食品安全追溯管理制度

1、欢迎下载内容仅供参考食品安全追溯管理制度食品安全追溯管理制度四、生产部负责对生产加工的产品编写批次号，质检部按批次号顺序进行检验，并填写成品检验记录。六、质检部根据宰前检验记录、宰后检验记录、成品出货记录、销售记录填写产品销售追踪记录表，便于进行产品质量追溯。七、本制度由质检部负责实施，自公布之日起执行。根据食品安全法等法律规定，按照四川省食品安全委员会关于食品 安全追溯体系建设的指导意见要求，制定本管理制度。第二条、本制度适用于在南充市境内依据食品安全法、食品生产许可管理办法等法律法规取得食品生产许可证的食品生产企业。第三条、食品生产企业应当建立食品质量安全追溯体系，保证食品生产管理的全过程

2、记录，使之可追溯。第五条、食品生产企业是食品质量安全追溯管理制度的责任主体，企业应根据规模大小确定其管理部门或管理人员，负责食品质量安全追溯制度的建立和组织实施，自查食品质量安全追溯制度运行情况，确保食品质量安全追溯制度的有效实施。第六条、食品质量安全追溯制度内容主要包括：食品、食品添加剂等食品原辅材料、包装材料采购进货查验管理，食品添加剂使用管理、生产过程关键控制点等生产过程控制管理、出厂检验记录管理、不合格品记录管理、产品流向管理、原料和产品储存运输管理以及不合格食品召回管理等制度。第七条、企业建立食品安全追溯体系应在管理制度、操作规程、过程 有机衔接，确保可追溯。第八条、企业应当以产品批

3、号为切入点，逐批建立食品质量安全追溯 产品有效期长于两年的，应保存至有效期满六个月以上。第十条、本制度由南充市食品药品监督管理局负责解释。第十一条、本制度自发布之日起施行。1、目的食品质量安全可追溯性确定食品的类别及安全状态制定必要的食品安全追溯管理制度。2、范围生产食品所需原辅材料、食品添加剂、食品相关食品的索证质量合格证明文件的有效性及查验或验收记录情况;生产全程记录及卫生切情况、销售、使用、服务质量的全过程，若顾客另有规定时，按顾客的规定处理。3、职责质检科负责原辅材料、食品添加剂、食品相关食品的查验，负责;3.3召回工作。4、定义产品标识：是识别产品特定特性或状态的标志或标记，包括生产

4、产品。产品的状态标识：在产品实现以及生产和服务运作过程中，为了理的危险性，或者产品不具备基本使用性能。进一步消除安全隐患。5、工作程序产品标识及产品的状态标识记录。公司可追溯的标识分为三个环节进行，原材料的标识统一称为为“出厂批次号”。采购品的标识5.2.1 原辅材料、食品添加剂、食品相关食品等外购产品到公司后， 采购人员或需采购部门相关人员根据供方的送货单进行清点收货，进行初步验货;5.2.3 仓管人员根据检验结果对产品进行入库处理。生产过程中的标识始记录，便于查询。各个工序的检验和测试状态及加工状态，可通过放臵于不同区 域反映出来，必要时配合进行产品标识。对于经检验为返工 /返修区表明情况。对于经检验为不合格的废品，放臵于不合格区。域写明情况，返工之后的产品，重新检验。当计量检测设备失准导致不合格品流入下道工序或流出厂时， /返修。成品标识最终检验、测试不合格的成品，应放臵于有不合格标识的区域;标识的保护在产品实现和生产运作过程中，产品在未出厂前，各有关部门 完好地保持原有状态，防止误用产品或不合格品流入下道工序。各有关部门按规定做好标识，无状态标识的产品不得使用、转产品暂停流转，直到重新正确标识后方能流转。6、产品的可追溯型号/规格、客户名称、生产日期以及各工序的相