培养指从接完种到香菇菌丝长满料袋并达到生理成熟这段时间内的管理，通常称为发菌期。可在室内(温室)、阴棚里发菌，发菌地点要干净、无污染源，要远离猪场、鸡场、垃圾场等杂菌滋生地，要干燥、通风、遮光等。进袋发菌前要消毒杀菌、灭虫，地面撒石

9、灰。 1、发菌期管理调节适宜温度28，使菌丝快速生长。由于菌袋的大小不同，一般要培养4560天菌丝才能长满袋。2.子实体生长发育期的管理灵芝体分化出以后，进入生长发育期。要求最适温度在2028，恒温条件下子实体生长发育很好。空气相对湿度85%90%。随着子实体不断长大，呼吸加强，二氧化碳积累加快，要加强通风，保持空气清新；还要有一定的散射光。 北方春夏季，气候干燥，温度变化大，管理的重点是控温保湿。早秋气温高，出菇温室要加盖遮光物，并通风和喷水降温。 采收与加工 灵芝的子实体生长初期为白色，后变为淡黄色，经过5060天，就变成棕黄色或褐色，生长停止。由于种类不同，子实体颜色，也不同。当菌盖已经有减色边缘菌盖不再长大时，子实体己成熟，应立即采收。灵芝不能过老采收，否则会降低药效，又不利于第二次生长。采收方法用小刀从柄中部切下，不使切口破裂。采收后停止喷水12天，按上述方法管理，又会长出芽茬。采收后应及时烘干、晒干，烘干时温度不能超过60。1、干 制2、盆景制作3、灵芝保健饮料的研制灵芝多糖与三萜类的提取纯化灵芝多糖的提纯、组成及活性研究超声波法和超声波酶法提取灵芝多糖灵芝保健酒及饮料系列灵芝的药用提取物小 结本节向同学们介绍了灵芝的形态结构、生长条件。并