泡菜介绍及营养价值表

1、1马铃薯具有很高的营养价值和药用价值.大量碳水化合物，同时含有蛋白质、矿物质（磷、钙等）、维生素等延缓衰老减肥美容护肤2地瓜红薯2地瓜红薯红薯含有丰富的糖、维生素E和维生素红薯含有丰富的糖、维生素E和维生素E及钾、铁、铜、硒、脾虚气弱，大便秘结；A、B、C、蛋白质、纤维素和多种维生素营养，其中0-胡萝卜素、C尤其多。红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素钙等，营养价值很高，能补脾益气，宽肠通便，生津止渴用于肺胃有热，口渴咽干。红薯是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。3黄瓜黄瓜黄瓜

2、，也称胡瓜、青瓜，属葫芦科植物清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸,黄瓜小便不利等病症。1抗肿瘤黄瓜小便不利等病症。1抗肿瘤22抗衰老3防酒精中毒:4降血糖:5减肥强体6健脑安神:4木耳百科名片木耳木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。主要分布于黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地。生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。目前人工培植以椴木

3、的和袋料的为主。百科名片莲藕原产于印度,很早便传入我国，在南北朝时代,莲藕的种植就已相当普遍了。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。清热凉血通便止泻、健脾开胃、3.益血生肌4.止血散瘀6海带丝一,产量位居世界第一。海带营养丰富，尤其是海带中的岩藻多糖是所有陆上蔬菜所绝对没有的特殊成份，它对抑制大肠癌有明显的作用；海带中的海带氨酸有降压作用；海带中的多糖有降血脂作用；海带富含碘，可作为防治甲状腺

4、肿的疗效食品。因此，海带食品越来越受到广大群众的欢迎。海带含有较多的维生素E,也是有助于女性美容，使皮肤细腻光滑，深受人们喜爱。7笋丝营养功能开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；宽胸利膈、通肠排便：竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动,降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；增强机体免疫

5、力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。8腐竹百科名片腐竹百科名片腐竹腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）35小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。腐竹是豆制品的高档食品，该产品营养价值之高，被人们广称为“素中之荤”，备受广大消费者的喜爱。腐竹由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值，如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等，对人体非常

6、有益。腐竹的保健功能同豆浆相差无几，几乎适合一切人食用。腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；含有多种矿物质，补充钙质还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。9养头营养价值与用途薤的营养丰富,每千克可食部分营养价值与用途薤的营养丰富,每千克可食部分含蛋白质16克、脂肪6克、碳水化合物80克、灰分7克、钙640毫克、磷320毫克、铁210毫克、维生素C140毫克、硫胺素0.2毫克、核黄素1.2毫克、尼克酸8毫克。薤白净透明、皮软肉糯、脆嫩无渣、香气浓郁，自古被视为席上佐餐佳品。它的鳞茎和嫩叶均可炒食、煮食，鳞茎可醋渍、盐渍、蜜渍加工成腌渍蔬菜，制成罐头远销。薤有一定的药用保健价值。食薤有增进食欲，帮助消化，解除油腻，健脾开胃，温中通阴，舒筋益气，通神安魂，散瘀止痛等医疗效果。薤味辛，性温，入心、肝、肺经。在中药方面，可治疗冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕。