果实采后处理课件

1、果实采后处理课件果实采后处理课件常用的清洗剂具备可溶于水，具有广谱性，对果实无药害且不影响果实风味，对人体无害并在果实中无残留，对环境无污染价格低廉。 主要种类有稀盐酸、高锰酸钾、氯化钠、硼酸等的水溶液。果实采收后处理技术1.果实清洗与消毒常用的清洗剂具备可溶于水，具有广谱性，对果实无药害且不影响果果蔬清洗机果蔬清洗机果实采后处理课件 作用：涂蜡可增加果实的光泽、减少在贮运过程中果实的水分损失、防止病害的侵入。 成分：主要是天然或合成的树脂类物质，并在其中加入一些杀菌剂和植物生长调节剂。2.果实涂蜡 作用：涂蜡可增加果实的光泽、减少在贮运过程中果实的水分损失涂蜡的方法： 沾蜡、刷蜡、喷蜡。涂蜡

2、要求蜡层薄厚均匀。此外应特别注意果实涂蜡不能过厚，否则会阻碍果实的正常呼吸作用，在贮运过程中产生异味，导致果实风味迅速变劣。2.果实涂蜡涂蜡的方法：2.果实涂蜡 把握几点： (1)颜色 (2)均匀度 (3)机械伤 (4)病虫害3.果实分级在分级中应剔除病虫果和机械伤果，减少在贮运中病菌的传播和果实的损失。筛选出来的果实可用作加工原料或及时降价处理，减少浪费。果实分级以果实品质和大小为主要依据，通常在品质分级的基础上，再按果实的大小进行分级。 把握几点：3.果实分级在分级中应剔除病虫果和机械伤果品质分级主要以果实的外观色泽、果面洁净度，果实形状，有无病虫危害及损伤、果实可溶性固形物含量、果实成熟

3、度等为依据，果实大小分级因树种、品种而异。果形较大的可分为4-5级，如苹果、梨、桃等。果形较小的如草莓、樱桃等一般只分2-3级。3.果实分级品质分级主要以果实的外观色泽、果面洁净度，果实形状，有无出口鲜苹果的等级规格等级规格限度AAA特级1.有本品种果形特征，果柄完整2.具有本品成熟时应有的色泽3.大型果实横径不低于65mm，中型果实横径不低于60mm4.果实成熟，但不过熟5.红色品种微伤总面积不超过1.0cm2，其中最大面积不超过0.5cm2。黄、绿品种轻微伤总面积不超过0.5cm2,不得有其他缺陷和损伤总不合格果不超过5%出口鲜苹果的等级规格等级规格限度1.有本品种果形特征，果柄完出口鲜苹

4、果的等级规格等级规格限度 AA（一级）1-4同上缺陷与损伤:轻微碰伤总面积不超过1.0cm2,其中最大面积不超过0.5cm2.轻微枝叶摩伤,其面积不超过1.0cm2.不得有破皮虫伤病害萎缩冻伤和瘤子总不合格果不超过10%出口鲜苹果的等级规格等级规格限度（一级）1-4同上总不合格果出口鲜苹果的等级规格等级规格限度 A二级 1.缺陷与损伤总面积、摩伤、水锈和日灼面积标准同AA级。轻微药害面积不超过1/10，轻微雹伤面积不超过1.0cm2.干枯虫伤3处,每处面积不超过0.03cm2.小痣点不超过5个.不得有刺伤,破皮伤病害萎缩冻伤食心虫伤和已愈合的其他面积不大于0.03cm2.总不合格果不超过10%

5、出口鲜苹果的等级规格等级规格限度 1.缺陷与损伤总面积、品种AAAAAA元帅类90%70%富士70%50%40%国光70%50%40%金冠黄或金黄色黄或黄绿色黄或黄绿色青香蕉绿色不带红晕绿色，红晕不超过果面1/4绿色，红晕不限出口苹果各品种、等级的最低着色度品种AAAAAA元帅类90%70%富士70%50%40%国光（1）包装容器 木箱、纸箱、篓箱 4.果实包装（1）包装容器 木箱、纸箱、篓箱 4.果实包装果实采后处理课件果实采后处理课件（2）果实包装纸、塑料薄膜、果套、托盘。4.果实包装（2）果实包装纸、塑料薄膜、果套、托盘。4.果实包装果实采后处理课件脐橙打蜡脐橙打蜡果实采后处理课件果实采后处理课件果实采后处理课件果实采后处理课件纸袋纸袋塑料薄膜果套塑料薄膜果套托盘托复习思考题简答题：果实采后处理包括哪些内容？填空题1.国内